A diétás pulykahús iránti növekvő kereslet indokolja e nagy testű baromfik magángazdaságokban történő tenyésztését. A jó teljesítménymutatókat produkáló, jól ismert fajták közül kiemelkednek a Highbred Converter pulykák. Ezek a kanadai farmer tenyésztők erőfeszítéseinek eredményei, akik egy olyan hibrid megszerzésére törekedtek, amely egyszerre két irányban - tojás és hús - is magas termelési jellemzőkkel bír. Oroszországban különösen nagyra értékelik a fajtavonal minőségi pulykahúsát, olyannyira, hogy a baromfi nagy testtömege okán az orosz gazdálkodók körében az „indostráus” becenév ragadt rájuk.
A fajta eredete és általános jellemzői
A kanadai pulykák a széles mellű bronz és a holland fehér madarak vérvonalán alapulnak. A tenyésztés során az új hibridre az igénytelenséget a gondozás és a karbantartás terén, valamint a testalkat vitalitását és erejét oltották be. Ennek a keresztezésnek az eredményeként született meg az új, nehéz Cross Hybrid Converter, amely hazájában az összes többi fajta népszerűségét felülmúlta, majd a kanadai határokon kívül is megtalálta fogyasztóit. Kezdetben ipari méretekben kezdték tenyészteni őket, majd fokozatosan átálltak a magángazdálkodásra. A hibrid konverter pulykákat (tévesen egyesek átalakítónak hívják) a nehéz keresztek közé sorolják, mivel a hústömeg-hozam magas.
Külső jellemzők és méretbeli különbségek
A házi madarak leírása és fotói széles mellűekként jellemzik őket, testüket fehér toll fedi, mely izomtömeget rejt. A madarak feje tiszta vonalakkal, kis méretű, ráncos bőrrel és piros kinövésekkel rendelkezik. A pulykák lába masszívnak tűnik. A hímeket az állományban a farkuk különbözteti meg, amely kiterítve nagy, bolyhos legyezőnek tűnik. A felborzolt faroktollakkal együtt a pulyka "túrát" kezd egy kerek golyón.
A fajta baromfijának súlya eltérő lehet:
- Egy átlagos termetű hím öt hónapos koráig akár 19-22 kilogrammot is hízhat.
- Ugyanebben az életkorban a nőstények súlya sokkal szerényebb - 9 és 12 kilogramm között van.
Megfelelő gondozással és tápláló étrenddel néhány Highbred Converter pulyka akár 30 kilogrammot is meghízhat.A Cross Hybrid Converter házi pulykái akár 45 kilométer/órás sebességgel is képesek futni, és akár két méteres magasságig is felszállhatnak, bár masszív, izmos testalkatuk ellenére veszély esetén képesek 2 méteres magasságot felvenni, 45 km/h sebességgel futni. Gyakran Indo-Straussnak, szuper pulykának hívják őket.
A pulykák születés utáni első hete nem hoz jelentős növekedést (súlya mindössze 0,15-0,16 kg). Egy hónap múlva azonban már jelentős súlyt gyarapodnak: a nőstény - 1,16 kg, a hím - 1,28 kg. A 21-22 hetes korú felnőttek elérik a súlyt: tojó - 12-14 kg, bak - 20-23 kg. Ezért az átalakító a nehéz hús keresztezésének minősül.
Termelékenységi statisztikák és a húsminőség
A pulykafajtát a korai éréshez sorolják. A tömeggyarapodás intenzitásának jellemzői szerint a fajtavonal, amelyet a francia, angliai és magyarországi gazdaságok nehéz kereszt formájában szállítanak, jelentősen meghaladja a világ mezőgazdaságában ma elérhető számos fajtát. A Hybrid Converter keltetőtojás magas kelési adatokat mutatott. A hibrid konverter minden pulykatestéből 80-85%-ban magas táplálkozási jellemzőkkel rendelkező hús származik, és a teljes térfogat csaknem egyharmada emlőhús. A pengetett pulykatetem elég vonzó a fogyasztó számára. Ezt a baromfi külső tulajdonságai tették lehetővé. Ugyanakkor minél több zöldséget tartalmaz a baromfi étrendje, annál lédúsabb és lágyabb a hús a tulajdonosok és a fogyasztók véleménye szerint. A hús ízletes, lágy és lédús, használata nem okoz allergiát, sok fehérjét, aminosavat, B-vitamint, szelént tartalmaz. A húst bébiételek, különféle diétás ételek készítésére használják.
A hazai nagyipari termelés az angol BUT BIG 6 és a BUT 8 nevű hibridekre alapszik: ezeknél a bak pulyka vágáskor elérheti a 18 kilót is, a mellfilé a tömeg 24-26%-át teszi ki. A pulyka tömeghússá válása törvényszerűen hozta magával a nagyipari tenyésztés következtében romló húsminőséget: a tenyésztett állatok egységnyi idő alatt kétszer, két és félszer akkorára nőnek, mint a vadon, vagy éppen baromfiudvarban tartott egyedek. A 14-16 (tojó), illetve 18-20 (bak) hetes korukban levágott állatok 18 kiló körül vannak, szemben a nem nagyipari körülmények között tartott pulykákkal, amelyek ugyanebben az életkorban 10-11 kilót nyomnak. Ilyen mértékű növekedés elérhető hormonkészítmények nélkül, speciális takarmányozással és akár az állatok bioritmusának szabályozásával úgy, hogy megváltoztatják a világítás időzítését - magyarul többet van világos, mint a természetes körülmények között -, ezért azok sokkal többet fognak enni, mint amennyit egyébként tennék. A pulykahús jelenleg a csirkehúsnál is kisebb presztízsűnek számít, noha a fogyasztott mennyiség alapján itthon a második legnépszerűbb hús. A pulyka gyenge minősége nem magyar sajátosság, a nagyipari termelés mindenütt a legrosszabbat hozta ki ebből az állatból.
Tojásprodukció és szaporaság
A hibrid átalakító kereszt pulykák tojástermelékenysége szintén jelentős - évente átlagosan 50-80 nagy peteméret. Ha a baromfinak teljes étrendet biztosít, akkor a pulykák termelékenysége évi 100 tojásra növelhető. A puha pulykapehely nem kevésbé értékes termékminőség szempontjából, mint a tojás és a hús. E fajta pulykái jó utódokat adnak. A Hybrid Converter pulyka elég termékeny ahhoz, hogy érettségét kilenc hónapos korához közelítse. A hímek egyéves kortól képesek párzásra. A hibrid pulykák, amelyek már 28-29 naposan kelnek ki, jó túlélési arányt mutatnak - akár 85-90 százalékot is. Ugyanakkor a takarmány-visszatérítést tekintve a pulykák ezen keresztvonala jelentősen az élen jár, összehasonlítva más fajokkal. Az ilyen fajtájú pulykák készek gondoskodni utódaikról, de nem igyekeznek kikeltetni mások csibéit. Más tojások hozzáadásakor a pulyka valószínűleg meg fogja harapni őket.
Hogyan tenyésztsünk sikeresen hagyományos pulykákat #otthon #pulyka #tenyészmadarak #tengeri
Fontos! A természetesen megtermékenyített petesejtek aránya alacsony, mivel a kifejlett hím súlya és mérete a nőstényhez képest túl nagy, és a párzás során problémák merülnek fel. Ez a nagy melltömeget célzó nemesítési irány sok szempontból problémás: az állatok nehezebben tudnak párosodni a túl nagy mellszerkezet és a túl nagy nemek közötti méretkülönbségek miatt, úgyhogy kizárólag mesterséges megtermékenyítés segítségével tudják szaporítani őket.
A termékenységben elég hasonló az angol kereszthez, a Nagy 6 pulykához. A highbrids rendelkezik néhány különbséggel, amelyek az alábbi táblázatban láthatók:
| Fajta | Átlagos súly (hím/nőstény) | Tojáshozam (db/év) | Vágási kor (nap) |
|---|---|---|---|
| Hibrid Konverter | 20-22 kg / 9-11 kg | 50-80 | 150 |
| Nagy-6 | 24-26 kg / 9-11 kg | 100-105 | 100 |
Inkubálás és keltetés
Az inkubáláshoz a hibrid konverter egész tojásfelületet tartalmaz, héja sima, horpadások és tömítések nélkül. Ebben az esetben természetes zárványok megengedettek. A keltetőtojások tenyésztése előtt áttetszőek. A pulykatojás minősége a sárgája központi helye, amelyet sűrű rétegű fehérjekomponens vesz körül.
A tojás inkubációs folyamata a következőket tartalmazza:
- A kondenzátum folyadék eltávolítása céljából felmelegítése 20 foknál nem magasabb hőmérsékleten történik.
- Jelölés, hogy meg lehessen különböztetni a már megfordított tojásokat.
- Függőleges tojásrakás automatikus inkubátorokba és vízszintes - mechanikus vezérlésű készülékekbe.
- A páratartalom és a hőmérsékleti viszonyok szabályozása.
Egy hét múlva a petesejtek áttetszőek kilökődésük miatt, és a 25. napon a hőmérsékletet 27 fokra emelik, a páratartalom 70 százalékkal növekszik. Az egészséges pulykák 29 nap múlva kelnek ki. Az újszülött csibét kiszabadítják a héjból, és egy dobozba teszik, amelyet meleg helyre tesznek, ahol a hőmérséklet nem csökken 30 fok alá.
Nevelési elvek és a helyiségekkel szemben támasztott követelmények
A hibrid konverter pulykák ellentmondásosak. Elég toleránsak és barátságosak lehetnek rokonaikkal, gyakorlatilag nem kerülnek konfliktusba egymással, ugyanakkor a többi baromfival való együttélés nehézségeket okozhat. Bármely éghajlati viszonyok között tenyészthető és tartható a pulyka.
A tenyésztéshez ajánlott hálóval elszigetelt burkolatokat választani, tekintettel arra, hogy meglehetősen nagy magasságba tudnak felszállni. Legfeljebb két felnőtt pulyka élhet egy négyzetméternyi száraz és meleg helyiségben, huzat nélkül. A hőmérsékleti tartomány 18-20 fok között van, télen - legalább 15. Ha megfelelően felszerelték azokat a helyiségeket, ahol a pulykákat tartják, akkor nem kell attól tartania, hogy az otthoni pulykák nehezen viselik el a hideg évszakokat.
A tenyésztéshez és a fenntartáshoz speciális struktúrát építenek fel. Melegnek (léghőmérséklet - 17-20 °С) és száraznak (páratartalom - 60-70%) kell lennie. A baromfiállomás állandó szellőzéséhez speciális kipufogócsöveket telepítenek, ablakokat nyitnak. A légkeringés azonban nem hozhat létre huzatot, az ablakokat nyugodt, szélcsendes időben nyitják ki. A ház mérete attól függ, hogy milyen felnőtt pulyka-, fiatal állatállományt tartanak benne. Tehát egy pulyka baromfi 1 négyzetméter területet igényel. 5 hetes kortól kezdve a nőstényeket és a hímeket külön tartják, ezért a hálóban rekeszeket készítenek finom hálós hálóval.
A baromfiházban több süllőt kell készíteni a padlótól 80 cm magasan. Mivel a hibrid pulykák nehézek, jobb megbízható gerendákat használni, amelyek keresztmetszete 7-8 cm. A költségek 60 cm-re vannak egymástól. A fészkeket sötét és száraz helyen rendezik, 5 nőstény számára 2 fészek elegendő. 25 cm magasságban helyezkednek el a padló felületétől. A kemény padlón legalább 15 cm vastag alomanyagot helyeznek szalmából, forgácsból, tűlevelű fából.
Az adagolók műanyagból, fémből, fából készülnek. A bunker kialakítását tartják a legkényelmesebbnek, mivel a madaraknak lehetőségük van maguknak elindítani és befejezni az etetési folyamatot. Az itatók felszerelésekor egy fontos feltételt vesznek figyelembe: a mancsok és a tollak nedvesítésének elkerülése érdekében az itatókat sekélyre kell tenni, és a nyak szintjére kell helyezni.
A pulykanevelőben fokozottabb gondot kell fordítani a szellőztetésre és a fűtésre. A baromfiak közül a pulykapipék a leghőigényesebbek. A fogadáskori magas hőmérséklet (37ºC) csak kombinált fűtéssel érhető el. A szellőző berendezéseket 7,5m3/óra/kg kapacitásúra kell tervezni. A nevelés elején az optimális 60-70%-os relatív páratartalom csak külön párásítással érhető el. Fogadáskor a műanyákat körül kell keríteni. Egy műanya alá 250 napospulyka helyezhető. A kerítéseket fokozatosan bővítsük, kéthetes kor után a pulykák már nagyobb csoportokba szétengedhetők.
Takarmányozás
A Hybrid Converter Cross takarmány általában kukoricacsutka, köles, zabpehely vagy árpa takarmányt tartalmaz. A természetes takarmányozáshoz a pulykákat speciális sétálóhelyekre szervezik, és fűvel vetik be - lóhere és lucerna virágok, borsó és bükköny, pitypang vagy csalán. A szabad tartású baromfi a meleg nyári szezonban lehetővé teszi számukra a szükséges testtömeg gyors növelését. A zöldtakarmány a Hybrid Converter pulyka baromfi étrendjének kötelező része, amely akár 5 hónapig is jó napi súlygyarapodást eredményez. Mint minden baromfi esetében, a pulykáknak is krétára és héjra van szükségük ásványi anyag-kiegészítőként a takarmányukban, különösen akkor, ha a nagytestű pulykákat etetik növekedési időszakukban.
Először leírjuk a fajta néhány etetési jellemzőjét: A takarmánynak ásványi anyagokat és vitamin-kiegészítőket kell tartalmaznia. A fehérjetartalmú ételeket a nehézsúlyú pulykák étrendjének tekintik.
Csibe diétaAz első három hétben a csecsemőket naponta 7-szer kell etetni, majd az etetések száma fokozatosan csökken, a fiókákat havonta csak 4-szer etetik. Az étlap apróra vágott tojást, túrót, speciális ételeket tartalmaz PK 5, PK 6. Jó ezeket párolt kukoricaszemekhez, hajdinához, búzához adni. A csibék növekedésének felgyorsítása, immunitásuk növelése érdekében a zúzott tojáshéj, kréta, csontliszt kerül az étrendbe. Fontos! A fiatal állatok megfelelő gondozása és kiegyensúlyozott táplálkozása minden héten kiváló súlygyarapodást eredményez.
Felnőtt étrendAz étrend alapját a búza, zab, kukorica, valamint a speciális takarmányokból készült gabonafélék képezik. Ősszel főtt zöldségeket (burgonya, sárgarépa, cékla stb.) adnak a gabonafélékhez és keverékekhez. A menü összeállításakor nem lehet nélkülözni friss fűszernövények (pitypang, csalán, lucerna, borsó stb.) adalékát. Télire a füvet szárítják és szénaként tárolják, etetés céljából összetörik és áztatják. Évszaktól függetlenül a Heavy Cross pulykák étrendjének vitamin-kiegészítőket és nyomelemeket kell tartalmaznia. A kalciumforrások a kréta, a zúzott kagyló és a kavics. A hús- és halmaradványokban sok értékes fehérje található.
A pulyka növekedési erélyét úgy tudjuk a legnagyobb mértékben kihasználni, ha a szakaszos jellegű növekedés életkorral változó biológiai igényeinek legteljesebb kielégítésére törekszünk. Ez azt jelenti, hogy annyi fázisú és olyan táplálóanyag-tartalmú takarmányokat kell az állattal megetetni, amelyek mind a genotípus, mind pedig az ivar növekedési sajátosságaihoz alkalmazkodva egy-egy életszakaszban a legnagyobb tömeggyarapodást biztosítják. A brojlerpulyka keveréktakarmányai a nevelés utolsó időszakában 13-14 MJ/kg metabolizálható energiatartalom csak zsírdúsítással érhető el, ami a takarmányt ízletesebbé és jobb konzisztenciájúvá teszi. A pulykákkal minden életkorban pelletált takarmányt etetünk. Napos korban morzsázott, 8 hetes korig 3 mm, ezt követően 5mm átmérőjű granulált táp etetése a legcélszerűbb. Az ivóvíz igényre vonatkozóan fontos tudni, hogy a pecsenyepulyka közel kétszer annyi vizet iszik, mint amennyi takarmányt fogyaszt. Ez azt jelenti, hogy középnagy-testű pulykánál 14 hétig tartó hizlalás esetén a nevelés végén napi 0,6-0,7l vizet fogyaszt az állat.
Betegségmegelőzés és kezelés
A fiatal hibrid konverterpulykák nevelése és a fiatalok tartása során ajánlott betartani a kialakított oltási tervet, mivel a pulykák hajlamosak a különféle betegségekre, és a madarak immunitása idővel alakul ki. A hibrid pulykák, csakúgy, mint a Bronze-708 fajta, fogékonyak olyan veszélyes fertőző betegségekre, mint a légúti mikoplazmózis (orrfolyás), hisztomonózis és tuberkulózis. Beteg madaraknál a mozgások koordinációja romlik, és gyakran elesnek. A súlyos hasmenés megjelenésével a pulykák élelemtől mentesek és fogynak. Tuberkulózis esetén specifikus növekedések jelennek meg a bőrön, és a madár elpusztul. A fertőzések kezelésére antibiotikumokat, vakcinákat, furazolidont, Osarsolt és más gyógyszereket használnak. A hazai baromfiiparban az antibiotikumokkal kezelés sem jellemző - védőoltásokat alkalmaznak elsősorban -, a hormonkezelés pedig egy ágazati szakember szerint egyenesen tévhit.
A fajta előnyei és hátrányai
A hibrid pulykák ilyen nagyra becsült előnyei a következők:
- Gyors hústömeg-növekedés.
- A hús ízbeli tulajdonságai, étkezési tulajdonságai.
- Rövid tenyészidő.
- Sok táp magas emészthetősége.
Néhány hiányosság:
- A termesztéshez drága, kiváló minőségű takarmányt használnak.
- Az immunrendszer erősítésére drága vitamin-kiegészítőket használnak.
Pulykatenyésztés Magyarországon és a globális tendenciák
Hazánkban a pulykatartásnak különösebb hagyományai nem voltak, egyes elszigetelt tanyasi gazdaságokban tartották ugyan, de igazán növekvő népszerűségnek az utóbbi időben örvend, mivel újabban a szárnyasok húsát egészségesebbnek ítélik a vörös húsokhoz képest. A pulykahús növekvő népszerűsége elsősorban ennek, illetve változatos, sokszor innovatívnak mondható felhasználásának köszönhető. Az Agrárgazdasági Kutatóintézet adatai szerint a hazai pulykaállomány 2012 júniusában 3,15 millió darabra volt tehető. 2011-ben 104 ezer tonna pulykahúst termeltek, ebből 31 ezer tonna ment exportra, elsősorban Nyugat-Európába. Itthon évente 6 kg fogy fejenként, amivel a második legnépszerűbb hús az örök nyertes csirke után, amelyből évi tizennyolc kilót eszünk meg átlagosan (összevetésképpen: kacsából 3 kiló, libából 1 kiló fogy évente).
A hagyományosan fogyasztásra tenyésztett, szélesmellű bronzpulyka - noha már eredetileg nemesített fajta volt - további keresztezést igényelt: sűrű tollazata ugyanis esztétikai problémát jelentett. A pulyka sötét színe miatt a bőrben ugyanis a leggondosabb tisztogatás után is látszanak a tollkezdeménytokok, amelyek fogyasztása ugyan nem ártalmas az egészségre, és a hús ízét sem befolyásolják jelentősen, csak a látványt, ami éppen elég ahhoz, hogy a tenyésztőket további munkára ösztönözze: a megoldást a bronzpulyka egy mutációja jelentette. A fehér tollú bronzpulyka ritka kivétel volt az utódok között, viszont nem állt fenn ez a tollprobléma, úgyhogy a továbbiakban ezeknek az egyedeknek a tenyésztésével hoztak létre egy új vonalat.
A pulyka népszerűsége és maga a madár is Amerikából származik: a vadon előforduló fajták háziasításával, majd fajtanemesítésével tenyésztették ki a mai változatokat. Itthon elsősorban a bronzpulyka, pontosabban annak szélesmellű változata, illetve továbbkeresztezett hibridjei terjedtek el az utóbbi, mennyiségorientált évtizedekben. Ezek a hibridek már kizárólag az állatokból kinyerhető minél több hús irányába lettek kitenyésztve. Ami itthon a boltok polcaira darabokban kerül, az általában hatalmasra növesztett, ún. gigant pulyka. Szemben a broiler pulykával, amelyek 8-10 kilogrammos vágósúlyt érnek el, a gigant változatnál követelmény, hogy csak a melle 4 kg-nál többet nyomjon.
A pulyka, mint hagyományos ünnepi étel és a modern kihívások
Amerikában a pulyka jellegzetes hálaadás napi vacsora - igaz, ott korántsem akkora madarak kerülnek az asztalra, mint amiket itthon kapni: a receptek legnagyobb része 5-9 kilós pulykákat említ. Ezek jellemzően fiatal pulykák, a kifejlett állatok ugyanis ennek általában a kétszeresét nyomják. Persze már ez az 5-9 kilós súly is rengeteg, ha egy fiatal pulykáról beszélünk. A pulyka eredetileg teljesen kifejlett állapotában volt ennyi. A méretváltozás oka a vásárlói igények alakulásában és az azt kiszolgálni akaró élelmiszeriparban keresendő.
Az amerikai élelmiszeripar a pulykatenyésztés terén - pont a hálaadás napi hagyományos eszetlen pulykafogyasztás miatt - igen komoly erőfeszítéseket tett arra, hogy a pulyka a vásárlók által kedvelt jegyeket hordozza. November negyedik csütörtökjén, az Egyesült Államokban háromszázmillió kiló pulyka fogy (ezt 45 millió állat adja). Ez a mennyiség olyan üzleti lehetőség, hogy a tenyésztők mindent megtesznek a vásárlók kedvéért. Elsősorban fajnemesítéssel, másodsorban táplálással érték el, hogy hálaadáskor a húsevő amerikaiak több mint kilencven százaléka által fogyasztott pulyka mellhúsa hatalmas legyen (mert mindenki a melle húsát szereti, akármennyire is hasonlít inkább fűrészporra, mint rendes húsra). Az állatokat a tenyésztés során olyan étrenddel látják el, amely a gyors és hatékony izomnövekedést segíti elő.
Molnár B. Tamás szerint a pulykahús sokkal inkább áldozatául esett a nagyipari kényszeres húsnövesztésnek, mint bármi más. A jelenlegi körülmények között a madarakat természetellenesen fölhizlalják, nem ritka, hogy az állat a vágó kora előtt kimúlik, nem tudja viselni saját súlyát. A tartás körülményei persze sokat számítanak, a pulykából is ki lehet hozni többet, ha természetes körülmények között jól tartják (így nem lenne legalább halliszt íze), s ha lehet, valamilyen régi fajtát keresnének - ha lehet még ilyet találni. A pár kilós jól tartott bébipulykát össze sem lehet hasonlítani azokkal a szörnyekkel, amelyek felnőttkorban, 15-18 kilósan vágva kerülnek a pultokra, darabolva. A pulyka minősége évről évre romlik, és mivel ennél a szárnyasnál is hangsúlyozottan fontosak a tartási körülmények, nem érdemes javulásban reménykedni addig, amíg a tenyésztőtelepek ilyen körülmények között működnek. Molnár B. Tamás szerint az elmúlt harminc év alatt nem találkozott olyannal, hogy komoly étterem pulykahúst kínált volna.