Legyen szó könnyed pitéről, gazdag krémesről vagy egyszerű, mégis ellenállhatatlan házi süteményről, a túró mindig a középpontban áll. Krémes állaga és enyhe íze tökéletes alapanyag a változatos édességekhez, amelyekkel soha nem lehet melléfogni. A túró a magyar háziasszony Szent Grálja! Olyan sokféle étel alapja, hogy felsorolni is nehéz. Ugyanúgy használjuk nehéz és sós kajákhoz, mint könnyed és kellemes desszertekhez. Most bemutatunk 12 olyan túrós süteményt, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálnod, mert garantáltan sikert aratnak majd.
A pillekönnyű túrós sütemények titka
Kezdjük ezzel a pillekönnyű süteménnyel, az egyszerű, de nagyszerű túrós sütik királynőjével. Ezután tűpróbáig sütjük, kiemeljük papírostól a tepsiből, öt perc múlva porcukorral jól meghintjük, és már szeleteljük is. Hogy milyen az, amikor a palacsintatésztába belesül a túró? A kérdés csak költői, mindenki sejti a választ. Az oroszok büszkesége a szirnyiki, ami nem véletlen.
A készítés közben érdemes figyelni a hőfokra: vigyázni kell, hogy ne túl magas hőfokon süssük, és lehetőleg többször forgassuk át, hogy ne égjen meg. Amikor a tésztát a sütőbe tesszük, egyenletesen megpróbáljuk eloszlatni a túrót a lisztes cukor tetején, ami nem egyszerű feladat tekintettel a túró kissé ragadós állagára, ami nem akar morzsácskákra hullani.
Villámgyors túrós kuglóf és egyéb variációk
Végül pedig jöjjön egy villámgyors túrós kuglóf, puha, mégis zaftos, túrós tésztával. A vajat enyhén megolvaszthatjuk, hogy könnyebben kezelhető legyen, de ne legyen teljesen felolvasztva. Kuglóf formába simítjuk a tésztát (ha nem szilikonforma, akkor jól vajazzuk ki!), és tűpróbáig sütjük. Nálam a sütési idő kb. 30-50 perc.
Ha valami nagyon gyors süteményt szeretnél, amihez nem akarsz mosatlan edényeket felhalmozni, akkor ez a recept mindenképpen Neked való! Van az úgy, hogy nincs kedvem pepecselni egy-másfél, vagy netán még több órát azért, hogy legyen süti. De úgy ennék egy kis nasit! S ha még a család is azzal nyaggat, hogy sütit akarnak… akkor nincs mit tenni, varázsolni kell!
Villámgyors kevert túrós süti | Mindmegette.hu
A reszelt túrós: a világ legfinomabb süteménye
Vasárnap este nekiestem a gyerekkori és felnőttkori kedvencemnek, a reszelt túrósnak. Kiadós, mutatós és nagyon-nagyon finom a reszelt túrós sütemény.
Hozzávalók a tésztához:
- 45 dkg finomliszt
- fél csomag sütőpor
- 20 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg margarin
- 2 evőkanál keserű kakaópor
- 1 nagy tojás
Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 kg túró
- 1 kis pohár tejföl (15 dkg)
- 20 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál liszt
- 3 evőkanál búzadara
- mazsola ízlés szerint
- 1 citrom reszelt héja
- 4 tojás sárgája és felvert habja
A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral. Hozzákeverjük a többi száraz hozzávalót is. A közepébe fészket formálunk, oda ütjük az egész tojást. Innen kissé nehezebb a dolgunk, ugyanis egy tojásnak kell átnedvesítenie az összes száraz anyagot! Ezért késsel elkezdjük keverni a tojást, és mindig csak annyi száraz anyagot kutyulunk bele, amennyit felvesz. Ha megvan, akkor a tésztagombócot tiszta zacskóba tesszük, és néhány órára (vagy akár egy egész éjszakára) mehet a hűtőbe.
A töltelékhez a túrót villával áttörjük, a tejföllel lazítjuk, elkeverjük benne a lisztet és a búzadarát, a cukrokat, a tojások sárgáját, a megtisztított mazsolát és a reszelt citromhéjat. 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan fellazítjuk vele a masszát. Előveszünk egy nagy gáztepsit, alaposan kikenjük margarinnal és kilisztezzük, vagy egyszerűen sütőpapírral béleljük. Fogjuk a tésztát, elfelezzük, és az egyik darabot durva reszelőn a tepsibe reszeljük. Ha megvan, mehet rá a túró, egyenletesen, majd a tetejére ismét tésztareszelék kerül. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.
Vaníliás-túrós krémes: a vasárnapok sztárja
Íme egy olyan recept, ami a vasárnapok sztárja lehet. A vaníliakrémhez a tojások sárgáját, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel kikeverjük, majd felengedjük a tejjel. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Fontos, hogy közepes lángon, folyamatosan kevergetve kell elvégezni a feladatot.
Ez után csak annyi a dolgunk, hogy a túrókrém hozzávalóit (a tojásfehérjék nélkül) beletegyük egy nagyobb tálba és ott összedolgozzuk a vaníliakrémmel. Ha úgy szeretjük, hogy a töltelék rögösebb, akkor elég egy fakanállal. Ha selymes egységes, valódi krém a vágyunk, akkor viszont egy botmixer nagy segítség lesz. A hozzávalókat csak össze kell gyúrni, majd két egyenlő lapot kell nyújtani belőle, pont tepsi méretűeket. A tepsi egyébként legyen magasfalú, vagy csatos sütőlemez is jó. Egy villával megszurkáljuk szép egyenletesen a tetejét, és az egész mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe.
Citromos kuglóf: a fűszeres meglepetés
A következő sütemény ugyan nem volt betervezve, de a megkopasztott citrommal és a hűtőben napok óta árválkodó kefirrel szerettem volna valamit kezdeni. 1,5 bögre finomliszt, 1 bögre cukor, 2 kávéskanál sütőpor, 3 tojás, 1 nagy citrom leve, 2,5 dl kefir, 1,25 dl olaj, 1 marék mazsola és 2 kávéskanál őrölt fahéj szükséges hozzá.
A tojásokat alaposan kikeverjük a cukorral, a citromlével és a kefirrel. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a fahéjat, majd folyamatos keverés mellett az olajat is. Beleforgatjuk a mazsolát, majd kikent, kilisztezett kuglófformába öntjük a masszát. 175 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni, majd tányérra borítjuk. Olyan finom szaftos, hogy még harmadnap is ugyanolyan puha marad.
Kiegészítő fogások: a babsaláta szerepe az ünnepi asztalon
A konyhai feladatok fő felelőse nem én voltam, de igyekeztem kivenni a részem a feladatokból. Könnyű vacsorát szerettünk volna, ezért az elmaradhatatlan sonka és tojás mellé salátákat készítettünk. Lilahagymás babsaláta hozzávalói: 1 konzerv vörösbab, 1 kis fej lilahagyma, 2 evőkanál olívabogyó, 2-3 evőkanál ecet, 2-3 evőkanálnyi az olajbogyó levéből, 4 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál borsikafű, 1 kávéskanál fehérbors.
A hagymát megpucoljuk, négybe vágjuk, és a negyedeket vékonyan felszeleteljük. Tálba tesszük, megsózzuk, megcsurgatjuk 1 evőkanálnyi ecettel, pár percre félretesszük. Majd hozzáadjuk a babot a levének nagy részével együtt, a félbevágott olajbogyókat, ízesítjük az olajbogyó levével, sóval, fehérborssal, és ha kell, még ecettel is. A tetejét megszórjuk borsikafűvel és meglocsoljuk az olajjal. Alaposan elkeverjük, és ha tehetjük, néhány órán át hűvös helyen pihentetjük. Jól illik mindenféle sültek mellé.
Kulináris technikák és tippek a profi eredményekért
A recept nem említette, de én tettem volna bele bő csipet sót, bár így is ízlett. A hozzávalókat a fenti sorrendben géppel jól összekeverem, aztán előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm. Terjesztés: ha elviszed a receptet, kérlek jeleníts meg egy hivatkozást, hogy itt találtad. Köszönöm előre is. Nyilván te sem szeretnéd, hogy csak úgy elvigyék a munkádat szó nélkül, miközben te több órát dolgoztál vele! A képeket pedig kérlek, csak egészében használd fel, ne vágd le róla a logókat, mert szerzői jog védi őket.
Amikor a tésztát a tepsi aljára szórjuk, a cukor és a liszt összefonódik a vajjal, a túró levet ereszt, a tojásos tej pedig átjárja az egészet. Az első 15 percet érdemes magasabb, 220 fokon sülni, majd mérsékelni a hőt. A legfontosabb, hogy a türelem elengedhetetlen: a sütés utáni hűlés nemcsak a szeletelhetőség miatt fontos, hanem az ízek összeérése érdekében is.
Az ételkészítés nem csupán technikai folyamat, hanem az alkotás öröme is. Akár a szirnyiki forgatása, akár a reszelt túrós tésztájának hűtése, minden lépés hozzájárul ahhoz, hogy a végeredmény felejthetetlen legyen. A túró sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy a hagyományos receptek mellett újító szellemű, mégis házias ízvilágú édességeket alkossunk, amelyek minden generáció számára örömet okoznak. Legyen szó egy gyors hétköznapi nasiról vagy egy ünnepi desszertről, a túró mindig biztos pont marad a konyhában.