Hortobágyi Húsos Palacsinta Csirkemellből: Recept, Kalória és Tápanyagtartalom

A hortobágyi palacsinta egy igazi magyar ételspecialitás, amely generációk óta örvend nagy népszerűségnek. Hagyományosan borjúpörkölttel készül, azonban napjainkban egyre elterjedtebb a csirkemellből készült változata is, amely könnyedebb, mégis ízletes alternatívát kínál. Ez a cikk részletesen bemutatja a hortobágyi húsos palacsinta elkészítését csirkemellből, kitérve a hozzávalókra, a lépésről lépésre történő elkészítésre, valamint a kalória- és tápanyagtartalomra is.

A Hortobágyi Húsos Palacsinta Előnyei és Hagyományai

A hortobágyi palacsinta valójában egy meleg előétel, azonban sokan főfogásként is megállja a helyét. Ez a hungarikum kiválóan reprezentálja a magyar konyha sokszínűségét és gazdagságát. A palacsinta, legyen szó sós vagy édes változatról, kicsik és nagyok kedvence, és amikor gyors és finom ételre vágyunk, tökéletes választásnak bizonyul. Bár a hagyományos recept borjúhúst ír elő, a csirkemellből készült változat legalább annyira finom, sőt, némelyek szerint textúrájában is érdekesebb élményt nyújt.

Hortobágyi Húsos Palacsinta Csirkemellből: Hozzávalók

Az ízletes hortobágyi húsos palacsinta elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükségünk:

Palacsintákhoz:

• 20 dkg liszt
• 2 db tojás
• 1 teáskanál só
• 3 dl tej

Töltelékhez:

• 60 dkg csirkemell
• 2 db vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db zöldpaprika
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 evőkanál só
• 1/2 kávéskanál őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 0,5 dl olaj

Hortobágyi Húsos Palacsinta Csirkemellből: Elkészítés Lépésről Lépésre

A hortobágyi húsos palacsinta elkészítése két fő részből áll: a csirkemell paprikás elkészítéséből és a palacsinták megsütéséből, majd a töltelék összeállításából és a palacsinták megtöltéséből.

Csirkemell Paprikás Elkészítése

1. A csirkemell előkészítése: Először a csirkemell paprikást kell elkészíteni. Ehhez csíkozd fel a csirkemellet, és sózd be. Vannak, akik apró kockákra vagdalják a csirkemellfilét, miután megmosták.
2. Zöldségek aprítása: Aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát. Hámozd meg a paradicsomot, és kockázd fel. A paprikát is kockázd fel.
3. Hagyma párolása: Egy edényben melegítsd fel az olajat, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és közepes lángon párold, míg üveges nem lesz.
4. Zöldségek hozzáadása: Add a hagymához a fokhagymát, paradicsomot és paprikát, keverd össze, és főzd egy-két percig. Amint a hagymánk üvegesre párolódott, hozzáadjuk a húskockákat.
5. Csirkemell fehéredésig főzése: Add a csirkemellet a pörkölt alaphoz, és folyamatosan kevergetve főzd, míg a csirkemell ki nem fehéredik.
6. Pirospaprika és vízzel felöntés: Húzd le a tűzről az edényt, add hozzá a pirospaprikát, keverd össze, és öntsd fel kb. 3 dl vízzel, hogy ne lepje el teljesen. Levesszük a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. Ezt követően felöntjük vízzel.
7. Fűszerezés és főzés: Add a maradék sót és borsot is hozzá. Főzd a csirkepaprikást kb. 10-15 percig. A csirkemellnek elég ennyi idő, hogy megfőjjön. Ezután fedő alatt kb. 10-15 percig főzzük.
8. Tejfölös habarás készítése: Amíg fő a csirkepaprikás, készítsd el a tejfölös habarást. Ehhez adj a tejfölhöz a csirkepaprikás szaftjából, és keverd simára. Hagyományosan szoktak lisztet rakni a habarásba, ha szeretnél, keverhetsz bele egy evőkanál lisztet, azonban liszt nélkül is finom lesz. A levét ismét visszatesszük a tűzre, majd behabarjuk.
9. Befejezés: Öntsd a tejfölös habarást a csirkepaprikáshoz, keverd össze, forrald fel, és főzd még 3-4 percig. Ezzel el is készült az alap a hortobágyi húsos palacsinta töltelékéhez.

Hortobágyi Húsos Palacsinta Tésztájának Elkészítése

1. Tojás felhabarása: Üsd egy tálba a tojásokat, add hozzá a sót, és habard el.
2. Liszt és tej hozzáadása: Add a tojásokhoz a lisztet, a tej felét, és keverd simára.
3. Maradék tej hozzáadása: Add a palacsinta tésztához a maradék tejet, és keverd össze. A hagyományos palacsinta tésztánál sűrűbb lesz a tészta, mert a hortobágyihoz vastagabb palacsintákat kell sütni.
4. Palacsinták sütése: Egy palacsinta sütőben melegíts egy kevés olajat. Tegyél bele egy merőkanálnyi tésztát, a szokásosnál vastagabb palacsinta tésztát készíts. Ebből a mennyiségből 8 db palacsintát tudsz sütni. Ha a palacsinta tészta teteje már nem folyós, és az alja megbarnult, fordítsd meg, és süsd meg a másik oldalát is.

Hortobágyi Húsos Palacsinta Töltelékének Elkészítése

1. Csirkemell kiszedése és aprítása: Egy szűrőkanál segítségével merd ki a csirkemellet egy vágódeszkára, úgy, hogy a szósz a lábosban maradjon. Egy éles késsel aprítsd fel a húst. Sokan ledarálják a csirkehúst, de sokkal finomabb, ha darabos a töltelék, így érzed a hús textúráját, és nem bébipapi állagú a töltelék.
2. Szósz pürésítése és hozzáadása: A felaprított csirkemellet tedd egy tálba. Egy botmixer segítségével pürésítsd a csirkepaprikás szószt, és adjál a szószból néhány kanállal a felaprított csirkemellhez, hogy a hortobágyi húsos palacsinta tölteléke kellően szaftos legyen.

Hortobágyi Húsos Palacsinta Hajtogatása

1. Töltelék elhelyezése: Helyezz egy adag tölteléket a palacsinta felső harmadába.
2. Oldalak behajtása: Hajtsd be a palacsinta két oldalát.
3. Felgörgetés: Görgesd fel a hortobágyi palacsintát.

Hortobágyi Húsos Palacsinta Csirkemellből Tálalása

Helyezz egy vagy két darab palacsintát egy tányérra. Önts a tetejére a paprikás szószból. Tegyél kevés tejfölt díszítésnek.

Hortobágyi Palacsinta Sütőben (Opcionális)

Ha szeretnél egy kis extrát adni a hortobágyi palacsintához, helyezd a palacsintákat egy sütőtálba, locsold meg a szafttal, és tedd 15 percre 180 fokos sütőbe. Ezzel az étel még szaftosabb és ízletesebb lesz.

Kalória és Tápanyagtartalom

Az egészséges életmódra törekvők számára fontos lehet tudni az ételek kalória- és tápanyagtartalmát. A hortobágyi húsos palacsinta csirkemellből, a felhasznált hozzávalóktól és az elkészítés módjától függően, változó tápértékkel rendelkezhet.

Egy "Update1 Hortobágyi húsos palacsinta" 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 166 kcal, fehérjetartalma 12.0 gramm, zsírtartalma: 7.3 gramm, szénhidráttartalma (ch tartalma) 11.0 gramm. A szénhidráttartalom az oldalon esetenként ch, ill. ch tartalom rövidítéssel szerepel. Az oldalon szereplő valamennyi adat ellenőrzött és hiteles forrásból származik.

A Fogyás Alapegyenlete és a Kalóriaszámolás

A fogyás alapegyenlete a kalóriamérleg elvén alapul: a bevitt kalóriák mennyiségének kevesebbnek kell lennie, mint az elégetett kalóriák mennyiségének. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés.

Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogod, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az, ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához. Ez persze nem azt jelenti, hogy egészségtelenül kell étkezni, de rávilágít a kalóriák szerepére.

Egészségesebb Hortobágyi Palacsinta

Szeretnéd a klasszikusokat egészséges formában az asztalra tenni? Egyik nagy kedvencünk a Hortobágyi húsos palacsinta, melynek most elkészítjük egészséges változatát. A palacsintát az alacsony glikémiás indexű, magas rosttartalmú zablisztből készítjük, amelynek semmilyen mellékíze nincs.

Egészségesebb változat hozzávalói:

• 40 dkg csirkemell
• 1 közepes hagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1-2 evőkanál kókuszolaj
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 3 dl natúr joghurt
• 1 ek. zabpehelyliszt (a liszt helyett a habaráshoz)
• Tojás, zabpehely, tej, víz, só (a palacsinta tésztához)

Elkészítése:

1. Palacsinta tészta: Egy tálba rakjuk a tojást, a zabpelyhet, a tejet, a vizet, a sót. Habverővel pár másodpercig verjük. Egy teflon serpenyőt nagyon vékonyan kiolajozunk (ecsettel vagy olajpermetezővel). Egy merőkanálnyi palacsintatésztát merünk a már forró serpenyőbe. Elegyengetjük, amennyire vékonyan tudjuk.
2. Pörkölt készítése: Pörköltet készítünk a darált csirkemellből: az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, majd a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és egy kis őrölt pirospaprikát szórunk rá. Felöntjük a 8 dl vízzel és készre főzzük. Egy tésztaszűrő segítségével leszűrjük a húst.
3. Szaft behabarása: A szaftot behabarjuk: a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a natúr joghurtot, szintén simára keverjük, és ráöntjük a szaftra.
4. Töltés és tálalás: A palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel, majd meglocsoljuk a szafttal.

Az NRV% (Nutrient Reference Value) felnőttek számára ajánlott napi bevitel százalékban kifejezve, amely segíthet a kiegyensúlyozott étrend kialakításában. A szénhidrát nettó érték, azaz a rostot és egyéb nem emészthető szénhidrátokat nem tartalmazza.

tags: #hortobagyi #husos #palacsinta #csirkemellbol #kaloria