A cukkini spagetti elkészítése sokkal egyszerűbb, mint amilyennek elsőre tűnik, és valójában a világ egyik legegyszerűbben összedobható körete. Nemcsak a cukkini, hanem más zöldségek, mint a répa, az édesburgonya, a cékla vagy a zeller is remek alapul szolgálhatnak ehhez a finom és egészséges alternatívához. A cukkini különösen alkalmas spagetti készítésére, mert állaga ropogós, mégis puha, íze pedig semleges, így nem dominál semmilyen alapíz, és tökéletesen magába szívja a szószok aromáit.
Különböző eszközök a cukkini spagetti elkészítéséhez
A vékony, tésztára emlékeztető cukkiniszálakhoz többféle módszerrel is hozzájuthatunk, attól függően, milyen eszközök állnak rendelkezésünkre, és mennyi időt szánunk az elkészítésre.
1. Késes módszer
Ez a módszer rendkívül egyszerű, és nem igényel új eszköz beszerzését. Először egy uborkagyaluval hosszában vágjuk el a cukkinit, majd késsel további vékony csíkokra szeleteljük. Bár igényel némi kézügyességet, tökéletesen alkalmas, ha gyorsan és egyszerűen szeretnénk cukkini spagettit készíteni.
2. Hámozó kések keresztben elhelyezett karmokkal
Léteznek olyan speciális hámozó kések, amelyek kis karmokkal rendelkeznek keresztben, így a meghámozott zöldséget nem csak egyetlen szalagban, hanem sok vékony csíkban marják fel. Ezáltal egy egyszerű kézmozdulattal csinos kis spagetti csíkokat kapunk. Ez az eszköz a késes módszer továbbfejlesztett változata, amely megkönnyíti a vékony szálak előállítását.
3. Ceruzahegyező elven működő spirálozó
Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a spagetti sokkal hosszabb legyen, mint a cukkini hossza. Ebben a cukkinit (vagy más zöldséget) úgy kell tekerni, mint a ceruzát a hegyezőben. Akár több méter hosszú spagetti is készíthető így, csupán csuklóból tekerni kell. Ennek az eszköznek az előnye, hogy kis helyen elfér a konyhában, könnyen elmosható, és akár nyaralásra is magunkkal vihetjük.
4. Mandolinszeletelő julienne-szeletelő tartozékkal
A mandolinszeletelőt abban az esetben tudjuk alkalmazni, ha rendelkezünk hozzá julienne-szeletelő tartozékkal. Ez a kiegészítő lehetővé teszi, hogy egyenletes vastagságú és hosszú csíkokat készítsünk, gyorsabban, mint a hagyományos késes módszerekkel. Fontos azonban a biztonságos használat, mivel a mandolinszeletelők pengéi rendkívül élesek.
5. Profi zöldség spirálozó gép
A legprofibb szerkezetek a zöldség spirálozó gépek. Ezekbe a zöldséget csak be kell fogni a gépbe, és kézzel hajtani, mint egy darálót. Többféle feltéttel rendelkeznek, így vékonyabb és vastagabb spagetti is készíthető velük. Használatuk sokkal egyszerűbb, nem fájdul meg az ember csuklója a sok tekeréstől, és ugyanolyan szép és hosszú csíkok vághatók vele, mint a ceruzahegyező elven működő eszközökkel.
How To Use a Manual Comb Binding Machine
A cukkini spagetti textúrája és elkészítése
A vágás után a cukkini kicsit merev, roppanós állagú. Van, aki ezt az állagot kedveli, mások viszont lágyabban, kicsit puhábban szeretik. Ha lágyabb textúrát szeretnénk, kicsit besózhatjuk a cukkiniszálakat, ami segít kiengedni a nedvességtartalmát és puhábbá teszi.
Olasz cukkinis spagetti recept
Miután elkészült a spagetti, jöhet az öntet, amely igazán különlegessé teszi ezt az ételt. Íme egy ínycsiklandó olasz recept:
Hozzávalók:
- Cukkini spagetti
- Fokhagyma
- Olívaolaj
- Parmezán sajt
- Friss bazsalikomlevelek
- Só, bors
- Vaj (elhagyható)
- Tészta (opcionális, ha hagyományos tésztával kevernénk)
Elkészítés:
- Cukkini előkészítése: A cukkiniket egy késsel vagy mandolinnal körülbelül 3 mm vékony szeletekre vágjuk, majd a választott módszerrel spagettivé alakítjuk.
- Fokhagyma ízesítése: Olajat hevítünk egy nagyobb méretű edényben, majd körülbelül fél percre beledobunk egy gerezd felszeletelt fokhagymát. Nem akarjuk, hogy megbarnuljon, csupán egy kis hőt adunk neki, hogy az erejéből veszítsen picit, és már vesszük is ki. Ez a lépés finom aromát kölcsönöz az olajnak.
- Cukkini sütése: Ha ezzel megvagyunk, jöhetnek a cukkiniszeletek is az olajba, és addig sütjük őket, ameddig aranybarnák nem lesznek. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl, hogy megőrizze ropogós textúráját.
- Tészta főzése (opcionális): Miközben a cukkini készül, sós, forró vízben kifőzzük a tésztánkat a csomagoláson leírtak szerint (ha hagyományos tésztával kombinálnánk a cukkinit). A főzőlevéből mindenképp mentsetek meg egy pohárnyit, ezt fel fogjuk használni a szószhoz!
- Szósz elkészítése: Az elkészült cukkinik egyharmadát egy késes aprítóba vagy turmixba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, 5-6 evőkanál olívaolajat - bátran használhatjuk azt az olajat, amiben a cukkini sült -, 50 ml-t a tészta főzővizéből (ha használtunk), a reszelt parmezánt és pár darab friss bazsalikomlevelet. Sózzuk, borsozzuk, és az egészet lezúzzuk, amíg krémes állagot nem kapunk.
- Összeállítás: A kész szószt egy serpenyőbe öntjük - akár abba, amiben a cukkini sült, viszont ebben az esetben öntsük ki belőle az olaj nagy részét. (Ezt az olajat bátran használhatjuk újra, csak előtte forraljuk ki belőle a nedvességet, ezáltal nehezebben avasodik.) Erre jöhet a tészta (ha használtunk), a sült cukkini és a vaj. Óvatosan összekeverjük, hogy a szósz bevonja az összes összetevőt.
Ez a recept nemcsak finom, hanem tápláló és könnyű étkezést biztosít, tökéletes választás a könnyedebb fogások kedvelőinek. A cukkini spagetti igazi jolly joker a konyhában, hiszen számos szósszal és feltéttel variálható, így sosem válik unalmassá.