A padlizsán és a cukkini nem véletlenül annyira népszerű: könnyen kezelhető, változatosan elkészíthető és kalóriaszegény zöldségek, melyek a nyári szezon sztárjai. Kombinálva pedig egyenesen verhetetlen páros, amely számtalan kulináris élményt ígér, legyen szó egyszerű vacsoráról vagy elegáns vendéglátásról.
A padlizsán története és népszerűsége
A padlizsán hosszú ideje része az erdélyi konyhának, ahol számos hagyományos étel alapanyagául szolgál. Más magyarlakta területeken azonban csak az utóbbi néhány évtizedben vált népszerűvé, de azóta robbanásszerűen terjedt el. Ma már szinte minden háztartásban megtalálható, és a modern gasztronómia is előszeretettel használja.
A cukkini sokoldalúsága
A cukkini, melyet zsenge tök néven a 19. század óta ismerünk, hasonlóan sokoldalú zöldség. Könnyed íze és állaga miatt kiválóan illeszkedik különböző ételekhez, a főételektől a salátákig. Különösen népszerű a tavaszi és nyári időszakban, amikor frissen szedve a legízletesebb.
Rakott ételek padlizsánból és cukkiniből
A rakott cukkini padlizsánnal a legkülönbözőbb módokon készíthető, akárcsak az egyéb zöldséges rakott ételek esetében. Rendkívül jól variálható, hiszen készíthetjük egyszerűen azokból a hozzávalókból, amiket otthon találunk. Kerülhet bele darált hús vagy hússzeletek (csirkemell, pulyka), füstölt sonka, tojás vagy más zöldségek, de akár még tésztával rétegezve is. Készíthetjük besamell mártással, tejszínesen, de egyszerűen reszelt sajttal is megszórhatjuk a tetejét. A sajt nagyon finom, ha füstölt sajtot is keverünk hozzá, ez extra ízt ad az ételnek. Önmagában, de akár húsfélék, halak köreteként is kiváló választás.
Saját verzió: Rakott padlizsán, ratatouille és muszaka hármasa
Ha rendelkezésünkre áll cukkini, padlizsán és paradicsom, könnyedén elkészíthetünk egy ínycsiklandó ételt. Például egy olyan verziót, amely a rakott padlizsán, ratatouille és muszaka elemeit ötvözi.
Elkészítés menete:
- A 2 padlizsánt vastag karikákra szeleteljük, és olívaolajon meggrillezzük mindkét oldalát, amíg szép aranybarna nem lesz.
- A két cukkinit apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben pároljuk a cukkini kockákat, borssal, hinggel megszórva. Hozzáadunk egy kis doboz paradicsomkonzervet. Sóval, cukorral, bazsalikommal és kevés oregánóval ízesítjük, majd összefőzzük.
- Egy tepsibe olívaolajat öntünk, majd a grillezett padlizsánkarikák következnek.
- Erre paradicsomszeleteket helyezünk, majd rákenjük a cukkini ragut.
- Rétegezve folytatjuk a hozzávalók pakolását, egészen addig, amíg el nem fogynak.
- Sajttal megszórva, sütőben aranybarnára sütjük.
Ez az étel nemcsak ízletes, hanem mutatós is, így a vendégeknek is bátran felszolgálhatjuk.
Tésztaételek zöldséges raguval
Ha elegünk van a nehéz húsokból, akkor kedvenc tésztafélénket az alábbi könnyed zöldségraguval is kombinálhatjuk, amit vacsorára is bátran ehetünk. Könnyen és gyorsan elkészíthető, ráadásul ínycsiklandó és mutatós lesz az eredmény.
Hozzávalók:
- Padlizsán
- Cukkini
- Zöldhagyma
- Paradicsomszósz
- Olívaolaj
- Tészta
- Fűszerek (só, bors, bazsalikom, oregánó)
Elkészítés:
- A padlizsánt meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd magas hőfokon, 3 evőkanál olajon aranybarnára pirítjuk.
- Szedjük ki őket egy tálba, a hőfokot vegyük vissza közepesre, majd ugyanabban az edényben 2 evőkanál olajon kezdjük párolni az apróra vágott zöldhagymát.
- Ha kellően redukálódott a paradicsomszószunk, visszatehetjük a padlizsánkockákat, és hozzáadhatjuk a kockákra vágott cukkinit is.
- Adjuk hozzá az időközben megfőtt tésztát, és 4-5 evőkanálnyit a tészta főzőlevéből. Így sűrítőanyag nélkül fog besűrűsödni a szószunk, krémes állagú lesz.
Zöldséges tészta - Vegatable pasta
Gyors és finom sütemények, nem csak desszertként
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a selymes kakaós keksz. Igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
Elkészítés:
- A vizet a cukorral feltesszük egy lábasba, a forrástól számítva pár percig főzzük.
- A tűzről levéve beletesszük a vajat, ha elolvadt, akkor a kekszet és a diót is.
- Összedolgozzuk és kettéosztjuk.
- Egyik felébe tesszük a kakaót.
- Egy tepsibe belenyomkodjuk először a kakaós adagot, majd rá a másikat. Hagyjuk kihűlni és megdermedni, majd szeletekre vágva tálaljuk.
Egyszerű wokban sült zöldségek
A padlizsánt és a cukkinit felkockázzuk úgy, hogy mindegyik darabkán legyen héj is. A padlizsánt sózzuk, majd 10-15 perc állás után papírtörlővel leitatjuk róla a kioldódott nedvességet. A kókuszzsírt wokban felhevítjük, beletesszük a hagymát, üvegesre sütjük, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékba szórjuk a padlizsánt és a cukkinit. Kakukkfűvel, kevés sóval megszórjuk, és nagyon erős lángon sütjük, rázogatjuk. Amikor már szépen megpirult, hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot, és visszatesszük az ételbe a hagymát. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd azonnal tálaljuk.
Érdekességek és tippek
- Gyermekek és válogatósság: A gyerekek sokszor válogatósak. Egy jó trükk lehet, ha a kedvenceiket többször elkészítjük, és abból hagyunk a következő napra is. Így másnap a felnőttek elkészíthetik a saját kedvencüket, és mindenki jól jár.
- Bio lime: Ha lehet, bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk, hogy a héján lévő esetleges vegyszermaradékok kioldódjanak.
- Répa zöldje: A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. Elvonja a nedvességet a répától, így az gyorsabban megfonnyad. Érdemes eltávolítani a zöldjét tárolás előtt.
- Magnézium és melatonin: A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést.
- Ájurvéda: Az ájurvéda nemcsak a világ egyik legősibb gyógyászati rendszere, hanem az egyik legösszetettebb gyógymódja is; az ájurvédikus ismeretek olyan tudással látnak el bennünket, melyek birtokában képesek leszünk egészségben és harmóniában megtartani magunkat. Az 5000 éves tudomány szerint "fűben, fában az orvosság". A megfelelő életvezetés nélkül az egészségünk nem fenntartható. A Bhaktivedanta Hittudományi Főiskola által szervezett tudományos és ismeretterjesztő rendezvénynek, a XV. Létkérdés Konferenciának a témáját dolgozza fel e kötet, ami A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupāda tanításai alapján készült.
Krumplis kedvencek és más inspirációk
Bár cikkünk a padlizsánra és cukkinire fókuszál, érdemes megemlíteni, hogy az ezerarcú burgonya is remek alapanyag. Készülhet belőle leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában megtalálhatóak a legjobb krumplis receptek egy csokorba gyűjtve.
Sokaknak van egy jó receptje, de miben más egy olyan könyv, amely tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket? Abban, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb.
tags: #etelek #cukkinibol #es #padlizsanbol