Budapest szívében, a régi zsidó negyed vibráló hangulatában, a Dob utca 31. szám alatt rejtőzik a Fekete Kutya, egy ruin gastro bar/pub, amely azonnal elvarázsolja látogatóit. A névválasztás nem véletlen, hiszen négylábú kedvenceinket is szívesen látják. Ez a helyszín nem csupán egy kocsma, hanem egy igazi kult(úr)pont, amely a helyiek körében nagy népszerűségnek örvend, és méltán pályázik a budapesti turisták felfedezésére is.
Sörkülönlegességek és emberközeli hangulat
A Fekete Kutya egyik legszembetűnőbb vonása az emberközeliség és a diszkrét báj, amely kézzel tapintható. A hely családias légköre azonnal magával ragadja az ide érkezőket, és garantálja a kellemes időtöltést. Ami a sörválasztékot illeti, a Fekete Kutya valódi kincsesbánya a sörkedvelők számára. Csapolt cseh kézműves sörkülönlegességek, mint az 5,1%-os Francin világos és a 6%-os Prezident, vagy a Gyengéd Barbár félbarna (5,3%) mind az itallapon szerepelnek, örömet szerezve a kóstolóknak. Emellett a Fóti főzde egyre több helyen kapható söreit is megtaláljuk, amelyek között el lehet időzni a választással. Aki bizonytalan, annak bátran ajánlják a Hammurapit, amely a Kisüzemi Sőrfőzdék Egyesületének VIII. Nemzetközi Sörversenyén 2012-ben ezüstérmet szerzett a különleges sörök kategóriájában. Az extra sörökön kívül természetesen minden megtalálható, aminek egy tisztes kocsmában lennie kell: rövidek, hosszúk, és hamarosan a ház koktéljai is, mint például a naranccsal tűzdelt gin tonic.
Gasztronómiai élmények Ancsától
Az italok mellett az ételek is kiemelt figyelmet érdemelnek a Fekete Kutyában. Itt helyben készült tapasok és szendvicsek közül válogathatunk, amelyek különlegességét az adja, hogy Ancsa, a ház egyik gazdája készíti őket. A mártogatósokat salátával és pirítóssal tálalják (hármat 1200, hatot 2300 forintért), a szendvicsek közül pedig sült májas és hagymás-zsíros parasztdeklit (500 forintért) rendelhetünk, de van sült kecskesajtos és magyaros is, valamint különféle saláták. A konyha kínálatában szerepelnek továbbá napi menük és egyfogásos ételek, tapasok és falatkák, frissen sült pogácsák, vegetáriánus ételek és még sok más, beleértve az újragondolt hagyományos magyar fogásokat is. Az ételek minősége kiváló, és az árak is méltányosak. Nem csoda, hogy a Fekete Kutya hamar felkerült a „merre menj, ha éhes vagy este” listára. A hely különösen este telik meg, ami a népszerűségét is bizonyítja.
A Fekete Kutya mint kulturális központ
A Fekete Kutya nem csupán egy hely, ahol inni és enni lehet. A tulajdonosok célja, hogy a hely kult(úr)ponttá váljon meghívott művészekkel és előadókkal. A pult mögött az éjszakai életből ismert arcok néznek ránk, hozzájárulva a hely egyedi hangulatához. A Fekete Kutya jóleső atmoszférájával tűnik ki a nyüzsgő pesti éjszaka és nappal kínálatából, ide csak úgy, minden különösebb cél nélkül is jó le- és eljönni. Ezért is szeretik annyian. A hely egyébként a sarkon lévő Méter bár közvetlen szomszédja, az árkádos-lugas résznél, így könnyen megtalálható.
Pécsi csülök-csata: Két étterem összehasonlítása
Míg a Fekete Kutya Budapesten nyújt egyedülálló gasztronómiai és kulturális élményt, addig Pécsett egy másik kulináris specialitás, a csülök hódítja meg a szíveket. Egy teszt során két hasonló típusú, ám mégis markáns eltéréseket mutató éttermet vizsgáltak, amelyek a csülök-csata főszereplői.
Pellérdi út 31.: Az új kihívó
Az egyik tesztelt étterem a Pellérdi út 31. szám alatt található. Ez a hely még viszonylag új, tágas terekkel és sok ülőhellyel rendelkezik. A tesztelés során, amely két hónapig tartott, több alkalommal is ellátogattak ide. A személyzet kétfős volt, és a készételekre több mint fél órát kellett várni, még kedd este is majdnem teltház volt. Az ízek korrektnek bizonyultak, bár némileg a konzum fűszerkeverékeket idézték fel, amelyeken az ország fele felnőtt.
A csülök azonban nem volt tökéletes. Az alapanyag minőségét kritizálták, mert bár az elkészítés módja rendben volt, maga a hús mégsem volt igazán finom. Pozitívumként említhető a pécsi borok kínálata, a Belward Pincészet fehérborait korrekt áron mérik. A belga meggysör és a cseh barna sör is az előnyök oldalát erősíti.
Pellérdi út 37.: Az eredeti helyszín
A kihívóval szemben az eredeti helyszínen, a Pellérdi út 37. szám alatt található étterem állt. Ez a hely különösen népszerűnek bizonyult egy Németországban élő unokaöcsém körében, aki az első vacsora után feszt ide akart visszatérni. Tetszettek neki az ízek, amelyek hasonlóak voltak azokhoz, amiket még a nagymamája főzött.
Ennek az étteremnek a vezérterméke az a bizonyos kisbécsi, a kihajtogatott, rántott sertésszűz, amely emberes adag, és nagyon finom. A burgonyasaláta jó választás mellé. A rántott máj friss, és egyszer sem csúsztak el az elkészítésével; pont jól van szeletelve, és nem szárítják ki. A Csillag megszűnte óta az egyetlen jól elkészített májnak tartják a városban. A klasszikus babfőzelék volt unokaöcsém kedvence, csülökkel együtt tartalmas ebédet kínálva.
Az italválaszték itt is korrekt, és valahogy itt a sör volt a természetes választás. A Pécsi sör tökéletesen működik a zsírdiétát hallomásból sem ismerő ételekkel. Ezeket az ételeket viszont így szeretik.
A pécsi csülök-csata tehát megmutatja, hogy bár mindkét étterem hasonló típusú konyhát visz, mégis jelentős különbségek vannak az ételek minőségében és az élményben. A döntés, hogy hova érdemes menni, az egyéni ízléstől és preferenciáktól függ.
A Fekete Kutya és a pécsi csülök-csata példája is jól mutatja, hogy Budapest és Pécs is gazdag gasztronómiai kínálattal rendelkezik, ahol a hagyományos ízek és a modern megközelítések találkoznak, garantálva a felejthetetlen kulináris élményeket.