Gyömbéres-Lime-os Thai Csirke: Ízutazás a Távol-Keletre

A thai konyha világa nemcsak színes változatosságával, hanem lenyűgöző ízvilágával is kitűnik. Ez a konyha a hagyományos alapanyagok mesteri ötvözetével teremti meg azokat az egyedi és emlékezetes fogásokat, amelyek világszerte oly népszerűvé tették. A csirke és a sertéshús, a hal és a különböző tenger gyümölcsei alkotják az alapját, kiegészítve rizsekkel, friss zöldségekkel vagy tésztákkal, amelyek gyakran köretként szolgálnak. A diófélék, a kókusztej és a gazdag fűszer- és gyógynövényválaszték nélkülözhetetlen elemei ennek a kulináris hagyománynak, melyek mind hozzájárulnak a thai ételek összetéveszthetetlen aromájához és karakteréhez.

Gyömbéres-lime-os thai csirke receptje wokban

Ez a recept az egzotikus konyhák szerelmeseinek biztosan tetszeni fog, és garantáltan siker lesz vele lenyűgözni mindenkit. Ez az egyik legjobb keleti étel, ami ráadásul hamar elkészül, így ideális választás, ha gyorsan szeretnénk valami különlegeset az asztalra varázsolni. A csípősség ízlés szerint szabályozható; aki szereti, tehet bele több chilit, de aki nem rajong érte, kihagyhatja.

Hozzávalók és előkészítés

A sikerhez elengedhetetlen, hogy minden alapanyagot előre kikészítsünk a tűzhely mellé, mielőtt beizzítjuk a wokot. Így az események felpörögnek, és zökkenőmentesen haladhatunk a főzéssel. A recept eredetileg egy thai szakácskönyvből származik, és egy kicsit felturbózva, finom porhanyós csirkemell csíkokkal készül, hogy még ínycsiklandóbb legyen. Aki azonban továbbra is vega maradna, azt vigasztalja ama tény, hogy az eredeti receptben tofu szerepel.

A következőkre lesz szükségünk:

• 40 dkg csirkemell (két fél, azaz egy egész, filézett csirkemell) vagy 1 doboz tofu, vékony, kb. 3x1,5 centis csíkokra vágva.
• 1 db lilahagyma, finomra aprítva (eredetileg 4 szál újhagyma, zöldestül).
• 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér.
• 1/2 teáskanál piros chili aprítva (vagy őrlemény, de nem por, hanem a darabos). Én csípősen szeretem igazán, de ha nem szereted, kihagyható.
• 1 csomag zöldspárga, megtisztítva, végek levágva, kb. 2 centis darabokra vágva.
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva.
• 1 bő marék pirított kesudió (én simán a sózottat szoktam használni, igény szerint feldarabolva, én egyben szeretem).
• 2 maréknyi friss spenótlevél, alaposan megmosva, lecsepegtetve, felaprítva kb. 3-4x3-4 centis darabokra.
• 1 kövér lime leve és reszelt héja.
• 2-3 evőkanál hoisin szósz (én sukiyaki wok-szószt használtam, de édes szójaszósz is jó).
• 1 kisebb marék friss mentalevél, finomra aprítva.
• 1 kisebb marék friss thai bazsalikom (vagy ha lehet, apró levelű bazsalikom), finomra aprítva.
• 1 kisebb marék snidling, finomra aprítva.
• Szezám olaj / mogyoróolaj.
• Só.

A főzés menete

A csirkemell csíkokat érdemes legalább fél órán át pácolni 3 evőkanál világos szójaszószban, hogy az ízek jól átjárják.

1. A wok felhevítése és az első pirítás: A wokba löttyintünk egy kis mogyoró és egy kis szezámolajat (nekem a szezámolaj önmagában picit tömény, csak azért), és közepesen erős fokozaton felhevítjük.
2. Csirke/tofu pirítása: A csirkemell csíkokat (vagy tofut) pár perc alatt megpirítjuk, majd félretesszük egy tálba.
3. Aromatizálás és zöldségek: A wokba megint löttyintünk egy kevés szezám- és mogyoróolajat. A forró olajra szórjuk a hagymát, gyömbért és chilipaprikát, spárgát, sóval meghintjük, majd sűrűn kevergetve kb. 1 percig pirítjuk.
4. További zöldségek és textúrák: Hozzáadjuk a fokhagymát, kesudiót, spenótlevelet, és további kb. 1 percig pirítjuk (a spenót levelek ne fonnyadjanak meg, inkább csak félkészek legyenek!). A hirtelen pirítás következtében a spárga roppanósan friss marad, ami rendkívül kellemes textúrát kölcsönöz az ételnek.
5. Összeállítás és ízesítés: Hozzáadjuk a zöldségekhez a pirított csirkét, belekeverjük a lime levét és reszelt héját, valamint a sukiyaki szószt. Kevergetés mellett pirítjuk még maximum fél percig, eddigre a spenót pont elkészül, de a spárga kívül még éppen roppanós. A citromos/mentás/chilis együttes kifejezetten felpezsdíti a már megszokott ízeket, fantaszikus ízharmóniát teremtve.
6. Friss fűszernövények: Levesszük a tűzről a wokot, belekeverjük a mentát, a snidlinget és a bazsalikomot, és ha szükséges lenne, meghintjük még kevés sóval.

Ez a recept hihetetlenül gyors és egyszerű. Az előkészületeket követően (max. 15-20 perc) maga a sütés/pirítás mindössze 5-10 perc, attól függően, hogy tofuval vagy hússal készítjük. Mint minden stir fry, ez is azonnal fogyasztva a legfinomabb! Ha két-három adagnál többet készítenénk, a húst megpiríthatjuk egyszerre, de a többit érdemes két részben készíteni. Mindössze 2-3 perccel több idő, de sokkal jobban összetalálkoznak az ízek, ha kisebb mennyiségekben készül!

Köret és tálalás

Köretnek basmati rizset készítek, amely a fenséges zamata mellett pergősségéről is híres fajta. Mindenkit megnyugtathatok, hogy a basmati rizst is szét lehet úgy főzni, hogy pálcikával-evős állagú legyen. Mivel én kifejezetten szeretek pálcikával enni, picit sem bántam a dolgot. A rizst az utasításoknak megfelelően főzzük meg. Rizzsel tálalva 3 fő részére lesz elég.

Valamikor nincs kedvem rizst készíteni, mert épp szorít az idő, így mindig van otthon vésztartalékként, ha gyorsan kell, Uncle Ben’s gyors rizs, ilyenkor szoktam segítségül hívni, mely 10 perc alatt készen van.

Gyömbéres lime thai csirke recept egyszerűbben

Ez a recept biztosan tetszeni fog az egzotikus konyhák szerelmeseinek, ráadásul nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók és előkészítés

• Csirkemell
• Bors
• Gomba
• Kaliforniai paprika
• Gyömbér
• Fokhagyma
• Osztrigaszósz
• Szójaszósz
• Cukor
• Chili
• Újhagyma
• Olaj

A csirkét kockázd fel, és szórd meg borssal. A gombát is vágd szeletekre, a kaliforniai paprikát csíkokra. A gyömbért hámozd meg, áztasd be tíz percre, majd szárítsd meg, és szeleteld durvára.

Elkészítés

1. Pirítás wokban: Egy wokban vagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és futtasd meg rajta a felszeletelt fokhagymát.
2. Hús és zöldségek: Tedd rá a csirkét, a paprikát és a gombát, és pirítsd együtt addig, amíg a hús kifehéredik. Ne keverd meg, csak rázd a serpenyőt.
3. Ízesítés: Ekkor keverd el az osztrigaszósszal, a szójaszósszal és a cukorral.
4. Főzés: Főzd össze tíz perc alatt, majd add hozzá a chilit és a gyömbért.
5. Utolsó simítások: Az újhagyma fehér és halványzöld részét is csíkozd fel, és ezt is tedd a serpenyőbe. Forralj még rajta egyet, és tálalhatod.

Gyömbéres-kókusztejes csirke Khao-val

Alig várod, hogy kipróbáld a thai csirkét khao-val? Ez a recept egy kicsit más megközelítésből mutatja be a thai konyha gazdagságát, a kókusztej krémességével és a citromfű frissességével kiegészítve.

Hozzávalók és előkészítés

• Hagyma
• Fokhagyma
• Citromfű
• Gyömbér
• Kókuszolaj
• Csillagánizs
• Kockára vágott csirke
• Sárgarépa
• Húsleves
• Kókusztej
• Lime-lé
• Szójaszósz
• Borsóhüvely
• Rizs

Elkészítés

1. Alap pirítása: A hagymát, a fokhagymát, a citromfüvet és a gyömbért apróra vágjuk, majd a kókuszolajat egy lábasban felhevítjük, és a csillagánizzsal együtt mindent megpirítunk.
2. Csirke és sárgarépa hozzáadása: Ezután hozzáadjuk a kockára vágott csirkét és a sárgarépát, és tovább pároljuk.
3. Főzés folyadékban: Egy idő után hozzáadjuk a húslevest és a kókusztejet, és körülbelül 30 percig főzzük.
4. Ízesítés és besűrítés: Amikor a szósz besűrűsödik, ízesítsük lime-lével és szójaszósszal.
5. Befejezés: Végül adjuk hozzá a borsóhüvelyeket.
6. Rizs elkészítése: Főzzük meg a rizst az utasításoknak megfelelően.

Thai pirított csirke, chilis-gyömbéres-mentás-citromos spárgával, spenóttal és kesudióval

Nnnna, ez igen kellemes! Aki hozzám hasonlóan kezd eltelni a már unalomig járatott variációkkal, és valami különlegesebbet is szívesen kipróbálna, annak szívből ajánlom ezt a kicsit sem hagyományos - thai jellegű (táj-jellegű, hehehe) -, spenóttal (szintén szezon!!), kesudióval, szójaszósszal, chilivel, lime-mal, mentával, thai bazsalikommal és gyömbérrel vadított receptet. Május elején mohón rávetem magam a spárgára, jönnek a klasszikus olaszos/franciás receptek, de pár alkalom után a lelkesedés alábbhagy. De volt még egy utolsó spárgacsokrom, amihez már marhára nem fűlt a fogam, se rizottóba, se baconnel, sehogysem láttam lelki szemeim előtt a kívánatos végterméket. Aztán hirtelen megakadt ezen a recepten a szemem. Óóó. Ázsiában is esznek spárgát, néééé… (Vascső, tom.) Hogyan is?

Az eredmény: a legszebb, legnemesebb búcsú, amit spárgától vehetek! A hirtelen pirítás következtében a spárga roppanósan friss maradt, a citromos/mentás/chilis együttes pedig kifejezetten felpezsdítette a már megszokott ízeket. Fantasztikus lett, és külön pirospont jár azért is, mert pimaszul gyors és egyszerű. Tudni kell a csúcson abbahagyni. Viszlát spárga. Jövőre veled, ugyanekkor, ugyanitt.

Hozzávalók és előkészületek (2-3 személy részére)

• 40 dkg csirkemell (2 db fél, azaz egy egész, filézett csirkemell) vagy 1 doboz tofu, vékony, kb. 3x1,5 centis csíkokra vágva.
• 1 db lilahagyma, finomra aprítva (eredetileg 4 szál újhagyma, zöldestül).
• 1 ek frissen reszelt gyömbér.
• 1/2 tk piros chili aprítva (vagy őrlemény, de nem por, hanem a darabos).
• 1 csomag zöldspárga, megtisztítva, végek levágva, kb. 2 centis darabokra vágva.
• 3 gerezd fokhagyma, finomra vágva.
• 1 bő marék pirított kesudió (én simán a sózottat szoktam használni, igény szerint feldarabolva, én egyben szeretem).
• 2 maréknyi friss spenótlevél, alaposan megmosva, lecsepegtetve, felaprítva kb. 3-4x3-4 centis darabokra.
• 1 kövér lime leve és reszelt héja.
• 2-3 ek hoisin szósz (én sukiyaki wok-szószt használtam, de édes szójaszósz is jó).
• 1 kisebb marék friss mentalevél, finomra aprítva.
• 1 kisebb marék friss thai bazsalikom (vagy ha lehet, apró levelű bazsalikom), finomra aprítva.
• 1 kisebb marék snidling, finomra aprítva.
• Szezám olaj / mogyoróolaj.
• Só.

Elkészítés

Minden hozzávalót előkészítek, és a tűzhely mellé felsorakoztatom.

1. Wok előkészítése és csirke pirítása: A wokba löttyintek egy kis mogyoró és egy kis szezámolajat (nekem a szezámolaj önmagában picit tömény, csak azért), és közepesen erős fokozaton felhevítem. A csirkemell csíkokat (vagy tofut) pár perc alatt megpirítom, majd félreteszem egy tálba.
2. Zöldségek pirítása: A wokba megint löttyintek egy kevés szezám- és mogyoróolajat. A forró olajra szórom a hagymát, gyömbért és chilipaprikát, spárgát, sóval meghintem, majd sűrűn kevergetve kb. 1 percig pirítom.
3. További alapanyagok hozzáadása: Hozzáadom a fokhagymát, kesudiót, spenótlevelet, és további kb. 1 percig pirítom (a spenót levelek ne fonnyadjanak meg, inkább csak félkészek legyenek!).
4. Összeállítás és ízesítés: Hozzáadom a zöldségekhez a pirított csirkét, belekeverem a lime levét és reszelt héját, valamint a sukiyaki szószt. Kevergetés mellett pirítom még maximum fél percig, eddigre a spenót pont elkészül, de a spárga kívül még éppen roppanós.
5. Fűszernövények és tálalás: Leveszem a tűzről a wokot, belekeverem a mentát, a snidlinget és a bazsalikomot, és ha szükséges lenne, meghintem még kevés sóval. Köretnek basmati rizset készítek. Rizzsel tálalva 3 fő részére lesz elég.

Csirkés Pad Thai egzotikus ízekkel

Egzotikus tengerpartról és az ottani kultúráról álmodozol? Akkor próbáld ki ezt a csirkés Pad Thai receptet, tele egzotikus ízekkel!

Hozzávalók és előkészítés

• Rizstészta
• Újhagyma
• Gyömbér
• Fokhagyma
• Sárgarépa
• Csirkemell
• Tojás
• Só
• Feketebors
• Olívaolaj
• Mártás (előre elkészítve)

1. Rizstészta előkészítése: Elsőként leöntjük a rizstésztát egy liter forró (nem forrásban lévő) vízzel, és kb. 10 percig hagyjuk puhulni.
2. Zöldségek és hús előkészítése: Ezalatt előkészítjük a többi hozzávalót. Apró darabokra vágjuk az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát. A répát megpucoljuk és felaprítjuk vagy vékony csíkokra reszeljük, a csirkemellet felkockázzuk.
3. Tojás előkészítése: Ezután egy tálban kikeverjük a tojásokat egy kis sóval és feketeborssal.Ezzel minden nyersanyagunk elő van készítve, tehát elkezdhetjük a főzést.

Elkészítés

1. Alap pirítása: Először óvatosan megpároljuk a gyömbért, a fokhagymát és az újhagymát egy kevés olívaolajon.
2. Sárgarépa és csirke: Később hozzáadjuk a sárgarépát és a csirkemellet, valamint egy kis sót és borsot. A keveréket rendszeresen átkeverve pároljuk tovább, szükség esetén aláöntünk egy kevés vizet.
3. Összeállítás: Ha a hús elkészült és a répa is megpuhult, hozzáadjuk a szintén puha rizstésztát és mindezt alaposan összekeverjük.
4. Tojás hozzáadása: Először csak a tojást kevergetjük egy fakanállal, s amikor már kezd megszilárdulni, belekeverjük a tésztát.
5. Mártás és befejezés: Végül a serpenyőbe öntjük az előkészített mártást is, majd ezt is alaposan belekeverjük az ételbe, hogy az ízek szépen összeálljanak.Na mit szólsz? Kipróbálod ezt a csirkés pad thai receptet tele egzotikus ízekkel?

tags: #gyomberes #lime #thai #csirke