Floravita Marhazselatin: Sokoldalú felhasználás és tudnivalók

Bevezetés a Zselatin világába

A zselatin egy sokoldalú, állati eredetű fehérje, amelyet számos étel és ital elkészítésénél használnak textúra és stabilitás biztosítására. Gyümölcslevek, borok kezelésére, valamint kocsonyásításra, derítésre és flotálásra is alkalmas. Gyógyszerkönyvi tisztaságú. A Floravita kínálatában megtalálható marhazselatin is, mely kiváló minőségével és magas zselésítő hatásával emelkedik ki. A kollagén, vízben gyakorlatilag oldhatatlan, ezért hidrolizálják, így jön létre a nagy tisztaságú étkezési zselatin. Kapszulakészítésre is alkalmas. Minden zselatinunk, nagy tisztaságú kollagén, kiválóan hidrolizálhatók.

A Zselatin típusai és jellemzői

A zselatinok megkülönböztethetők az eredetük, a zselésítő képességük, és a szemcsenagyságuk alapján. Ezen tulajdonságok ismerete elengedhetetlen a megfelelő termék kiválasztásához a konyhai és egyéb felhasználások során.

Bloom szám és zselésítő képesség

A "bloom szám" egy fontos mérőszám, amely a zselatin zselésítő erejét jelzi. Szakácsok és cukrászok figyelik, minél magasabb a bloom szám, annál keményebb, kocsonyásabb, krémesebb étel készül a konyhán. Minél magasabb ez a szám, annál keményebb. A Floravita kínálatában például a 200 és 250 bloomos szarvasmarha zselatin mellett megtalálható 90, 180 és 240 bloomos sertészselatin is. Kinek, melyik a szimpatikusabb.

Fontos szempont lehet az emészthetőség is. Van, aki azt mondja, a magasabb bloomszámú nehezebben emészthető. Ez fogyókúrára is jó. Ha nem cél a testsúlycsökkentés, talán érdemesebb az alacsonyabb bloomszámút választani.

Szemcsenagyság és Mesh szám

A szemcsenagyságot is jelölik a termékek specifikációjában, ami a terméklap aljáról linkelhető. Ezt egy úgynevezett „mesh” szám jelzi, ami a szitaszövet lyukszámát adja meg egységes felületen, amivel átszitálják. Így, ez a szám minél nagyobb, annál apróbb a szemcsenagysága. Például a 10-20 mesh nagyszemcsés, a 30-40 mesh közepes, a 40-60 mesh nagyon finom. Ez az információ segíthet abban, hogy a felhasználási célhoz legmegfelelőbb állagú zselatint válasszuk.

A Zselatin felhasználási módjai

A zselatin rendkívül sokoldalú alapanyag, melyet ételek, italok és gyümölcslevek készítésénél egyaránt alkalmaznak. Fő felhasználási területei közé tartozik a flotálás, derítés és kocsonyásítás. A Floravita marhazselatin nagy tisztaságú és magas zselésítő hatású, így kiváló választás a konyhában és azon túl is.

Konyhai felhasználás: Porzselatin és lapzselatin

A zselatinpor az egyik leggyakoribb és legkönnyebben használható forma, amivel a boltok polcain találkozhatunk. Használata nem egyszerű, kezdőknek nehézségeket okozhat.

Porzselatin használata lépésről lépésre:

1. Áztatás: Első lépésként a porzselatint hideg vízbe kell tenni, körülbelül annyiba, amennyi ellepi. Egyet keverünk rajta, majd hagyjuk megduzzadni a zselatint, kell neki pár perc. Az alapszabály szerint 1 tasak zselatinporhoz keverj 6 evőkanál hideg vizet, majd hagyd állni körülbelül 5 percig.
2. Melegítés és feloldás: Ha a vizet magába szívta, elkezdjük nagyon alacsony lángon melegíteni - folyamatos kevergetés mellett. Nagyon fontos keverni, hogy ne maradjon csomós. A cél az, hogy megolvadjon, de nem szabad forrnia!
3. Hozzáadás: Ha megolvadt, rögtön adjuk a krémhez, alaposan keverjük el benne. Ha késlekedünk, a zselatin előbb kezd el megkötni, minthogy a krémbe kerülne, ilyenkor találkozhatunk gumira hasonlító darabkákkal a süteményben.
4. Hőkiegyenlítés hideg masszáknál: Hideg masszákhoz, például tortakrémhez a kinyomkodott lapzselatint tedd kis edénybe, és nagyon gyenge tűzön kevergesd a teljes feloldódásig. Vigyázat: Erős tűzön a zselatin elveszíti kocsonyásító képességét! Hőkiegyenlítéssel megakadályozhatod, hogy a kocsonyásítandó massza csomós legyen a zselatin hozzáadásakor. Ehhez előbb adj 1-2 evőkanál hideg krémet a kissé lehűlt, folyékony zselatinhoz, majd gondosan keverd össze. Vegyítsd a keveréket a többi krémbe, és tedd a hűtőbe, amíg dermedni kezd. Ekkor tejszínhabot forgathatsz bele. Végül a zselatinos krémet tortalapra kenheted tölteléknek vagy desszertnek tálkákba, kelyhekbe töltheted. Pihentesd a hűtőben egy éjszakát vagy legalább 4-6 órát, amíg teljesen megdermed.
5. Hozzáadás meleg masszákhoz: A megduzzadt, kinyomkodott zselatint közvetlenül a meleg, de nem forrásban levő folyadékhoz vagy híg masszához adhatod. Addig kevergesd, amíg teljesen feloldódik.

A lapzselatint sokan előnyben részesítik a porzselatinnal szemben, mert jobban eloszlik a krémben, mint a por, de nem mindig kapható.

Lapzselatin használata lépésről lépésre:

1. Áztatás: A lapzselatint is hideg vízbe kell áztatni első lépésként. Fontos, hogy egyszerre egy lapot áztassunk, vagy ne fedjék egymást a lapok, különben nem egyformán puhulnak meg. 2-3 perc után, ha megpuhult és gyűrhető állagú, vegyük ki a vízből. Az alapszabály szerint a zselatinlapokat egyenként jéghideg vízbe áztatjuk körülbelül 5-10 percre, hogy megpuhuljanak.
2. Kicsavarás: Csavarjuk ki a lapokból a vizet, nyomkodjuk ki teljesen.
3. Feloldás: Tegyük a recept szerinti forró - de nem forrásban lévő - folyadékba, majd folyamatosan kevergetve oldjuk fel benne.

Speciális zselatin típusok: Instant expressz zselatin

Ha sietünk, és nincs időnk a zselatint oldogatni, az instant expressz zselatin lesz a megoldás! Ez a fajta zselatin azonnal felhasználható, hiszen előzetes áztatást vagy melegítést sem igényel. A Dr. Oetker expressz zselatint közvetlenül beleszórhatjuk a keverékünkbe. Tipp: A zselatin fix tökéletes választás, ha nincs idő szűkében vagy.

Fontos tippek a zselatin használatához

• Gyümölcsökkel való kompatibilitás: Fontos, hogy a zselatinos ételeket ne készítsük friss ananásszal, kivivel, papayával vagy fügével, mert ezek nem fognak megdermedni az ezekben a gyümölcsökben található enzimek miatt.
• Arányok betartása: Mindig pontosan mérjük ki a folyadék és a zselatin arányát a kívánt állag érdekében.
• Tárolás: A zselatinnal készült ételek hűtőszekrényben tárolva általában 3-4 napig őrzik meg állagukat. Fontos, hogy légmentesen lezárva tároljuk őket, hogy megőrizzük frissességüket és megakadályozzuk a száradást. A zselatinnal készült ételek fagyasztása nem ajánlott, mivel a felolvasztás során veszíthetnek állagukból és vízesebbé válhatnak.
• Sűrítés: Folyadékban feloldva a zselatin felveszi a nedvességet és megduzzad. Amikor felmelegítik, a megduzzadt részecskék megolvadnak, a viszkozitásuk megnő, majd lehűléskor géllé szilárdulnak.
• Kocsonya: Az étkezési zselatin segít a kocsonya megfelelő állagának elérésében, ha az alaplé nem tartalmaz elég természetes kollagént.
• Lekvárok: Ha a gyümölcs nem tartalmaz elég pektint, a zselatin remek megoldás lehet a lekvárok sűrítéséhez.
• Torta krémek: A zselatin tortakrémeknél segít abban, hogy a rétegek stabilan megálljanak és ne folyjanak szét.

Zselatin és az egészség: Tápérték és ízületi hatások

Bár a zselatin száraz állapotban 98-99%-ban fehérjét tartalmaz, tápértéke nagyon alacsony. A zselatinban a nem-esszenciális aminosavak (olyan aminosav, amelyet a szervezet természetes úton nem képes előállítani) magas koncentrációban vannak jelen (például glicin, prolin), viszont alig tartalmaz esszenciális aminosavakat (például triptofánt, izoleucint vagy metionint).

Zselatin és ízületi problémák: Tények és tévhitek

A közhiedelemmel ellentétben porckopásra, térd, illetve egyéb ízületi problémára nem érdemes zselatint fogyasztani. A zselatinban lévő kollagén ugyanis lebomlik, amikor megesszük, így nem jut el megfelelő formában az ízületekhez.

Itthon és külföldön is jócskán megoszlanak a vélemények arról, hogy vajon a zselatin fogyasztása - étkezési zselatin - használhat-e vagy sem ízületi porckopás esetén. Sokan vannak, akik esküsznek rá, és vannak olyanok is, akik szerint ez is csak egy placebo, azaz hatóanyag nélküli készítmény. A szakértők, valamint az ízületi problémákkal küzdő emberek véleménye igencsak megosztó, ami a zselatin hatékonyságát illeti. Fontos azonban megjegyezni, hogy az aminosavak pótlása önmagában nem helyettesíti a megfelelő orvosi kezelést. Ha tartósan fájlaljuk térdünket vagy más egyéb ízületünket, mindenképpen forduljunk szakemberhez. Ki kell deríteni pontosan mi is áll a háttérben. Nem mindegy ugyanis, hogy sérülés, gyulladás vagy porckopás okozza-e a tüneteket.

Ha minden egyéb ok kizárásra került, gyakran derül ki, hogy a fájdalom forrása valóban maga a porckopás. Ez ugyanis az idő előrehaladtával, az ízületek folyamatos használatával, terhelésével egyre több embert érint és akár igen komoly fájdalommal is járhat. Röviden összefoglalva a csontok közti területet eredetileg kitöltő ízületi porc elkopik, így a csontok dörzsölni kezdik az ízületek szélét. Mivel ezek a részek érzőidegekkel gazdagon behálózódtak, valóban komoly panaszokat és az életminőség jelentős romlását tudja okozni.

A kollagén és a zselatin kapcsolata

A zselatin nem más, mint egy állati eredetű fehérje, amit leginkább sertés és marha csontból illetve bőrből állítanak elő - innen az elnevezés, hogy marha zselatin. A marha zselatin természetesen azt feltételezi, hogy a zselatinban rengeteg kalcium és kollagén is található. Azonban az étkezési zselatin kollagén tartalma nem is akkora, mint először gondolnánk, mert a zselatinban található kollagén nincs elemeire bontva.

Ahogy azt már többször elmondták, a kollagént öt részre, vagy az úgynevezett peptidekre lehet lebontani. És mindegyik peptid a szervezet más-más részén fejti ki a jótékony hatását. Így például az I-es típusú kollagén peptid a bőrben, csontokban, inakban és szalagokban hasznosul. Tehát abból az egyszerű okból kifolyólag, hogy a zselatinban maga a kollagén óriásmolekula található meg (ebben egyesül az összes kollagén peptid), korántsem biztos, hogy az ízületeid visszanyerik egészségüket. Egyfelől, mert a kollagén óriásmolekula nem képes 100%-ban hasznosulni a szervezetben, másrészt pedig lehet, hogy a szervezeteden belül teljesen máshova épül be, mint ahova Te azt szeretnéd (ízületekbe és porcokba). Előfordulhat, hogy a hajad és a körmöd kezd el gyorsabban nőni. Ám az is elképzelhető, hogy leghamarabb a bőrödben hasznosul a zselatinban található kollagén és kisimulnak a finomráncaid.

Vannak ugyan jelek, amelyek arra utalnak, hogy a zselatin enyhítheti az ízületi fájdalmakat. Illetve állati kísérletek során úgy tapasztalták, hogy a zselatin csökkentheti a reuma okozta duzzanatokat is. Azonban további kutatásra van szükség ahhoz, hogy egyértelműen bebizonyosodjon a zselatin ízületi porckopásra gyakorolt jótékony hatása.

Tudományos kutatások a zselatin hatásairól

Számos kísérletet végeztek már a kutatók a zselatinnal és annak használatával kapcsolatosan. Ezek során többnyire azt vizsgálták, hogy milyen hatása van a zselatinnak az artrózissal küzdő szervezetre.

Az egyik kísérlet során, 389 ízületi porckopásban szenvedő alanyt vizsgáltak. A kísérlet nemzetközi szinten zajlott, ugyanis, az Egyesült Királyság, az Amerika Egyesült Államok és Németország is részt vett benne. A kutatásban résztvevőket véletlenszerűen két csoportba osztották. Az egyik csoport napi 10 gramm kollagén hidrolizátumot (egyfajta zselatin), a másik ugyanennyi placebót kapott 24 héten keresztül. A kísérlet befejeztével, a kutatók azt tapasztalták, hogy a kollagén hidrolizátum nem csökkentette jelentősebben az ízületi fájdalmat, mint a placebo.

Egy ilyen, a korábbihoz hasonló másik vizsgálat során ugyanis azt az eredményt kapták a kutatók, miszerint a kollagén hidrolizátumot fogyasztók körében az ízületi fájdalom csökkenése nagyobb mértékű volt, mint azok körében, akik placebót kaptak. Ebben a kísérletben 250 térdízületi porckopással küzdő személy vett részt. Ami lássuk be, hogy azért nem kis létszám! Ennek a kísérletnek a hossza szintén 24 hétig tartott.

Amint az is látható, a kutatások során kapott eredmények meglehetősen ellentmondásosak, ezért is olyan felkapott téma a kutatók körében a zselatin ízületi porckopásra gyakorolt hatása. Illetve ezért is olyan népszerű az artrózissal élők körében az étkezési zselatin fogyasztása. Hiszen számos eset van, ahol használt.

Zselatin és sportolók

Sportolók bevonásával is folytattak kísérleteket a kutatók annak érdekében, hogy többet megtudjanak a zselatin jótékony hatásairól. Természetesen az ő esetükben nem azt vizsgálták első sorban, hogy a zselatin hogyan hat ízületi porckopás esetén. A sportolóknál egyéb sportsérülések kezelése kapcsán került a górcső alá a zselatin hatása. Náluk tapasztalták, hogy a zselatin kapszulát fogyasztók körében gyorsabb volt a csontok, inak, szalagok (emlékszel, fent említették, hogy az I-es típusú kollagén peptid felelős ezekért) regenerálódása edzéseket, vagy sportsérüléseket követően.

Azonban nekünk, nem kifejezetten az állati eredetű (marha) zselatinra van szükségünk, hanem II-es típusú kollagén peptidre ahhoz, hogy visszanyerjük az ízületeink és a porcok rugalmasságát, amennyiben már ízületi porckopással küzdünk. Ugyanakkor az sem elhanyagolható tényező, hogy a vizsgált sportolók nem csak a zselatinra támaszkodtak gyors „felépülésük” során. Hanem a rendszeres mozgásra, valamint a C-vitaminra is. Tehát, hogy a zselatin valóban használ-e ízületi porckopás vagy ízületi gyulladás esetén vagy sem, azt csak mindenki maga tudja eldönteni! Sok cikk szól arról, hogy a zselatin térdre, a porckopásra a térdben használ, de ezt csak úgy tudhatjuk meg, ha kipróbáljuk.

Aminosavak szerepe a porcok egészségében

A zselatin egy természetes fehérje, amely számos egészségügyi előnyt nyújt. Gyakran használják ízületi fájdalom, bőr egészségének javítása és emésztési problémák kezelése érdekében. Emellett, mivel a zselatin nagy mennyiségben tartalmaz aminosavakat, mint például a glicin és a prolin, elősegítheti az izomnövekedést és az egészséges bőr fenntartását. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, beleértve a kollagént is, amely a porcok fő alkotóeleme. Bizonyos aminosavak, mint például a glicin és a prolin, különösen fontosak a kollagén előállításához.

A zselatin, ami gazdag forrása ezeknek az aminosavaknak, támogathatja a porcok regenerálódását és hozzájárulhat a porckopás tüneteinek enyhítéséhez. Ez a zselatin ízületekre történő használatát erősíteni, azonban fontos megjegyezni, hogy az aminosavak pótlása önmagában nem helyettesíti a megfelelő orvosi kezelést.

• Glicin: A glicin, mint a kollagén egyik alapvető aminosava, közvetlenül hozzájárulhat az ízületi porcok egészségének fenntartásához. A glicin segít a szervezetnek kollagént előállítani, ami a porc rugalmasságát és tartósságát biztosítja.
• Prolin: A prolin egy aminosav, amely központi szerepet játszik a kollagén szerkezetének kialakításában, ami a porcok alapvető alkotóeleme. A prolin biztosítja a kollagén hármas hélix szerkezetének stabilitását, ami elengedhetetlen a porc rugalmasságához és ellenállóságához.

Zselatin fogyasztása porcerősítésre

A zselatin használata a porcerősítés terén érdekes lehetőségeket kínál az egészségmegőrzés és az ízületi problémák kezelése területén. Mint természetes forrása a kollagénnek, egy olyan fehérjének, amely kulcsfontosságú szerepet játszik a porcok, ízületek, szalagok és csontok egészségében, a zselatin hozzájárulhat a porcok erősítéséhez és az ízületi fájdalmak csökkentéséhez.

A zselatin fogyasztása - legyen szó étkezési zselatin bevitele formájában, vagy speciálisan erre a célra kifejlesztett kiegészítőkről - segíthet növelni a kollagén szintjét a szervezetben, elősegítve ezzel a porcok regenerálódását és az ízületi funkciók javulását. A zselatin por formájában kényelmesen beilleszthető a napi étrendbe, például smoothie-kba, levesekbe vagy más ételekbe keverve, így támogatva a porcok regenerálódását és az ízületek egészségét. Kollagéntartalmának köszönhetően elősegíti a porcok rugalmasságának és ellenálló képességének fenntartását, csökkentheti az ízületi fájdalmakat és javíthatja a mozgás minőségét.

Étkezési zselatin elkészítése és fogyasztása

Tulajdonképpen az étkezési zselatin fogyasztása, használata, elkészítése roppant egyszerű! Csak vízre (limonádéra, meggylére stb.) lesz szüksége és magára az étkezési zselatinra. Ahogy láttuk, akik esküsznek rá, ők naponta egy nagy kanál zselatint megesznek abból, amit elkészítenek. De olyat is olvastunk, hogy van, aki langyos, még meg nem szilárdult formájában bekeni étkezési zselatinnal a fájó testrészét.

Javasolt fogyasztás: Az étkezési zselatin por fogyasztása jótékony hatással lehet az ízületek egészségére, mivel gazdag kollagénben, amely támogatja a porcok és az ízületek regenerációját. Emellett segíthet a bőr rugalmasságának megőrzésében, valamint erősítheti a körmöket és a hajat.

Vegetáriánus alternatívák

Igen, léteznek vegetáriánus és vegán alternatívák, amelyek hasonló textúrájú ételek készítéséhez használhatók. Az agar-agar, amely egy tengeri alga kivonat, a leggyakoribb alternatíva, de használható még pektin (amit gyümölcsökben találunk), karobgumi és xantángumi is.

Floravita Marhazselatin: Rendelés és szállítási információk

A Floravita magas zselésítő hatású étkezési szarvasmarha zselatinja gyógyszerkönyvi tisztaságú, és kapszulakészítésre is alkalmas. A termékeket a Medimpex ZRt laboratóriumában is tételesen bevizsgálják. A forgalmazó a www.floravita.hu. Felhasználás: Kérem, tartsuk be a Magyar Élelmiszerkönyv Codex Alimentarius Hungaricus az élelmiszerekre vonatkozó kötelező előírásokat és ajánlásokat (2003. évi LXXXII. tv.).

Szállítási feltételek

A Floravita webáruházában több szállítási lehetőség közül választhat. Fontos, hogy a hibásan kitöltött adatokért (postacím, számlacím, adószám) nem tudnak felelősséget vállalni, ezeket utólag módosítani nem áll módjukban. Át nem vett csomag esetén a webáruháznak kára keletkezik, ezért kártalanítási igényt nyújt be a vevő felé a szállítási költség erejéig, a 45/2014. (II. 26.) Korm. rendelet alapján.

MPL Csomagautomata:

• Utánvétel beszedésének díja: 500 Ft. Kérjük NE UTALJON előre!
• Szállítási költség: A termék súlya 0.50 kg, így 1 termék esetében 1 050 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett.
• Előre, kártyás fizetéssel: Ha a kártyás előre fizetés sikertelen, a csomagot utánvétesen adják fel. A szállítási költség 1 termék esetében 1 050 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett.

MPL legközelebbi postán átvehető:

• Utánvétel beszedésének díja: Kérjük NE UTALJON előre!
• Számlázás: Minden vevőnek számlát küldenek. Áfa elszámoláshoz, kérem pontosan adja meg adószámát!
• Szállítási költség: A termék súlya 0.50 kg, így 1 termék esetében 1 050 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett. Nagyobb súlyú termékek, pl. 26.00 kg esetében a szállítási költség 4 200 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett.
• Előre kártyás fizetés: A szállítási költség 1 termék esetében 1 050 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett. Nagyobb súlyú termékek, pl. 26.00 kg esetében a szállítási költség 4 200 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett.

MPL postapontra szállítás:

• Kérjük NE UTALJON előre!
• Szállítási költség: A termék súlya 0.50 kg, így 1 termék esetében 1 050 Ft. Ingyenes 127 000 Ft értékű rendelés felett.

Házhoz szállítás: A leggyorsabb szállítási mód.

• Utánvétel beszedési díj: 500 Ft.
• Számlázás: Minden vevőnek számlát küldenek. Áfa elszámoláshoz, kérem pontosan adja meg adószámát! Utólag számlát módosítani, nem áll módjukban! Hibásan kitöltött adatokért, nem tudnak felelősséget vállalni, postacím, számlacím, adószám. Kérem ezek pontosságára, fokozottan odafigyelni.
• Szállítási költség: A termék súlya 0.50 kg, így 1 termék esetében 2 100 Ft. Ingyenes 254 000 Ft értékű rendelés felett. Nagyobb súlyú termékek, pl. 26.00 kg esetében a szállítási költség 6 300 Ft. Ingyenes 254 000 Ft értékű rendelés felett.
• Előre kártyás fizetéssel: Előre kártyás fizetés kötelező. A szállítási költség 1 termék esetében 2 100 Ft. Ingyenes 254 000 Ft értékű rendelés felett. Nagyobb súlyú termékek, pl. 26.00 kg esetében a szállítási költség 6 300 Ft. Ingyenes 254 000 Ft értékű rendelés felett.

Ügyfélszolgálat és információk

Nyitva tartás: hétfőtől-péntekig 8-12.Szakértőnk a FloraGPT válaszol, további kérdéseidre! Itt kérdezhetsz a termékről: FloraVita AI chatbot.Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak.

tags: #floravita #szarvasmarha #zselatin #hasznalata