A fehércsokis-málnás sajttorta egy igazi klasszikus, amely tökéletesen ötvözi az édes fehércsokoládé krémességét a málna friss, savanykás ízével. Ez a desszert ideális választás a nyári forróságban, amikor az ember szívesen kerülné a sütő bekapcsolását, de az év bármely szakában is kiválóan megállja a helyét. Akár sütéssel, gőzben készítve, akár a gyors és egyszerű, sütés nélküli változatot választjuk, az eredmény garantáltan egy mennyei ízélmény lesz, amely mindenki szívébe belopja magát. A háziasszonyok a nyáron sem pihennek, finomságokkal lepik meg a családot, és ez a torta tökéletes választás a melegebb napokra.
Hagyományos Fehércsokis-Málnás Sajttorta Sütve
A gőzben sütött sajttorta különleges odafigyelést igényel, de az eredmény egy repedésmentes, krémes és lágy textúrájú desszert, amely méltó a legünnepibb alkalmakhoz is.
Hozzávalók a Sütött Sajttortához
Az alaphoz:
- 15 dkg vajas keksz
- 7,5 dkg vaj (vagy margarin) + a formához
A krémréteghez:
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 1 tk. vaníliaaroma
- 20 dkg fehér csokoládé
- 10 dkg tejföl
- 2 tojás
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 10 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A málnazseléhez és díszítéshez:
- 40 dkg málna
- Lapzselatin (mennyiség a csomagolás szerint)
Elkészítés Lépésről Lépésre
- A kekszes alap elkészítése:
- A kekszet törjük apróra egy zacskóban, vagy daráljuk le egy késes aprítóban.
- A margarint kockázzuk fel egy műanyag tálkába és tegyük a mikrohullámú sütőbe 1 percre, hogy megolvadjon.
- Egy kb. 23 cm-es kapcsos tortaforma aljában egyenletesen oszlassuk el a margarinnal kevert kekszet.
- Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
- A krémsajt krém összeállítása:
- A mascarponét keverjük el a kétféle cukorral és a tejföllel.
- Adjuk a krémhez a keményítőt és a tojásokat is.
- Öntsük hozzá a habtejszínt is, és kavarjuk simára.
- A fehércsokit tördeljük egy fém tálkába, és egy edényben tegyünk fel vizet forralni. Gőz felett olvasszuk meg a fehércsokit, majd hagyjuk kissé kihűlni.
- A kihűlt fehércsokoládét laza mozdulatokkal forgassuk a mascarponés alaphoz. Fontos, hogy ne keverjük túl.
- Öntsük a kapott krémet a tortaformába a keksz rétegre.
- A sajttorta gőzben sütése:
- A tortát gőzölve kell sütni, hogy ne repedjen szét. Ezt úgy szokták, hogy alufóliával több rétegben betekerik a tortaforma alját és oldalát, és belerakják egy tepsibe, amibe forró vizet öntenek, és úgy sütik.
- Nagyon óvatosan járjunk el, ha vizet helyezünk a forró sütőbe, mert ha a víz kifröccsen az üvegajtóra, akkor kárt tehet benne.
- Addig kell a sajttortákat sütni, amíg nem látjuk, hogy a szélei már szilárdak, de a formát egy kicsit megrázva a közepe még remegős maradt egy kicsit. (Ez általában 1-1,5 óra 160-170 fokon, de sütőtől függően változhat.)
- A sütőben hagyjuk kihűlni a tortát, majd tegyük hűtőbe legalább 6 órára, de legjobb egy egész éjszakára.
- A málnazselé elkészítése és a torta díszítése:
- A málnazseléhez a málnát pépesítsük le botmixerrel, turmixszal vagy ami éppen kéznél van.
- A lapzselatinokat áztassuk hideg vízbe, amíg el nem veszítik a tartásukat. Ez maximum 5 perc szokott lenni.
- A málnát közben kezdjük el forralni, majd vegyük le a tűzről. Fontos, hogy a zselatint ne forrásban lévő folyadékhoz adjuk. Keverjük bele a kinyomkodott zselatinokat.
- A kihűlt, megdermedt torta tetejére csorgassuk a málnazselét.
- Másnap vágjuk körbe, és csatoljuk le a tortaformát.
- Halmozzunk rá friss málnát ízlés szerint, vágjuk fel és kínáljuk.
Sütés Nélküli Fehércsokis-Málnás Sajttorta: A Nyári Villámsajttorta
Amikor a nyár berobban, és a hőmérséklet rendkívül magas, a levegő fülledt és párás, az ember nem szívesen kapcsolja be a sütőt. Ilyenkor jönnek jól az egyszerű, sütés nélküli desszertek. Ez a villámsajttorta receptje különösen praktikus, ha hirtelen vendégek érkeznek, vagy ha a család éppen egy délutáni nassolásra vágyik. Hál’isten, egy sütés nélküli változat is megfelel, és akár 1.55-kor szervírozva, 2.00-kor már elégedett férjünk sincs a házban! A Mindmegette most megmutatja a fehér csokis-málnás sajttorta receptjét, amely isteni csemege.
Hozzávalók a Sütés Nélküli Sajttortához
Az alaphoz:
- 15 dkg vajas keksz (vagy 20 dkg vajas keksz)
- 7,5 dkg vaj (vagy 10 dkg olvasztott vaj) + a formához
- 1 ek. kakaópor (opcionális, a kakaós alaphoz)
A krémréteghez:
- 25 dkg mascarpone (vagy 40 dkg natúr krémsajt)
- 3 dl habtejszín (vagy 2,5 dl hideg habtejszín)
- 1 tk. vaníliaaroma (vagy 1-2 zacskó vaníliacukor)
- 20 dkg fehér csokoládé
- 7 dkg vaj (ha külön olvasszuk a csokival)
- 1 cs. habfixáló por (a stabilabb krémért)
- Reszelt citromhéj és citromlé (ízesítéshez, kóstolgatva adagoljuk)
A díszítéshez:
- 40 dkg málna (friss vagy fagyasztott)
- Kakaópor (díszítéshez)
- Menta levél (díszítéshez)
Gyors és Egyszerű Elkészítés
- A kekszes alap elkészítése:
- A kekszet egy mélyhűtő tasakba tesszük és sodrófával morzsásra törjük, vagy késes aprítógéppel ledaráljuk.
- Ha kakaós alapot szeretnénk, keverjük össze a kakaóporral.
- A vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük a kekszmorzsához, majd a keveréket kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt), 20-23 cm-es, kapcsos tortaformába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
- Amíg szilárdul a kekszes alap, elkészítjük a krémet.
- A krémsajt krém összeállítása:
- A fehércsokit felkockázzuk, megolvasztjuk gőz felett (vagy mikróban), esetleg a 7 dkg vajjal együtt. Hagyjuk kissé kihűlni.
- A mascarponét (vagy natúr krémsajtot) a hideg habtejszínnel és az aromával (vagy vaníliacukorral) egy robotgép segítségével habosra keverjük. Ha használunk habfixálót, azt is adjuk hozzá.
- A citrom reszelt héjával és levével kicsit kihabosítjuk a mascarponét. Érdemes a citromosságot kóstolgatni, és apránként adagolni a citromlevet.
- Gyorsan beleforgatjuk a kihűlt fehércsokit, laza mozdulatokkal a mascarponés alaphoz forgatjuk. Fontos, hogy ne keverjük túl.
- Végül hozzáadjuk a málnát. Nem baj, ha összetörik a málna, sőt, úgy a legjobb! Akár direkt is trancsírozhatunk rajta egy keveset (azért ne péppé!). Ha fagyasztott málnát használunk, nem kell felolvasztani, úgy még izgalmasabbá varázsolja a túlzott édességet.
- A torta összeállítása és hűtése:
- A krémet a megdermedt kekszes rétegre simítjuk, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen. Akinek a férje rohamtempóban távozik, az fagyasztóba teheti (de ne legyen belőle fagyi!).
- Legalább néhány órára, de ideális esetben 6 órára hűtőbe tesszük tálalás előtt. Dermedés után is lágy marad, de szeletelhető.
- Díszítés:
- A málnát átválogatjuk, leöblítjük, és a harmadát botmixerrel pürésítjük. A krémsajtrétegre csorgatjuk, majd a megmaradt málnaszemeket a tortán elrendezzük.
- Megszórjuk kakaóporral, menta levéllel díszítjük.
Fehércsokoládés sajttorta-sütés nélkül | Megsütlek 🧁
Tippek a Sütés Nélküli Sajttortához
- Stabilabb krém: Dr. Oetker expressz zselatinfix-szel még stabilabbá, masszívabbá tehetjük a krémet, nagy melegben ez hasznos lehet.
- Gyümölcs variációk: Fagyasztott málna helyett erdei gyümölcsöt is használhatunk, és természetesen friss gyümölcsöt is, csak akkor figyeljünk rá, hogy mosás után alaposan csöpögtessük le.
- Dekoráció: A torta puritán külsejéért nem csak a sietség a felelős, a család egyik felettébb élelmes, nemrég harmadik életévébe lépett tagja a dekorációnak szánt málnát idejekorán befalhatta. Érdemes extra málnát beszerezni a díszítéshez!
Miért szeretjük a fehércsokis-málnás sajttortát?
Ez a desszert fantasztikusan finom, egyszerre édes és savanykás, szinte elronthatatlan verzióban. Ha nincs kedved bekapcsolni a sütőt, és nem bíbelődnél annyit egy torta elkészítésével, akkor ezt a receptet szeretni fogod. Az alapja egy vajas, kekszes, kakaós réteg, erre fehércsokis, tejszínhabos, sajtos krémet kenünk, aminek fagyasztott málnával fékezzük le a túlzott édességét, így még izgalmasabbá varázsolva a sütés nélküli sajttortát. A fehércsoki selymes textúrája tökéletes harmóniában áll a málna frissítő, enyhén fanyar ízével. Ez a kombináció teszi a sajttortát igazán különlegessé és ellenállhatatlanná.
Az Ízzel-lélekkel gasztroblogon megjelenő tartalmakra, írásokra, receptekre és fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. Márti, lelkes gasztroblogger 2010 óta, örömforrást, hálát, feltöltődést talál a sütés-főzésben, és tesztelt, saját receptjeit szívesen megosztja.
tags: #fehercsokis #malnas #sajttorta