A tökéletes sütés művészete: Útmutató a gömbgrillektől a modern sütőfunkciókig

A sütés és grillezés világa az egyik legősibb kulináris hagyományunk, amely az idők során kifinomult technológiákkal és eszközökkel bővült. Legyen szó a szabadban történő, füstös aromákat idéző élményről vagy egy konyhai modern sütő nyújtotta precizitásról, a siker kulcsa minden esetben a berendezés alapos ismerete. Ez az útmutató segít eligazodni a különböző sütési technikákban és eszközökben, hogy minden ételünk a lehető legjobb minőségben készülhessen el.

A faszenes gömbgrillek kényelme és praktikuma

A Fieldmann FZG 1009 faszenes gömbgrill kiváló megoldás kisebb kertekbe és teraszokra, ahol fontos a praktikus kialakítás és a tartós anyaghasználat. A 61×45,5 cm-es grillsütő 55,6×41,5 cm-es grillezőfelületet kínál, amely elegendő helyet biztosít családi és baráti sütögetésekhez. A grill két darab krómozott grillráccsal (27,8×41,5 cm) és egy 53,5×24 cm-es fűtőrácscsal rendelkezik, így egyszerre többféle étel is elkészíthető rajta. A nemesacél fedél beépített hőmérővel és szabályozó szeleppel segíti a hő pontos ellenőrzését és beállítását.

A nagy, nehézkes grillek túl sok helyet foglalnak, nehéz őket tisztítani, és a sütés után órákig tart a takarítás. Emellett az időjárás is keresztülhúzhatja a terveket. Senki sem akar egy fél napot azzal tölteni, hogy előkészítse és kitakarítsa a grillt. A nagy grillek nemcsak nehezen mozdíthatók, de sokszor a sütési hőmérsékletet sem lehet jól szabályozni. A faszenes kerti gömb grillsütő kis helyet foglal, mégis remek teljesítményt nyújt. A praktikus méretű grillezőfelület ideális kisebb társaságok számára, és akár egy kerti partira, piknikre vagy kempingezésre is könnyedén magával vihető.

Semmi sem ad olyan karakteres füstös ízt az ételeknek, mint a faszenes grillezés. A zárható fedél és a precíz szellőzőrendszer biztosítja, hogy a grill belsejében mindig optimális legyen a hőmérséklet. A legtöbb gyakorlott grillező ezzel a faszenes grillel kezdi a grillételek készítését. Sokoldalúsága miatt sokan később is ezt az univerzális sütőt használják. A gömbgrillek designja évtizedek óta nem változott jelentősen. Árfekvésük kedvező, összeállításuk könnyű, nem is nehezek, így akár könnyedén szállíthatóak is. Füstölőfa chips, vagy csonk hozzáadásával intenzíven füstös ízű ételeket is készíthetsz.

Sütőtechnológiák: a funkciók szimbólumrendszere

A modern sütők rengeteg különböző beállítást és funkciót biztosítanak, amellyel elősegítik a lehető legjobb sütési és főzési eredmény elérését. Ezeket a beállításokat univerzális szimbólumok jelzik, amelyek a különböző gyártók sütőin is megjelennek. A sütője jobb megértése érdekében, és hogy a legtöbbet tudja kihozni belőle, ez az útmutató bemutatja az összes NEFF által használt, legújabb ventilátoros sütők által alkalmazott, grillezési, tisztítási és biztonsági szimbólumokat.

Hőkezelési alapbeállítások és szimbólumok

1. Hagyományos fűtés: A szimbólum két vonal, egy a tetején és egy a négyzet alján. A vonalak a felhasznált két fűtőelemet jelölik, egyet a sütő tetején és egy alján. Az alsó-felső sütés a kiszáradásra hajlamos leveles tészták, valamint lágy, kevert tészták, felfújtak sütéséhez, egyszóval a kíméletes, lassabb sütésekhez ideális.
2. Alsó fűtés: A szimbólum egy egyenes a négyzet alján. Ez a módszer ideális olyan sütéshez, amelyhez ropogós alap szükséges, például pizza. Keményebb, ropogósabb sültek és sütemények sütésekor is preferált funkció. A ragu jellegű ételek főzéséhez jó alternatívája lehet a ventilátor nélküli alsó fűtésnek.
3. Felső fűtés: A szimbólum egy egyenes a négyzet tetején. Csak a felső sütés funkciót olyan esetekben használjuk, akár menet közben átkapcsolva, ha alul már leégne a sültünk, de felül még befejezetlennek látjuk. Ezt a módot válasszuk akkor is, ha már majdnem kész vagyunk a sütéssel, de szeretnénk egy kis színt, ropogósságot adni a sültünknek.
4. Légkeverés és hőlégbefúvás: A légkeverést és hőlégbefúvást egy ventilátor jelképezi. A hőlégbefúvás az, ahol a ventilátort körbevevő körfűtőtest melegét juttatja be a sütőtérbe. A többszinten való sütéshez ezért a hőlégbefúvás az igazi. Ebben az esetben nem veszik át az ételek egymás ízét, zamatát, illatát. A légkeveréses sütés legnagyobb előnye, hogy minden irányból egyenletes hőmérsékletet biztosít, így a nagyobb húsok, egytálételek könnyebben elkészíthetőek.
5. Alsó fűtés ventilátorral: Ez a kombináció tökéletes a pizza készítéséhez, mivel ropogós alapot biztosít anélkül, hogy a feltéteket túlsütné. Ugyanígy kiváló olyan tésztaételekhez, amelyeknél a nedvesség nagy részét meg kívánja tartani.

Grillezési és speciális funkciók

• Teljes grill: A szimbólum két cikkcakk vonal a tetején. Hússzeletek és kolbászok grillezését általában teljes grillen végzik. Ez biztosít az egész család számára fenomenális grillcsirkét.
• Részleges grill: A szimbólum egy cikkcakk vonal a tetején. Kisebb mennyiség grillezése esetén elegendő csak a középső fűtőszál bekapcsolása, így akár 30% energia is megtakarítható. Oda kell figyelni, hogy az étel közvetlenül a forró grillezési felületen legyen. Ez a tökéletes beállítás akkor, ha ropogós alap mellett kíméletesen grillezett felső részt szeretne készíteni.
• Ventilátoros grill: A szimbólum egy cikkcakk vonal a négyzet tetején, alatta a ventilátorszimbólum. A ventilátor elosztja a hőt, míg a grill süti az étel tetejét. A grill ki- és bekapcsolja magát, ezzel biztosítva, hogy az étel ne száradjon ki. Kiváló vacsorapartikhoz vagy tányérmelegítésre.
• Kiolvasztás: A szimbólum egy hópehely egy csepp víz felett. Ebben a módban a sütő ventilátor be van kapcsolva, de hő nem keletkezik. A levegő cirkulációja leolvasztja az ételt. Ez az alacsony hőmérsékletű beállítás különösen akkor praktikus, ha biztonságosan és gyorsan szeretne fagyasztott ételt kiolvasztani.

Karbantartás és tisztítási praktikák

A gőzsütőket időszakosan vízkőmentesíteni kell ahhoz, hogy problémamentesen tudjanak működni. A Pirolitikus tisztítási funkcióval rendelkező sütők felmelegítik a lerakódott maradékokat úgy, hogy azokat hamu formájában ki lehessen törölni. A mikroszkopikus kerámia gyöngyöket tartalmazó Eco Clean bevonat a sütő belső terének tetejét, oldalát és alját borítja. Nagyon nagy felületet biztosít, és ezáltal rendkívüli abszorpciós képességgel rendelkezik.

Helyezzen egy edényt kb. 400 ml vízzel és egy csepp mosogatószerrel az enyhén szennyezett sütő aljára, majd válassza ki az Easy Clean programot. Egyes sütők rendelkeznek gyermekzárral, amelyet kb. 4 másodpercig kell nyomni a be- és kikapcsoláshoz. Az időzítő nagyon hasznos szolgáltatás, mert egy megadott idő elteltével kikapcsolja a sütőt és egy hangjelzést ad.

Aszalás és kíméletes sütés a konyhában

Aszalás sütőben: az aszalás az egyik legősibb módszer a gyümölcsök és zöldségek ásványianyag- és vitamintartalmának megőrzésére. A légkeveréses funkcióra lesz ehhez szükség, ugyanis a cél a gyümölcsök, zöldségek kiszárítása. A kicsapódó víztartalomnak távoznia kell a térből, ezért aszaláshoz résnyire nyitva kell hagyni a sütő ajtaját. 50-60 °C fokon szép lassan meg lehet aszalni a terményeket. Fontos, hogy ne tepsire helyezzük az aszalnivalókat, hanem rácsra az egyenletes és gyorsabb aszalás érdekében.

A tészta kelesztése sütőben szintén gyorsabb, mint szobahőmérsékleten, és ez a speciális beállítás nem engedi, hogy a tészta felülete kiszáradjon. Az újramelegítés lehetővé teszi a meleg ételek ismételt felmelegítését, és a sütőben levő nedvességnek köszönhetően a kinézetük és ízük is olyan lesz, mintha frissen készültek volna. Ez a tökéletes beállítás akkor, ha tálalás előtt melegen szeretné tartani az ételt, de nem szeretné, ha kiszáradna.

Értéknövelő kiegészítők és garanciális biztonság

Sok vásárló elköveti azt a hibát, hogy nem tartja szem előtt a vásárolt készülék garanciális idő hosszát. Ez később problémákat okozhat, ha szükség van a háztartási gép javítására vagy cseréjére, és nem rendelkezik érvényes jótállási védelemmel. Sajnos ez akár nagyon magas költség is lehet, melytől megóvja magát, ha az onlineMárkaboltokat választja. Nálunk a NYUGALOM Garancia szolgáltatással +év extra védelmet választhat számos készülékhez, így hosszú távon biztonságban tudhatja beruházását.

A Grilltársaságnál nemcsak a számodra megfelelő grillsütőt találod meg, hanem számtalan kiváló minőségű grillkiegészítőt is, legyen az öntöttvas edény, sütőlap, grillhőmérő, különböző nyársak, planchák, grill fűszerek, rubok vagy szószok. A grillfunkció lényege, hogy kapnak egy kis kérget a sültek, belül pedig őrzik a szaftosságukat. Érdemes kísérletezni, hiszen sütőnk grill üzemmódja alkalmas pirítós és melegszendvics készítésére is. Ha nem csak egy-egy szeletet akarunk készíteni, kifejezetten ideális kenyérpirító vagy melegszendvicssütő helyett a sütőnk grillrácsát megpakolni.

tags: #gomb #suto #grill