Gázgrill hamburger készítése: A tökéletes ízek titka

A hosszú, meleg nyári esték tökéletesek arra, hogy kint üldögéljünk barátainkkal vagy a családunkkal, beszélgessünk, játékokat játszunk és finomakat együnk. A szabadtéri sütögetések, grillpartik kiváló alkalmat kínálnak arra, hogy összejöjjön a család, megvendégeljük legkedvesebb barátainkat. A hamburger sütése a grillezés egyik első nagy sikerélménye, akár faszenes grillsütőt, akár gázgrillt használsz. Akár ez is tetszhet: KERT ÖTLETEK: így alakítsd ki a tökéletes helyet a kerti grillezéshez!

A gázgrill egyre népszerűbb megoldás sok grillmester számára, hiszen nem kell megvárni, hogy a faszén meggyulladjon, mielőtt elkezdenénk a főzést. Érdemes tehát tudni, hogy mi a fontos ennél a grilltípusnál, milyen előnyei vannak, és hogyan lehet a lehető legjobban kihasználni. A hamburger - mindannyian tudjuk, hogy mit takar az elnevezés. De hogy honnan származik ez a népszerű étel, az már kevésbé egyértelmű.

A hamburger eredete: Történetek és legendák

A hamburger több mint 130 éves, és azóta töretlen a népszerűsége. Az egyik teória szerint Németországban készítettek először hambit, ami a Rundstück Warm új, fasírtos verziója volt. A recept pedig német kivándorlókkal került az USA-ba. Egy másik legenda szerint Amerikából származik a hamburger, 1885-ben keletkezett a New York állambeli Hamburg városban, ahol egy testvérpár megalkotta a marhahúsos szendvicset. Az ténynek tűnik, hogy az első zsömlés hamburgert Oscar Weber Bilby készítette 1891-ben, Tulsa városban, Oklahomában. Mi, magyarok is nagyon szeretjük.

Gázgrill választás és előkészítés

Úgy döntött, hogy gázgrillt vásárol, de új vizeken evezik, és fogalma sincs, hogy mit válasszon? Válogass a Biano-n több száz grill közül! Figyelje meg az égők méretét és számát, és természetesen a grill-lap vagy grillrács felületét. A 2 égős gázgrillen akár 5 személy számára is grillezhet. A 4 égős grill akár 15 személyt is könnyedén ellát. Természetesen a teljesítmény, a tartozékok, a design és a grill helyigénye is fontos tényezők. Ezért a választás előtt döntse el, hogy hol lesz a grill helye. Ezután írja le, hogy mit fog leggyakrabban, milyen gyakran és hány embernek sütni. Egy ilyen listával a grill kiválasztása gyerekjáték lesz. A Regal grillek alapvetően a Broil King gyártó legnépszerűbbjei közé tartoznak. Nem is meglepő, hiszen stílusukban és funkcionalitásukban is nagyot alkotnak! Te is szereted a jó hamburgereket, és szeretnéd végre elsajátítani a készítésük művészetét is, de még hiányzik egy jó grillsütő?

A grill előkészítése az első grillezéshez egyáltalán nem bonyolult. Valószínűleg már beállította az utasítások szerint. Ezután győződjön meg arról, hogy stabil alappal rendelkezik, és hogy a görgők (ha a gázgrill rendelkezik velük) biztonságosan rögzítve vannak. A grillnek függőlegesen kell állnia, és a környező területnek a lehető legjobban tűzállónak kell lennie. Ha aggódik a zsírfröccsenés miatt, javasoljuk, hogy helyezzen egy alátétet a grill alá.

Amikor megvásárolta a gázgrillt, valószínűleg már megmondták Önnek, hogy milyen méretű gázpalack alkalmas az Ön által választott grillhez. Itt általában 2, 5, 10 és 33 kilogramm között lehet választani. Ha az interneten választ, keresse meg és jegyezze meg ezt az információt a termékleírásban. Szinte minden esetben egy tömlő és egy nyomáscsökkentő szelep is tartozik hozzá. A szokásos grillezés propángázzal történik, de gyakrabban propán-bután keverékkel. Egyes szakértők szerint a tiszta propánnal való grillezés egészségesebb, mivel ez a gáz tisztábban ég, mint a fent említett keverék. Ha nem biztos benne, kérjen tanácsot egy barkácsáruházban vagy szaküzletben. Soha ne töltsön palackokat benzinkutakon.

A gázpalack csatlakoztatása alapvetően egyszerű dolog. Távolítsa el a kupakot a gázpalackról, csavarja le a védősapkát, és csavarja rá a nyomáscsökkentőt. Ekkor célszerű ellenőrizni, hogy nincs-e valahol szivárgás, amelyen keresztül a gáz távozhat. Erre a célra létezik egy úgynevezett szivárgásérzékelő spray. A vizsgálat azonban egyszerű szappanoldattal is elvégezhető. Egyszerűen vigye fel a spray-t vagy habot a gázpalack és a tömlő közötti kötésre, és lassan nyissa ki a gázcsapot.

A grill előkészítése az első grillezéshez egyáltalán nem bonyolult. Valószínűleg már beállította az utasítások szerint. Ezután győződjön meg arról, hogy stabil alappal rendelkezik, és hogy a görgők (ha a gázgrill rendelkezik velük) biztonságosan rögzítve vannak. A grillnek függőlegesen kell állnia, és a környező területnek a lehető legjobban tűzállónak kell lennie. Ha aggódik a zsírfröccsenés miatt, javasoljuk, hogy helyezzen egy alátétet a grill alá.

A tökéletes húspogácsa titka

A burger lelke a hús, ami a nagykönyvek szerint marhahúsból kell készüljön. Persze legyünk picit rugalmasabbak, hiszen mint a pizza esetében is láthatjuk, ahány ház, annyi szokás. Egy a fontos, a jól elkészített húspogácsa önmagában is fantasztikus, mindenféle kiegészítés nélkül.

A hús kiválasztása és előkészítése

Kezdjük a legfontosabb dologgal: a hússal. Egy szaftos hamburgerből nem hagyható el a zsír. Fontos, hogy jó minőségű húst vegyünk, mi a 20 százalékos zsírtartalmú darált marhát ajánljuk. A boltban vagy a hentesnél ezért 80:20 arányú marhahúst keress, azaz olyat, ami 80% húst és 20% zsírt tartalmaz, mint például a chuck roll. Ha marhahúst választunk, akkor érdemes marhanyakból (chuck) készíteni a pogácsákat, mivel zsírtartalma 15-20%-os. Burger szakácsok a szárazabb marhahúst - pl. hátszín, 7-10% zsírtartalom - vesefaggyúval javasolják összekeverni. Sokan esküsznek az 50-50% marha-sertés arányokra is. Ám amennyiben szárnyasból készül a burger, akkor pulyka húst ajánlunk hozzá. Hogy ne száradjon ki a pulykaburger, bolondítsd meg a receptet valamilyen édesebb almával és némi mangóchutneyval. Jamie Purviance, a New York Times bestseller-írója, 16 Weber szakácskönyv, köztük a Weber’s Big Book of Burgers szerzője szerint: Az elképesztően jó burgerért kísérletezz többféle darált hússal egy húspogácsán belül! Az én személyes kedvencem a nyak vagy tarja (chuck) baconnel és marhaszeggyel. Mark Holzkopf, a Holzkopf’s Meat Market tulajdonosa és a Weber blogjának egyik szerzőjének javaslata: Amikor húst vásárolsz, lehetőleg helyben daráltasd le magadnak a hentessel!

Fejenként körülbelül 100-120 gramm hússal számoljunk. Jól dolgozzuk össze sóval, borssal, őrölt köménnyel, mustárral, adjunk hozzá egy kis apróra kockázott vöröshagymát is, így még szaftosabb lesz. Én mindig keverek a darált marhához apróra vágott hagymát is. Nem az íze miatt - hanem mert ha több vizet zársz a húsba, szaftos marad a burger!

Az ideális húspogácsa forma és fűszerezés

A húspogácsák formázásban is több módszer terjedt el. A darált húst oszd szét részekre, és formázz belőlük korongokat. Használhatsz ehhez egy hamburgerprést, vagy kézzel is megformázhatod őket. A pogácsák megformázása után pihentesd őket hűtőben egészen addig, amíg nem kerülnek rácsra! Ne félj attól, hogy a húspogácsát kicsit nagyobbra készíted, mint maga a zsemle: a grillen úgyis kicsit összezsugorodik. Ha pedig el akarod kerülni, hogy a hús kidudorodjon a közepén, a hüvelykujjaddal kis bemélyedést készíthetsz bele. A burgerek hajlamosak felpuffadni a közepükön, megnehezítve az egyéb feltétek rápakolását. A hüvelykujjad, vagy egy kanál segítségével csinálj egy apró mélyedést a nyers húspogácsákba!A gombócok kialakítása után sokan vaslapon egy spatula segítségével lapítják el a húst, így a nyomástól függően vékonyabb végeredményt kapunk majd. A másik módszer a kézzel történő előformázás, amikor akár 3-4 cm vastag pogácsákat formáznak meg. Ebben az esetben a hús közepébe hüvelykujjunk segítségével érdemes egy kis mélyedést kialakítani, így a gombóc sütés közben nem gömbölyödik majd fasírttá.Két lehetőséged van. Az első a vékonyabb húspogácsa. Az a fajta, amit mindannyian nagyon jól ismerünk a gyorséttermekből. Szárazabb, keményebb és kevésbé szaftos, de legalább evés közben jól meg lehet fogni. A második - és a szerintünk jobb - a vastagabb húspogácsa, akár 2,5 centiméter magas hússal. Lehet, hogy folyton ki akar majd ugrani a zsemléből, de ízvilágban összehasonlíthatatlanul gazdagabb. A legbiztosabb, ha pogácsa készítőt használunk. Formázás után a húst egy ideig hagyd a hűtőben pihenni.

És most elérkezünk az elkészítés legvitatottabb részéhez: a fűszerekhez. „Sózzam és borsozzam a húst formázás előtt? Használjak más fűszereket is?” Egyik kérdésre sincs egyetlen helyes válasz. Vagyis van, de a válasz mindenkinél más lesz. Eleinte tényleg csak a sóhoz és a borshoz ragaszkodnánk, a húst pedig azelőtt fűszerezd meg, mielőtt a grillre dobnád. És ne csak felülről és alulról fűszerezd, hanem szépen oldalról is. Fontos, hogy a fűszerezést akkorra időzítsd, amikor a pogácsák már a grillen vannak, mert így kisebb a valószínűsége annak, hogy a hatásukra jobban kiszáradjon a hús, mint az elvárt lenne. A fűszerezéssel is érdemes kísérletezni! A burgerezők két külön táborra oszthatók, vannak akik semmi pénzért sem keverik el a húst fűszerekkel, maximum kívülről ízesítik, és vannak akik mindent bele alapon készítik a pogácsákat. De ha fűszerezünk, akkor mégis mivel érdemes? Az alap só, borson kívül játszhatunk a hagymával, Cayenne-borssal, barnacukorral és akár a rozmaringgal is. Ne feledjük, időnként a kevesebb több. Burger esetén a fő cél a hús ízének hangsúlyozása. A legtöbben szárított hagymára, fokhagymaporra és barna cukorra esküsznek az alapokon felül. Az összeállításban is megoszlóak a vélemények a hamburgerszakácsok között is. Egyesek szerint eretnekség, de a könnyebb formázhatóság és a szétesés elkerülése végett érdemes tenni egy kis zsemlemorzsát a húshoz.

Gázgrill hamburger sütése lépésről lépésre

A húst akár faszenes, akár gáz grillsütőn elkészíthetjük, mindegyiken tökéletes eredményt kapunk. Viszont nagyon fontos: 165 fokra melegítsük a grillt! Nem kell nagyobb hőmérséklet, mert cipőtalp lesz a húsunkból! Mégis ez az a grillétel, amit sokan rontanak el azzal, hogy nem találják el az ideális sütési hőmérsékletet a kerti sütőn, így jellemzően kiszikkadásig túlsütik. Mark Holzkopf, a Holzkopf’s Meat Market tulajdonosa és a Weber blogjának egyik szerzőjének javaslata: “A Regal grillek színteret adnak annak, hogy a húspogácsák ne csak megsüljenek, csupán jók legyenek, hanem egyenesen tökéletesen készüljenek el.”

A grillezés folyamata és hőmérséklet-szabályozás

Az elkészített húspogácsákat vedd ki a hűtőből, és egy kicsit pihentesd. Ne tedd őket teljesen hidegen a forró rácsra. A hamburgerek így nem sülnek meg megfelelően belülről, és kívülről szárazak lesznek. Kapcsold be a grillt a legmagasabb hőmérsékletre. Óvatosan helyezd a húspogácsákat a forró grillre, zárd le a grill fedelét (feltéve, hogy a grill rendelkezik ilyennel), és csökkentsd a hőt közepesen magasra (ha le lehet csökkenteni). Ha fel-fellángol a grilled, ne légy rest, és pakold át a húsokat a rács egy másik pontjára. Küzdd le az ingert, és ne nyomd oda a húspogácsát a spatulával! Ha lenyomva tartod, kifolynak az értékes nedvek a húsból, kiszárad és rágóssá válik.

Próbáld meg a lehető legkevesebbet mozgatni a húspogácsákat grillezés közben, különben széteshetnek. Egy bizonyos idő elteltével fordítsd meg őket a másik oldalukra. Általában 3-4 perc sütés mindkét oldalon elég, de hogy pontosan mennyi időre van szükség, az a te ízléseden múlik. A húspogácsa belső hőmérsékletének mindenesetre el kell érnie a 72 °C-ot. Oldalról beleszúrhatsz egy húshőmérőt, és így tudni fogod, hogy hogy áll. A hőmérséklet megbízhatóbb, mint az idő, ezért elengedhetetlen egy húshőmérő, különösen egy vezeték nélküli húshőmérő, mint az INKBIRD INT-21-B. Ugyanezeket az utasításokat követheted, ha elektromos vagy kontakt grillen grillezed a húspogácsákat.

A grillen nemcsak a húst, hanem a zsemlét és a hagymát is megsütheted. A hús mellett nyugodtan dobd a már felvágott zsemléket is a grillre. Csak a lapos oldalukon süsd őket, és tényleg csak egy kicsit. Ha nem teszed rájuk a grillre, akkor kellemetlenül átázhatnak, és nehezen tudják összetartani a húst és az egyéb összetevőket. Az apróra vágott hagymát is rövid időre dobd a grillre, és hagyd kissé karamellizálódni.

Indirekt és direkt grillezés gázgrillen

A grillezés lényege a tűz, a hő és annak helyes elosztása. A gázgrillek előnye, hogy szinte mindig van fedelük. Ez lehetővé teszi a hő felhalmozódását, így magasabb hőmérsékletet érhet el. A hús vagy más grillezett finomság tetejét, a hő oldalról is melegíti, nem csak alulról. Sok grillsütőnek van hőmérője, amely közvetlenül a fedelébe van beépítve. Fontos megjegyezni, hogy egy ilyen hőmérő csak akkor tudja mérni a fedél hőmérsékletét, amikor a grill le van zárva. Ezért a hőmérséklet gyorsan és meredeken csökken, amint kinyitja a fedelet. Ha közvetlenül a grillrácson szeretné megtudni a hőmérsékletet, javasoljuk, hogy a grillrács magasságában egy további érzékelőt használjon.

Véleményünk szerint a gázgrill egyik legnagyobb előnye a közvetett grillezés lehetősége. Ez azt jelenti, hogy különböző fűtési zónákat hozhat létre a grillsütőben, amelyekben különböző módon grillezheti a húst.

• Direkt grillezés: Magas hőmérséklet, az ételek közvetlenül a hőforrás felett kerülnek grillezésre. A grillezett finomság gyorsan ropogós kérget és jellegzetes csíkokat kap. A közvetlen grillezés különösen alkalmas olyan ételekhez, amelyeket csak rövid ideig kell sütni, és amelyeknek erős füstös ízűnek kell lenniük.
• Indirekt grillezés: Ez a közvetlen grillezés pontos ellentéte. Olyan zóna kialakításáról van szó, amelyben az ételek lassan és kíméletesen készülnek. Ha például 4 égős gázgrillje van, akkor a két szélső égőt bekapcsolhatja, a középső két égőt pedig kikapcsolva hagyhatja. Ha most az ételt a grill közepére helyezi, és a fedelet zárva hagyja, az étel lassan és egyenletesen sül meg a közvetett hő hatására. Mint elképzelhető, ez a módszer különösen alkalmas nagy húsdarabok (pl. sertéshús) vagy finom grillezett ételek (pl. hal) esetében. Az indirekt grillezési zóna szintén ideális steakek és hasonlók elkészítéséhez.

Sütési idők és hőmérsékletek:

Fontos megjegyezni, hogy minden grill hőmérséklete és hamburger mérete eltérő, ezért az alábbi idők csak hozzávetőleges becslések. A fagyasztott hamburger sütéséhez helyezze őket közvetlenül az előmelegített grillre anélkül, hogy felolvasztaná. Használjon alacsonyabb hőt, mint a friss hamburgerek esetében. Ez időt ad arra, hogy átsüljenek anélkül, hogy kívül megégnének. És számítson rá, hogy tovább tart - körülbelül kétszer annyi ideig, mint a friss hamburgerek esetében. A fagyasztott hamburgerek egy kicsit veszthetnek az ízükből, ezért bőségesen fűszerezze őket.

Házi hamburger zsemle és szósz

MagazinTanácsok, tippek, ötletekGrillezés: Házi hamburger receptTanácsok, tippek, ötletekMa egy isteni finom recepttel szeretnénk nektek kedveskedni Mata Angelika konyhájából. Először a hamburger zsemléket készítjük el és a húspogácsákat. A húspogácsákat egy nappal előre készítjük, a zsemléket viszont aznap készíthetjük, amikor grillezni fogunk.

Hamburger zsemle recept (6 zsemléhez)

Hozzávalók:

• 250 g sima liszt
• 90 ml víz
• 15 ml olaj
• 15 g élesztő
• 13 g cukor
• 5 g só
• 2 tojás
• szezámmag

Elkészítés:

1. Készíts elő egy tálat, és szitáld bele a sima lisztet. A liszthez önts langyos vizet, és szórd bele a cukorral már elkevert élesztőt. Keverd össze az egészet, és hagyd körülbelül 10 percig állni.
2. Öntsd az olajat a tésztába, és üss bele egy egész tojást. Keverd össze és gyúrd meg a tésztát.
3. 5 perc alapos (és sajnos elég fárasztó) dagasztás után sózd meg a tésztát, és még dagaszd pár percig.
4. A kapott tészta ne legyen túl ragadós, és legyen rugalmas. Ha úgy gondolod, hogy már megfelelő, takard le, és hagyd kelni körülbelül egy órát, ideális esetben meleg helyen.
5. Egy óra várakozás után fordítsd ki a tésztát a tálból. Lisztezd meg a kezed és a munkafelületet, majd a tésztát oszd 6 részre. Ezután formázz belőlük golyókat.
6. A golyókat helyezd sütőpapírra egy tepsire, és lefedve keleszd még fél órát.
7. Mielőtt elkezdenéd a sütést, kend meg őket a felvert tojással, és szórd meg szezámmaggal.
8. A zsemléket 220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10 percig kell sütni.

Természetesen megteheted, hogy grillezés előtt beugrasz a legközelebbi pékségbe és veszel pár friss zsemlét. De nem fogod megbánni, ha kipróbálod a mi hamburger buci receptünket. Szeretnéd megízlelni az igazi házi hamburgert?

A buci Zsemle esetén a lehetőségek végtelenek. Helyezhetjük a húsokat édes tésztás vagy kovászos bucikba, otthon készült burgonyás zsemlébe, bagelbe, ciabattába, és ami mostanában nekünk nagyon bevált, bajor zsömlébe is. A húspogácsákra visszatérve szuper tipp a zsemle méretét is figyelembe venni és méretben egy picit nagyobbra nyújtani. A sütés alatt egy kicsit összesül majd és így pontosan fog passzolni a buciba. A zsemléket kettévágás után érdemes megvajazni vagy más zsiradékkal vékonyan átkenni és megpirítani addig, amíg pihen a hús. Ennek nem csak esztétikai jelentősége van, hanem ezzel egy roppantós bucit kapunk és legfőképp a szaftok, nedvesség a szendvicsen belül marad, nem szívja fel a pékáru.

Házi hamburgerszósz elkészítése

Hozzávalók:

• majonéz
• mustár
• ketchup
• chilis fűszerek
• fokhagyma por
• ecetes uborka leve

Elkészítés:

A szósz elkészítése nem bonyolult. Csak arra ügyelj, hogy időben készítsd el. Akkor már késő, amikor a hús már lassan, de biztosan sül a grillen. A fenti hozzávalókat keverd össze egy tálban, és már kész is. Az, hogy melyik összetevőből mennyit használsz majd, kizárólag rajtad múlik. Csak te tudod, hogy a majonézt vagy a mustárt részesíted-e előnyben, és hogy a szósz megfelelő-e ketchup nélkül, vagy éppen ellenkezőleg, semmiképpen sem maradhat ki. A mi kedvenc és (titkos) alapanyagunk a savanyúság leve. Csak egy kicsi kell belőle, de bízz bennünk - nem fogod megbánni. Nyugodtan próbáld ki először egy kisebb adagon.

A sajt és a feltétek jelentősége

A sajt a hús koronája, a pont az i-re, a cseresznye a habon, a nagy finálé. Kihagyása már-már büntetendő! Válasszunk olyan sajtot, amely olvad, de nem ég. Amikor a húspogácsát a túloldalára fordítottuk és már csak 2-3 perc van hátra a sütésből, helyezzük rá a szeletelt sajtot, zárjuk le a grill fedelét és hagyjuk olvadni. Mielőtt levennéd a húspogácsákat a grillről, kend meg őket egy kis vajjal, végül tedd rájuk a cheddar szeleteket, és hagyd, hogy egy kicsit megolvadjanak. Javasolt a cheddar sajt, illetve olyan sajtok, amelyek kis plusz ízesítést kaptak, pl. chili, bors. De persze játszhatunk a pannónia sajtokkal éppúgy, mint a camambert-rel. Semmi nem jobb a sajtburgerbe egy finom, érlelt valódi cheddar-nál.

Válasszunk ízléses zsemléket és készítsünk elő sok zöldséget (paradicsomot, uborkát, lilahagymát, salátát) a töltéshez, valamint jöhetnek a szószok is. Bátran próbálkozz különféle feltétekkel, hogy új, különleges ízkombinációkra bukkanj! A hamburgert úgy állítjuk össze, hogy a zsemlét megkenjük a szósszal, rátesszük a zöldséget, pl.

Gázgrill kiegészítők és "Long Jobs"

Egy jól felszerelt gázgrillel nyáron nincs szüksége konyhára. A megfelelő tartozékokkal és egy kis szakértelemmel a grill sütővé, főzőlappá és még sok mássá válhat. Sok nagyobb gázgrill beépített gázfőzőlappal van felszerelve. Így könnyen főzhet rajta szószokat, leveseket és hasonlókat. Egy másik elengedhetetlen kellék az öntöttvas grill-lap, amely a klasszikus grillrácsot helyettesíti. Az öntöttvas kiváló hővezető és tárolási tulajdonságokkal rendelkezik. Palacsintát, bundás kenyeret, szalonnát, tükörtojást és még sok mást is grillezhet. Semmi sem áll egy kiadós nyári reggeli útjába. Egy olyan kiegészítő, amely önmagában is jól mutat, a holland sütő. Az öntöttvas edényben bármilyen hús egyedi ízt kap, és igazán puha lesz. A legtöbb modellnél pedig lehetőség van arra, hogy a serpenyőt fedőként használja. Zseniális, nem igaz? Használhatja gázgrillben, de nyílt tűzön vagy brikettel is. Tehát ez egy igazán sokoldalú segítő.

A grillezési kiegészítők világa nagy, nagyon nagy. Itt az ideje egy kis inspirációnak. Természetesen számos ilyen finomság szinte bármilyen típusú grillen elkészíthető. Azonban, ahogy fentebb kifejtettük, a közvetett grillezés lehetősége néha tényleg megváltoztatja a játékszabályokat. A lazac, a töltött zöldségek és sok más étel könnyen elkészíthető a közvetett zónában. A forró és egyenes grillen sült steak azonban nem hiányozhat a kedvenc ételek listájáról.

Long Jobs - mi is ez pontosan?

Az úgynevezett “Long Jobs” alatt mindent értünk, amit 10 órán keresztül vagy annál hosszabb ideig készítünk a grillen. Például a tépett sertéshús “pulled pork” jelenleg nagyon népszerű. Egy másik példa a long jobs-ra, amely különösen az amerikai BBQ-ból nagyon jól ismert, a marhaoldalas. Ennek az elkészítési módnak az eredményére igazán érdemes várni. De sok türelmet igényel - és egy jó hőmérőt, hogy mindent ellenőrzés alatt tartson. A gázgrill előnye kétségtelenül az, hogy állandó hőmérsékletet tart fenn zárt fedél mellett. Ez sokkal nehezebb egy faszénparázs grillsütő esetében.

Gázgrill karbantartás és tisztítás

A gázgrill karbantartása viszonylag egyszerű. Az első használat előtt egyszer égesse ki. Ez azt jelenti, hogy a gázgrillt a maximális hőmérsékleten kell működtetni körülbelül 20-30 percig. Ez elégeti a termelésből származó maradékot. Ezenkívül a karbantartás elsősorban az anyagtól függ. Sok gázgrill öntöttvas ráccsal van felszerelve. Ezeket rendszeresen olajspray-vel vagy magas füstpontú olajjal (például lenolajjal) kell karbantartani, és nem érintkezhetnek szappannal és lúggal, mivel ez tönkreteszi a patinát. Másrészt a rozsdamentes acél rácsok minden grillezés után szappannal tisztíthatók - sok közülük akár mosogatógépbe is tehető. A gázgrillekhez általában rozsdamentes acél zsírcsepegtető tálca tartozik. Ahogy a neve is mutatja, a lecsöpögő zsír felfogására szolgál. Grillezés és a kihülés után kivehető és megtisztítható. A grillezők között gyakran vita tárgya, hogy milyen gyakran kell ezt megtenni. Egyesek minden grillezés után elvégzik, mások meg vannak győződve arról, hogy évente egyszer teljesen elegendő. Végső soron Önön múlik. Ha azonban nagyon gyakran grillez, akkor havonta egyszeri tisztítás ajánlott. A gázgrillek külső részei is többnyire rozsdamentes acélból készülnek. Ez megkönnyíti a tisztítást. Miután kihűlt, csak fogjon egy kis szappant vagy egy speciális rozsdamentes acél tisztítószert, és törölje át vele a grill külső felületét. A foltok elkerülése érdekében javasoljuk, hogy mikroszálas ruhával törölje le.

A gázgrillt viszonylag könnyű tisztán tartani. Grillezés után hagyjuk leégni maximális hőmérsékleten. A pirolízisnek köszönhetően a zsír és az ételmaradékok könnyen elégethetők. Ezután ecsettel megkenjük a rácsot, hagyjuk kihűlni, és amikor még érintésre meleg, fújja be az öntöttvas sütőlapot egy kevés olajjal. Ez nem szükséges a rozsdamentes acél rácsok esetében. Alaposan megtisztíthatja őket, vagy akár mosogatógépbe is teheti őket. Kívülről egyszerűen tisztítsa meg a grillt szappanos vízzel, és időnként rozsdamentes acél tisztítószerrel karbantarthatja. Ne feledje mindig elzárni a gázt, és lefedni a grillt. Ha hosszabb ideig állni hagyja, biztonsági okokból ki kell kapcsolnia a nyomáscsökkentő szelepet a gázpalackból. Győződjön meg arról is, hogy a gázpalackot megfelelően tárolja. Szilárdan és függőlegesen kell állnia, védeni kell a felborulás ellen, és távol kell lennie a könnyen gyúlékony tárgyaktól. Ha a grillsütőnek van egy fix helye a gázpalack tárolására, akkor azt ott is hagyhatja, és a grillt a tető alá helyezheti.

14+1 hamburger recept

Hoztunk most néhány tippet és ötletet, hogyan készíts még ízletesebb burgereket a saját grillsütőd segítségével. Sőt! Ebben a bejegyzésben találsz még 14 otthon is könnyen elkészíthető hamburger receptet. Kezdjünk is bele!

1. Chilis bacon burger: Az olasz salsa verde teszi különlegessé ezt a fogást.
2. Whisky BBQ burger: Ebben a receptben a húst barnacukorral és whiskyvel tuningoltuk. Videón is elérhető a recept.
3. Sörösdoboz burger: Ennél az elkészítésnél nemcsak hozzávalókban, de formában is eltérünk a megszokottaktól és egy sörösdoboz segítségével kialakított mélyedést töltünk meg minden földi jóval.
4. Wagyu burger: Ha véletlenül megunnánk a normál burgereket vagy csak valakit nagyon-nagyon szeretnénk lenyűgözni, akkor a japán prémium marhahússal biztosan levesszük a lábáról. Kerül bele karamellizált hagyma, gomba és fokhagymás aioli szósz is.
5. Napindító reggeli burger: Ha korán reggel egy nehéz nap elé nézve telepakolnánk a pocakunkat egy teljes napra, akkor ez a burger kiváló választás lesz. A húspogácsa mellett bacon és tükörtojás fokozza az élvezeteket.
6. Kalifornia burger: Az új hullámos burgerek meghódították az USA nyugati partját. Így kerül az összeállításba egy kis frissítő avokádó.
7. Brie sajttal töltött pulykaburger: Egy picit elszakadva a marhahústól következzen most egy pulykaburger, amit még különlegesebbé tesz a benne elrejtett brie sajt és az új kedvencünk az áfonyás jalapeno lekvár.
8. Mangalica burger sült paprikakrémmel: Tagadhatatlanul az egyik kedvencünk ez a burger, hisz a megszokott alapanyagokat megváltoztatva is egy ízekben új, ám a műfajban egy prémium szendvics jött létre.
9. Füstölt sertésburger: A bevezetőben említett füstöléses burger készítési technika ebben a receptben teljesedik ki, arról nem is beszélve, hogy különleges édes-sós salsát és kockázott bacont is rejt ez a szendvics.
10. Marha oldalassal tuningolt burger: Visszakanyarodva a marhahúsra azonnal duplázunk. A grillezett pogácsa mellé szaftos bbq oldalas került. Persze pulled porkra is cserélhetjük az oldalast.
11. Sajtburger grillezett jalapenoval és baconnel: Az alap sajtburgert rengeteg kiegészítővel dobhatjuk fel, ebben az esetben a grillezett jalapeno paprika lett a befutó.
12. Baconburger borsozott sajttal: Ha a frissen őrölt bors illatától máris libabőrös leszel, akkor nincs más dolgod, mint az olvadó sajtra tekerni belőle és máris izgibb a burgerünk.
13. Dupla sajtburger: A McDonalds dupla sajtos McRoyal burgere ihlette ezt a szendvicset. Titka a vékony húspogácsák és a sajt duplázása. Valójában a hús így a megszokott mennyiség, mindössze kettébontottuk és dupla sajtot kapott.
14. Louisiana cajun burger: A cajun konyha egyfajta olvasztó tégelye a főzési műfajoknak. Mediterrán ízek keverednek francia, spanyol és karibi vonásokkal. Különleges ízek Louisiana államból.
15. Smashed burger

tags: #gaz #grill #hamburger