Amikor azt mondjuk, hogy mézeskalács, sokaknak a mézeskalács figura jut eszébe, más néven mézeskalács emberke. Ezt a figurát szinte az egész világon ismerik, bár a sütése nem terjedt el mindenhol. A mézeskalács figurának sok változata van, főleg kinézetben, és rengetegféleképpen lehet kivágni vagy kiszúrni. Ez a cikk részletesen bemutatja, hogyan készíthetjük el és díszíthetjük ezeket az illatos finomságokat, a tésztától a díszítésig minden egy helyen!
Az illatos mézeskalács tészta elkészítése lépésről lépésre
Az igazán finom mézeskalács elkészítése sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk, és most megmutatjuk, hogyan is kell ezt megtenni. Ez egy nagyon egyszerű mézeskalács recept azoknak, akik nem szeretnének belebonyolódni a részletekbe.
Egy tálba rakjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a gyömbért és a vajat. Ezeket jól gyúrjuk össze, ameddig zsemlemorzsára nem hasonlít. A cukrot keverjük hozzá a masszához és dolgozzuk össze. Majd adjuk hozzá az aranyszirupot és a tojást is. És végül gyúrjuk össze az egész mézeskalács figura tésztát. Az illatos finomság tésztáját sütés előtt néhány nappal is begyúrhatod, tedd hűtőbe, a pihenés csak jót tesz neki, de akár azonnal is dolgozhatsz vele.
Enyhén lisztezett munkafelületen 0,5 cm vastagságúra nyújtsuk a tésztát. Tökéletes alakú mézeskalács figurákat legkönnyebben sütikiszúróval tudsz készíteni. A mézeskalács gyártásának legjobb pillanata a tésztakiszúrás, hisz rengeteg mókás karácsonyi forma szerezhető be, öröm ránézni a kisült édességre.
Sütőpapírral kibélelt tepsire tegyük a kiszúrt formákat. A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz tepsit, sütőlapot a mézeskalács sütéséhez. Rendeld meg most és akár 2 munkanapon belül nálad lehet a csomagod! 180 fokon, körülbelül 10 percig süssük. Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd ízlés szerint díszítsük a mézeskalács figurákat.
OMG Itt a klasszikus mézeskalács! 🎄❄️ 🎁 🦌 ⛄
A tökéletes mézeskalács máz titkai
Simán is elragadóak a mézeskalácsok, azonban akkor lesznek igazán gyönyörűek, ha kicicomázod őket. Az egyik legfontosabb szabály, hogy frissen sült mézeskalácsot sosem szabad cicomázni, mert ha rögtön nem is, másnapra repedezett lehet a tésztán a festék, vagy egyszerűen csak lekopik róla. Ezért is kulcsfontosságú, hogy a mézeskalácsok teljesen kihűljenek a díszítés előtt.
Az íróka elkészítése
A máz, amit írókának is szoktak nevezni, tojásfehérjéből és porcukorból áll össze. A textúrája sűrű, ezt a masszát nem csak díszítésre szokás használni, mézeskalácsházak összeillesztésénél is ez a ragasztóanyag. A máz elkészítése nem nehéz.
Egy darab tojásfehérjéhez 1 csipet só, 20 (több is lehet) dekagramm jól átszitált porcukor, 3-4 csepp citromlé és 1 evőkanál étkezési keményítő szükséges. Fontos, hogy az alapanyagokat rendesen keverd ki, a cukron ne spórolj, ha keveset használsz, túl híg marad a máz.Robotgéppel keverőtálban közepes fokozaton addig keverjük, amíg egy kemény masszát nem kapunk, amely szép fényes. Közben csepegtessük hozzá a citromlevet és a vaníliát is.Ha kész, akkor meg is van az alapanyag, amit kedved szerint pár csepp ételfestékkel is elkeverhetsz, ha színesre szeretnéd díszíteni a sütiket.
Egy nagyobb mennyiség elkészítésénél, ha kevesebbet szeretnél, úgy tudod kiszámolni a mennyiségeket, hogy ahány gramm tojásfehérjét használsz, elosztod 2-vel, majd megszorzod 10-zel, ennyi porcukor kell.
A terülőmáz elkészítése
A terülőmáz az íróka hígított változata, 1-2 evőkanál vízzel vagy citromlével kell kikeverni. A fentiekben megadott módon elkészítjük a cukormázat, majd apránként, langyos vízzel hígítjuk, amit mindig alaposan elkeverünk. Addig adagoljuk a vizet, míg a massza szépen terül és a keverés nyoma lassan kisimul. A terülőmázat és az írókát kombinálva csodás mézeskalácsokat készíthetsz.
Díszítési technikák és tippek
A megsült karácsonyi figurák kihűltek, a máz bekészítve - a díszítés előtt képzeld el, mit szeretnél a tésztára festeni. A kezdők és a kézügyességükben nem annyira biztosak törekedjenek az egyszerű megoldásokra! A formákra elég csak pöttyöket nyomogatni, esetleg vonalakat húzni, az egyszerű változatok is nagyon szépek tudnak lenni.
Az íróka és terülőmáz használata
Amint elkészült az íróka, eldobható habzsákba töltjük. Egyszerre csak kis mennyiséget használjunk, mert azzal sokkal könnyebb dolgozni. Ha nincs otthon habzsák, semmi vész. A kész habot aztán habzsákba töltjük, de ha az nincs otthon, semmi vész. Miután beletöltitek a zacskóba a mázat, tekerjétek meg jól a zacsi száját, hogy ne maradjon levegőbuborék a belsejében, azaz könnyebb legyen vele rajzolni, és a sarkán vágjatok egy picike lyukat.
A kitölteni kívánt területet körbekontúrozzuk az írókával, és ha ez megszáradt, terülőmázzal kitöltjük. Ha nem simul el rögtön, párszor óvatosan az asztalhoz ütjük, és szépen ki fog terülni a mázunk. 50°C-os légkeveréses sütőben szárítjuk 10 percig. Ennél a technikánál fontos az alapos tervezés és a rétegenkénti szárítás.
OMG Itt a klasszikus mézeskalács! 🎄❄️ 🎁 🦌 ⛄
Amire díszítés közben érdemes figyelni, az a megfelelő technika. Érintsétek a zacskó kivágott csücskét a mézeskalácshoz, majd amikor elkezd jönni belőle a máz, lassan emeljétek el úgy egy centire, és ebből a magasságból próbáljátok a megfelelő helyre csorgatni a díszítést. Így lesz igazán szép. Amikor aztán kidíszítettétek a mézeskéket, hagyjátok őket száradni 2-3 órán át.
Kreatív díszítési ötletek
Színes mázak: A kész habot kedved szerint pár csepp ételfesték géllel is elkeverheted, ha színesre szeretnéd díszíteni a sütiket. Egy kevésbé szépre sikerült mézeskalácsra konyhai ecsettel vigyél fel egy kis piros mázat. Nézd meg, mennyire látszik pirosnak a barna süteményen. Érdemes a piros mázat két rétegben felvinni, hogy teltebb piros színt kapjunk.
Cukorgyöngyözés: Ha gyerekekkel díszítesz mézeskalácsot, tökéletes technika a cukorgyöngyözés. Az apró magvakat nyomkodd a puha tésztába, majd süsd ki. Nagyobb gyerekek kombinálhatják írókával is a cukorgyöngyöket. Csak egy dologra kell figyelned: nehogy a cukorgyöngy előbb elfogyjon azelőtt, hogy az összes süteményt kidíszítettétek! A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz cukorgyöngyöket. Rendeld meg most és akár 2 munkanapon belül nálad lehet a csomagod!
Előzetes tervezés: Ha szeretnétek a díszítésre előre ötletelni, akkor a formákat, amivel a mézeskalácsot szaggatjátok, rajzoljátok körbe egy papírlapon, és rajzoljátok meg előre a díszítést is.
A mézes figurák díszítése sokféle technikával, stílusban történhet. Vannak egyszerűbb és időigényes technikák. Válaszd azt, ami számodra a legmegfelelőbb, ezzel a recepttel neked is sikerülni fog a mézeskalács díszítés! A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találsz habzsákot. Rendeld meg most és akár 2 munkanapon belül nálad lehet a csomagod!
Tárolás a puhaság megőrzéséhez
Mindenki szereti a finom puha mézeskalácsot. De vajon hogyan kell tárolni, hogy a puhaságát sokáig élvezhessük? A legfontosabb, hogy a mézeskalácsokat légmentesen záródó dobozban tároljuk, száraz, hűvös helyen. Érdemes alma szeleteket is tenni a dobozba, ez segít megőrizni a sütemények puhaságát. Fontos, hogy az alma szeleteket naponta cseréljük, hogy elkerüljük a penészedést.
Felhasználási tippek
Miután kidíszítettétek a mézeskéket, hagyjátok őket száradni 2-3 órán át. Utána pedig színes kötözőszalaggal, vagy ha az jobban tetszik, egyszerű spárgával is rájuk rakhatjátok a kötözőket, már ha a karácsonyfára szánjátok a sütiket. A mézeskalács nemcsak finom sütemény, hanem gyönyörű dekoráció is lehet az ünnepi időszakban. A forralt borral és a mézeskaláccsal, ezzel az isteni, fahéjas-szegfűszeges süteménnyel tökéletes a karácsonyi hangulat.