A Széll Kálmán tér, melyet sokan még mindig a régi nevén, Moszkva térként emlegetnek, az elmúlt években jelentős átalakuláson ment keresztül. Ez a fejlődés nem csupán az épített környezetet érintette, hanem a környék gasztronómiai kínálatát is gyökeresen megváltoztatta. A korábbi, főként bódés hamburgerek dominálta kép mára egy sokszínű és izgalmas éttermi, bisztró és cukrászda palettává bővült, melynek egyik legújabb és legérdekesebb fejezete a kézműves fagylaltozók térhódítása.
A Kő Fagyi? és a Kell Fagylalt? érkezése Budára
Az elmúlt hetek egyik legizgalmasabb híre a fagylaltfronton, hogy egy kultikus vidéki fagyizó, a mindszentkállai Kő fagyi? budai egységet nyitott. A „Kell fagylalt?” nevet viselő helyszín, mely a Déli pályaudvar mögötti csendes Maros utcában kapott helyet, egyértelműen a budai elitnek szánt fricskaként is értelmezhető. Bár a név önmagában nem feltétlenül hordoz mélyebb poént, a Kő fagyi? és a vele szinte egy időben, de egy másik utcában megnyílt „Kell fagylalt?” egység is a minőségi olasz fagylaltok világát hozza el a környékre. Ezek a helyek az Artigiana Gelati nevű, szintén kultikus budapesti fagyizótól nem messze találhatóak, ám a forgalmas fő ütőerektől kissé visszahúzódva, a csendesebb utcákban. Amikor a helyszínen jártunk, az Artigiana Gelatiban húsz fő várakozott sorban, míg a Maros utcában senki, de ez a forgalom elég hektikusan változik.
A Kő fagyi? fagyizóiban a gyümölcsfagyik tejmentesek, így a tejérzékenyek is bátran fogyaszthatják őket, és az ízük valóban mesés. Azonban a fagyizó igazi erőssége talán mégsem kizárólag a gyümölcsös ízekben rejlik. Bár a cikk írója személy szerint a Damniczki-féle vagy a miskolci Desszertem fagylaltjait részesíti előnyben, a Kő fagyi? fagyigolyói, melyeket itt nyugodtan nevezhetünk „gömbnek” debreceni szokás szerint, rendkívül stabilak. Tíz perc elteltével, kint a melegben ülve is megőrizték formájukat, kivéve a citromosat, mely a többihez hasonlóan stabilan tartotta magát. A „Kell fagylalt?” egy kiváló új szereplő Budapest fagyizóinak térképén, különösen azok számára, akik természetes ízű, jó minőségű fagylaltokat keresnek. A héten várható óriási melegben érdemes lehet kipróbálni, mielőtt a tömegek ellepik a helyszínt.
A Széll Kálmán tér környékének gasztronómiai megújulása
A Széll Kálmán tér környékének gasztronómiai kínálata sokat fejlődött az elmúlt évtizedben. A korábbi, főként a Fény utcai piachoz és a környékbeli gyorséttermekhez kötődő kínálat mára jelentősen bővült. Számos olyan étterem és bisztró nyílt, melyek szerves részévé váltak a környéknek. Ilyen például a 101Bistro, a Pingrum, a Nemo vagy éppen Bíró Lajos Buja Disznó(k)-ja a Fény utcai piacon.
A tér gasztronómiai fejlődését jelentősen elősegítette, hogy a Pingrumba nyitása óta egyre több olyan egység nyílik a tér egyik oldalán, ahol a konyha mellett az italok minősége is kiemelt szerepet kap. A Fény utcai piacon is számos izgalmas hely nyílt Bíró Lajosék óta, ahol már nem csak a hagyományos lángos vagy rántott disznófül szerepel az étlapon, hanem osztriga és egyéb különlegességek is.
A Pingrumba mellett 2022-ben nyílt Easy Art Space is hozzájárult a környék pezsdüléséhez. Ez a hely főként az esti órákban válik érdekessé, hiszen koncert- és bulihelyszínként funkcionál, napközben azonban galériaként működik. Az izgalmas italok mellett remek bulik és koncertek várják a látogatókat. Az Easybe délután öttől lehet beülni beszélgetni, és élvezni a hangulatot.
A Zappi az Easy-sek második projektje, amely ezúttal gasztronómiai fókusszal működik, és gondoskodik arról, hogy a Széll Kálmán téren jófajta nápolyi pizza is elérhető legyen. Az olasz vonalat erősíti a Giulia is, amely az egykori Trombitás helyén nyílt meg május végén, és már most a város egyik legfelkapottabb helyévé vált.
Változatos kínálat a Fény utcai piac környékén
A Fény utcai piac kínálata is folyamatosan bővül. A napindítónak kiváló Fetekert nevű helyen hátrányos helyzetű településekről származó, több mint hetvenféle alapanyagot használnak fel a konyhán. A földszinten található Léműhely, amely nemrég költözött ide a Bikás park mellől, hamarosan új dizájnt kap. Pár lépésre tőle nyílt Bereznay Tamás, a 90-es évek kedvenc parkolós kajáinak mestere által megálmodott Rotisserie by Bereznay Tamás grillcsirkéző. A parányi üzletben helyben is fogyaszthatunk, de haza is vihetjük az ebédet.
A Széna téren, az egykori buszpályaudvar mellett, idén tavasszal nyílt meg a LuLu Budapest, amely az all-day breakfast koncepciójával várja a vendégeket. A klasszikus tojásos ételek mellett rengeteg színes fogás közül válogathatunk, az overnight oatmealektől kezdve a különböző toastokig.
További fagyizók a környéken és a belvárosban
Egy utcával arrébb, ha igazán jó fagyira vágyunk, érdemes ellátogatni a Csöpi Fagyizóba, melyet tavaly nyitott a Budai Kettő csapata. Az alapízek mellett mindig találunk a pultban valamilyen időszakos különlegességet is, és a természetes alapanyagok használata itt is alapvetés. Innen csak pár lépés az Erőd utcai Buda Pasta, ahol frissen, helyben készült tésztákat fogyaszthatunk elvitelre vagy helyben. A kínálat nem nagy, mindössze 4-5 féle tészta közül válogathatunk, de ezek hetente változnak.
Budapesten a nyár tombolásával a fagyiforradalom is teljes erővel dübörög. A Kő fagyi? Budapesten a Bartók Béla úton is képviselteti magát, minőségi olasz fagylaltra, izgalmas ízvilágra és szakértelemre számíthatunk itt is, akárcsak a balatoni kis fagyizóban. A fagylaltok a nem sok összetevős, ám annál ízgazdagabb olasz vonalat erősítik, melynek titkait Ferenc, a tulajdonos olasz mesterektől lest el. Kísérleteznek olyan izgalmas kombinációkkal is, mint a tökmagos tejszín vagy az uborkafagyi mentával. A Bronte-i pisztácia és a mangó a Kő fagyi specialitása.
A Kell fagylalt?, a Kő fagyi? másik kistestvére, a Déli pályaudvar mögötti Maros utcában található, ahol szintén csodás ízkombinációkkal találkozhatunk, mint a piemonti mogyoró, feketeribizli, maracuja, mangó, kesudió vagy a meggyes mascarpone. Természetes, erőteljes ízek, extra kedves kiszolgálás és remek árak jellemzik. Külön öröm, hogy az összes gyümölcsfagyi tejmentes, így az érzékenyek is bőven válogathatnak. A hely előnye, hogy egy csendes kis utcában található, távol a városi forgatagtól.
A Haris közben nyílt olasz fagylaltozó szintén az egyik legjobb dolog, ami a belvárosban a fagyifronton történhetett. A nap közepén „sold out” táblával szembesülni csak még jobban felkeltette az érdeklődésünket. A fagylaltok ízgazdagok, minőségiek és extrém krémesek, Gianni krémes fagylaltjai azonnal Olaszországba repítenek. A klasszikus olasz fagyizó a V. kerület egyik legjobbja, szuper alapanyagokból és gondos szakértelemmel készítve, így nem csoda, hogy mindig kígyózó sorok fogadják az üzlet előtt. A pisztácia és sós-karamell mellett olyan ízekkel is kísérleteznek, mint az Aperol, az oregánós paradicsom, vagy a proseccós ribizli.
A Fragola város több pontján is megtalálható, így nem kell kompromisszumot kötnünk, hiszen az első üzlet nyitása óta tartják azt a prémium színvonalat, ami miatt megszerettük. A Nagymező utcai egységben szezonális újdonságok és mentes fagyik is várják a vásárlókat. A dió és krémpisztácia fagyiban verhetetlenek, a pisztáciakrém szinte desszertkrémként jelenik meg.
A máriaremetei és a Rómain is élvezhetjük Németh Ágnes fagylaltbutikjának különlegességeit. Minden íz extra, amiért érdemes lehet kiruccanni a belvárosi nyüzsgéstől. Népszerű a málna, a pisztácia és a mogyoró, de találkozhatunk elrugaszkodott ötletekkel is, mint például a bergamottos fehér csoki, sudachi citrom vagy tonkabab-ricotta. Folyamatosan változó, tíz féle fagyi található a kínálatban, melyek egyedi, saját receptúrára épülnek.
BUDAPEST 8 HAGYOMÁNYOS KÁVÉZÓJA | Magyarországi Útikalauz
Az autentikus olasz fagyizó, a Gelateria Toscana, kulcsfontosságú szereplője a pezsgő Ráday utcának. A zöld, minimalista dizájnú üzletben a vendéglátás szinte felüdülés a forró nyári napokban. A rendkívül kedves kiszolgálás szinte arra késztet, hogy végig kóstoljuk az egész palettát. Huszonnégy féle, szezonálisan változó fagyi várja a vendégeket, köztük számos laktózmentes, tejmentes, cukormentes és vegán opcióval.
Az Andrássy úton található Hisztéria Cremeria egy stílusos és ízléses ékszerdoboz, ahol az olasz fagylaltkülönlegességek és az újhullámos desszertek széles választéka is megtalálható. Legalább huszonöt féle ízzel találkozunk, a gyümölcsfagyik zöme laktózmentes vagy tejmentes, de több cukormentes fagyit is kóstolhatunk. Fantáziafagyik, mint a Ricotta karamellizált fügével, New York sajttorta vagy a Bécsi krémes is szerepelnek a kínálatban.
A XII. kerületi fagyizóban, az utcán kígyózó sorok jelzik az extrán finom, eredeti olasz kézműves fagyihoz juthatunk. A családi vállalkozás 1990-ben indult, és 32 éve működik töretlen sikerrel. A Mester utcai üzletben a fagylaltok egy fél olasz testvérpár kezei közül kerülnek ki, remek minőségben. Saját készítésű alapanyagok, „vakcinás” fagylaltok, mint az amerikai sajttortás Johnson and Johnson vagy a kókuszos-maracujás Sinopharm, valamint sós fagyik sajtokból (camembert, gorgonzola, cheddar) is megtalálhatóak. A szicíliai pisztáciából készült pisztáciásorbet is nagy kedvenc.
A 13. kerületi, apró olasz fagyizó, a Pozsonyi utca egyik ékköve. Kis mérete ellenére jelentős választékkal bővelkedik a klasszikusoktól az újhullámos variációkig. Nagy hangsúlyt fektetnek a minőségre, a gyümölcsfagylaltokhoz hazai kistermelőktől szállíttatják be az alapanyagokat. A klasszikus kedvencek a piemonti mogyoró, sós pisztácia, illetve a gyermekkort idéző 1990. Tematikus ízek és rendszeresen megjelenő újdonságok is várják a vendégeket. Általában 15-18 íz közül lehet választani, köztük vegán opciókkal is, mint a zöldalmás-zelleres vagy a pink grapefruit gyömbérrel. Az üzlet sikeressége révén idén már két helyen, a Buda parton is várják az érdeklődőket.
A Városház utca és a Kossuth Lajos utca sarkán lévő Gelateria Pichler is kínál ínycsiklandozó kézműves fagylaltokat. A választék jelenleg 6-8 ízre csökkent, mely folyamatosan változik, de a minőség és az íz mindenért kárpótol. A feketeribizli, a csokoládé, a Rákóczi túrós és a sós karamella szívből ajánlott. A kedvenc fagyidat kürtősbe töltve is kérheted.
A Levendula franchise nyolc üzletet működtet a fővárosban. Az Uránia melletti kis üzletben a levendulát sok ízkombinációban használják fel, tej- és cukormentes változatban is. A citromos levendula fagyi hihetetlenül üdítő, friss élményt ad.
Az Astorián található kis fagylaltozóban általában 10-12 íz található a gombócos fagyiból, többségben klasszikus ízek, korrekt áron. A pisztáciafagyi és a málnás tejberizses fagyi különösen ajánlott.
A Bon Dia megmutatta, hogy a csavaros csoki-vanília fagylaltban is sokkal több lehetőség lakozik, mint azt először gondolnánk. A My Little Melbourne tulajdonosai a katalán életérzést szerették volna átadni a Madách téri kis fagylaltozóban, különleges ízkombinációkkal, retró élményt gasztronómiailag újragondolva. Ilyen a mangós-yuzus, pisztáciás-matchás, spirulinás (kék algás), málnás-licsis-rózsás és a kókuszból kivont fekete színű fagyi.
Az Arany János utcában lévő Cloud 9 nem a klasszikus, tölcséres megoldást kínálja, hanem pohárkákban szervírozott jeges kis fagylalt desszerteket. Három komponensből épül fel a koncepció: minőségi alapanyagokból készült fagyi, házi készítésű tészta, és a díszítés, ami főleg gyümölcsöt, magvakat vagy öntetet takar. A sóskaramellás alkotás brownie és törökmogyoró darabokkal volt meghintve.
Az Anjuna pálcikás jégkrémek vegánok, valódi gyümölcsökből és minőségi alapanyagokkal készülnek. A jégkrémekhez kókusztejet, kókuszjoghurtot, rizstejszínt, friss gyümölcsöket használnak. A gyümölcsfagylaltok olyanok, mintha tényleg friss gyümölcsbe haraptunk volna bele.
Az Etele téri üzlet hatalmas kínálattal rendelkezik, ahol az alapízek mellett a sütemények fagyikban való újjászületése a különlegesség. Gyakran cserélik az ízeket, így érdemes gyakran idelátogatni. Meglepő kísérleteket is kóstolhatunk, mint a kapros-túrós pite, a mézes tejföl málnakrémmel, a bazsalikomos-paradicsomos sorbet vagy a wasabis tejcsoki.
A 18. kerületi Béke téri fagyizó igazi retro élményt kínál. A régóta üzemelő kis békebeli üzlethez egy hangulatos, árnyas fákkal ellátott kerthelyiség is tartozik. A csoki-vanília gépi csavaros fagyi azonnal visszarepít a gyerekkorba.
A zuglói Boróka fagylaltozóban a gombócok gigantikusak, így mindenből csak fél adagot érdemes kérni. Klasszikus modellt képvisel, közepes választékkal, korrekt ízekkel, de egy-két extrább kreálmány is felbukkan, mint például a mákos guba vagy az ország tortája.
A budai Várnegyedben is számos cukrászda és fagyizó található, mint a Ruszwurm Cukrászda, amely évszázados múltra tekint vissza, és a hagyományokat őrző hangulatával, valamint ízletes süteményeivel és fagylaltjaival várja a vendégeket. A környéken a Mr. & Mrs Columbo, a Pillók Cukrászda, a Kedveskrém és a Korona Cukrászda is kínál édességeket és italokat, míg az Artigiana Gelati a Széll Kálmán tér közelében kínálja évtizedek óta bevált olasz kézműves fagyijait.