A hegykői zöldségtermesztés története mélyen gyökerezik a Fertő-tó körüli tájban, melynek „fertei” földjei országszerte híressé tették az itt termő zellert, petrezselyem gyökeret, sárgarépát és hagymát. Ezen a kivételes adottságú területen bontakozott ki a Som család vállalkozása, a Hegykői Zöldség Kft., mely a hagyományok megőrzése mellett modern gazdálkodási elvekkel biztosítja a minőségi gyökérzöldségek folyamatos elérhetőségét.
A Hagyományok Őrzői: A Som Család Generációról Generációra
A Som család munkásságában évszázadokra visszanyúló tradicionális életvitel és a zöldségtermesztés iránti elkötelezettség köszön vissza. Som János, a Hegykői Zöldség Kft. alapítója, a 90-es évek elején indította vállalkozását. Ma már gyermekeivel - Brigittával és Ferenccel - együtt dolgozik, továbbörökítve a „fertei” földek művelésének tudását és szeretetét. János már gyermekként megtapasztalta a nehéz, de annál kifizetődőbb munkát, bár bevallása szerint a piacozás jobban vonzotta, mint a kapálás. Az üzleti érzék és a hagyományápolás érzelmi része azonban hamarosan összefonódott benne.
Az alapokat felmenőitől tanulta, hiszen a családban szinte mindenki foglalkozott zöldségtermesztéssel, miközben szinte ugyanazokon a földeken folyt a munka - zellerültetés, -kapálás, gyökértermesztés -, ahol ma is. A rendszerváltozás körüli időszakban alakított ki egy vevőkört, amelyből részben a mai is továbbfejlődött.
Hegykő - A Fertő-tó ölelésében
Hegykő egy 1 500 lelkes település Győr-Moson-Sopron megyében, melynek történelme és mindennapjai is sokféle összefüggésben kapcsolódnak a Fertő-tóhoz, Európa egyik leginkább keletre eső szikes tavához. A település lakói a középkorban főleg halászattal foglalkoztak, majd a XVIII. században vált hangsúlyossá a földművelés. A „fertei” földeknek köszönhetően a 20. században messze földön híressé lett a hegykői zeller, a zöldség (fehérrépa), sárgarépa és a hagyma.
A Fertő-medence Egyedi Talajadottságai
A Fertő-tó déli partja mentén kialakult Fertő-Hanság-medence mélyedésének nyugati és déli határát élesen vonja meg a Fertőmelléki dombvonulat, illetve az Ős-Ikva kiemelkedő hordalékkúpja. Ez az éles határvonal a talajviszonyok tekintetében is megmutatkozik. A Fertő-medencében a talajképződést mindig a víz természetes mozgása alakította. A mélyebben fekvő részeket a tó magas vízállása idején vagy tartós északi szél esetén gyakran elárasztja a Fertő vize, amely oldott sókat, szuszpendált homok-, iszap- és agyagrészecskéket visz az elborított részekre. A területen érvényesülő főbb talajképző tényező tehát az üledéklerakódás és láposodás, a réti talajképződés, sófelhalmozódás-szikesedés.
Valójában jól behatárolható az a terület, amely évszázados megfigyelések alapján különösen kedvez a gyökérzöldségek termesztésének. Ezek a földek, bár Ak-értékük 8-12 közötti, kivételes tápanyag-utánpótlást biztosítanak a zöldségek számára a folyamatos vízi mozgások és üledéklerakódás révén. Ezen talajok minősége és a helyi klímaviszonyok - Magyarország leghűvösebb, legcsapadékosabb síkvidéke - adják a hegykői zöldség egyedi, kiváló tulajdonságait.
Az Alapítás és a Terjeszkedés: A Nehézségektől a Sikerekig
Som János a rendszerváltozás körüli földspekulációs, zavaros időszakban kezdte meg vállalkozását. A kárpótlásban nem volt érintett, ezért a kiszemelt területeket meg kellett vásárolnia; először éppen a Fertő-Hanság Nemzeti Park közvetlen szomszédságában 4,5 hektárt. Az alapgépesítést is ekkoriban kezdte meg, ami akkor az MTZ traktort és eszközeit jelentette.
A vállalkozás kezdetben nehezen indult, piacozással, családalapítás utáni gondokkal, gyerekneveléssel, nagyon hosszú napokkal és rengeteg munkával. Ám ez már a múlt, hiszen sikerült úrrá lenni a nehézségeken, és a zöldségtermesztés megfelelő pályára állt. Ma már két Kft. - a HEGYKŐI ZÖLDSÉG Termelő és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság, valamint egy másik kft. - keretében folyik a munka.
A HEGYKŐI ZÖLDSÉG Termelő és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság adatai alapján a vállalkozás stabil lábakon áll:
- Teljes név: HEGYKŐI ZÖLDSÉG Termelő és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság
- Cégjegyzékszám: 08-09-013485
- Adószám: 13598750-2-08
- Alapítás éve: 2005
- Főtevékenység: 4631 - Zöldség-, gyümölcs-nagykereskedelem
- Vezetők: 1 fő
- Árbevétel: 196 279 000 HUF (516 523 EUR)
- Jegyzett tőke: 3 000 000 HUF (7894 EUR)
- Alkalmazottak száma: 10 fő
- Cím: Magyarország, 9437 Hegykő, Tó utca 12.
Modernizáció és Technológiai Fejlesztések
A ’90-es évek elején kialakult, mondhatni kézi vezérlésű kereskedelmi gyakorlat nem volt fenntartható a földterületek növekedésével és a megtermelt zöldség mennyiségének megnövekedésével. A szülői ház már kicsi volt a kikészítéshez, ezért a második földvásárlási projektben sikerült olyan területhez jutni, amelyen elindulhatott a zöldmezős beruházás.
2000-ben, fiatal agrárvállalkozói pályázaton nyert pénzből, zöldségtároló, hűtő, feldolgozó, manipuláló „üzemet” építettek. Ennek megfelelően alakult a gépesítés átszervezése is, hiszen hamarosan egy Fendt Farmer 412 Vario 120 LE-s, majd egy JD 6410 110 LE-s traktor vásárlásával bővült az erőgéppark, és a munkagépek köre is szépen gyarapodott, a minőségi munkához illeszkedően. Ez a fejlesztés elengedhetetlen volt ahhoz, hogy a piacon folyamatosan jelen legyenek és a kereskedelmi cégek felé vállalt kötelezettségeket maradéktalanul teljesíteni tudják.
A mezőgazdaság tudomány. Friss zöldségek termesztésének folyamata koreai tudósok által.
HÍR-védjegyes Termék: A Hegykői Zöldség Hírneve
A hegykői zöldség HÍR-védjegyes termék, amely még ismertebbé tette a fogyasztók körében. A HÍR-program célkitűzése, hogy létrehozza Magyarország hagyományos és tájjellegű mezőgazdasági termékeinek gyűjteményét, és előmozdítsa gazdasági hasznosításukat. A védjegy használata legalább ötvenéves, vagy azt meghaladó korú termelői hagyományok megőrzését követeli meg, amelyek már a köztudatban vannak, és minőségük révén közismertek.
A HÍR-védjegy használata nagyon megtisztelő, ennek megfelelően igyekeznek a hegykői és fertődi gyökérzöldségfajtákat termelni. Azonban az új nemesítés eredményeit és a holland fajták előnyeit sem mellőzhetik például a zeller és sárgarépa esetében, ahol a piac igényeinek - alak, tisztítási veszteség stb. - is meg kell felelni.
Mitől olyan jó a Hegykői Zöldség?
A Fertő-tó mentén termesztett sárgarépa immár 200 éve ismert és keresett termék. Az ország különböző tájain termelt sárgarépától abban különbözik, hogy vörösebb színű, édeskésebb, intenzív ízű, hosszú, sima és elágazásmentes. Mindez köszönhető a talajok hatásának, a Fertő-tó és az Alpok-alja éghajlatának. A helyi klímaviszonyok azért is igen kedvezőek a gyökérzöldségek termesztésére, mert a Fertői-medence Magyarország leghűvösebb, legcsapadékosabb síkvidéke.
A Fertődi vörös fajta mellett a piaci igényeknek megfelelően rövidebb tenyészidejű, Nanti típusú fajtákat is termesztenek, amelyek szintén igazolják a termőhely kiválóságát. A petrezselyemgyökérről hasonlóan nyilatkoznak, mert ugyanúgy meghálálja a termőhely adottságait, hiszen alaktanilag szép sima, elágazásmentes, élvezeti szempontból pedig erőteljesen fűszeres ízű és illatú. A zeller szintén kiemelkedő minőségű.
A Termesztéstechnológia és a Földek Gondozása
A Hegykői Zöldség Kft. ma 100 hektár feletti saját tulajdonú területen gazdálkodik. Ebből 35 hektár - felerészben sárgarépa és petrezselyem - minden évben gyökérzöldség, hiszen a vetésváltás szabályainak megfelelően a földeket „cserélni” kell. Ebben a helyi részvénytársaság partner, és az első évben kukoricával, a másodikban kalászossal „készíti elő” a területet a zöldség számára.
A búza aratása után azonnal átveszik a területet, amit altalaj-lazítózás követ, majd háromszori szántás. Mindez a gyomok minél eredményesebb gyérítése érdekében történik, esetleg még tavasszal is egy alkalommal, ha kell. A tavaszi munkák a talaj víztartalmának megőrzésével kezdődnek, majd a bakhát kihúzása következik. A bakhát tetejére szemenkénti vetőgéppel vetnek, nagyon precízen, majd posztemergens gyomirtást végeznek. Fontos megjegyezni, hogy műtrágyát egyáltalán nem használnak, a talajok tápanyagszintje a gyökérzöldségek számára kiváló, talán éppen a talaj vízmozgásai következtében mintha folyamatosan feltöltődnének a földek.
Sárgarépából 50 tonna/hektár, petrezselyemgyökérből 35 tonna/hektár átlagos mennyiségre számítanak, míg a zeller szintén 35 tonna/hektár termést ad. Az átadási árakat hosszú idő után először emelték, ami elsősorban az útdíj megjelenésével hozható összefüggésbe, mert egyébként javarészt saját kamionnal szállítanak. A termékek általában májusig-júniusig kitartanak, de arra vigyáznak, hogy a védjegyes termékeknél a hegykői zöldséget ne helyettesítsék üzleti megfontolásból más eredetűvel.
A Helyi Potenciál Kiaknázatlan Lehetőségei
Bár a piac felvevőképessége nagyobb, mint amennyit a Hegykői Zöldség Kft. megtermel, mégsem látni a kistermelők részéről affinitást, termelői kedvet, annak ellenére, hogy a feldolgozói kapacitást és a piaci elhelyezést is felajánlották számukra. Néhány hektár nagyságrendben mutatkozik csupán enyhe érdeklődés, de biztatni kell a siker érdekében a kistermelőket.
A jogelőd helyi szövetkezet vezetése egyáltalán nem támogatta a zöldségtermesztést a háztájiban, mert szerette volna megtartani a tagság függőségét. Azóta a jogutód részvénytársaság sem szorgalmazta a zöldségágazat fejlesztését. Ma mintegy a 10%-át használják ki annak a kivételes termelési potenciálnak, amely itt található a falu határában. Som János maga biztatná a földdel vagy termelői kedvvel rendelkező és földbérleti szándékot fontolgató fiatalokat, hogy használják ki a páratlan lehetőséget, ami a hegykői zöldségtermelésben rejlik. Látni kellene tavasszal a kifagyott „Fertei földet”, amely olyan, mint a hab, vagy a szivacs, amivel öröm dolgozni. A hegykői határ, illetve a Fertői-medence fent említett kiváló termőhelyi és talajadottságai hatalmas, még kiaknázatlan lehetőségeket rejtenek a jövő agrárvállalkozói számára.