Főzelékes Feri Céklás Édesburgonya Főzelék Receptjei: Egy Ízekkel Teli Utazás

A „Főzelékes” Feri, azaz Szatmári Feri évtizedes munkássága, amely klasszikus fogások mellett vadonatúj ételeket is tartalmaz, összefoglaló kötetet kapott „Főzelékbiblia - A borsó meg a héja” címmel, a teljességre törekvés igényével. A könyv a 21. századi ízlésnek megfelelő, egészséges és tápláló ételeket kínál, amelyek könnyedén beilleszthetők a diétás vagy vega étrendbe. Kiemelt figyelmet kap a céklás édesburgonya főzelék, amely egyedülálló ízvilágával és gazdag színkavalkádjával még a főzelékes műfajt nem kedvelők kedvencévé is válhat.

Az Ízlelés Átalakulása és a Cékla Újrafelfedezése

Az ember ízlése időnként gyökeresen megváltozhat. Egy kedves barát, aki korábban húsevő volt, most azon kapta magát, hogy eszébe se jut húst enni, míg más, aki eddig nem nagyon evett kenyeret, mára úgy érzi, nem tudna nélküle élni, és vajas pirítóst enne minden nap rengeteg olvasztott sajttal. Ez a fajta átalakulás nem ritka, és a saját példám is azt mutatja, hogy mennyire változékony az ember ízlése. 10 évvel ezelőtt nem gondoltam volna, hogy egyszer eljön az az idő, amikor önszántamból céklát süssek-főzzek csak úgy, magamtól. Akkor annyira utáltam, hogy hozzányúlni sem voltam hajlandó azokhoz az eszközökhöz, amivel érintkezett. Kedves albérlőtársaim - velem ellentétben - rajongtak érte, így elég gyakran kentek össze sok-sok tányért és evőeszközt a cékla gigabrutál lila színével. Olyankor inkább kifordultam a konyhából, annyira undorodtam tőle. Aztán eltelt ez a tíz év és tessék! Megsütöm, érintem, pucolom, megeszem. Magam is sokszor csak csodálkozom, hogy mennyire változékony az ember ízlése. Ezek az őszi színek is önmagukért beszélnek, és büszkén mondhatom, hogy ennél szebb és finomabb ételt mostanában nem sikerült kreálnom. Az már csak mellékes velejárója, hogy igen finom is lett.

Céklás Édesburgonya Főzelék: Egy Recept a Főzelékbibliából

Ez a különlegesen finom és színes főzelék önálló ételként is megállja a helyét. A házi zöldségalaplé, a karamellizált lilahagymával együtt pirított cékla kockák, a selymességért felelős tejszín, és a lisztmentes sűrítés ínycsiklandóan izgalmassá teszik az ételt. Még a főzelékes műfajt nem kedvelők kedvencévé is válhat.

Hozzávalók:

• 5 db közepes édesburgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl zöldségalaplé
• kb. 1 dl főzőtejszín
• kevés só
• 2 tk. majoránna
• 1 kis fej lilahagyma
• 3-4 db cékla
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 tk. vaj
• néhány ek. olívaolaj

Elkészítés:

1. A céklát héjastól, alufóliába csomagolva megsütjük 180 fokon kb. 45 perc alatt. Utána meghámozzuk és felkockázzuk.
2. Kevés olívaolajon karamellizáljuk, puhára dinszteljük a félkarikákra vágott lilahagymát, hozzáadjuk a cékla kockákat, és együtt pirítjuk kb. 5 percig.
3. Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük vaj és olívaolaj keverékén, ráreszelünk egy gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a kis kockákra vágott édesburgonyát.
4. Annyi zöldségalaplével öntjük fel, ami felett még egy jó ujjnyira kikandikálnak a batáta kockák (tehát ne lepje el). Addig főzzük, amíg meg nem puhul az édesburgonya (kb. 10 perc), sózzuk és majoránnával ízesítjük.
5. A burgonya felét kivesszük, és kevés tejszínnel, egy gerezd lereszelt fokhagymával együtt pürésítjük botmixerrel. Ezt keverjük hozzá a batátához, és így egy krémes főzelék állagot érünk el, liszt nélkül, önmagával sűrítve.
6. Tálalásnál az édesburgonyára kanalazzuk a lilahagymás céklát, és megszórjuk friss petrezselyemmel.

Sült Cékla: Az Őszi és Téli Vitaminbomba

Az őszi és téli zöldségeknek idén is eljött a szezonja, hiszen a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat az évnek ebben az időszakában is folyamatosan be kell vinnünk a szervezetünkbe. A cékla egy őszies, télies gumós zöldség, amit kifejezetten a hideg időszakban érdemes fogyasztanunk akár nyersen, akár céklasaláta, vagy sült cékla formájában.

A Tökéletes Sült Cékla Titka

A sült cékla akkor a legfinomabb, ha közepes méretű gumókat választunk, azokat lehetőleg szedjük frissen, vagy vásároljuk meg közvetlenül a termelőtől.

Alaprecept és Elkészítés

A sült cékla készítése rendkívül egyszerű:

1. Tisztítsuk meg és hámozzuk meg a céklát, majd szeleteljük fel, akárcsak a burgonyát.
2. Helyezzük a céklaszeleteket egy nagy tepsibe, locsoljuk meg őket olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá frissen szedett kakukkfüvet és rozmaringot (friss zöldfűszerek hiányában a szárított ugyanúgy megteszi). A sült cékla recept készítéséhez 1,5-2 kg céklát érdemes vásárolnunk, amit 1 nagy fej fokhagymával célszerű megsütnünk. A zöldfűszerekkel bánjunk bőkezűen.
3. A sült cékla köret készítéséhez melegítsük elő a sütőt 180°-ra, majd süssük meg benne a fűszeres céklát egyszerűen, kb. 50 perc alatt. Villapróbával ellenőrizzük, hogy a sült cékla készen van-e: ha a villa belemegy a szeletekbe, már ki is vehetjük a sütőből.

Változatos Felhasználási Lehetőségek Sült Céklából

A sült cékla hagymával, édesburgonyával együtt sütve is nagyon finom köretet eredményez. Mivel a sült cékla és édesburgonya textúrája igen hasonló, a két gumós zöldség azonos hőfokon és ideig készülhet a sütőben.

Sült Cékla Saláta: Egy Egészséges Variáció

A sült cékla saláta az egyszerű sült cékla egyik legizgalmasabb felhasználási módja: süssük meg a céklát a fent leírt módon, majd adjunk hozzá zöld hozzávalókat (saláta, rukkola), roppanós friss zöldségeket (uborka, paradicsom, paprika, kukorica), magvakat (pirított tökmag, napraforgómag) és húst vagy sajtot (csirkemell, mozzarella, feta).

Édesburgonya és Cékla Saláta Fetával

Ez a saláta, mely 60 perc alatt elkészíthető és 4 adag, ideális diétás előételnek, vagy akár egy karácsonyi, őszi, téli ünnepi asztalra is.

Hozzávalók:

• 2 db édesburgonya
• 1 db cékla
• olívaolaj
• só
• bors
• őrölt kömény
• rukkola
• 20 dkg feta sajt
• szárított oregánó

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát és a céklát meghámozzuk, kockára vágjuk.
2. Egy tűzálló tepsit kevés olívaolajjal kikenünk és elterítjük benne a zöldségeket.
3. Sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel megszórjuk.
4. 175 fokra előmelegített sütőben alufólia alatt 35-40 percig sütjük, míg a zöldségek megpuhulnak.
5. A rukkolát tányérra tesszük, rászedjük a sült zöldségeket, megszórjuk a kockára vágott fetával és szárított oregánóval.

Főzelékes Feri „Főzelékbiblia” Könyve: Több Mint Receptgyűjtemény

A „Főzelékes” Feri, azaz Szatmári Feri online magazinként 2013 óta létezik, és története 2011-ben kezdődött. Az Ízzel-lélekkel gasztroblogon megjelenő tartalmakra, írásokra, receptekre és fényképekre az 1999. évi LXXVI. szerzői jogról szóló törvény vonatkozik. A „Főzelékbiblia” nem csupán receptek gyűjteménye, hanem tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket egyaránt tartalmaz. A cél, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.

Márti, a Lelkes Gasztroblogger és Az Ő Receptjei

Márti, a lelkes gasztroblogger 2010 óta osztozik az örömben, hálában és feltöltődésben, amit a sütés-főzés jelent számára. Saját és letesztelt receptjeit kínálja olvasóinak.

Egy Egyedi Céklás Főzelék Recept

A sült cékla enyhén földes íze nagyon jól működik a torma karakteres erejével, amit a joghurt ügyesen balanszíroz. A citromlé és a méz selymessé, a sárgarépa pedig teltebbé teszi ezt a főzeléket.

Elkészítés:

1. A héjas céklákat egyenként alufóliába csomagoljuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és közel egy órán keresztül sütjük a becsomagolt gumókat. Mérettől függően ez az idő változhat, lényeg, hogy puhára süssük.
2. Közben a vaj és olaj összeolvasztott keverékén puhára dinszteljük a hagymát. Közben sózzuk.
3. Felengedjük az alaplével, belereszeljük a tormát és pár percig forraljuk.
4. A joghurtot kikeverjük a keményítővel majd besűrítjük vele a hagymás alapot. Már nem forraljuk tovább, csak összemelegítjük.
5. Ha ezzel is megvagyunk, a felkockázott répát összeforgatjuk 1 ek olívaolajjal és 3-4 csipet sóval, majd 12-13 percre egy kisebb tepsiben a céklával együtt sütjük. Nagyjából úgy időzítjük, hogy egyszerre süljön meg a gumókkal.
6. A csomagokat kivesszük a sütőből, óvatosan kicsomagoljuk őket és hideg vízben szépen ledörzsöljük a cékla héját. Lecsepegtetjük őket, másfél centis kockákra aprítjuk majd a joghurtos alaphoz keverjük. Sózzuk ha kell, borsozzuk, citromlével ízesítjük.

Édesburgonya és Cékla Sütése Egyszerűen

Szinte bármilyen zöldséget a sütőbe tehetünk, de télen a céklának és az édeskrumplinak szavazzunk bizalmat.

1. A céklát és az édesburgonyát pucoljuk meg, vágjuk 3-4 centis kockákra.
2. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy vékonyan olajozunk ki.
3. Toljuk a sütőbe kb. 35-40 percre, félidőben forgassuk át.

Curry-s Édesburgonya Főzelék Céklával

Ez a recept Szatmári „Főzelékes” Feri évtizedes munkásságát összefoglaló kötetből származik, és egy izgalmas, vadonatúj ételt kínál.

Hozzávalók:

• 3-4 db (kb. 50 dkg) cékla
• 2-3 ek olaj
• 1-2 ek vaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg édesburgonya
• 1-2 ek currypor
• só, bors
• friss koriander (opcionális)

Elkészítés:

1. A céklákat mossuk meg, csomagoljuk egyenként alufóliába, majd kb. 1 óra alatt süssük puhára.
2. Amíg sülnek a céklák, addig az olajat és a vajat közepes lángon olvasszuk össze egy 3-4 literes lábasban.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, finoman sózzuk, egy-egy evőkanál vizet adjunk hozzá, hogy gyorsabban puhuljon.
4. Keverjük hozzá a curryport, reszeljük rá a fokhagymát, pirítsuk át, majd forgassuk hozzá az édesburgonyát.
5. Öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi az édesburgonyát. Főzzük puhára, de ne főzzük túl, maradjon kicsit roppanós.
6. Amikor az édesburgonya megpuhult, adjuk hozzá a sült, felkockázott céklát. Már csak melegítsük össze, ne forraljuk.
7. Tálalás előtt friss korianderrel is megszórhatjuk.

tags: #fozelekes #feri #edesburgonya #cekla