A különféle kevert saláták úgy lesznek igazán tökéletesek, ha valamilyen hangsúlyos vagy kevésbé hangsúlyos öntettel koronázod meg őket. A legegyszerűbb zöldsaláta is egészen más ízt kap, ha friss dresszinggel öntöd le. Azt biztosan kijelenthetjük, hogy a bolti, kész salátaöntetek tele vannak hozzáadott cukorral és egyéb, nem biztos, hogy egészséges hozzávalókkal. Annyira kevés munka őket összedobni, hogy nemcsak az egészséged, hanem a pénztárcád miatt is érdemes a házit választani.
Az öntetek szerepe a konyhaművészetben
Egy finom öntet bármilyen ételt feldob, különlegessé tesz. Egy egyszerű salátával is remekül harmonizál, szószként szárnyasokhoz is tálalhatjuk, mártogatósként pedig különleges ízt kölcsönöz a zöldségeknek. A salátaöntetet sajnos nem lehet érzéssel készíteni, egy kis matek nem árt hozzá. Ha nagyon szigorúan vesszük, ez a salátaöntet lehet akár nagyon hizlaló is, de ha nem mézezed túl, és nem öntesz egy litert a salátára, akkor szerintem ez az egyik legfinomabb dresszing, amely bármilyen, amúgy ízetlen salátalevelet is az egekbe emel.
Különleges ízvilágok felfedezése
Ha létezik igazi nyári salátaöntet, akkor ez a málnás vinaigrette az. Semmi nagy trükk nincs benne, az alapöntethez kell a friss gyümölcsöt passzírozni. Rajongóknak kihagyhatatlan ez a kapros-joghurtos öntet, amely friss és könnyű, és szintén csodát tesz a legunalmasabb salátával is. A sült fokhagyma egyáltalán nem olyan hivalkodó ízvilágú, mint a nyers, így azok is bátran próbálják ki, akik berzenkednek tőle. A héjában sült fokhagyma belül krémes, édes, egészen más karakter lesz. A rukkola igen intenzív, picit csípős ízű zöld, de érdemes rendszeresen fogyasztani, mert egyrészt feldobja a salátákat vagy akár egy pizzát, másrészt meg nagyon egészséges, magas a vitamin- és az ásványianyag-tartalma.
Az avokádó salátába szeletelve is isteni, de öntetként is remekül funkcionál. Általában fokhagymával és citrommal vagy lime-mal állítják párba, de gyakran kerül mellé még koriander is. Ez az egészen könnyed és citrusos kakukkfüves öntet nemcsak salátákra, hanem grillhúsok, zöldségek és olyan köretek mellé is illik, mint a rizs. Az öntetbe apróra vágott citrom, friss citromlé, fokhagyma és friss kakukkfű kerül, az egészet az édes-sós olívaolaj fogja össze.
5 egyszerű vinaigrette recept | Salátaöntet receptek a MOMables-től
Joghurtos görög saláta: A laktató választás
A joghurtos görög saláta az eredeti görög salátának egy laktatóbb, krémesebb és szaftosabb változata, amely nemcsak előételként, hanem ebédként is megállja a helyét. A joghurtos görög saláta a hagyományos görög salátától annyiban tér el, hogy tartalmaz csirkemellet, illetve görögjoghurtot, ami krémessé és laktatóbbá teszi. A különbséget az adj a hagyományos, vegetáriánus verzióhoz képest, hogy egyes változatok olyan összetevőket is tartalmazhatnak, mint pirított csirkemell és görög joghurt.
A recept részletei
- Előkészítés: 20 perc
- Főzés/sütés: 10 perc
- Összesen: 30 perc
- Kategória: Ebéd, Előétel, Vacsora
Hozzávalók:
- 1 kisebb római saláta
- 2 szár zellerszár
- 1 kisebb sárgarépa
- ½ kígyóuborka
- 1 szál újhagyma
- 5-6 db koktélparadicsom
- 20 dkg csirkemellfilé
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- 2 evőkanál olívaolaj
- feta sajt ízlés szerint
- fekete olajbogyó ízlés szerint
Öntethez:
- 1 szál újhagyma
- 200 g görög joghurt
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés menete
A csirkemellet vágjuk csíkokra, sózzuk, borsozzuk, majd egy kevés olívaolajon pirítsuk meg. A salátát mossuk meg, szedjük leveleire, majd tépkedjük falatnyi darabokra. A zellert, az uborkát, a répát és a hagymát tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. A zöldségeket tegyük egy nagy tálba, tegyük rá a pirított csirkemell csíkokat. Az öntethez vágd apróra az újhagymát a zöld szárával együtt és keverd a joghurtba a fűszerekkel együtt, majd öntsd a salátára. Díszítsd cikkekre vágott koktélparadicsommal, feta sajttal és fekete olajbogyóval.
Táplálkozási szempontok és minőség
A joghurtos görög saláta elkészítésekor érdemes odafigyelni a fűszerezésre, ízesítésre. Mivel a feta sajt tulajdonképpen egy sós sajt és gyakran sós lében is árusítják - ami segít megőrizni frissességét - így ha húsokkal kombinálod, óvatosabban bánj a sóval. A táplálkozás szempontjából feta sajt jó kalcium-, fehérje- és B12-vitamin forrás. De sok telített zsírt is tartalmaz, ezért a kiegyensúlyozott étrend részeként mértékkel kell fogyasztani. Ugyanakkor magas a nátriumtartalma is, emiatt különösen a magas vérnyomásban szenvedőket inti óvatosságra. Ezenkívül előfordulhat, hogy egyes feta sajtok nem alkalmasak vegetáriánusok számára, mivel állati oltóval készülhetnek.
Bazsalikomos-fokhagymás joghurtos szósz
A natúr joghurtot, a tejfölt, az olívaolajat és a citrom levét egy tálba tesszük, majd simára keverjük. A fokhagyma gerezdeket fokhagymanyomóval lereszeljük, majd hozzáadjuk a szószhoz. Ezután porcukorral, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük. Jól összekeverjük, és legalább egy órára a hűtőbe tesszük. Érdemes fóliával lefedni. Salátaöntetként, szószként, mártogatósként is fogyaszthatjuk. Friss és halványzöld, picit fokhagymás, nagyon de nagyon bazsalikomos… ahhh… isteni. És nem csak salátára, de zöldséget beletunkizni, vagy sültkrumpli mellé. Friss bazsalikom mindig van itthon - ahányszor vásárolni vagyunk, és akciós a bazsalikom, mindig veszek egy cseréppel, és mivel nálam ezek nagyon sokáig vígan élnek, így nem túlzok - minimum 2 cseréppel mindig van itthon.
