A krumpli régóta a magyar konyha alapvető eleme, egyfajta "szegények eledeleként" is emlegették, különösen az ínséges időkben, amikor a főtt burgonya igazi kincsnek számított. Ha még hagymával is kiegészült, akkor igazi lakoma volt. A hagymás burgonya számos variációban létezik, és ahogy egy régi mondás is tartja, sok helyen egy fazékban készül, együtt puhulva a hagymával. Ez a cikk a paprikásan elkészített főtt krumpli hagymával receptjét mutatja be, amely egy kellemes ízvilágot kölcsönöz a köretnek, és bármilyen húsos fogás mellé, de főként a magyaros ízesítéssel készült húsokhoz kiválóan illik.
A burgonya, az ezerarcú alapanyag
A burgonya valóban ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és akár édesség is. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában a legjobb krumplis recepteket gyűjtötték össze, amely jól mutatja az alapanyag sokoldalúságát. Most egy egyszerű, de annál ízletesebb elkészítési módot mutatunk be, amely a magyaros ízek kedvelőinek szívét biztosan megdobogtatja.
Hagyományos elkészítési módok és újdonságok
A hagymás krumplit többféleképpen lehet elkészíteni. Az egyik ismert módszer szerint a krumplit héjában kell megfőzni. Miután megfőtt, meghámozzuk, lereszeljük vagy megtörjük, majd fűszerpaprikás, sós dinsztelt hagymába forgatjuk. Ez a módszer különösen hasznos, ha maradék hideg, főtt krumplit szeretnénk felhasználni. Azonban most egy új receptet hoztunk, amely friss alapanyagokból, lépésről lépésre mutatja be a paprikás hagymás krumpli elkészítését.
A klasszikus paprikás hagymás krumpli köret receptje
Ez a köret a hagymának köszönhetően egy nagyon kellemes ízvilágot kap. Akár ünnepnapon is érdemes kipróbálni, például karácsonyi díszekkel körülvéve a fatálon is mutatós lehet. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az elkészítés lépéseit.
Hozzávalók
- 1-1,5 kg burgonya
- Só (ízlés szerint)
- 1 evőkanál zsír (vagy olaj)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 teáskanál őrölt piros paprika
Elkészítés lépésről lépésre
A burgonya előkészítése: Pucoljuk meg a burgonyát, majd 2-3 vízben mossuk meg alaposan. Ezt követően tegyük fel annyi vízben főni, amennyi bőven ellepi. Ne felejtsünk el sót hozzáadni a főzővízhez. A megadott mennyiségű krumplihoz körülbelül 2 teáskanál sót adhatunk.
A burgonya főzése és törése: Miután megfőtt a krumpli, szűrjük le, és krumplinyomóval törjük össze. Az összetörés során még hintsük meg kevéske sóval, 1-2 kávéskanállal, mert sokkal ízesebb lesz a krumpli, ha ilyenkor még utána sózunk. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, még ízesítsük. Tegyük félre az összetört burgonyát, és készítsük el hozzá a hagymát. Ezt a fázist már akkor is elkezdhetjük, ha azt látjuk, hogy körülbelül 10 perc múlva elkészül a krumplink is.
A hagyma elkészítése: Tisztítsuk meg a hagymát a héjától, és kockázzuk fel. A sertés zsírt olvasszuk fel egy kisebb lábasban, és ezen a felhevített zsíron pirítsuk meg a hagymát üvegesre. Fontos, hogy a hagyma ne kapjon oda, és figyeljünk arra, hogy hajszálvékonyra szeleteljük, ahogy a mamák is gyakran tették.
A pirospaprika hozzáadása: Vegyük le a hagymát a tűzről, és adjuk hozzá az őrölt piros paprikát. Keverjük át 1-2 alkalommal, hogy a paprika ne égjen meg, és azonnal keverjük hozzá a tört burgonyához.
Összekeverés és tálalás: Jól keverjük el az egészet egy fakanállal, hogy mindenhová kerüljön az ízletes hagymás paprikás keverék a krumpliba. Ezzel el is készült a fenséges hagymás krumpli köret. Természetesen a tálalás nem kell, hogy labda formára kialakítva legyen megoldva. De ha mégis így formázzuk meg a krumplit, nem csak finom lesz, hanem mutatós is.
Hagymás krumpli
Variációk a paprikás hagymás krumplira
A hagymás krumplit elkészíthetjük paprikásan is, de akár ki is hagyhatjuk belőle az őrölt piros paprikát, ha valaki a natúrabb ízeket kedveli. Az első fázis fotón például recés hússal és párolt káposztával látható ez a köret, ahol nem került bele őrölt paprika. Ez is azt mutatja, hogy az alaprecept könnyen variálható és személyre szabható.
Különlegesebb változat: "Mindent bele" hagymás-almás csirkemell krumplival
Néha a konyhai kihívások inspirálnak minket a legkreatívabb ételek elkészítésére. Például, ha nincs tűzhelyünk, és hot pan-ben kell főzni, akkor is születhet valami egészen különleges. Egy ilyen "mindent bele" étel, ami egyáltalán nem paprikás krumplinak indult, mégis valami nagyon hasonló ízvilágú és kinézetű lett. Ez a recept ugyan nem tartalmaz paprikát, mégis érdekes alternatívát kínál a hagymás krumplihoz.
Hozzávalók (paprika nélkül)
- 1 kg burgonya
- 4 fej lilahagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 8 gerezd fokhagyma
- 5 db mini datolyaparadicsom
- 2 alma
- Fél kg csirkemell
- Fél csomag sültcsirke fűszersó
- Fél csomag barbeque fűszer
- Olaj
- Másfél deci víz
Elkészítés
- Alapanyagok előkészítése: Pucoljuk meg a burgonyát, kockázzuk fel. A lila és vöröshagymát vágjuk cikkekre, a fokhagymát pucoljuk meg. A paradicsomokat vágjuk ketté, az almát pedig nagyobb kockákra.
- Csirkemell fűszerezése: A csirkemellet kockázzuk fel, és a fűszerek negyedével szórjuk meg. Egy kevés olajjal dörzsöljük bele a fűszereket a húsba.
- Összeállítás és sütés: A hús és a paradicsom kivételével mindent tegyünk egy nagy tepsibe - vagy ha van hot pan, akkor abba. Locsoljuk meg kevés olajjal és a maradék fűszerekkel. Másfél deci vízzel öntsük fel, és körülbelül fél óráig süssük 180 fokos sütőben. Ez a recept is jól mutatja, hogy a krumpli és a hagyma milyen sokféleképpen kombinálható más alapanyagokkal, létrehozva új és izgalmas ízeket.
tags: #fott #krumpli #hagymaval #paprikasan