A húsos som (Cornus mas) egy rendkívül sokoldalú és értékes növény, amely Közép- és Délkelet-Európában, valamint Kis-Ázsiában őshonos. Magyarországon is honos faj, melyet számos helynév és családnév is őriz (pl. Somló, Somlyó, Som, Somos). Ez a cserje, vagy kistermetű fa, nemcsak esztétikailag gazdagítja a kertet, hanem ökológiai és gasztronómiai szempontból is jelentős. Az évek során akár 3-7 méter magasságot is elérheti, ezért az ültetési hely kiválasztása kulcsfontosságú.
A húsos som leírása és jellemzői
A húsos som gyakran már a tövétől elágazó cserje, amely tavasszal, lombfakadás előtt hozza sárga virágait. Ezek a virágok a méhek számára értékes táplálékforrást jelentenek, hozzájárulva a kerti biodiverzitáshoz. Ősszel érő, élénkpiros termései nemcsak mutatósak, hanem a madarak és kisemlősök számára is fontos élelmet biztosítanak. A hazai vadon termő változatok termése 1,5-2 cm hosszú, de a Balkánon és Kis-Ázsiában 4-5 cm-es termésű változatai is előfordulnak. Arborétumokban, például Alcsúton, akár csontfehér-sárgás termésű fajtákkal is találkozhatunk.
A húsos som nem csupán a termésével díszít. Léteznek olyan fajták, amelyek egész tenyészidőszakban sárga leveleikkel hívják fel magukra a figyelmet, majd ősszel lehullva láthatóbbá válnak aranysárga vesszőik, amelyek egész télen mutatják színüket. Más fajtáknál a vesszők élénkvörösek, különösen napos helyen válnak intenzívebb színűvé, díszítve a kertet lombtalan állapotban is. Vannak olyan különleges somfélék is, amelyek vöröses fekete vesszőkkel és mélybordó, szinte fekete lombbal büszkélkedhetnek. Más változatok izzó, narancssárga-vörös-napsárga vesszőikkel tűnnek ki, bizonyítva a somok világának színekkel teli sokszínűségét.
Ültetés és helyigény
A húsos som ültetése konténeres formában az első fagyok beköszöntéig bármikor elkezdhető. A növény hosszú távú fejlődésének alapja a gondosan előkészített ültetőgödör. Rendkívül fontos, hogy minél nagyobb ültetőgödröt ássunk, vagy fúrjunk, mivel az első két évben a gyökerek leginkább csak ezt a gödröt fogják benőni. Ennek megfelelően a felvehető tápanyag- és víz mennyiségét a laza talaj térfogata határozza meg.
Talajelőkészítés és tápanyagellátás
Az ültetőgödör kiásásakor figyelni kell a talajlakó kártevőkre, különösen a cserebogár pajorokra és a vetési bagolylepke lárváira, a mocskospajorokra. Amennyiben egy gödörben kettő, vagy annál több pajort találunk, mindenképpen talajfertőtlenítést kell végezni.
A gödör feltöltése rétegesen történjen. Első rétegként olyan növényi hulladékot javasolt használni, amely nem gyümölcsfákról vagy cserjékről származik, hogy elkerüljük a lehetséges fertőzések átvitelét. A gödör egyharmadát töltsük ki ezzel, majd oltsuk be Agrinnal vagy Algilbióval. Ezt követi a szerves trágya réteg, például Orgevit és Kelaterra granulált trágya, különösen tápanyaghiányos talaj esetén. Az ültetőgödröt Mabako szerves trágyával is feltölthetjük, amely a vegetációs idő alatt kellő mennyiségű tápanyaggal látja el a bokrot.
A talaj lazítása is kiemelten fontos, különösen tömör, agyagos talaj esetén, azaz a talaj levegőzésének megteremtése érdekében. Ehhez a szemcseméretet kell növelni, amelyet homokkal, kőporral vagy perlittel történő keveréssel lehet elérni. Az ültetés után alaposan öntözzük meg a bokrot a gyökérképződés elősegítése érdekében. Fontos, hogy a fák és bokrok gyökerét ültetéskor érdemes áztatással kezelni. Ehhez készítsünk egy akkora edénybe vizes oldatot, amelybe be tudjuk mártani a gyökerét.
Fényigény és élőhely
A húsos som napos fekvésben érzi jól magát, ekkor terem a legbőségesebben, éretten kellemesen édes-fanyar ízű terméseket hozva. Árnyékban nem terem. Természetes élőhelye a meszes talajú erdők széle. Kiválóan alkalmazható válaszfalként, ekkor csoportosan ajánlott ültetni. Nemcsak esztétikai szerepe van, hanem 2 méteres magasságot is elérhet, élénkvörös vesszőivel díszítve a kertet, melyek napos helyen még intenzívebb színűek lesznek.
Gondozás és metszés
A húsos som lombhullató cserje, amely sok gondozást nem igényel, azonban a metszést minden évben el kell végezni. A legfontosabb eszköz ehhez egy jó minőségű, éles metszőolló, amellyel tiszta, sima metszlapot lehet készíteni. A metszést két időpontban is el lehet kezdeni: késő télen vagy kora tavasszal.
Ha a somot erőteljesen vissza szeretnénk metszeni, teljesen a föld színéig vissza kell vágni a vesszőket. Nem kell megijedni attól, hogy így a magas bokorból alig maradt, mert a metszések helyén rengeteg új vessző fog kihajtani. Ezekből az új hajtásokból fognak nőni a következő téli szezonra a vesszők. Amennyiben csak kordában szeretnénk tartani a somot, akkor minden évben az öreg vesszők egynegyedét távolítsuk el, mégpedig úgy, hogy teljesen visszametsszük őket a földszínéig.
Felhasználása és egészségügyi előnyei
A húsos som rendkívül értékes gyümölcsöt terem, amelyből számos finomság készíthető. Nyersen nem ajánlott fogyasztani, mert nagyon kemény húsú, és magas C-vitamin tartalma miatt igen savanyú is. Vitaminforrásként azonban jobban meg lehet szerettetni a gyerekekkel például lekvár formájában. C-vitamin tartalma 200 mg/100g körül van, és karotinban is gazdag.
Fagytűrő és még metszeni sem kell - Érdekességek a húsos som termesztéséről
A som terméséből lekvár, szörp, dzsem, kompót, pálinka és bor is készíthető. Az éretlen termését az olajbogyóhoz hasonlóan már az ókor óta szokás sós vagy ecetes vízben köménymaggal eltenni. Borecetben elrakva a kapribogyót is helyettesítheti. Savanyítani is szokták, és vadhúsból készült ételekhez tálalják. Korábban a házikertekben gyakori növény volt, ma már háttérbe szorult, pedig rendkívül sokoldalúan felhasználható. Termése az első dér után válik igazán élvezhetővé, ilyenkor cukortartalma megnő és kevésbé húzós az íze. Akkor a legfinomabb, amikor már enyhe érintésre a kezünkben marad.
Ökológiai szerepe és növényvédelem
A húsos som nemcsak a konyhában, hanem a kert ökológiai egyensúlyának fenntartásában is fontos szerepet játszik. Termése a madaraknak táplálékul szolgál, és a cserje búvóhelyet is ad a kártevőket fogyasztó madaraknak, ahonnan kicsaphatnak egy-egy hernyóra vagy bogárra. Ez a biodiverz sövényfunkció különösen fontos, mivel a szomszédságból különféle szennyezések (beszóródás) érhetik a biokerteket. Ilyenek lehetnek a különböző növényvédő szerek, a gyommagvak, kártevők és kórokozók.
A beszóródás elleni védelem biztosításában kulcsszerepet játszik a húsos som. Egy biodiverz sövényben mindenképpen helyet kell kapnia valamilyen strapabíró örökzöldnek, több időszakban virágzó cserjéknek és bogyótermést adó cserjéknek, mint amilyen a húsos som is.
A biotermesztés szempontjából kiemelten fontos, hogy a beültetés során alkalmazott technológia egységben működjön. Az ebben használt élő szervezetek működését megakadályozza minden sejtméreg, mint például a növényvédőszerekben lévő kemikáliák, különösen a réz. Ezért érdemes olyan növényeket választani, amelyek alkalmasak biotermesztésre, így a húsos som is tökéletes választás.
tags: #husos #som #felvasarlas