Fitt mézeskalács receptek: Ízletes ünnepi finomságok bűntudat nélkül

A karácsonyi sütemények sorában előkelő helyet foglal el a mézeskalács, melynek mennyei illata és íze, sőt, már a formája is az ünnepi pillanatokat idézi. Emellett az is nagy előnye, hogy hetekkel korábban elkészíthetjük, így nem kell az utolsó pillanatban kapkodnunk vele. Azonban az ünnepi lakoma sokszor okoz fejtörést a fogyókúrázóknak, és bár ilyen alkalmakkor lazíthatunk kicsit a diétán, néhány fogást készíthetünk egészségtudatosabban. Szerencsére a mézeskalács is belefér a diétába, ha néhány változtatással alakbaráttá tesszük a receptet.

Diétás mézeskalács - Alakbarát alternatívák

A puha, fűszeres keksz alapvetően nem a legfogyókúrabarátabb sütemény, hiszen a benne lévő cukron felül a díszítéshez is egy porcukorból készített mázt használunk. De mint a legtöbb desszertnek, ennek is van egy alakbarát alternatívája.

Így lesz diétás a mézeskalács:

• Liszt: A 33 dkg liszt (+ a nyújtáshoz) helyett zabpehelyliszttel vagy teljes kiőrlésű liszttel helyettesíthetjük részben vagy egészben. Madarász Ancsa például 300 gramm teljes kiőrlésű lisztet átszitálva használt, így lett 230 g.
• Cukor: A 10 dkg porcukor helyett használjunk ugyanannyi steviát vagy kb. 7 dkg nyírfacukrot.
• Zsiradék: A 10 dkg vajat kókuszzsírral helyettesíthetjük.
• Fűszerek: 1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék és 1 teáskanál szódabikarbóna elengedhetetlen a jellegzetes ízvilág eléréséhez.
• Egyéb hozzávalók: 1 dl méz és 1 db tojás.

Az elkészítési módja megegyezik a hagyományos mézeskalácséval. Először a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze, majd jöhet a tojás, a méz és a picit megolvasztott margarin (vagy kókuszzsír). Egy nagyon jól dolgozható, rugalmas tésztát kapunk, nem ragad, nem émelyítően édes, kellemesen fűszeres, kiválóan nyújtható. Fontos, hogy a tészta többszöri kísérletezés végeredménye, és évek óta ezekkel az arányokkal dolgoznak. Több recept is hangsúlyozza, hogy a méz elengedhetetlen hozzávaló.

Sütési tippek és trükkök

A tökéletes diétás mézeskalács elkészítéséhez kulcsfontosságú a sütési idő és hőmérséklet pontos betartása.

• Sütés előtt: Osszuk a tésztát 3 részre, majd egyenként nyújtsuk ki 0,5 cm-es vastagságúra. A formázott kekszeket sütőlemezre tesszük, ne szorosan, mert sülés közben összenőhetnek.
• Hőmérséklet és idő: Előmelegített sütőben, 165-180°C-on süssük a mézeskalácsokat. Nagyon fontos, hogy 10 percen túl ne süssük, mert akkor kiszáradhat. Zsoldos Timi fitnesz anyuka receptjében 165 fokon körülbelül 10 perc alatt sülnek meg a formázott mézeskalácsok. Madarász Ancsa receptjében 180 fokon 8-10 perc a sütési idő.
• Rögtön puha mézeskalács: Ez a tészta sütés után rögtön puha marad, ami kiemelt fontosságú.

Kreatív díszítés cukormáz helyett

A hagyományos mézeskalácsok díszítéséhez gyakran porcukorból készült mázat használnak, ami a diétás verzióban kerülendő. Szerencsére számos ízletes és egészséges alternatíva létezik.

• Fűszeres joghurt: A mézeskalácsok tetejére cukormáz helyett készíthetünk fűszeres joghurtot. Ehhez keverjünk össze 150 g görög joghurtot 1 teáskanál mézzel és 1-2 teáskanál házilag készített mézeskalács-fűszerkeverékkel. Ez a mézes-fűszeres joghurt kiváló cukormáz-helyettesítő, de mártogatós is lehet a mézeskalácsok mellé.
• Magvak: Hűlés után díszíthetjük magvakkal, mint például hántolt napraforgómag, hántolt tökmag, sárga lenmag, szezámmag, mák, mandula, dió. A magvakat még a nyers tésztába nyomkodjuk bele. Ezenkívül egy kevés gyömbért is tehetünk a tésztába az íz fokozására.

Egyedi mézeskalács variációk

A hagyományos formák mellett számos kreatív és egészséges variáció létezik, amelyekkel feldobhatjuk az ünnepi asztalt.

Fehérjekrémes mézeskalács szendvics

Egyik egyedi változat szerint két mézeskalács szeletet szendvicsszerűen összeillesztünk egy réteg fehérjekrémmel töltve.

• Tészta előkészítése: Egy tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot, a mézeskalácsfűszert, a kakaóport, a fahéjat és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá a tojást, a szobahőmérsékletű vajat és a mézet, majd keverjük össze, hogy kemény tésztát kapjunk.
• Nyújtás és sütés: Lisztezzünk meg enyhén egy munkafelületet, helyezzük rá a tésztát, és nyújtsuk ki vékonyra, kb. 3 mm vastagságúra. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük a kekszeket kb. 6 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
• Összeállítás: Kenjük meg az egyik kekszet fehérjekrémmel, és tegyünk rá egy másik kekszet. A mézeskalács eme egyedi változata minden ünnepi asztalon megállja a helyét.

Mézeskalács pohárkrém

Ez egy igazi téli pohárkrém recept, amiben a mézeskalács, a sült alma és a mogyoró ízvilága keveredik.

• Alma előkészítése: Hámozzuk meg az almát, kockázzuk fel, szórjuk meg édesítővel és fahéjjal, majd egy pici vizet aláöntve mikróban főzzük meg. Akkor jó, ha finom, sült alma illatú almadarabkás szószt kapunk.
• Összeállítás: Ezután már csak az összeállítás van hátra: egy desszertes pohárka aljára tegyünk pár kanál túrókrémet, erre összetört mézeskalácsot, majd jöhet az alma és így tovább. A sütihez van egy szuper zablisztes-fehérjeporos recept, de bármilyen cukormentes/diétás keksz megfelel. Ha nincs ilyen, vagy gyorsan szeretnénk elkészíteni a desszertet, egyszerűen keverjünk össze egy kis zabpelyhet mézeskalácsfűszerrel és édesítővel, és ezt rétegezzük a túró és az alma közé. Akár darált mogyoródarabkákat is keverhetünk bele.

Bögrés csokoládés mézeskalács

A csokoládés desszertek egyértelműen a kedvencek közé tartoznak! A csokoládé boldogságot hoz, és ha egészséges hozzávalókkal kombináljuk, fantasztikus, bűntudat nélküli élvezetet alkotnak együtt! Próbáljuk ki ezt az egyszerű, csokoládés mézeskalács receptet és varázsoljuk vele gyönyörűvé a napunkat!

Hozzávalók:

• 100 g zabliszt
• 3 ek. fehérjepor
• 60 g xilit
• ½ ek. kakaó
• 1 tk. sütőpor
• 1 ek. fahéj
• 250 ml tej
• 1 tojás
• dzsem ízlés szerint

Elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet, a fehérjét, a xilitet, a kakaót, a sütőport és a fahéjt egy nagyobb tálban.
2. Keverjük össze a tejet és a tojást egy másik tálban.
3. Ezután alaposan keverjük össze a két keveréket, amíg az összes hozzávaló nem válik egy egységes masszává. A végeredménynek egy folyékony tésztának kellene lennie.
4. Öntsük ezt a tésztát egy sütőpapírral kibélelt vagy liszttel meghintett tepsibe.
5. Süssük 180 °C-on nagyjából 30-40 percen át. Egy fa fogpiszkáló segítségével kideríthetjük, hogy a mézeskalács már megsült-e. Ha a tésztába szúrjuk és kihúzzuk, száraznak kell maradnia.
6. Miután a mézeskalács megsült, hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután vágjuk fel a mézeskalácsot hosszában, óvatosan tegyük a felső részét mellé és kend be az alsó felét dzsemmel. Takarjuk le az alsó részt a felső résszel.

Ez az egyszerű, bögrés mézeskalács recept kiválóan beilleszthető a diétába.

Diéta és Karácsony - A kiegyensúlyozott ünneplés

A karácsonyi időszak, a diétával gyakorlatilag ellentétesnek tűnhet. A karácsony a pihenés és a nyugodt evés időszaka, és fontos, hogy ezt meg is tehessük, de tudatosan. Nem kell lemondanunk a süteményekről az Ünnepek miatt, hiszen a desszertek és sütik is mind készülhetnek diétásan. A legtöbb süteményrecept egyszerűen alakítható át diétás változatra, csak a cukrot kell édesítőszerrel helyettesítenünk és máris nekiállhatunk a sütésnek. Gondoljunk cukorbeteg családtagjainkra is, nekik is jár a karácsonyi élvezetekből!

Anyagcsere átalakítás Karácsonyra

Lehet zsírt égetni az izomzat feláldozása nélkül, vagy karcsúnak maradni akkor is, amikor erősítjük a fenekünket és a combjainkat. A kulcs a tudatos étkezés és edzés kombinációja.

A legtöbben szinte ugyanazt eszik minden nap - hasonló ételeket, hasonló mennyiségeket, hasonló időpontban. Gyakori hiba, hogy annyit eszünk minden nap, amely kielégíti a legerősebb edzési napjainkat. Ez azt jelenti, hogy amikor nem edzünk, túltápláljuk a testünket. A végén mindannyian több zsírt szedünk fel, melyet egy szénhidrát megvonásos időszakkal próbálunk leadni.

A ciklikus szénhidrátbevitel elve:

• Magas napok: Ezeken a napokon megadjuk a testünknek a szénhidrátokat, amelyekre szüksége van. Újratöltjük a glikogén raktárainkat, amelyekkel így megteremtjük az izomzatépítéshez szükséges környezetet. Fontos, hogy a nőknek is kell izomzat a feszes, karcsú alakhoz. Ezeken a napokon eddzünk a legkeményebben vagy a leghosszabban. Ekkor nincs szükség sok fehérjére, mert ez a rengeteg szénhidrát sok inzulin hormont generál.
• Közepes napok: Ezeken a napokon csökkentjük a kalória bevitelünket és engedjük, hogy a szénhidrát raktáraink ürüljenek.
• Alacsony napok: Ideális az étkezésünk arra, hogy csak kardiózzunk, fussunk, vagy biciklizzünk, esetleg ne eddzünk egyáltalán. A testünk alacsony inzulinszinttel főképpen zsírt fog égetni.

Harris és Starnes szerint nem kell aggódni néhány gramm eltérés miatt, itt vagy ott. Semmi baj nem történik, ha picit eltérünk a mennyiségektől. A kulcs az, hogy minél kevesebb feldolgozott ételt együnk - előrecsomagolt tejberizst, virslit, kakaós csigát, mert ezeknek lehetetlen kikalkulálni a tápanyag tartalmát. Az a cél, hogy ezeket elkerüljük.

A mérleg ingadozni fog - erre készüljünk fel. A glikogén és hidratációs szintünknek megfelelően többet majd kevesebbet fog mutatni. Nincs az a személyi edző, aki az első találkozáskor megmondaná, hogy nekünk mi a jó. Ezt csak mi tudhatjuk. Ez azt jelenti, hogy a legjobb személyi edző szakemberek is először egy alaptervet adnak a kezünkbe, és onnantól kezdve együtt figyelik, hogyan változik a testünk.

Nőknek tipikusan 5 alacsony és közepes napjuk van, és a 6. napon 1 magas. Ha fogyni akarunk heti, maximum 1-2 magas nappal tervezzünk. Nagyon egyszerű. A karácsonyi, családi evések napjai lehetnek azok, amelyeket magas napként számítunk be. Ez azt jelenti, hogy a karácsonyi előtti és utáni napokon alacsony napokat kell tartanunk. Még előnyünk is van, hiszen pontosan tudjuk, mikor fogunk már most többet enni. Ehetünk is, és diétázhatunk is egyszerre. Ne felejtsük el, hogy a magas napok után magas-intenzitású edzés is szükséges lesz.

Összefoglalás

Az egészséges mézeskalács receptek lehetővé teszik, hogy bűntudat nélkül élvezzük az ünnepi finomságokat, miközben odafigyelünk az egészségünkre és az alakunkra. A diétás alternatívák, a kreatív díszítési lehetőségek és a tudatos étkezési stratégiák segítségével a karácsony is a pihenés és a finom ételek időszaka lehet, anélkül, hogy le kellene mondanunk céljainkról.

tags: #fittnesz #mezeskalacs #recept