Green Farm gluténmentes lisztkeverék és piskóta receptek

A gluténmentes sütés világa ma már rendkívül sokszínű, és szerencsére egyre több alternatíva áll rendelkezésre azok számára, akik valamilyen ételintoleranciával, allergiával vagy egyszerűen csak egészségtudatosan élnek. A Green Farm gluténmentes lisztkeverék egy kiváló példa arra, hogyan lehet házi körülmények között is egy olyan alapanyagot előállítani, amely sokoldalúan felhasználható, és mentes a gyakori allergénektől.

A Green Farm gluténmentes lisztkeverék - összetétel és variációk

Ez a lisztkeverék nagyon sok mindenhez használható, és az összetevői is könnyen beszerezhetőek. Sokak számára azért fontos ez a keverék, mert a magyar bolti változatokban gyakran található burgonyapehely vagy tejpor, amelyekre sajnos sokan allergiásak. A Green Farm lisztkeverék alappillérét a következő arányok adják: 3 rész barna rizsliszt, 3 rész kukoricakeményítő, 2 rész szójaliszt, 1 rész masa harina. Az egyszerűség kedvéért sokan 500 g barna rizsliszt, 500 g kukoricakeményítő, 330 g szójaliszt és 170 g masa harina arányban szokták összekeverni.

Allergén-barát alternatívák

Azoknak, akik allergiásak a szójára, a szójaliszt helyett használhatnak sorghum lisztet. Ez a helyettesítés lehetővé teszi, hogy a keverék még szélesebb körben elérhető legyen. A Masa Harina igazándiból egy Amerikában beszerezhető liszt, de magunk is elkészíthetjük, ha például kukoricalisztet vagy darált szárított kukoricát még tovább darálunk, hogy nagyon finom porhanyós legyen. Akik allergiásak a kukoricára, azok a kukoricakeményítőt tápiókakeményítővel tudják helyettesíteni, így a keverék kukoricaérzékenység esetén is alkalmazható. Ezek a módosítások rugalmasságot biztosítanak, és lehetővé teszik, hogy szinte bárki elkészíthesse a saját egyedi lisztkeverékét, az igényeinek megfelelően.

Gluténmentes piskóta alaprecept - az egyszerűség nagymestere

A piskóta elkészítése egyfajta alapkészség a sütésben, és szerencsére gluténmentesen, rizslisztből is kiválóan elkészíthető. Bár a tészta a nevét egy királynőről kapta - mint például a Viktória piskóta -, mégis nagyon egyszerű összeállítani. Az alapszabályt, miszerint kétszer annyi kanál liszt és cukor kell bele, mint amennyi tojás, érdemes mindig szem előtt tartani, különösen nagyobb adag, esetleg több emeletes torta készítésekor. Ha piskótát tudunk készíteni, akkor tortát is.

Hagyományos piskóta rizslisztből

A hagyományos, de nagyszerű gluténmentes piskóta elkészítéséhez csak rizsliszt, tojás és cukor szükséges, semmi másra nincs szükség. Az egyetlen eltérés a búzalisztes változathoz képest, hogy alacsonyabb hőfokon kell sütni.

Hozzávalók:

• 6 db L-es méretű (60-65 g) tojás (ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt 6 x 65 g vegyük figyelembe)
• 120 g cukor
• 120 g rizsliszt

Elkészítés menete:

1. Válaszd ketté a tojásokat. A sárgáját keverd fehéredésig a cukorral, és reszeld bele a citrom héját (ha használsz).
2. Majd dolgozd hozzá az átszitált rizslisztet. Azért jó, ha átszitálod a lisztet, mert lazább lesz a tészta.
3. A fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval.
4. Nagyon óvatosan, fakanállal forgasd a fehérjehabot a masszához.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon, körülbelül 20 perc alatt süsd meg. Fontos, hogy tíz percig semmiképpen ne nyisd ki a sütőajtót, mert a tészta összeeshet.
6. Ha már aranybarna a színe, nézd meg, átsült-e rendesen. Szúrj egy kést a piskótába, és ha nem marad rajta semmi, le is kapcsolhatod a sütőt.
7. Vedd ki a tésztát, és a formában hagyd legalább öt-tíz percig hűlni. Végül fordítsd ki, ha nem jön ki magától, egy késsel vágd körbe.

Különleges piskóta variációk és édes finomságok

Egy jó piskóta alapból nagyon sokféle édességet lehet készíteni. Rengeteg dologgal fel lehet dobni az egyszerűtől (például lekváros piskóta) a borzasztó bonyolultig (például esküvői torta).

Viktória piskóta rizslisztből, gyümölccsel gluténmentesen

A Viktória piskóta, bár a nevét egy királynőről kapta, mégis nagyon egyszerű összeállítani és gluténmentesen rizslisztből is megsüthető. A recept kókuszzsírral is működik, így nem csak glutén-, de tejmentes is lesz! Ez a változat kb. 10 adaghoz elegendő, egy 29 x 22 x 5 cm-es tepsihez vagy egy 22 cm-es tortaformához. Különösen népszerű a gluténmentes meggyes piskóta, ahol sütés előtt megszórják a piskóta tésztát meggy darabokkal, és egyben megsütik.

Elkészítés menete (alap piskóta recepttel):

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A tojásfehérjét verjük fel először.
3. A sárgájához adjuk hozzá a kilenc evőkanál porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel addig keverjük, míg ki nem világosodik.
4. Összeöntjük a sárgáját és a fehérjét, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és a robotgéppel jól összedolgozzuk az egészet.
5. A sütőformát kókuszolaj spray-vel befújjuk és beletesszük a piskóta tésztát.
6. Sütés előtt tetszés szerint szórhatjuk meg gyümölcsökkel, például meggy darabokkal.

Gluténmentes piskótatekercs rizslisztből

A piskótatekercs elkészítése gluténmentesen, rizslisztből szinte ugyanúgy történik, mint a búzalisztes változatnál. Az elkészítés lépései megegyeznek az alap piskóta receptnél leírtakkal, de a sütési hőfok itt is alacsonyabb. Fontos, hogy a forró tésztát még melegen tekerjük fel egy tiszta konyharuha segítségével, hogy felvegye a tekercs formát. Miután kihűlt, tölthetjük ízlés szerint lekvárral, krémmel.

Kakaós Piskóta Gluténmentesen - alaprecept

A kakaós piskóta egy klasszikus, amit gluténmentesen is könnyedén elkészíthetünk. Ez a recept egy 22 cm-es tortaformához ideális.

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

• 6 db L-es méretű (60-65 g) tojás (ha kisebb a tojás, akkor az összsúlyt 6 x 65 g vegyük figyelembe)
• 120 g cukor
• 120 g rizsliszt
• 30 g kakaó por

Az elkészítés menete:

1. A tojásokat ketté választjuk.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk a rizslisztet és a kakaóport, csomómentesre keverjük.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.
5. Óvatosan, fakanállal beleforgatjuk a tojásfehérje habot a kakaós masszába.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon, körülbelül 20-25 percig sütjük.

Máktöltelék mák Charlotte-hoz glutén- és tejmentesen

A mákos Charlotte egy ízletes és különleges desszert, mely glutén- és tejmentesen is elkészíthető. A piskóta alaphoz kiválóan illik a következő máktöltelék.

Máktöltelék hozzávalók:

• 300 g darált mák
• 180 g cukor
• 15 ml rumaroma
• 1 g citromhéj
• 1 g narancshéj
• 200 ml víz
• 20 g vaníliás cukor
• 1 csipet só

Elkészítés:

1. A cukrot a vízzel felfőzzük.
2. Beletesszük a mákot, elkeverjük és lehúzzuk a tűzről.
3. Hozzáadjuk a rumaromát, citromhéjat, narancshéjat, vaníliás cukrot és a csipet sót, majd alaposan elkeverjük.
4. Hagyjuk kihűlni, mielőtt felhasználjuk.

Genovai piskóta Nativa Food Mix al TEFF DOLCI liszttel

Ez a recept egy speciális gluténmentes lisztkeverékkel készül, ami a TEFF DOLCI liszt. A genovai piskóta híres könnyedségéről és légies szerkezetéről.

Hozzávalók:

• 120 g cukor
• 120 g TEFF süteményliszt
• 4 tojás (60-65 g / db L-es méretű)
• 1 g reszelt citromhéj
• 30 g olvasztott vaj

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral összekeverjük, majd vízgőz fölött 50 fokosra melegítjük, folyamatosan keverve. Ez segíti a tojások térfogatának növelését.
2. Levesszük a gőzről, és robotgéppel addig verjük, amíg világos, habos masszát nem kapunk.
3. Óvatosan beleforgatjuk a TEFF süteménylisztet és a reszelt citromhéjat.
4. Végül hozzáadjuk az olvasztott vajat, óvatosan összeforgatjuk.
5. Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 25-30 percig sütjük.

Tiramisu torta kávékrémmel töltött mini képviselőfánkokkal - piskóta alapja

A tiramisu torta elkészítéséhez is kiváló alap a gluténmentes piskóta. A piskóta (24 cm átmérőjű tortakarikához) hozzávalói és elkészítése hasonló az alaprecepthez.

Piskóta (24 cm átmérőjű tortakarikához) hozzávalók:

• 4 db tojás ("L"-es méretű 60-65 g-os)
• 80 g kristály cukor
• 80 g rizsliszt
• kávé, lehet koffeinmentes is a tészta locsolgatáshoz az összeállításnál

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk.
2. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadagoljuk a rizslisztet. Csomómentesre keverjük.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgájás masszába.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20 percig sütjük.
5. A kihűlt piskótát kávéval meglocsolva rétegezhetjük a tiramisu tortához.

tags: #green #farm #glutenmentes #lisztkeverek #piskota #recept