A mai rohanó világban egyre többen keresnek olyan ételeket, amelyek nemcsak finomak, hanem egészségesek és gyorsan elkészíthetők is. A gombás csirkemell bulgurral pontosan ilyen fogás, amely garantáltan sikert arat mind a családtagok, mind a vendégek körében. Ez az étel kiváló választás azok számára, akik cukorbetegséggel vagy inzulinrezisztenciával élnek, mivel beilleszthető a szénhidrát diéta kereteibe, sőt, növényi tejszínnel is elkészíthető.
15 perces gombás csirkemell | Nosalty
A Bulgur: A Közel-Kelet Kincse a Konyhában
A bulgur egy közkedvelt közel-keleti ételalapanyag, mely durumbúzából készül. Tört, előpárolt vagy előfőzött, majd megszárított durumbúza, ami gyorsan elkészül, és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Az elmúlt években Magyarországon is egyre népszerűbbé vált, hiszen kiváló alternatívája a rizsnek vagy a burgonyának. Nemcsak finom, hanem tápláló is, és hozzájárulhat a kiegyensúlyozott étrendhez. A bulgur alacsony glikémiás indexű szénhidrátforrás, ezért különösen ajánlott cukorbetegek és inzulinrezisztensek számára.
Egy Diétás Blog Születése: A Diéták & Álmok Története
Egykor terhességi cukorbetegként kezdődött az utazás, majd inzulinrezisztensként folytatódott a Diéták & Álmok blog írása 2014-ben. 2015-ben jött létre a Diéták & Álmok honlap elsősorban azért, hogy minél hitelesebb információval, gyakorlati útmutatóval és receptekkel tudja segíteni a sorstársakat. A küldetés segíteni a cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és életmódváltóknak a szakember által előírt szénhidrát diétájukban való elindulást, illetve régóta diétázóknak új lendületet adni. A hitvallás szerint igenis lehet jóízűen diétázni!
Gombás Csirkemell Bulgurral: Recept Variációk
A gombás csirkemell bulgurral elkészítése rendkívül rugalmas, számos variációban megállja a helyét. Az alábbiakban két különböző megközelítést mutatunk be, amelyek mindegyike garantálja az ízletes és egészséges végeredményt.
Egyszerű és Gyors Elkészítés
Ez az egyik kedvenc fogás, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, és garantáltan sikert arathat vele válogatósabb vendégsereg esetén is. Tejszín nélkül akár előző este is elkészíthető a hús és a köret is, így kb. 5-10 perc alatt befejezhető az egész, nem lesz rohanás a vendégek érkezése előtt. Cukorbetegség és inzulinrezisztencia esetén a szénhidrát diéta része lehet, növényi tejszínnel is készíthető.
Hozzávalók (4 személyre):
- 20 dkg csirkemell
- olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 10 dkg gomba
- 1 db paradicsom
- 1 db kápia paprika
- 30 dkg bulgur
- só és bors
- kókuszolaj (opcionális)
- mustár (opcionális)
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézségi szint: Könnyű
Elkészítés menete:
- A megtisztított csirkemellet apró kockára vágjuk és olívaolajon megsütjük, majd félretesszük.
- A hagymát apró kockára vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott gombát és együtt pároljuk.
- A paradicsomot és a paprikát kockára vágjuk, és hozzáadjuk a gombához.
- Hozzáadjuk a bulgurt, majd felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük.
- Végül belekeverjük a megpirított csirkemellet, és frissen tálaljuk.
Variáció kókuszolajjal és mustárral:
A hagymát felkockázzuk, egy kevés kókuszolajon „megfonnyasztjuk”, hozzáadjuk az apró darabokra vágott befűszerezett húst, sózzuk, fűszerezzük. Amikor kifehéredik, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, felöntjük egy kevés vízzel, pár percig fedő alatt főzzük, (amíg a gomba kicsit „összeesik”), majd beleöntjük a bulgurt, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor már majdnem kész, belekeverjük a mustárt. Ha szükséges, akkor pótoljuk a vizet, de nem kell túl sok vízzel felönteni az elején, mert a gomba ugye nyomja magából kifele a vizet.
Tejszínmentes, Póréhagymás Megoldás
A múltheti olaszos csirkés bulgur után most gombás-csirkés változat készült. Már egy jó ideje a mértékletesség elvét követjük párommal az étkezés terén. Tavaly nyáron ezt egészítettük ki különböző reformköretek felfedezésével, úgy mint a bulgur vagy a kuszkusz. Az alábbi recept nemcsak a bulgur miatt nevezhető - szerintem - egészségesnek, plusz csavar benne, hogy a tejszín helyett a csirkés ragut póréhagymával sűrítettem be és tettem krémesen lággyá. Isteni lett!
Hozzávalók:
- csirkemell
- vöröshagyma
- olívaolaj
- petrezselyem (fagyasztott vagy friss)
- tárkony
- fokhagyma
- gomba (nyolcadolva)
- póréhagyma
- tej (növényi alapú tej is használható)
- bulgur
- zöldborsó (fagyasztott)
- só, bors
Elkészítés menete:
- A csirkemelleket hosszúkás szeletekre vágjuk.
- A vöröshagymát apróra vágjuk, egy durván 5 literes lábasban megpirítjuk az olívaolajon.
- Beletesszük a felvágott csirkemellet, megpirítjuk minden oldalát.
- Fűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, beleaprítjuk a fagyasztóból kivett „friss” petrezselymet, a tárkonyt és a fokhagymát is belevágjuk.
- Ráteszem a fedőt, hagyjuk levet ereszteni, közben néha-néha megkavarjuk.
- 15 perc eltelte után leveszem a fedőt és tovább pirítjuk.
- Egy serpenyőben mindenféle zsiradék nélkül megpároljuk a nyolcadolt gombát, majd a húshoz adom. Összepirítjuk őket.
- A póréhagymát megmosom, levágom a két már sajnos használhatatlan végét és vékony szeletekre vágom.
- Ugyanúgy ahogy a gombát, zsiradék nélkül, egy kevés (kb. 1 dl) víz hozzáadásával puhára pároljuk.
- Ha puha, elővesszük a turmixgépet és először kis víz, majd a tej hozzáadásával krémleves állagúra turmixoljuk, beleöntjük a húshoz.
- A bulgurt kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk. Beleteszőrom a fagyasztott zöldborsót.
- Felforraljuk, lefedjük, és puhára főzzük.
Tippek és Trükkök a Tökéletes Fogásért
- Nedvesség eltávolítása a csirkemellről: A csirkemellről egy papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, mielőtt elkezdjük sütni. Ez segít abban, hogy a hús szép aranybarnára süljön, és ne párolódjon.
- Gomba előkészítése: A gomba előzetes párolása zsiradék nélkül segít abban, hogy a felesleges víz eltávozzon belőle, így intenzívebb íze lesz, és nem fogja felhígítani az ételt.
- Vízpótlás: A bulgur főzése során, ha szükséges, pótoljuk a vizet, de ne öntsünk rá túl sokat az elején, mert a gomba is enged vizet magából.
- Fűszerezés: Ne féljünk kísérletezni a fűszerekkel! A petrezselyem, tárkony, fokhagyma mellett más zöldfűszerek, mint például a kakukkfű vagy az oregánó is remekül illenek ehhez az ételhez.
- Előzetes elkészítés: Tejszín nélkül akár előző este is elkészíthető a hús és a köret is, így kb. 5-10 perc alatt befejezhető az egész, nem lesz rohanás a vendégek érkezése előtt. Ez különösen praktikus, ha vendégeket várunk.
Az Életmódváltás és a Szénhidrát Diéta
A gombás csirkemell bulgurral kiválóan beilleszthető egy életmódváltó étrendbe, különösen azok számára, akik cukorbetegséggel vagy inzulinrezisztenciával küzdenek. Az alacsony glikémiás indexű bulgur, a sovány csirkemell és a rostokban gazdag zöldségek mind hozzájárulnak egy kiegyensúlyozott és egészséges étkezéshez.
A szénhidrát diétás tanfolyamokkal kapcsolatos kérdésekre a Diéták & Álmok honlapja nyújt segítséget, ahol hiteles információk, gyakorlati útmutatók és receptek várják a sorstársakat. Fontos megérteni, hogy a diéta nem feltétlenül jelent lemondást a finom ízekről, sőt, igenis lehet jóízűen diétázni!
A mértékletesség elvének követése az étkezés terén, valamint a különböző reformköretek, mint a bulgur vagy a kuszkusz felfedezése, nagyban hozzájárulhat az egészségesebb életmód kialakításához. Ezek az ételek nemcsak táplálóak, hanem változatosságot is visznek az étrendbe, megelőzve az unalmas, egyhangú diéták kialakulását.
Jó étvágyat kívánunk!
tags: #gombas #csirkemell #bulgurral