A gasztronómia világában kevés dolog nyújt olyan kielégítő élményt, mint a friss, roppanós zöldségek, amelyeket a tűz ereje és a wok különleges formája tesz felejthetetlenné. Legyen szó egy könnyű vacsoráról vagy egy kerti grillparti kísérőjéről, a zöldségek wokban történő grillezése nem csupán technika, hanem művészet. A grillkiegészítő széles választéka között találjuk a zöldséges wokokat, amelyeknek minden grillszerető repertoárjában ott a helyük.
A wok típusok és a grillezés technológiája
A rozsdamentes acélból készült mély wok a zöldségkeverékek sütése mellett, egyben sült vagy darabolt húsok készítéséhez is bátran használható. A zárt szerkezetű wokba nem ragad le könnyen az étel, segít felfogni a húsokból csöpögő szaftot, amitől az étel még aromásabb lesz. Ezzel szemben a keskeny wok már egészen más megjelenéssel és tulajdonságokkal rendelkezik, dacára annak, hogy mindkettőt woknak hívják. Ez a helytakarékos keskeny, de cserébe elég mély, így továbbra sem lesz gondod a grillezett étel mennyiségével. E mellé a wok mellé már a húsok is odaférnek majd a rácsra, sőt akár magát a grillt is használhatod sütőfelületként.
A Broil King rozsdamentes grill wokja, nevében nem igazán, de kinézetében mindkét korábbi woktól eltér. Ez a lyukas szerkezetű zöldség kosár abban segít, hogy a zöldség tényleg süljön és ne a levében párolódjon a grillen. A wokon található számtalan lukacska a hőt és a füstöt is átengedi, gyors sütést és könnyű füstölést téve lehetővé.
Alapvető technikák és előkészületek
A wokban készült ételek alapanyagai között a Távol-Keleten sok hagyma és káposzta, főleg a kínai kel található. Jó ízesítőszer a szójaszósz, és előszeretetel használják a szárított gombát is. Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A zöldségeket - tulajdonképpen bármilyet, bár választhatunk speciálisan kínai zöldségkeveréket! - hirtelen, nagyon forró zsiradékban, rövid ideig forgatjuk. Nem kell megfőzni vagy megsütni, tulajdonképpen félnyersre, roppanósra hagyva az igazi.
Hosszúra vágott vöröshagymát elődinsztelünk a wokban, ehhez adjuk a szintén hosszúra vágott (julienne) vagy reszelt zöldségeket. Ez lehet répa, kínai kel, káposzta, zeller, karalábé, cukkini, paprika, stb. Jól átforgatjuk, és a fent leírt módon roppanósra sütjük. Kiszedve a wokból, a maradék zsiradékra dobjuk a kiáztatott gombát (elhagyható), az összetört fokhagymát, gyömbért, egy kanál lisztet. Átfuttatjuk, vízzel felöntjük, besűrűsítjük. Szójaszósszal, borssal és sóval ízesítjük.
Wok beavatása használatra - BIG Spoon (MAGYAR)
Egy klasszikus recept lépésről lépésre
Amikor gyors és finom ételre vágyunk, ez a recept tökéletes választás. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat.
- A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, törzsét két centis kockákra vágjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, húsukat körömnyi kockákra daraboljuk. A gombát megmossuk, cikkekre szeljük. Az összes zöldséget összekeverjük, kivéve a pórét, amit vékony karikákra vágunk.
- A wokban az olajat fölhevítjük, a hagymát megfuttatjuk rajta, majd a zöldségeket rádobjuk és együtt pirítjuk tovább. A fölaprított kakukkfűvel, a petrezselyemmel és a fűszersóval megszórjuk.
Egészségtudatosság és fenntartható konyha
A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Mert elvonja a nedvességet a gyökérzöldségtől, így érdemes vásárlás után azonnal eltávolítani. Az egészségmegőrzés kapcsán érdemes megjegyezni: új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást.
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. A minőségi alapanyagok kiválasztásakor, ha lehet, bio lime-ot vásároljunk!
Oldalunkon sok hasonló minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. Selymes kakaós keksz, igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet!
tags: #grillezett #zoldsegek #wokban