A házi sütemények készítése nem csupán gasztronómiai tevékenység, hanem egyfajta lelki feltöltődés is a rohanó mindennapokban. A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? A válasz gyakran az alkotás örömében rejlik, legyen szó egy gyorsan összeállítható, mégis mennyei csokis-karamellás édességről, amely kávé vagy tea mellé is tökéletes.
Az alapok: a keksz megálmodása és az alapkészítés
A kekszből jó, ha mindig tartasz otthon, jól jön a délutáni kávéhoz vagy teához, de akkor is, ha reggel nincs időd, és nem szeretnél éhesen elindulni otthonról. Amennyiben egyfajta "csalós" vagy gyors megoldást keresünk, a kekszeket zárható zacskóba tesszük, és egy sodrófával összetörjük. Ezután egy tálba tesszük, és hozzáöntjük az olvasztott vajat. Összekeverjük, majd egy muffinsütő mélyedéseibe teszünk 1-1 evőkanálnyit. Végül kézzel a mélyedések aljába simítjuk a tésztát, és két órára a fagyasztóba tesszük.
Másik megközelítésben, ha klasszikus tésztát szeretnénk gyúrni, egy tálban keverjük habosra a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a tojásfehérjét és a vaníliakivonatot, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport is, és gyúrjuk össze. Borítsuk ki egy lisztezett deszkára, és nyújtsuk nagyjából 1 centiméter vastagra a tésztát. Sütikiszúróval készítsünk köröket, majd fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsire, ne túl közel egymáshoz, mert kicsit nőni fognak.
Karamell és csokoládé: a tökéletes párosítás
A karamella és a csoki is tökéletes páros, és ha még piskóta is van közte, akkor az maga a mennyország. Legalábbis a Twix készítői ezt szerették volna közvetíteni. Az otthoni karamellréteg készítésekor a vizet felforraljuk cukorral, majd levesszük a tűzről, és hozzáadunk 0,5 bögre tejszínt és a vaníliát. Alaposan összekeverjük, majd mindegyik kekszalapra öntünk belőle egy adagot, és hűlni hagyjuk.
Ha nincs otthon kész dulce de leche, és nem akarunk nekiállni, anélkül is működik a recept természetesen. Használhatunk tejkaramellát is: a tejkaramellákat és a tejet olvasszuk össze mikróban. Keverjük össze. Egy kiskanállal halmozzunk mindegyik kekszre belőle, majd kicsit kenjük el. Ha kész, tegyük hűtőbe 10-15 percre. Tipp: Puhább fajta tejkaramellt válasszunk a kekszek betöltéséhez, ezek jobban olvadnak sütés közben. Előfordulhat, hogy nem fog minden kekszben teljesen folyóssá válni a karamell, de íze így is megmarad a kekszben.
A befejezés: csokoládés máz és hűtés
A maradék tejszínt 1 percig mikrózzuk, majd egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a feldarabolt étcsokoládét. Addig keverjük, amíg homogén krém lesz belőle, majd szétosztjuk a karamellréteg tetején. Fogyasztás előtt 1 órára a hűtőbe tesszük. Ízlés szerint megszórhatjuk egy kis tengeri sóval, ami kiemeli a karamell édességét.
Ha a rétegezés helyett inkább a csokis tészta vonz minket, egy lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a kakaóport. Elkeverjük, hozzáadjuk a csokit, majd megvárjuk, míg a csoki elolvad. A csokis keveréket a liszthez adjuk, és összekeverjük. A tésztát 1/3-2/3 arányban kettéválasztjuk. A kisebb darab tésztából vékony lapocskákat nyomunk, ezzel takarjuk be a sütiket. 175 fokon 12 percig sütjük.
Pepperidge Farms sütiket próbálok ki! (sós karamell és citromcukor)
Pudingporos és egyéb kreatív variációk
Szeretek "kapkodós" nasikat készíteni, mint pl. a kekszek. Már régóta kinéztem egy kekszreceptet, amiben pudingpor van. Kipróbáltam, és nagyon finom lett. Addig kavarjuk a masszát, míg egynemű állagot kapunk. Ezután beletesszük a liszteket, sütőport, pudingporokat, és gyorsan összegyúrjuk. Lágy tésztát fogunk kapni, ezért betesszük a hűtőbe kb. 1 napot hagyjuk állni dobozban, ha van rá időnk, bár nem feltétlenül kötelező.
A cukros vajban keverjük habosra a tojást, majd a lisztben elkevert szódabikarbónát fokozatosan adagoljuk hozzá folyamatos keverés közben. Félkemény, jól gyúrható tésztát kell kapnunk. Vegyünk ki a tésztából egy nagyobb darabot, majd lapítsuk ki kicsit. Vizes kézzel formázzunk kisebb vagy nagyobb golyókat a tésztából. Helyezzük a tésztagolyókat egymástól 2-3 cm távolságra.
Ezek a kekszek önmagukban is megállják a helyüket, de érdemes nutellával is kipróbálni őket, ha még gazdagabb ízvilágra vágyunk. Ne feledjük, hogy a süteménykészítés egyfajta meditáció; a végeredmény nemcsak az ízlelőbimbókat kényezteti, hanem a lelki békénkhez is hozzájárul. Érdemes kísérletezni az arányokkal és az ízekkel, hiszen a házi készítésű finomságok lényege éppen a személyes kreativitásban rejlik.
tags: #hazi #keszitesu #csokis #karamellas #keksz