A csirkeszárny megosztó étel, nem az az elegáns, szépen ehető fajta, de akik nem bánják, ha kézzel lehet, sőt kell enni, szeretik a fűszeres ízeket, azoknak igazi csemege. Bár a csirkeszárnyon aránylag kevés a hús a csontokhoz képest, de épp a csontoktól olyan ízletes, és ha jól megsütjük, akkor egyszerre ropogós és omlós. Ha szereted az intenzív ízeket és a ropogós csirkeszárnyakat, ez a fokhagymás sült csirkeszárny recept garantáltan a kedvenced lesz! A kívül ropogósra sült, belül omlós szárnyakat a fokhagyma karakteres íze teszi igazán különlegessé. Tökéletes választás egy baráti összejövetelhez, tévénézős estére vagy akár egy gyors hétvégi ebédhez. Egyszerű, gyors, és elképesztően finom - nem lehet abbahagyni!
A ropogósság tudománya: keményítő és előkészítés
Nagyon ropogós lesz a bunda a fokhagymás csirkeszárnyakon, pedig egyetlen csipet liszt sincs benne: keményítő helyettesíti, ettől a hozzávalótól sokkal, sokkal ropogósabb lesz a panír. A trükk annyi, hogy a megtisztított és a forgónál félbevágott szárnyakat egy szűrőbe téve zubogó vízzel leforrázunk. A legegyszerűbb, ha elektromos vízforralóban bugyogásig melegítjük a vizet, majd lassan és körkörösen a húsra öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd nagyjából leszárítjuk egy konyhai papírtörlővel. Ez egyrészt felpuhítja a csirkehús felületét, így jobban beszívja a fűszereket, másrészt a bőr elválik a hústól, és ropogósabreb sül majd. A parmezán és a fokhagyma belesül a bundába, de aki szeretné, a sütés végén plusz sajttal megszórhatja a szárnyakat, majd pár percig grillfunkción sütheti, az olvadt parmezán még ízesebbé és látványossá teszi a fogást.
Fűszerezés és marinálás: az ízek mélysége
A csirkeszárnyak végeit levágjuk, majd a forgónál kettévágjuk, és egy nagy szűrőbe tesszük. Ha maradt a csirkeszárnyakon szőr, távolítsd el, öblítsd le, itasd le róluk papírtörlővel a nedvességet, és sózd be. A fűszerkeverékhez az összes alapanyagot egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, majd a leszárított csirkeszárnyakat hozzáadjuk, összeforgatjuk, majd 3 evőkanál olívaolajat adva hozzá újra átforgatjuk. Érdemes a húst a fűszeres pácban hagyni, akár egész éjszaka is pihentetheted a szárnyakat.
A fokhagymás sült csirkeszárnyhoz először a pácot készítsd el. Reszeld le a fokhagymát és keverd össze az olívaolajjal, sóval, őrölt borssal fűszerpaprikával. Egy nagy tálban keverjük össze az aprított fokhagymát, olívaolajat, őrölt paprikát, szárított oregánót, sót és fekete borsot. Az olívaolajat öntsd egy tálba, és keverd össze borssal, köménnyel, rozmaringgal, egy gerezd zúzott fokhagymával, majd dörzsöld be vele a szárnyakat.
Sütési technikák: a tepsi és a sütő összjátéka
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (gázsütő esetén 6-os fokozat). Tegyük a csirkeszárnyakat sütőpapírral bélelt tepsire, majd spricceljük meg őket egy kis olajjal. Tegyük a bepácolt csirkeszárnyakat egy tepsibe, és takard le fóliával. A zöldségeket és a szárnyakat rendezd egy tepsibe, rakd rá a metélőhagymát, locsold meg a maradék páclével, önts alá még egy deci vizet, és fedd le alufóliával. Tedd a tepsit forró sütőbe, és 180 fokon süsd körülbelül 40 percig.
Ha a hús megpuhult, vedd le a fóliát, és emeld fel a sütő hőfokát, és süsd még 15 percig, míg ropogósra nem sül a csirkeszárnyak bőre. A másik trükk a sütésben rejlik: először kap egy fűszerkeverékes-olajos külsőt, amivel jó forró sütőben nagyjából megsütjük, utána pedig egy mázat, amit még egy kicsit rásütünk. Közben a mázhoz a fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón átpréseljük, egy kis lábasban a szójaszósszal, a barna cukorral és az almaecettel összeforraljuk.
Zöldségek hozzáadása: a teljes értékű étkezés
A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából mindent mogyoró nagyságúra aprítunk - a hagyma lehet nagyobb, a répa kisebb. A gombát pucold meg, a többi zöldséggel együtt darabold fel, mosd meg, és csepegtesd le. A narancsot vágd karikákra. A zöldségeket és a szárnyakat rendezd egy tepsibe, rakd rá a metélőhagymát, locsold meg a maradék páclével, önts alá még egy deci vizet, és fedd le alufóliával.
Praktikus tanácsok a konyhában
A viszonylag olcsó csirkeszárnnyal is le tudod nyűgözni a családot. Ha sütőbe rakod, csak 10 perc munkád lesz vele, ráadásul kívül jó ropogósra sül. Tegyük a szószba a megmosott csirkeszárnyakat, alaposan keverjük össze, hogy mindenhol befedje az öntet. Szórjuk rá a keményítőt, majd keverjük ismét össze, oszlassuk el rajta. Kb. 35-40 percig süssük őket, félidőben forgassuk át.
Ha szereted együtt az édes és csípős ízeket, akkor a BBQ csirkeszárnyat is imádni fogod. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Ropogós csirkeszárnyak – nagyon egyszerű, de az íze felejthetetlen| Ízletes TV
Fenntarthatóság és tudatos étkezés
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A maradékmentés és a tudatos alapanyag-választás nemcsak pénztárcabarát, de a környezetet is kíméli. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
tags: #fokhagymas #csirkeszarny #zoldsegekkel