A burgonya, mint tápláló és rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség, évszázadok óta alapvető élelmiszer számos kultúrában, így hazánkban is. Bár a burgonya már a 16. században megjelent Magyarországon, igazi térhódítására a 18. század közepétől került sor, amikor a termesztését adókedvezményekkel támogatta II. József. Az 1930-as évektől kezdődően a burgonyanemesítés jelentős eredményeket hozott, és napjainkra számos rezisztens, azaz betegségeknek ellenálló fajta vált elérhetővé.
A burgonyatermesztés sikere számos tényezőtől függ, mint például az éghajlat, a talaj minősége és a fogyasztói kereslet. Az ideális ültetési időszak március végétől április közepéig tart, amikor a talaj hőmérsége a kiültetési mélységben eléri a 6 Celsius fokot, mivel a burgonya fagyérzékeny növény. A fajtaválasztás során figyelembe kell venni a helyi környezeti adottságokat, például a talaj típusát, a fonálféreg-fertőzöttség mértékét, valamint a csapadékmennyiséget. Például, ha egy adott területen gyakori az eső, érdemes kisebb lombozatot növesztő, és gumórepedésre kevésbé hajlamos fajtákat választani a gombás megbetegedések és a gumókárosodás kockázatának csökkentése érdekében. Szárazabb éghajlaton pedig előnyösek azok a fajták, amelyek öntözés hiányában sem hajlamosak élettani elváltozásokra, mint például az edénynyaláb-fásodás.
Burgonyafajták osztályozása és felhasználási módjai
A burgonyafajták csoportosítása történhet a konyhai felhasználás, a keményítőtartalom, a héjszín és az érési idő alapján is. A keményítőtartalom kulcsfontosságú, hiszen ez határozza meg, mennyire fő szét a burgonya, és milyen állagú lesz a végeredmény.
Főzési típusok és jellemzőik
A burgonyafajtákat általában három nagy főzési típusba sorolják:
- A-típusú burgonyafajták (salátaburgonyák): Ezek a fajták főzés során megtartják alakjukat, nem esnek szét. Kiválóan alkalmasak hidegkonyhai készítményekhez, salátákhoz, tepsis és rakott burgonyákhoz. Keményítőtartalmuk alacsony. Tipikus példa a Somogyi sárga kifli, vagy a piros héjszínű Chérie. A sárga héjú Agata is ide sorolható.
- B-típusú burgonyafajták (főznivaló burgonyák): Ezek a fajták enyhén szétfővőek, de mégis jól használhatók főzéshez, levesekhez, ragukhoz, sőt salátákhoz is. Keményítőtartalmuk magasabb, jellemzően 13-17% közötti.
- C-típusú burgonyafajták (sütnivaló burgonyák): Rendkívül magas keményítőtartalmuk miatt ezek a fajták erősen szétfőnek és lisztes, durva szerkezetűek lesznek. Ideálisak sült ételek, például hasábburgonya, héjában sült krumpli, püré vagy chips készítéséhez. Ilyenek például az Atlantic, Courage, Fasan, Jupiter, Kolibri, Lady Rosetta, Navan, Ornella, Oscar, Tomensa.
Léteznek még A-B és B-C jelölésű fajták is, amelyek a keményítőtartalom-határértékek között helyezkednek el, jelezve a sokoldalúbb felhasználhatóságot. Ritkán, de megkülönböztetnek D-típusú burgonyafajtákat is, melyek keményítőtartalma extrém magas, és rendkívül lisztes szerkezetűek.
Héjszín és piaci preferenciák
Hazánkban a fogyasztók körében alapvetően a rózsaszín héjú, fehér húsú burgonya a kedvelt, míg Nyugat-Európában inkább a sárgahéjú fajták népszerűek. Ez a preferencia a megszokásokból és a gasztronómiai hagyományokból ered. Fontos megjegyezni, hogy a héjszín nem határozza meg a burgonyafajták felhasználási körét; minden főzési típusból létezik piros és sárga héjú fajta egyaránt. Érdekességképpen megemlíthető a lila burgonya, amely természetes módon alakult ki Dél-Amerikában, és bár nálunk még ritka az üzletek polcain, otthoni chips készítéséhez bátran kipróbálható.
Kiemelkedő Innovátor Burgonyafajták és Jellemzőik
Az Agrico Magyarország Kft. az elmúlt évtizedekben jelentős szerepet játszott a hazai burgonyapiac alakításában. A 30 évvel ezelőtti helyzethez képest, amikor három fajta, a Desiré, a Kondor és a Kleopátra uralta a piacot, ma már sokkal szélesebb a kínálat. A Kondor egykor piacvezető volt, az Agrico „aranykorát” jelentette, mintegy 60 százalékos piaci részesedéssel. Később a piros héjú szegmensben az Eshmee és az Evolution fajták hoztak áttörést, bár egyszerre történő megjelenésük dilemmát okozott a termelőknek. Ekkoriban a Red Scarlet vette át a Kondor szerepét és vált dominánssá a piacon.
Néhány figyelemre méltó fajta részletes leírása
Az alábbiakban bemutatunk néhány innovatív és már jól bevált burgonyafajtát, részletesen ismertetve morfológiai és agrotechnikai jellemzőiket, valamint konyhai felhasználhatóságukat:
Agata
Az Agata burgonyák rendkívül kiegyenlítettek formára és méretre egyaránt, piacos megjelenésűek. Növekedése alacsony-középmagas, félig felálló-elterülő habitusú. Levelei középzöld színűek, levélkéinek mérete közepes. Gumója sárgahéjú, világossárga húsú, szabályos ovális alakú, sekélyen elhelyezkedő rügyekkel. A PLRV (Levélsodródás vírus) iránt közepesen, a PVY (Burgonya Y-vírus) és komplexei iránt viszont nagyon fogékony. Gumója a közönséges varasodással és gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens. Vasfoltosságra, edénynyaláb-fásodásra és üvegességre csak kissé hajlamos. Íze jó, konzisztenciája kissé szappanos. Kiválóan alkalmas salátákhoz és hidegkonyhai ételekhez, mivel főzés során megtartja alakját. Keményítőtartalma a vizsgálati évek átlagában 13,6%. Mechanikai sérülésekre nem érzékeny, gépi betakaríthatósága kiemelkedő. Lombfitoftóra és sugárgombás varasodás iránti fogékonysága közepes.
Amorosa
Ez a fajta középmagas-magas növekedésű, félig felálló, levéltípusú. Levelei világos-középzöld színűek, levélkéinek mérete közepes-nagy. Gumója ovális, szabályos alakú, héja és húsa egyaránt világossárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. Konzisztenciája kissé szappanos, íze jó, korántsem földes, sokkal inkább aromákban gazdag. PLRV iránt közepesen, PVY- és komplexei iránt nagyon fogékony. Gumója a sugárgombás varasodással szemben lényegesen ellenállóbb, mint a Cleopatra.
Asterix
Az Asterix fajta közepesen magas, szárleveles típusú, félig felálló növekedési jelleggel. Levele középzöld, levélkéi közepes méretűek. Gumója hosszú-ovális, szabályos, kiegyenlített és igen nagyméretű. Héja rózsaszínű, húsa sárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. Nagyon bőtermő, keményítőtartalma alacsony. Konzisztenciája kissé szappanos, íze nagyon jó. PLRV iránt közepesen, míg a PVY- és komplexei iránt nagyon fogékony. Lombfitoftóra iránt nagyon fogékony, ezért védelmére különös gondot kell fordítani! Sugárgombás varasodással szembeni ellenálló képessége közepes. Gyakran rózsejbni gyártásnál dolgozzák fel.
Burgonya Szeletelés / Főzősuli - Zsebszakács
Chérie
Élénkpiros héjával, világossárga húsával és picit kiflire hajazó külsejével a Chérie tipikus piacon felbukkanó fajta. Középmagas növekedésű, félig felálló, levéltípusú. Levelei középzöld színűek, levélkéinek mérete közepes. Gumója ovális alakú, közepesnél nagyobb méretű, simahéjú. Héja piros, húsa sárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. PLRV-vel, valamint PVY- és komplexeivel szemben mérsékelten rezisztens. Lombfitoftórára fogékony, gumója a közönséges varasodásra közepesen fogékony. Gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens, az élettani elváltozások közül gumódeformációra, edénynyaláb-fásodásra és üvegesedésre közepesen hajlamos. Tipikus salátaburgonya, tepsis és rakott burgonya elkészítéséhez szokták felhasználni, mivel nem fő szét egykönnyen.
Desirée
A Desirée egy jól bevált holland fajta, amely jól viseli a nem éppen ideális termesztési körülményeket is. Magas növekedésű, levéltípusú, felálló-félig felálló habitusú. Levelei középzöld színűek, levélkéi a közepesnél nagyobb méretűek. Gumója nagyon gyorsan fejlődő, igen nagy méretűre megnövő, gömbölyű alakú. Héja sárga színű, húsa fehér. A túlméretes gumók között gyakori lehet az üregesedés. Rügyei közepesen mélyen helyezkednek el. Keményítőtartalma magas, ezért kíméletes betakarítást és manipulálást igényel. A PLRV iránt közepesen fogékony, míg a PVY- és komplexei iránt fogékony. Gumója a közönséges varasodásra és rothadásokra közepesen fogékony, az élettani elváltozásokra (repedés, üregesség, vasfoltosság) hajlamos. Krumplifőzelékhez, rakott krumplihoz, netán krumplis tésztához ideális, mivel a rózsaszín héjú, sárga húsú fajta nem fő szét egykönnyen, ráadásul az íze is kellemes.
Eshmee
Az Eshmee alacsony-közepesen magas növekedésű, köztes -szárleveles- típusú, felálló-félig felálló jellegű. Levelei középzöld színűek, a levélkék összenövéseinek gyakorisága ritka. Termőképessége jó. Gumója közepes méretű, ovális alakú. Héjszíne rózsa, húsa halványsárga színű, formatartó képessége jó, gumója piacos megjelenésű. Konzisztenciája kissé szappanos, íze jó. A leromlást okozó vírusbetegségekkel (PLRV, PVY-és komplexei) szemben rezisztens. Lombja a burgonyavészre közepesnél fogékonyabb. Gumója a sugárgombás varasodással és a gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens. Élettani betegségekre és elváltozásokra nem hajlamos.
Evolution
Az Evolution magas növekedésű, levéltípusú, félig felálló jellegű. Leveleinek mérete nagy-nagyon nagy, a levélkéi is nagy méretűek. Leveleinek színe világoszöld-középzöld. Bőtermő. Gumója rózsahéjú, világossárga húsú, ovális alakú, igen nagy méretű. Rügyei közepesen mélyen helyezkednek el. PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, PVY-és komplexeire közepesen fogékony. Gumója a közönséges varasodással szemben mérsékelten rezisztens, a gumórothadásokra közepesen fogékony, edénynyaláb-fásodásra, üvegesedésre és torzulásra közepesen hajlamos, vírusos gyűrűsfoltosság (PVYNTN) kismértékben károsíthatja.
Hópehely
Az egyik leggyakoribb fajta, sárgás héjáról és lila rügyeivel valószínűleg már mindenki találkozott. Közepesen magas, szárleveles típusú. Növekedési jellege felálló-félig felálló. Levelei sötétzöld színűek, levélkéinek mérete közepes. Termőképessége jó. Gumója rózsahéjú, ovális alakú, húsa sárgásfehér. Formatartó képessége jó, megjelenése piacos. Rügyei sekélyen helyezkednek el. Íze kellemes. Keményítőtartalma alacsony, átlagosan 13% körüli. A leromlást okozó vírusbetegségek közül a PLRV iránt közepesen fogékony, míg a PVY- és komplexeire a közepesnél fogékonyabb. Lombfitoftórára és sugárgombás varasodásra a közepesnél fogékonyabb. Gumórothadások iránti fogékonysága a Cleopatráénál alacsonyabb szintű. Gumója a mechanikai megterheléseket jól tűri.
Impala
Az Impala könnyen felismerhető méretes gumójáról, illetve sárga héjáról, ami világos sárga belsőt takar - gyakran találkozni ezzel a fajtával a szupermarketek polcain. Magas növekedésű, szárleveles típusú, szára kissé szétálló. Levele sötétzöld, a levélkék megnyúlt tojás alakúak, összenövés közöttük nincs. Virágja fehér színű, a virágzat mérete közepes nagyságú. Gumója gyorsan fejlődő, nagyméretű, ovális alakú, kissé lapított egyenletes felszínű. Héja rózsaszínű, húsa sárgás-fehér. Rügyei sekélyen-középmélyen helyezkednek el. Levélsodródás vírusra (PLRV) közepesen fogékony, burgonya Y-vírusra (PVY) nagyon fogékony, utóbbinál a fertőzés tünetei elsősorban enyhe mozaik formájában jelentkeznek. Lombfitoftórára (Phytophthora infestans) nagyon fogékony, ezért védelmére különös gondot kell fordítani! Gumója a közönséges varasodásra (Streptomyces scabies) nagyon fogékony. Baktériumos lágyrothadásra (Erwinia spp.) szintén fogékony és mivel hevesen csírázik, tárolása figyelmet igényel. Jól tárolható és szállítható fajta.
Kondor
A nagyméretű, rózsaszín héjú és gyakran rücskös Kondor főzéshez ideális. A közepesnél magasabb növekedésű, levél típusú, félig felálló habitusú. Leveleinek mérete kicsi-közepes, levélkéi közepes méretűek, középzöld-sötétzöld színűek. Termőképessége jó. Gumója gömbölyű alakú, rózsahéjú. Rügyei közepesen mélyen helyezkednek el. Húsa világossárga színű. Keményítőtartalma magas. PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, PVY-és komplexeire a közepesnél fogékonyabb. Lombfitoftóra és közönséges varasodás iránt a közepesnél fogékonyabb. Gumórothadásokkal szemben rezisztens. Az élettani elváltozások közül vasfoltosságra a közepesnél hajlamosabb.
Lady Rosetta
Ahogyan a nevéből is kiderül, a Lady Rosetta felülete némileg rücskös, de ha erről nem is, gömbölyű formájáról hamar felismerhető. Közepes magasságú, levél típusú. Habitusa félig felálló. Levelei nagyon nagyok, levélkéi közepes méretűek. Színük a középesnél világosabb zöld. Bőtermő. Gumója rövid ovális alakú, sárga héjú, világossárga húsú. Rügyei sekélyen helyezkednek el. A leromlást okozó vírusbetegségekkel (PLRV, PVY) szemben mérsékelten rezisztens. Lombja a burgonyavészre közepesen fogékony. Gumója a közönséges varasodásra közepesnél fogékonyabb, gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens, ikernövésre és fiasodásra a közepesnél hajlamosabb. Sütnivaló burgonya fajta.
Laura
Rózsaszín héj, sötétsárga hús, kiváló íz - a Laura az egyik legtökéletesebb kombináció, ha étkezési burgonyáról van szó. Közepesnél magasabb növekedésű, szártípusú, felálló növekedési jellegű. Levelei sötétzöld színűek. A levélke-összenövések és a másodlagos levélkék előfordulási gyakorisága csekély. Termőképessége a közepesnél jobb. Gumója ovális alakú, rózsa héjú, húsa sárgásfehér (krém) színű. Konzisztenciája kissé lisztes-kissé szappanos, íze jó. A leromlást okozó vírusbetegségek közül a levélsodródás vírussal (PLRV) szemben mérsékelten rezisztens, a burgonya Y vírussal (PVY) szemben rezisztens. A lombfitoftóra iránt közepesen fogékony, a sugárgombás varasodással, valamint a gombás és a baktériumos eredetű gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens. A mechanikai behatásokkal szembeni tűrőképessége (szürkefoltosodás iránti hajlama) közepes. A gumó élettani elváltozásai közül edénynyaláb-fásodásra kissé hajlamos, kismértékű húspirosodás a gumó szöveteiben előfordulhat.
Marabel
A sárga héjú, nagyon sima felületű Marabellel gyakran lehet a piacon találkozni, hiszen kiváló a termőképessége. Magas növekedésű, levéltípusú, félig felálló növekedési jellegű. A levél színe világoszöld-középzöld, közepes méretű. A levélkék mérete közepes, alakjuk keskeny-közepesen széles, összenövés közöttük ritkán fordul elő. Gumója sárgahéjú, sárgahúsú, gömbölyű alakú, középnagy méretű. Rügyei középmélyen helyezkednek el. Korai érésű, termőképessége a közepesnél jobb. A PLRV-re közepesen fogékony, PVY-ra és komplexeire a közepesnél fogékonyabb. Gumóin a nekrotikus gyűrűsfoltosság (PVYNTN) előfordulhat. Mindemellett egy jó ízű krumplifajtáról van szó, amit gyakorlatilag bármilyen ételhez felhasználhatunk.
Oscar
Az Oscar magas növekedésű, szárleveles típusú, felálló növekedési jellegű. Leveleinek mérete nagy, levélkéi a közepesnél nagyobb méretűek, világoszöld-középzöld színűek. Termőképessége közepes. Gumói kisméretűek, nagyon szabályos alakúak, ezért a fajta hámozási vesztesége csekély. Gumója rövid ovális ill. gömbölyű alakú, rügyei sekélyen helyezkednek el. Héja sárga színű, húsa sárgásfehér. Keményítőtartalma nagyon magas. PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, PVY-és komplexeire közepesen fogékony. Lombfitoftórára a közepesnél fogékonyabb. Gumója a közönséges varasodásra a közepesnél kevésbé fogékony, gumórothadásokra mérsékelten rezisztens, ezüstfoltosságra a közepesnél fogékonyabb, élettani elváltozásokra nem hajlamos. Sütnivaló burgonyafajta.
Red Scarlett
A krumpliféle piros héja és világossárga húsa tökéletes kontrasztot alkotnak. Korai érésű, igen bőtermő, nem túl igényes, többféle betegséggel szemben is ellenálló fajta. Közepesen magas, levél típusú. Növekedési jellege félig felálló. Levelei nagyon nagyok, levélkéi közepes méretűek. A levelek színe világoszöld-középzöld. Termőképessége közepes. Gumói közepes méretűek, rövid ovális alakúak. Héja sárga, húsa világos sárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, PVY-és komplexeire a közepesnél fogékonyabb. Lombfitoftóra és közönséges varasodás iránt a közepesnél fogékonyabb. Gumórothadásokkal szemben rezisztens. Az élettani elváltozások közül vasfoltosságra a közepesnél hajlamosabb. „B” főzési típusú burgonya.
Solara
Mivel jól tárolható és nagykonyhai felhasználásra is alkalmas, valamint, mert alig szürkül be, ezért a Solara burgonyafajtával elsősorban szállodákban, éttermekben találkozhatunk. Középmagas, szárleveles típusú, félig felálló jellegű. Levele középzöld színű. A levélkék között összenövés ritkán fordul elő. Gumója nagyméretű, sárga héjú, világossárga húsú, szabályos ovális alakú. A PLRV-re közepesen, a PVY iránt közepesnél fogékonyabb. Lombfitoftórára fogékony. A gumórothadásokkal szembeni ellenállósága jó.
Somogyi sárga kifli
A kifli alakú, jellegzetesen sárga héjú és húsú burgonyafélét elsősorban salátákhoz, illetve hidegkonyhai ételek elkészítéséhez szokták használni. Mivel nem fő egykönnyen szét, nagyon könnyű belőle mindenféle látványos fogást készíteni. A közepesen alacsonyabb magaságú, levél típusú. Habitusa félig felálló. Leveleinek színe középzöld, levélkéi közepesen nagyok. Termőképessége jó. Gumója ovális alakú, sárga héjú, sárga húsú. Jóízű burgonya. Konzisztenciája kissé szappanos. Keményítőtartalma a vizsgálati évek átlagában 13,6 %. Gumóinak formatartó képessége nagyon jó, héja sima, ezért rendkívül piacos megjelenésű fajta. Mechanikai sérülésekre nem érzékeny, ezért gépi betakaríthatósága kiemelkedően jó. PLRV-re, valamint PVY- és komplexeire közepesen fogékony. Lombfitoftóra és sugárgombás varasodás iránti fogékonysága közepes. Gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens, élettani betegségekre/elváltozásokra nem hajlamos.
Termelői favorit (Agrico fajta)
Középmagas-magas növekedésű, köztes -szárleveles- típusú, félig felálló jellegű. Levelei középzöld színűek, levélkéinek mérete kicsi-közepes. Termőképessége kiemelkedő. Gumója nagyméretű, ovális alakú, sárga héjú és világossárga húsú. Formatartó képessége jó. Keményítőtartalma a vizsgált három év átlagában a közepesnél magasabb (15,1%). Konzisztenciája kissé szappanos. A leromlást okozó vírusbetegségekkel (PLRV, PVY-és komplexei) szemben mérsékelten rezisztens. Lombfitoftórával és sugárgombás varasodással szemben a standard Cleopatránál ellenállóbb. Gumórothadásokra közepesen fogékony, hasonlóan a standard fajtához. Gumója az élettani betegségek közül ikernövésre, fiasodásra és üvegesedésre a közepesnél hajlamosabb.
Balatoni Rózsa
Hazai nemesítésű, jól alkalmazkodó, betegségekkel szemben ellenálló fajta. Magas növekedésű, szárleveles típusú, szára felálló. Levele középzöld színű, széles, a levélkék összenövése nem gyakori. Gumója közepes méretű, ovális alakú. Héja rózsaszínű, húsa világossárga, a rügyei sekélyen helyezkednek el. Piacos megjelenésű. A vírusbetegségekkel (PLRV, PVY) szemben jó szántóföldi rezisztenciával rendelkezik. Lombja a fitoftóra-fertőzésre közepesen fogékony. Gumója ikernövés-fiasodásra és vasfoltosságra hajlamos.
Zafír
Közepesen magas, növekedési jellege félig felálló, a lombozat szerkezete köztes típusú. Levelei sötétzöld színűek, levélkéinek mérete közepes-nagy. Gumója hosszú-ovális alakú, héja piros, húsa világossárga színű. Rügyei sekélyen helyezkednek el, piacos megjelenésű. PLRV iránt közepesen fogékony, PVY- és komplexeire fogékony. Lombfitoftóra iránt fogékony. Gumója a közönséges varasodással és a gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens, élettani elváltozásokra (ikernövés, fiasodás, repedés, vasfoltosság, edénynyaláb-fásodás, üvegesedés) közepesen hajlamos.
Álom
Középmagas vagy magas növekedésű, szártípusú, félig felálló növekedési jelleggel. Levele középzöld színű, levélkéi kicsi-közepes méretűek. Gumója rövid ovális, szabályos alakú. A gumók nagyméretűek, héja és húsa sárga színű. Keményítőtartalma közepes, konzisztenciája kissé lisztes, íze jó. PLRV iránt közepesen, a PVY- és komplexei iránt nagyon fogékony. Lombfitoftóra és sugárgombás varasodás iránt közepesen fogékony.
Rhapsody
Alacsony növekedésű, szárleveles típusú, szára vékony, félig felálló. Lombozata kicsi, levelei világoszöld színűek, levélkéi keskenyek, összenövés közöttük ritkán fordul elő. Gumója közepes méretű, hosszú-ovális alakú (esetenként lehet csúcsos is). Héja sötét rózsaszínű, rügygödrei lila színűek, sekélyen helyezkednek el. Sok gumót köt. Nagyon piacos megjelenésű fajta. A PLRV iránt közepesen fogékony, a PVY-nal szemben mérsékelten rezisztens. Gumója a sugárgombás varasodással csak kismértékben fertőződik, üvegesedésre hajlamos. Az érés után hosszú ideig talajban hagyott tételek köldök-fuzáriummal fertőződhetnek. A tárolási időszak alatt étkezési minősége csökken, ezért célszerű korán felhasználni.
Roco
Magas növekedésű, köztes típusú, felálló-félig felálló növekedési jellegű. Levelei középzöld-sötétzöld színűek, levélkéinek mérete közepes. Gumója kerek-ovális alakú, a közepesnél nagyobb méretű. Héja sárga, húsának színe világossárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. Keményítőtartalma közepesnél magasabb. A PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, a PVY- és komplexeire fogékony. Lombfitoftóra és közönséges varasodás iránt fogékony. A gumórothadásokkal szemben mérsékelten rezisztens, az élettani elváltozásokra nem hajlamos.
Satina
Magas növekedésű, szárleveles típusú, félig felálló habitusú. Levelei nagyméretűek, a közepesnél sötétebb zöld színűek. Levélkéi közepes-nagy méretűek. Termőképessége jó. Gumója hosszú ovális alakú, sárga héjú, világossárga húsú. Rügyei nagyon sekélyen helyezkednek el. PLRV-vel szemben mérsékelten rezisztens, PVY- és komplexeire a közepesnél fogékonyabb. Lombfitoftórára a közepesnél fogékonyabb. Gumója a közönséges varasodásra és a gumórothadásokra közepesen fogékony. Vírusos gyűrűsfoltosság kismértékben károsíthatja. Az élettani elváltozások közül edénynyaláb-fásodára és repedésre a közepesnél hajlamosabb, vasfoltosságra közepesen hajlamos, ezért kiegyenlített vízellátást igényel.
Toscana
Közepesen magas növekedésű, levéltípusú, félig felálló növekedési jelleggel. Levelei világoszöld színűek, levélkéinek mérete közepes. Gumója szabályos ovális alakú, nagyméretű. Héjszíne sárga, húsa világossárga. Rügyei sekélyen helyezkednek el. PLRV iránt kissé, míg PVY- és komplexei iránt nagyon fogékony. Sugárgombás varasodással szembeni ellenálló képessége jó. A gumórothadások iránt csak kismértékben fogékony.
A fémzárolt szaporítóanyag jelentősége
A burgonyatermesztésben kulcsfontosságú a fémzárolt szaporítóanyag használata. Bár a vetőburgonya drága, és a termelés költségének jelentős részét teszi ki, a fémzárolt anyag garantálja a fajtaazonoság, a betegségmentesség és a magas termőképesség megőrzését. Sajnos előfordul, hogy gyenge termőév vagy piaci visszaesés miatt egyes termelők úgy döntenek, hogy az étkezési krumpli kis frakcióját visszaültetik. Ez kockázatos gyakorlat, mivel a visszavetett gumók számos betegséget hordozhatnak, ami jelentősen csökkentheti a termést, és hosszú távon kárt okozhat a talajnak is. Az Agrico Magyarország Kft. és más szakmai szervezetek is erősen javasolják a fémzárolt vetőburgonya használatát a fenntartható és jövedelmező termesztés érdekében.
