Ha egy olyan receptet keresel, ami egyszerű, nem igényel sok hozzávalót, mégis levesz majd mindenkit a lábáról, akkor a hagymás barbecue csirke ideális választás. Ez az étel nem csupán finom és laktató, hanem remek lehetőséget kínál arra is, hogy egy kis különlegességet csempésszünk a hétköznapi vacsorákba vagy a nyári grillezésekbe. Könnyen elkészíthető, és még a kezdő szakácsok is biztos sikerélménnyel számolhatnak.
Az Alapok: Csirkehús és Barbecue Szósz
A hagymás barbecue csirke receptjének alapja a tökéletesen elkészített csirkehús és az intenzív ízű barbecue szósz harmonikus egysége. A csirkehús sokak kedvence, könnyű és sovány baromfihús, és pont ezen erényei miatt nem egyszerű úgy elkészíteni, hogy ne száradjon ki és szaftos maradjon. BBQ technikával, figyelve a hús megfelelő maghőmérsékletére tökéletesen elkészíthető.
Csirke előkészítése és főzése
A csirkemellet besózzuk és forró, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ez az alaplépés biztosítja, hogy a hús belülről is ízes és szaftos legyen. A megfőtt húst két villa segítségével rostjaira szedjük, sóval, borssal ízesítjük, és egy serpenyőben nagy lángon hirtelen lepirítjuk kicsit. Ez a gyors pirítás ad egy kellemes kérget a húsnak, mielőtt hozzáadjuk a szószt.
A tökéletes barbecue szósz elkészítése
A barbecue szósz kulcsfontosságú eleme ennek az ételnek. Egy lábasba öntjük a fehérbor ecetet, a ketchupot, barna cukrot, Worcestershire (vuszter) szószt és a chiliszószt is. Fontos, hogy alaposan összeforraljuk, hogy egy intenzív ízű mártást kapjunk. Ez a sűrű, ízes szósz fogja bevonni a csirkét, és adja meg neki a jellegzetes barbecue ízt. Miután a csirke lepirult, hozzáadjuk a barbecue szósz 3/4 részét és jó alaposan összeforgatjuk. A BBQ szósz nem csak ízesítésre való ebben a receptben: ez az egyetlen folyadék, amiben a hús sül - illetve a saját, kisülő leve, amit majd szépen vissza is forgatunk hozzá - és ez adja meg az étel karakterét is. A lényeg, hogy füstös, enyhén édeskés és sós-savanykás legyen - ezek az ízek fognak beleivódni a húsba a hosszú sütési idő alatt.
Pácolás: A Karakteres Ízek Titka
Ha te is unod már a só-bors-olaj szentháromságát, és szeretnéd, hogy a csirkemell végre ne csak puha, hanem ízes is legyen, akkor ezt a BBQ pácot ki kell próbálnod. A klasszikus barbecue pácok alapjai az édes, savanykás és fűszeres jegyek. Ez a verzió pontosan ezt hozza: méz, füstös BBQ szósz, ecet, szójaszósz, fűszerek, és egy kis varázslat. Egy jó pác ugyanis nem elnyomja a húst, hanem beépül.
Pácolás menete
Egy nagyobb tálban keverjük össze a BBQ szószt az olívaolajjal, mézzel, mustárral, fokhagymával, füstölt paprikával, sóval és borssal. Fontos, hogy minden íz egyenletesen elkeveredjen - így lesz igazán harmonikus a pác. A csirkemelleket mossuk meg, töröljük szárazra, majd helyezzük a pácba. Forgassuk meg alaposan, hogy minden oldalukat bevonja a fűszeres keverék. Fedjük le fóliával vagy tegyük zárható dobozba, és tegyük a hűtőbe legalább 2 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakát pihenhet. Maradék pácot ne használjunk fel öntetként, hacsak nem forraljuk fel! Ez a pác egy igazi aduász, ha nem akarsz túlgondolt marinádokat, de mégis azt szeretnéd, hogy a húsban legyen karakter.
Serpenyőben is süthető?
Igen, serpenyőben is megsüthetjük a BBQ pácolt csirkét. Forrósítsuk fel a grillt vagy egy grillserpenyőt. Egy kevés olajat csepegtessünk rá, majd helyezzük rá a bepácolt csirkemelleket. Közepes lángon süssük oldalanként 5-6 percig, míg szép aranybarna kérget kapnak, és a belsejük is átsül. A kész csirkemelleket tegyük félre 5 percig pihenni, mielőtt felszeletelnénk. Ez azért fontos, mert így a szaftok nem fognak kifolyni, és a hús még szaftosabb marad.
3 kedvenc BBQ SZÓSZOM
Az Egész Csirke Füstről: Profi Tippek és Trükkök
Egy egész csirke füstölését ugyan nem lehet félgőzzel csinálni, de mivel mindössze három alapvető lépést kell követnünk a sikerhez, így bárki (még a kezdő barbecuesok is) könnyedén rákaphatnak a dologra - és érdemes is! Ha pedig már megtanultuk hogyan zajlik a folyamat, akkor utána ki is kell próbálni magunkat; kísérletezni a fűszerezéssel és a pácokkal.
Hogyan válasszunk csirkét?
A jó barbecue kétségkívül a jó hússal kezdődik, és itt a lényeg az, hogy a csirke egészséges és friss legyen. A bőrnek fehérnek és tejszerűnek kell lennie - ez ugyanis a minőségi gabonán és egészséges környezetben nevelkedett madarakra jellemző. Ha elszíneződött bőrt látunk, akkor a hús nem friss, vagy nem volt megfelelően csomagolva, esetleg nem jól nevelték az állatot. A vérfoltok szintén rossz jelek - hiszen ez arra utal, hogy a madár túlzott stressz hatásnak volt kitéve, amitől pedig a húsa kemény lesz. Igyekezzünk olyan húst keresni, amit nem fecskendeztek vagy nem pácoltak be azért, hogy frissnek tűnjön. Persze itt az is közrejátszik, hogy szeretnénk mi saját magunk alakítani a teljes ízesítési folyamatot a saját egyéni preferenciáinknak megfelelően. Nem mellesleg, ha az egészet mi készítjük, akkor biztosak lehetünk abban, hogy milyen összetevők kerülnek családunk és vendégeink tányérjára.
Csirke előkészítése barbecuehoz
A három alapvető lépés a következő:
- Mossuk meg a madarat: Ez higiéniai szempontból elengedhetetlen.
- Készítsük elő a húst a kívánt sütési módnak megfelelően: Ez magában foglalhatja a kiterítést vagy a sörösdobozos eljárást.
- Fűszerezzük és füstöljük: Itt jön képbe a rub és a pácolás.
Rub és fűszerek
Egy szárazon történő bedörzsölés nagyban fokozhatja a csirkénk ízeit és megjelenését. A legtöbb ilyen keverék tartalmaz sót, amely fokozza az ízeket, és egy színesebb elemet, például paprikát, chiliport vagy köményt, hogy a halvány csirke bőrét étvágygerjesztőbbé tegye, mikor megsül. Az Okosgrillnél a Milestone66 grill-bbq fűszerekre esküsznek, amelyek többféle ízben is kínálnak szárnyasokhoz. Négy, amit csirkéhez különösen ajánlanak:
- Yellow: Magyar pirospaprikával és egy tucatnyi zöldfűszerrel készült édes fűszer, amely édes ízvilágot kever fokhagymával, borssal, korianderrel és társaival.
- SPG+: Citrusos és fekete borsos ízprofil, mely jól párosítható cseresznye keményfa pelletekkel.
- Eden: Almás és édes ízvilág chilivel kiegészítve, amihez javasolnak alma keményfa pelletekkel társítani.
- Greek: Görög fűszerkeverék, ami tökéletes választás ha gyrosos ízzel ruháznánk fel a csirkénket.
A csirkehús pácolása, fürdetése
Annak érdekében, hogy a húsunk csontig hatolóan ízes legyen, próbálkozhatunk sós vizes áztatással. Ez a módszer nagyban segíti a só felszívódását a húsba. Ez a fürdetés talán a legjobb módja annak, hogy az ízeket mélyen a húsba juttassuk. Nem számít ugyanis, hogy mennyi sót használunk a szárazon történő dörzsöléskor, abból csak kevés hatol le ténylegesen a húsba. Ezzel szemben, ha a madarat sós lébe merítjük, akkor a só és egyéb fűszerek mélyen, az izomzatig is lehatolnak, így sütés során sem tűnnek el. Matt Pittman, a Traeger szakértője is sós fürdetést használ, hogy biztosítsa a csirke szaftosságát. Az egyszerű, régi típusú sóoldatot tartja a legjobb és legegyszerűbb megoldásnak: körülbelül ½ csésze sót (135 g) és cukrot (100g), valamint egy evőkanál BBQ szószt tartalmaz, 3,5 liter vízben elkeverve.
Az alap sóoldat úgy tevődik össze, hogy ½ csésze sót teszünk minden 3,5 liter folyadékhoz. Azért van szükségünk ilyen sok folyadékra, hogy teljesen bele tudjuk meríteni a csirkét. Sokan - Matthez hasonlóan - cukrot is használnak a sós íz kiegyensúlyozására, valamint a bőr megfelelő karamellizáltságához, hiszen ettől kaphatják meg azt a különösen étvágygerjesztő barnás színt. Fontos, hogy nem muszáj csak vizet használni a folyadéknak. Nagyon szórakoztató kísérletezni különféle húslevesekkel, gyümölcslevekkel, sörökkel és még sok mással az ízek fokozásának érdekében. Legyünk ugyanakkor óvatosak a só- és cukortartalommal, különösen, ha gyümölcslével vagy főzőborokkal próbálkozunk. Érdemes mindig ezeknek megfelelően módosítani a száraz összetevőket. Ha szeretnénk mindenféle gyógynövényt, zöldséget és fűszert is hozzáadhatunk ehhez a sós léhez, hogy még több ízt juttassunk a húsba.
Díjnyertes sóoldat recept
Doug Scheiding (Traeger Pro) díjnyertes sóoldatának receptje:
- 3,5 liter víz (két részre osztva)
- 1/2 csésze só (135 gramm)
- 1/2 csésze szárnyas fűszerkeverék pl. Milestone66 Yellow (100 gramm)
- 1/2 csésze almafán füstölt só (135 gramm)
- 2 csésze barna cukor (400 gramm)
- 470 ml narancslé koncentrátum
- 8 gerezd hámozott fokhagyma (késsel összetörve vagy összedarabolva)
- 4 evőkanál zsálya (forralás után tesszük bele)
Ezen kívül gyakran használnak fokhagymát, citromot, almát, rozmaringot, kakukkfüvet, sárgarépát, hagymát, zellert és zsályát ilyen előfürdető levekhez, de a lista persze szinte végtelen lehet. Például, ha csípősre vágyunk, tegyünk csípős paprikát a lébe, és meglátjuk, hogy mennyire fel tudja dobni a csirkénket. Figyeljünk azonban, hogy ne vigyük túlzásba a csípős paprikát; egy-két friss chili magvakkal együtt bőven elég egy 1 órás áztatáshoz, ha viszont egész éjszakára tervezzük bepácolni a húst, akkor használjunk még kevesebbet.
Milyen hosszan áztassuk elő a csirkét?
Ideális esetben a húst egy egész éjszakán át a hűtőben hagyjuk pácolódni, de már ha csak egyetlen órára is beáztatjuk fűszeres lébe, akkor is észrevehető lesz az ízbeli változás az elő nem pácolt csirkéhez képest. Természetesen minél tovább pácoljuk, annál sósabb lesz a hús, emiatt nem javasoljuk a 24 óránál tovább tartó pácolást, attól ugyanis könnyen túl sóssá válhat a végeredmény.
A füstölt csirke befecskendezése
A sóoldatot nem csak fürdetéshez használhatjuk, hanem be is fecskendezhetjük a húsba. Doug Scheiding is azt mondja, hogy „Korábban lelkes csirke pácoló voltam, de mára inkább dolgozom befecskendezős módszerrel.” A sóoldat befecskendezése ugyanis állítása szerint „egyszerűbb, és sokkal több ízt ad a húshoz”. Az injekció tartalma egy foszfátokból és fűszerekből álló aromakeverék, amely körülbelül 10-17% extra szaftosságot ad a csirkéhez. Ha viszont egyszerűbb keverékkel szeretnénk kezdeni, akkor Doug csirke alaplevet ajánlja. Ha pedig készen állunk egy összetettebb sóoldat használatára - mint amilyennel Scheiding Grand Bajnokságot nyert a Houston Tenyésztő és Rodeo BBQ Versenyen -, akkor próbáljuk ki ezt a befecskendezőt, univerzális injektálót.
Száraz sózás
Egy másik Doug Scheiding által javasolt technika az ún. száraz sózás. Ehhez megsózzuk a csirkét, majd a hűtőbe tesszük, egészen addig amíg a só felszívódik. „Ilyenkor a bőrön lévő só feloldódik és bekerül a csirke bőrébe” - mondja Doug. „Ez segít könnyebben haraphatóvá, vagy éppen ropogósabbá tenni a bőrt a főzés módjától függően.”
Különleges Elkészítési Módok
Hogyan terítsük ki a csirkét?
A csirke kiterítése azt jelenti, hogy eltávolítjuk a madár gerincét, hogy ezáltal az elterülhessen egy serpenyőben vagy grillben. Így a csirke egyenletesebben és rövidebb idő alatt sül meg, mintha eredeti formájában hagynánk a húst. Szakértőink szerint a kiterítés a legjobb módszer, amikor egész csirkét szeretnénk füstölni. Az alapfolyamat egyébként egyszerűen abból áll, hogy egy nagy ollóval a gerinc mindkét oldalán átvágjuk a bordákat, majd eltávolítjuk a gerincet. Miután ez megtörtént, kettévágjuk a szegycsontot, ezzel pedig a madarat már jó laposra ki tudjuk teríteni. A kiterített csirkével dolgozó Chile-Lime receptünk (Spatchcock Chile-Lime Chicken) egy jó példa arra, hogy ennek a módszernek a segítségével rengeteg időt takaríthatunk meg, hiszen mindössze 40 perc alatt elkészül!
Sörösdobozos eljárás
A sörösdobozos csirke módszert egyszer minden füstmesternek érdemes kipróbálnia, aki egész csirkével szeretne dolgozni. Ezzel a módszerrel ugyanis vajpuha húst készíthetünk, hiszen a sör elpárolgásával megóvjuk csirkénket a kiszáradástól. A módszer annyira népszerű, hogy több speciális csirke trónt is építenek a legnagyobb hívők, igyekeznek még jobbá tenni a folyamatot. Fontos, hogy ne boruljon fel a csirke és az aromák áramlása biztosítva legyen.
Hogyan füstöljünk egész csirkét pellet sütőn?
Az a jó hírünk van, hogy az egész csirke füstölése pellet grillen éppen olyan egyszerű, mint sütőben. Viszont ezzel a módszerrel, ahol fa pelletet használunk tüzelőanyagként, csodálatos füstölt íz is eláraszthatja madarunkat.
Melyik a legjobb fa pellet a barbecue csirkéhez?
A legtöbb típus jól párosítható a baromfiakkal, ezért igazítsuk a választásunkat a többi használni tervezett ízesítőhöz. Ha édesebb ízeket szeretnénk hozzáadni, akkor bármelyik gyümölcsfa jó választás lehet. Ha viszont valami merészebb, fűszeresebb ízt keresünk, akkor kipróbálhatjuk a hickoryt vagy a mesquite-et. Ha pedig nem vagyunk (még) biztosak a dolgunkban, akkor használhatunk előre elkészített keveréket is. Doug Scheiding szerint csirkéhez, halhoz és pulykához a legjobb választás mindig az alma.
Füstölés menete pellet grillen
Miután kiválasztottuk a füstölés ízeit, állítsuk a pellet grillt 105-110℃-ra, vagy használjuk az ún. (Super) Smoke vagy Low beállítást. Zárt fedéllel melegítsük elő 15 percig, ez idő alatt pedig vegyük ki a csirkét a sós léből (ha használtunk), és szárítsuk meg. Ha felmelegedett, helyezzük az egész csirkét a grillsütőbe, és ebben a 105-110℃-os tartományban tartva a grillezőt süssük 45-60 percig. Ez az alacsony hőfokú és lassú sütés az elején még jobban lehetővé teszi, hogy a füst íze behatoljon a madár húsába. Ezután emeljük meg a pellet grillsütő hőmérsékletét 175℃-ra. Ez a magasabb hőmérséklet segít jó állagúvá varázsolni a madár bőrét; ettől nem lesz olyan gumiszerű a végeredmény. Addig sütjük így a húst, amíg a belső hőmérséklete (a mell legvastagabb részén mérve) el nem éri a 73-75℃-t. Az a jó hírünk van, hogy az egész csirke füstölése pellet grillen éppen olyan egyszerű, mint sütőben. Viszont ezzel a módszerrel, ahol fa pelletet használunk tüzelőanyagként, csodálatos füstölt íz is eláraszthatja madarunkat.
Meddig tart az egész csirke alapos megfüstölése?
Az elkészítési idő nagyban függ a választott elkészítési módtól, a választott sütési hőmérséklettől és az elvárt végeredménytől. A fenti módszerrel füstös ízt adhatunk a madárnak, de előfordulhat, hogy ezzel nem lesz olyan ropogós a bőre, ha külön nem sütjük tovább magasabb hőmérsékleten. „Minél magasabb a hőmérséklet ugyanis, annál ropogósabb lesz a bőr” - mondja Matt Pittman, a Meat Church BBQ-tól.
- Kiterített csirke: Chili-lime kiterített csirke 205℃-on 40-50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.
- Sörösdobozos csirke: Szoky konyhája sörös dobozos grillcsirke 175℃-on 60-75 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.
- Egész csirke: Egész grillcsirke 160 ℃-on körülbelül 60-90 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75℃-t.
A csirke hőmérsékletének méréséhez helyezzünk bele egy digitális hőmérőt a mell legvastagabb részébe. A csirke késznek tekinthető és levehető a sütőfelületről, ha belső hőmérséklete elérte a 75℃-t.
Lassan sült BBQ csirke: „Pulled chicken”
Ez a recept - vagy úgy általában a lassan sült receptek - nem a rohanós hétköznapokra való. Ez a fajta főzés akkor jó, amikor van időnk hagyni, hogy az ízek kibontakozzanak, és a hús igazán megpuhuljon. 100 fokos sütőben, letakarva, 3,5-4 órán át süljön a csirkemell, ami ennyi idő alatt szó szerint szét fog esni. Ha viszont mégis egy kellemes szerdán tálalnád a „pulled” fogásod, érdemes elgondolkodnod egy lassúfőző edényen. A BBQ szósz nem csak ízesítésre való ebben a receptben: ez az egyetlen folyadék, amiben a hús sül, - illetve a saját, kisülő leve, amit majd szépen vissza is forgatunk hozzá - és ez adja meg az étel karakterét is. A lényeg, hogy füstös, enyhén édeskés és sós-savanykás legyen - ezek az ízek fognak beleivódni a húsba a hosszú sütési idő alatt. Amikor lejárt a sütési idő, jön a legviccesebb rész: szedd szét a húst két villával - olyan omlós lesz, hogy ez könnyedén megy -, majd tedd vissza a tepsibe, tolj rá még egy kis szószt, és tedd a grill alá még 5 percre. Ez az a lépés, amitől a hús textúrája még izgalmasabb lesz: kívül kissé ropogós, belül továbbra is puha és szaftos.
Kísérletezés a csirkecombokkal
A csirkecombokat dörzsöljük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán. Tegyük őket egy magasabb peremű tepsibe/jénaiba/sütőtálba. A csirkecombokat húzzuk ki a sütőből, majd vegyük fejlebb a sütő hőmérsékletét 220 fokra. Egy ecset segítségével kenjük le a combok tetejét BBQ-szósszal, majd fordítsuk meg őket, a másik felükkel is járjunk el így. Utána ismét kenjük le a combok mindkét oldalát BBQ-szósszal, majd tegyük vissza szintén 7 percre. Ne feledd, a csirkemell mellett bátran kísérletezhetsz más húsokkal is. A pulykamell még szaftosabb lesz ezzel a páccal, a csirkecomb pedig intenzívebb ízt kap.
Köretek és Tálalási Tippek
A BBQ csirkemell akkor a legfinomabb, ha megfelelő köretet választasz mellé. Ha igazán autentikus BBQ élményt szeretnél, használj füstölő fadarabokat vagy aromalapokat a faszenes grillhez. A diófa, cseresznye vagy almafa különösen jó ízt ad a húsnak.
Coleslaw-saláta
Összedobjuk a coleslaw-salátát is: Egy tálba kanalazzuk a majonézt, joghurtot, mustárt és belereszeljük egy citrom héját is. A citrom levéből is csepegtetünk belőle egy keveset, és az egészet sóval, borssal ízesítjük. Az angolzellert és a káposztát nagyon vékonyra szeleteljük és hozzáadjuk a majonézes-joghurtos alaphoz. Apróra vágott metélőhagymát dobunk még hozzá és az egészet jó alaposan összeforgatjuk. Ez a frissítő, krémes saláta tökéletes kiegészítője a gazdag barbecue csirkének.
Szendvics összeállítása
Összerakjuk a szendvicset: a félbevágott zsemlék belsejéből kikaparunk egy keveset, beletöltjük a coleslaw-salátát, gazdagon szedünk rá a fűszeres csirkéből és kevés barbecue szószt csorgatunk még a tetejére. A lassan sült BBQ csirke remekül illik például tortillába tekerve - ha van időd, érdemes házi tortillát készíteni, de persze boltival is működik. Mellé jöhet a frissítő tzatziki: joghurt, reszelt uborka, fokhagyma, citromlé, só, bors, és ha van otthon, egy kis friss kapor is mehet bele. Ez a fogás nem csak ízletes, de jól variálható is. Kínálhatod salátával, sült zöldségekkel, rizzsel vagy akár sült burgonyával is. Teheted hamburgerzsemlébe, de hidegen is finom, így akár másnap is jól jön egy gyors ebédre.
Cézár saláta BBQ csirkével
Ehhez a fogáshoz egy csontos-bőrös csirkemellet választottam. Tapasztalataim szerint a filé hajlamosabb a kiszáradásra, míg a csont és a bőr védi a húst a sütés közben és sokkal szaftosabb lesz a végeredmény. A húst vékonyan bekentem olajjal, amire azért van szükség hogy a választott fűszer jobban tapadjon a felületen. Ezek után SPG-vel fűszereztem, azaz Salt-Pepper-Garlic, vagyis só, bors, fokhagyma fűszerkeverékkel, ami az egyik kedvenc alapfűszerem. A pellet sütő eddigre elérte a 70 C fokos üzemi hőmérsékletet és rácsra tettem a szép egyenletesen fűszerezett csirkemellet. Beszúrtam a maghőmérőt, vigyázva, hogy ne érjen csontot és kapcsoltam egy "supersmoke" funkciót. Egy óra füstölés után szólt az alkalmazás hogy ideje emelni a tét, ezért felvittem a sütő hőmérsékletét 140 C fokra. Természetesen ilyen hőmérsékletnél a "supersmoke" funkció automatikusan kikapcsol. 60 C fokos maghőnél néztem rá először a húsra, és ahogy felnyitottam a grill tetejét megcsapott az pácolt mangalica szalonnából kisülő zsír ánizsos illata. A csirkét 70 C fokon vettem le és pihentettem negyed órát, annyi idő alatt még 2-3 C fokot ment föl a maghő. A cézáröntethez a tojássárgáját kevés angolmustárral és worcester szósszal elkevertem, majd az olajat folyamatosan hozzáadva egy lágy majonézt készítettem amiben eldolgoztam a késsel pépesre vágott kaprit, szardellát és parmezánt. A salátához szükségem volt még pirított kenyérkockára és némi lesütött baconszalonnára. A kenyérben nem volt különösebb csavar, egy szénhidrátcsökkentett magvas kenyeret használtam, viszont bacon helyett a Szatmáry Dry Aged Coppáját vetettem be és néhány szeletet a pácolt szalonnájából is vágtam, ami egy nagyon különleges ízű költemény amiben az ánizs is visszaköszön. A pihentetés alatt a zöldsalátát elkavartam az öntettel, a kenyérkockákkal és a ropogósra sült coppát és szalonnát rászórtam. A csirkét egy filézőkéssel megszabadítottam a csonttól és szeletekre vágtam, majd tálaltam.
Maradékmentő Receptek Füstölt Csirkével
A füstölt csirke íze elvitathatatlanul egyedülálló, a maradékából pedig még ellenállhatatlanabb pizza, saláta vagy szendvics feltétek válhatnak. De persze teljesen új lehetőséget is adhatunk a megmaradt füstölt csirkéknek a következő finomabbnál finomabb receptekkel. Újramelegítéshez teljesen rendben van, ha a húst továbbra is a csonton hagyjuk. Fóliából készítsünk egy sátrat a csirke befedéséhez, és mielőtt bezárnánk, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ez gőzt hoz létre a fóliában, amely által a hús gyorsan átmelegszik, miközben extra nedvességet kap, nehogy kiszáradjon. Melegítsük elő sütőnket vagy pellet grillezőt 160℃-ra, és melegítsük addig a húst, amíg a belső hőmérséklet el nem éri újból a 75℃-t.
Fehér csirkés chili
Ez a recept (Csirkés fehér chili) egy fűszeres és hangulatos lehetőséget ad a maradék csirke felhasználására, amellett, hogy hihetetlenül egyszerű is. Egyszerűen csak fogjunk egy hőálló edényt és öntsünk bele húsleves alaplevet, a maradék csirkehúst, fehér babot, salsát, köményt, hagymaport, fokhagymaport és ízlés szerint sót/borsot. Ezt aztán süssük meg a pellet grillsütőben vagy akár a benti hagyományos sütőben 205℃-on négy órán keresztül. Végül tálkákba öntjük az elkészült étel, a tetejére pedig avokádó szeleteket, tejfölt és apróra vágott koriandert helyezünk.
Füstölt csirkesalátás szendvics
Ez a csípős csirkesaláta-recept (Csirkesaláta) előpácolást, majd füstölést is igényel, de éppen ezért a maradék csirkét is felhasználhatjuk új adagok főzése helyett. A csirkét felkockázzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott piros kaliforniai paprikát, zöld kaliforniai paprikát, mogyoróhagymát és az ecetes jalapeño paprikát. Ezután a majonézt, a lime levét, a köményt, a fekete borsot és a fokhagymasót összekeverve öntetet készítünk. Adjunk hozzá koriandert, majd keverjük össze a csirkés keveréket és az öntetet. Ezt előre is elkészíthetjük, hiszen akár 3 napig is tárolhatjuk hűtőben.
Töltött grillcsirkés taco
Egyszerűen cseréljük ki a grillezett csirkét ebből a töltött tacos receptből (Töltött, grillezett csirkés taco) a saját maradék füstölt csirkénkkel. Ilyenkor csak arra kell figyelni, hogy ezek a receptek milyen főzöttségi vagy átsütöttségi szintet igényelnek a csirkétől. Ha ugyanis frissebb zöldségekhez adjuk hozzá a már megsült húst, akkor érdemes először a zöldségeket elkészíteni és csak a folyamat végén hozzáadni a csirkét.
