Hagymás virslis lencsesaláta: Az ünnepi és hétköznapi kedvenc

Készítenél egy finom salátát, ami ráadásul még olcsó is? Cikkünkben eláruljuk, hogyan készül a majonézes lencsesaláta lilahagymával és virslivel egyszerűen! Ez a lencsesaláta recept olyan egyszerű és finom, hogy a lencse saláta mostantól gyakori fogássá válik a családi asztalon. A nagyszerű majonézes lencsesaláta virslivel és lilahagymával egész évben fogyasztható finomság, ám mivel a lencsefogyasztás hagyománya az újévhez kötődik, ennek a lencsesaláta receptnek a készítése kifejezetten jó lehet újév napjára és a téli hónapokra.

A tökéletes alap: a lencse előkészítése

A lencsét átválogatjuk, folyó víz alatt átöblítjük, majd legalább 1-2 órára bő, hideg vízbe áztatjuk. Ezután leszűrjük és ismét átöblítjük. A lencsét egy lábasba szórjuk, és bő, babérlevelekkel, sóval és borssal ízesített vízben puhára főzzük. Amikor megpuhult a hüvelyes, leszűrjük, a babérleveleket eltávolítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Más a helyzet a különleges fajtákkal. Tök cuki, kis fekete, aprószemű lencse a beluga lencse. Teljesen olyan, mint a kaviár, pontosan ezért örökölte nevét a beluga kaviár után szabadon. Hogyha az áráról beszélgetünk, nem éppen kedvező. DE! Telis-tele van antioxidánsokkal, melyek segítenek megkötni a kis tévelygő szabadgyököket. Magas VAS és Magnéziumtartalma kiemelendő. Főzés közben (~20 perc) nehezen eshet szét és nem kell áztatni sem. Kifejezetten magas a fehérjetartalma 100 g-ban 23g, zsír 1,9g, szénhidrát 41g, magas rosttartalma pedig az emésztésünk jó barátja 17 g-jával.

Ízesítés és a kiegészítő hozzávalók szerepe

A csemegeuborkát lecsepegtetjük és felkarikázzuk, a lila hagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. A virslit megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd karikákra vágjuk. Habár a hagymás virslis lencsesaláta a legnépszerűbb lencsesaláta recept, számtalan más kombináció is nagyon finom. Amellett, hogy a lencsesaláta lilahagymával virslivel készül, a hozzávalókhoz nyugodtan adhatunk különféle füstölt húskészítményeket (füstölt-főtt sonka, füstölt kolbász), kukoricát és savanyú hozzávalókat is, mint például a savanyú uborka - ezekkel nem csak tartalmasabbá, hanem vitaminokban gazdagabbá is tehetjük salátánkat.

Egy másik izgalmas technika szerint: a virsliket vágjuk karikára, és pirítsuk le őket. A kikevert szószhoz adjuk hozzá a főtt lencsét, az apróra vágott szárzellert és a lepirított virslikarikákat. Jobban összeérnek az ízek, ha fogyasztás előtt pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A lencsével nem kell várni szilveszterig, már a karácsonyi asztalra is kerülhet belőle, például egy ilyen csípős, majonézes, cuccos lencsesaláta formájában.

A majonézes öntet titka és az összeállítás

A kihűlt lencsét, a virsli- és uborkakarikákat, valamint a lila hagymát egy nagyobb tálba tesszük és összekeverjük. A Creme VEGA-t a majonézzel, a kétféle mustárral és a citromlével kikeverjük, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint keverhetünk hozzá a csemegeuborka levéből is). A lencsés keverékhez adjuk, óvatosan összeforgatjuk, és tálalásig (legalább 1 órára) lefedve hűtőszekrénybe tesszük.

Az előzőleg beáztatott lencsét főzzük meg enyhén sós vízben a babérlevéllel, majd öntsük le róla a főzővizet és hagyjuk elhűlni. Aprítsuk finomra a lilahagymát, a fokhagymákat pedig nyomjuk át. Keverjük a lencsesaláta tejfölös majonézes öntetéhez a kihűlt lencsét és a virslikarikákat.

Alternatív elkészítési módok a konyhában

Vannak, akik a hagymás alapra esküsznek másképp: a hagymákat megpucoljuk és nagyobb kockákra felkockázzuk, majd egy zárható dobozban lesózzuk és egy éjszakára hűtőbe/hűvös helyre tesszük. Másnap a lencsét leöblítjük, majd a 2 kanál étolajon/zsíradékon egy edényben megfuttatjuk a 2 db babérlevéllel, a leveskockával és ízlés szerinti mennyiségű őrölt feketeborssal. Közben a lesózott hagymát átmossuk vízzel, lecsepegtetjük kicsit és azt is a lencséhez adjuk. Mikor a lencse már majdnem átfőtt, a virsliket felkarikázzuk és a lencséhez adjuk. Addig hagyjuk főni, míg mindkettő el nem készül. Ekkor leszűrjük egy másik edénybe. Ha a virsli megpirult, újra a lencséhez adjuk és beletesszük a fél citrom levét és a mustárt. Alaposan elkeverjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Személyes élmények és hagyományok

Túlzásokba sem karácsonykor, sem szilveszterkor nem szoktunk esni. Nyilván ketten nincs hova túlozni, hogyha bulit tartanánk, akkor lehet beleesnék egy nagymama-féle hatvanhárom főétel + sütemény kategóriába. Szóval nálunk nincsenek kismalacot formázó sós ropogtatnivalók, viszont lencse mindig van. Általában lencsefőzelék, de idén újítottunk, anya-féle ecetes lencsesali készült. Awh és mindig megállapítom, hogy ez annyira finom, hogy legalább kéthavonta elkészítem. Legközelebb február végén, be is írom a telefonomba emlékeztetőnek, mert ezt nem fogom kihagyni.

Mutatom min nőttem fel szilveszterenként és milyen salátával bulizott kicsi Hanna annó és most is. Persze én már az ágyból kívántam Boldog Új évet mindenkinek, mert nálam a pizsicsillag fellövése nagyjából mindig 10 körülre tehető, de így például most is 7-kor keltem. Nem szeretem magam előtt görgetni a napot, nem szeretem a hajnalig tartó bulikat, az alkoholt. Na ez van, nem vagyok egy erőltetett „bulizzunk szilveszterkor” típus. Jaj a tüzijátékról már inkább nem formálok véleményt sem. Szóval nagyon boldog új évet kívánok! Boldog kettőezerhúszat! Érzem, hogy jó év leszel!

A lencsesaláta helye a modern étkezésben

Gondoltad volna, hogy illik a virsli a majonézes lencsesaláta receptjébe? Szilveszterkor sós rágcsákkal, szendvicsek mellé, máskor kenyérrel vagy akár köretként szoktuk fogyasztani. A lencsés keverékhez adjuk, óvatosan összeforgatjuk, és tálalásig (legalább 1 órára) lefedve hűtőszekrénybe tesszük. A lencsét egy lábasba szórjuk, és bő, babérlevelekkel, sóval és borssal ízesített vízben puhára főzzük. A barna lencsét előző este beáztatom, a beluga lencsét nem kell. Másnap két különböző edényben odateszem őket főzni, 1-1 babérlevéllel és kicsi sóval. Alacsony lángon, lefedve megfőzöm, de nem túl puhára, hanem éppen pont jóra, hogy egy kicsit még roppan, de már a belseje puha. Kikeverem a saláta levét. Kis vízben (1/2dl) kikeverem a cukrot és az ecetet. Felkockázom a lilahagymát, pont lencseszem nagyságúra. Leszűröm a lencséket, összekeverem a hagymával, az ecetes-cukros lével, belekarikázom a virsliket, végül egy nagy csokor durvára aprított petrezselyemmel megszórom.

Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A lencsesaláta nemcsak egészséges, hanem a környezettudatos konyha alapköve is lehet, hiszen a hüvelyesek termesztése jóval kisebb ökológiai lábnyommal jár, mint a húsételek többsége, a virsli pedig egy gyorsan felhasználható fehérjeforrás, ami a maradékok hasznosítására is kiváló lehetőséget teremt.

A lencse sokoldalúsága abban rejlik, hogy hidegen és melegen is fogyasztható, az ecetes-cukros öntetektől kezdve a majonézes, krémes változatokig minden jól áll neki. Ha a salátát egy nappal korábban készítjük el, az ízek még jobban összeérnek, így a hagyma és a mustár intenzitása harmonikusan simul bele a lencse földes ízvilágába. A virsli minősége szintén meghatározó: válasszunk magas hústartalmú, füstölt termékeket a karakteresebb végeredmény érdekében. Ne feledkezzünk meg a friss fűszerekről sem, mint a petrezselyem vagy a szárzeller, amelyek roppanósságot és frissességet kölcsönöznek a tálnak. A lencsesaláta tehát nem pusztán egy szilveszteri babona tárgya, hanem egy tápláló, pénztárcabarát és végtelenül variálható étel, amely a téli hónapok alatt is biztosítja a szükséges rostot és fehérjét szervezetünk számára.

tags: #hagymas #virslis #lencsesalata