Jakabszállási Húsüzem: Hagyományok és Minőség a Falusi Ízekben

A jakabszállási húsfeldolgozás és -értékesítés gazdag hagyományokkal rendelkezik, melynek gyökerei egészen a XIII-XVII. századig nyúlnak vissza. Ez a vidék mindig is híres volt kiváló minőségű húsairól, melyek előállítása során a helyi hagyományokat és a modern minőségbiztosítási eljárásokat egyaránt szem előtt tartják. A jakabszállási húsüzemek és termelők elkötelezettek a természetes alapanyagok használata, a hagyományos eljárások megőrzése és a vásárlók egészségének védelme mellett.

A Jakabszállási Húsbolt: Generációkon Átívelő Szakértelem

János, a jakabszállási húsbolt tulajdonosa, meleg szívvel fogadja a látogatókat. Bár nem szeret szerepelni, a régi időkről, ételekről és a kereskedelemről beszélgetve megnyílik, és szívesen mesél. Általános iskolai tanulmányai után Kecskemétre járt kereskedelmi szakra. Kötelező gyakorlatát a mai Lenin városi ABC-ben, a húsosztályon kezdte, mivel célirányosan hús eladónak készült. Sosem akart mészáros lenni, hanem inkább boltos, de a húsokkal szeretett volna foglalkozni. Gyermekkorától fogva ő volt a család "bevásárlója", mivel szülei nem szerettek boltba járni. Édesapja vasutas volt, és akkoriban még működött Jakabszálláson a kisvasút. Ezzel a kisvasúttal vonatozott a Lenin városi ABC-be, elintézte a bevásárlást, majd ugyancsak a kisvasúttal jött haza. A szakmai gyakorlat után a Lordok alatti ABC-ben dolgozott 3 évet, majd egy ismerős húsüzletében újabb 4 évet. Megtudták, hogy az a cég, ahol ő is tanuló volt, kiadja az egyik üzlethelyiségét. Nagyon lerobbant, lepukkant, koszos kis bolt volt, de a párjával kivették, és nyitottak a helyén egy kis vegyesboltot. Sikerült a forgalmat a többszörösére feltornáznunk a bérleti díjhoz képest. Jól működött, elfogadtak a vevők és szerettek is minket. 1997-ben került vissza Jakabszállásra, az itteni húsbolt tulajdonosa hívta alkalmazottnak.

A húsbizalom kérdése, a becsület és a tisztesség a legfontosabbak a jakabszállási húsboltban. Jánosék inkább többet dolgoznak, így kisebb árréssel, kisebb haszonnal tudnak a vásárlóiknak árulni. A környékbeli nevelt, vágott állatokból készült késztermékeket és tőkehúsokat tartanak. Időközben a faluban is változtak az állattartási szokások és bezárt a környéken a baromfi bolt is.

A Minőségi Alapanyagok és a Hagyományos Elkészítés Fontossága

A húsvét közeledtével kiemelt jelentőséggel bír a sertéscomb, amelyből kiváló sonka készíthető. Fontos, hogy legyen rajta egy kellő vastagságú zsíradék is, bár manapság sokan nem szeretik a zsírosabb részeket. A legfontosabb a jó minőségű alapanyag. A sonkát lassan, akár 4-5 órán keresztül bő vízben kell főzni, majd ha megpuhult, hagyni kell a saját levében kihűlni, így nem szárad ki, hanem finom szaftos lesz. A főzővízbe nem kell semmilyen fűszer, még só sem, mivel ezek a húsok eleve sózottak, van, amelyik pácolt is. A főzést főként János párja végzi, és nagyon jól főz.

Szürkemarha és Mangalica: A Hagyományőrző Termékek

A jakabszállási térségben kiemelt figyelmet kapnak a hagyományos magyar állatfajták, mint a szürkemarha és a mangalica. Ezeknek az állatoknak a húsából készült termékek különleges ízvilágot és magas tápértéket képviselnek.

A történelmi bambergi vágóhíd előtt ma is áll egy bronzból készített, szürkemarhát ábrázoló emlékmű, melyet a német város levéltárából megkért anyagaink is bizonyítanak. A jakabszállási gazdálkodók szürke marhái ennek az útnak a szélében legelnek több, mint egy évtizede. A szilaj, robosztus felépítés, a vázizomzat egyértelműen az őstulok-rokonságot erősíti. Állataik ENAR azonosítóval rendelkeznek. Takarmányozásuk, életterük, rideg tartásuk biztosítja a kiváló, minden természetellenes anyagtól mentes húsminőséget, mivel gyógynövényeket is legelnek a mezőkön, a stresszt pedig hírből sem ismerik.

A termék tartalmában és formájában a leginkább próbálja a helyi tradíciókat. Természetes bélbe töltött, tetszetős megjelenésű, tömör, vágásérett, jól szeletelhető, egyenletes fűszereloszlású, minden idegen anyagtól mentes. Jellegzetes, harmonikus íze, kellemes, nem hivalkodó fűszerezése a régi, alföldi házi szalámik emlékét idézik a fogyasztóban. A terméket belföldi értékesítésre szánják.

A mangalica kolbászok mindenféle hormon és mesterséges adalékanyag mentesek, a sertéseket természetes takarmánnyal táplálják. Saját keverésű fűszerkeveréket használnak az ízesítésre. A termék nem csak Magyarországon, de külföldön is elismert: a Slow Food Biodiverzitásért Világalapítvány oltalmát élvezik.

A gazdaságban tenyésztett állatokból kistermelői élelmiszer-feldolgozás keretében több terméket készítenek, az egyik termék a mangalica szalámi. A tradíciót megőrizve készítik a füstölt hústermékeiket. A feldolgozásra kerülő állatokat saját maguk által termelt vegyszer- és műtrágyamentes takarmánnyal hizlalják.

Különleges Szürkemarha és Bivaly Készítmények

A jakabszállási térségben nem csak hagyományos szürkemarha és mangalica termékek készülnek, hanem különleges, ínycsiklandó készítmények is.

A szürkemarha csemege szalámi nemespenész bevonattal készül szürkemarha-húsból valamint sertés szalonnából, és különleges, illatos fűszereket adnak hozzá, amelyek szépen, harmonikusan kiemelik a marhahús eredeti ízét és illatát. Ennek a szaláminek az elkészítése roppant időigényes: 15 héten át érlelik, miközben kialakítják rajta az ízeket elmélyítő nemespenész bevonatot.

A szürkemarha csemege paprikás szalámi szürkemarha húsból, sertés szalonnából és saját termesztésű paprikából készül. Ebben a szalámiban nagyon jól érezhető a szürkemarha-hús telt íze és zamata. A fűszereken kívül nem adnak hozzá semmilyen ízfokozót és mesterséges adalékanyagot. Mint minden szürkemarha-készítmény, ez is garantáltan mentes a kergemarha kórtól.

A szürkemarha csípős paprikás szalámi szintén szürkemarha-húsból, sertés szalonnából és saját termesztésű paprikából készül. Nagyon jól érezhető benne a szürkemarha-hús telt íze és zamata. A fűszereken kívül nem tartalmaz semmilyen ízfokozót vagy mesterséges adalékanyagot. Mint minden szürkemarha-készítmény, ez is garantáltan mentes a kergemarha kórtól.

A szürkemarha fokhagymás szalámi szürkemarha-húst, sertésszalonnát és fokhagymát használ fel az elkészítéséhez. Igazi, tradicionális vidéki íz, azokból az időkből, amikor még nem használtak minden hús töltelékhez paprikát. Ehhez a szalámihoz nem adnak paprikát. Mint minden szürkemarha-készítmény, ez is garantáltan mentes a kergemarha kórtól.

A bivaly csemege szalámi nemespenész bevonattal bivalyhúsból és sertésszalonnából készül. Különleges, illatos fűszereket adnak hozzá, amelyek harmonikusan összesimulnak a bivalyhús ízével. A vízibivalyok a szürke marha gulyákkal együtt természetvédelmi területeken nevelkednek. Húsuk épp ezért ugyanolyan tiszta, egészséges, zamatos, de kicsit édeskésebb és lágyabb ízű a szürke marháénál. A fűszerek mellett a szalámin lévő nemespenész bevonat segít az ízek elmélyítésében.

A bivaly csemege paprikás szalámi bivaly húsából és sertés szalonnából készül, sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával és saját termesztésű paprikával fűszerezve. A vízibivalyok a szürke marha gulyákkal együtt természetvédelmi oltalom alatt álló területeken nevelkednek. Húsuk épp ezért ugyanolyan tiszta, egészséges, zamatos, de kicsit édeskésebb és lágyabb ízű a szürke marháénál.

A bivaly csípős paprikás szalámi bivaly húsából és sertés szalonnából készül, sóval, borssal, köménymaggal, fokhagymával és saját termesztésű paprikával fűszerezve. A vízibivalyok a szürke marha gulyákkal együtt természetvédelmi oltalom alatt álló területeken nevelkednek. Húsuk épp ezért ugyanolyan tiszta, egészséges, zamatos, de kicsit édeskésebb és lágyabb ízű a szürke marháénál.

A kenőmájas krémes, adalékanyagoktól mentes, tiszta, finom, amit szürkemarhamájból, húsból és belsőségekből készítenek, egy kis sertésszalonna hozzáadásával.

MMG - A legszebb szarvasmarhafajta a szürkemarha

Pro-Duck Kft.: Prémium Baromfi Termékek Magyarországon

A Pro-Duck Kft. egy magyar cég, melynek fő profilja a prémium minőségű hízott kacsa és liba húsok, valamint egyéb baromfi termékek (Bio csirke, kukoricás csirke, galamb) értékesítése. Termékeik jelentős részét maguk termeltetik és saját vágóhidukon dolgozzák fel, miközben folyamatosan ellenőrzik a magas minőségi követelményeket. Ennek köszönhetően a termelés minden szakaszára rálátásuk van, így bármilyen vevői igényt ki tudnak szolgálni.

Helyi Termelők és Kistermelők: A Falusi Ízek Sokszínűsége

A jakabszállási térség nem csak húsfeldolgozásáról híres, hanem a helyi kistermelők sokszínű kínálatáról is. Számos gazdálkodó kínál friss zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket, mézet és egyéb házi készítésű finomságokat.

Néhány példa a helyi termelőkre és kínálatukra:

Dunai Antal: Virág, zöldségpalánta (Attila u. 29.)
Vékony Erzsébet: Méz (Mező u. 87.)
Lévai Ferencné: Sóska, spenót, saláta, virág, palánta (Gödör u. 23.)
Farkas Pál: Tejtermék (Gödör u. 29.)
Mezei Ilona: Virág, zöldség (Árpád u. 14.)
Paksi Katalin: Gyógynövény, csíráztatott magok, pástétomok, nyers, élő táplálék, alma (Rákóczi u. 5.)
Lakos Lajos: Tejtermék (Damjanich u. 16.)
Salacz János: Alma (Mária u. 14.)
Vékony István: Tejtermék házhozszállítás
Benéné Fűz Erzsébet: Palánta, virág (Ady Endre utca 28.)
Hajma Tamás: Golden Alma
Rácz Sándor: Liszt, étolaj, tojás (Báthori u. 14.)
Gyallai Imre: Saját készítésű hagyományos hús termékek (Tompa M. u. 3.)

Ezek a termelők elkötelezettek a minőségi, egészséges élelmiszerek előállítása mellett, és hozzájárulnak a helyi gazdaság és közösség fejlődéséhez.

Szolgáltatások és Közösségi Élet Jakabszálláson

A húsfeldolgozáson és a helyi termelőkön túl Jakabszállás és környéke számos más szolgáltatást és közösségi programot kínál. A településen élők és az odalátogatók is megtalálhatják a számukra érdekes elfoglaltságokat, legyen szó művészetről, sportról, egészségről vagy éppen a természettel való kapcsolatteremtésről.

Művészet és Kreativitás: Szappanos István korrektúrája mellett kezdett rajzolni, majd a Tömörkény István Képzőművészeti Szakközépiskola szobrász szakán tanult. Később a kiskőrösi Petőfi Sándor Gimnáziumban érettségizett. 2009-ben végzett az Szegedi Tudományegyetem rajztanári szakán, ahol három évben is helyezést ért el az MDK-n festészet kategóriában, majd Budapesten 2009-ben az OMDK-n különdíjat kapott szintén festészet kategóriában. 2011-ben Kecskeméten elnyerte a Bozsó János Ösztöndíjat. 1992-től kezdve fordult egyre inkább a festészet felé Szappanos István, illetve Bruncsák András festőművészek vezetésével. A tehetség és az ihletettség örök láng bennünk. Szeretné ezt a pozitív életérzést, élményt átadni másoknak is. A pályafutása során, a festészet és a tűzzománc művészet gyakorlása mellett elmélyült az ikonfestészet tudományában is. Eddigi tevékenységei során megszerzett tapasztalatait, mások segítésével, inspirálásával, a bennük rejlő tehetség kibontakoztatásával segíti a szakkörök vezetése révén.
Szappanfőzés és Természetes Kozmetikumok: Az "fűben-fában orvosság" elvet vallva, a természetes összetevők fontosságát hangsúlyozva készítik a házi szappanokat. A kislány ekcémás bőrének enyhítése inspirálta a szappan főzés elsajátítását. Az olajok, gyógyfüvek, illatok és kreatív formák iránti elkötelezettség jellemzi ezt a tevékenységet.
Néptánc és Mozgás: Izsákon élve, gyermekkorától kezdve a néptánc a fő prioritás. Középiskolába a békéscsabai Bartók Béla Művészeti Szakközépiskolába járt, ott néptáncos szakképesítést szerzett. 2018-ban diplomát szerzett a Magyar Táncművészeti Egyetem Táncos és Próbavezető - néptánc szakán. Jelenleg Izsákon a Sárfehér Néptáncegyüttesben, és környező települések más együtteseiben tanít néptáncot közel ötszáz táncosnak. Iskolákban óraadóként a mindennapi testnevelés keretein belül tanít, de óvodákban is tart órákat.
Öröm- és Alapozó Mozgásterápia: Antal Ildikó, szenior örömtánc oktatóként az 50 éven felüliek számára kínál közösségi mozgásformát. A Szenior Örömtánc mozgás, öröm, agytorna hármas jelszavával fizikai, mentális és szellemi jótékony hatásokat ér el. A táncok elsajátítása tanulási folyamat, így a rövidtávú memóriát tartja edzésben. Fejlesztő hatású a szellemi képességek, memória, koncentráció, és orientáció tekintetében. Korunk egyik rettegett betegségével, az Alzheimer kórral kapcsolatban kifejezetten és bizonyítottan preventív hatással bír. Az órákhoz való részvétel nem igényel előzetes tánctudást, és partner sem szükséges.Az alapozó mozgásterápiával foglalkozó szakember a gyermekek idegrendszeri-testi fejlődését követi, építi újra és szervezi egybe. Fő célja egy harmonikusan működő egység megteremtése. A hozzá járó óvodás és kisiskolás korú gyermekek iskolaéretlenek, és/vagy megkésett beszédfejlődésűek, mozgáséretlenek, diszlexia-veszélyeztetettek, alaki diszgráfiások, hiperaktívak vagy figyelemzavarral küzdenek. Nagyon fontosnak tartja a különböző mozgási, gondolkodási feladatokat az egyszerűtől a bonyolultig összekapcsolni, fejleszteni, erre szolgálnak a homloklebeny tréningjei.
Természetismeret és Környezetvédelem: Az első szakmáját Szegeden, a Kiss Ferenc Erdészeti Szakközépiskolában szerezte. A természet iránti lelkesedés az egész életét végigkísérte. A tanári diplomáját a Juhász Gyula Tanárképző Főiskola magyar - népművelés szakán kapta meg. Izsákon lakik, a helyi általános iskolában tanít. Hosszabb ideje szervez táborokat, szakköröket, ökotúrákat, terepgyakorlatokat, külföldi utakat. Több alkalommal készített fel általános és középiskolásokat természetismereti versenyekre, melyekben országos sikereket is elértek a mentoráltjai. Egy szerény tanyával rendelkezik a Kolon- tó partján, itt lehetőség van nomád jellegű összejövetelek szervezésére.
Fotózás és Rendezvények: Több éve táncol a Sárfehér Néptáncegyüttesben, a működtető egyesület vezetőségi tagja a megalakulás óta. Néhány éve komolyabban foglalkozik a fotózással, nem meglepő módon a természettel kapcsolatos témák a legkedvesebbek számára, de nem idegen tőle a rendezvények, családi események megörökítése sem.
Fafaragás: Jakabszálláson járt iskolába, az egyik hittanórára a hitoktatóm behozott egy fából készült Keresztelő Szent János szobrot, amelyet Polyák Ferenc fafaragó művész alkotott. Sajnos személyesen nem találkozott az alkotóval, de műve lenyűgözte. Ekkor kezdett el faragni. Azóta gyakran veszi kezébe a vésőt. Legkedvesebb alkotása a Szent Család, amelyet Adventkor állítanak fel Izsák főterén.
Kutyakozmetika és Állatvédelem: 8. éve dolgozik kutyakozmetikusként. 6 évet a Kecskeméti széktói kutyaszalonban, amely Bács-Kiskun megye egyik legnagyobb kutyaszalonja, munkatársa volt. Tevékenységével kicsapott, elhagyott állatoknak (kutyák, macskák) ad esélyt a további méltó élethez. Emberséges körülményeket biztosító állatmenhelyre, illetve új gazdához kerülésben segít. Várja mások csatlakozását is!
Képzőművészet és Kézművesség: Olajtechnikával fest. Közel áll hozzá a realista és naturalista stílus, de az impresszionista festők munkáit is kedveli. 30-35 éve fest saját megítélése szerint megfelelő színvonalon és több mint 400 festményt alkotott ez idő alatt, melyekből néhány példány más országokba is eljutott ismerősei, rokonai által. A szakkörök sokszínűsége, a kreatív alkotó napok által bontakozott ki, ahol hagyományőrző motívumok, technikák alkalmazásával a gyöngyfűző kör, és a festő alkotó napok sikere által, felmerült az igény egyéb tevékenységek iránt, ezért a paletta kibővült a Bohémia színjátszó körrel és a Method tánc klubbal. A táncok kínálata: modern, Hip-Hop, show tánc mellett esküvői meglepetés tánc és a páros, társas táncok; keringő, cha-cha-cha, latin táncok; salsa, bachata. Gyermekek és felnőttek részére egyaránt kikapcsolódást és testi lelki felüdülést biztosít. További igényt elégít ki, az ízületeket kímélő torna alakformáló gyakorlatai által, amely sokak számára elérhetővé teszi a mozgás szeretetének egyéni tempó szerinti gyakorlását.
Szobrászat és Figura Készítés: A története 2018 októberében, egy Youtube-os videóval kezdődött, ahol egy spanyol ajkú művész elmeséli, Conan a barbár történetét miközben elkészíti a hős mását kicsiben. Úgy érezte, ezt ki kell próbálnia. Ezután beleásta magát a dolgokba, olvasott, videókat nézett, szobrászokat, filmkellékeseket kezdett követni az instagramon. Miután kellő információt gyűjtött, megvették az első süthető gyurmát és belevágtak az első komolyabb munkába, ami egy Darth Vader volt. Mindent sajátkezűleg gyártott, festett, díszített. Ezeknek az első munkáknak akkora sikere lett, hogy hamarosan egyre többen kezdtek rendelni tőle, persze más és más igényekkel, elképzelésekkel. Igyekszik ezeket a különféle igényeket teljesíteni mellyel egyben formálódik a szobrai stílusa, egyedisége is.
Arcfestés és Csillámtetoválás: Virág-Nagy Tímea, 3 gyermek édesanyja, 2 éve kezdett el arcfestő, csillám tetováló képzésekre járni, és azóta is folyamatosan fejleszti tudását, kreativitását. Nagyon fontos, hogy olyan dologgal foglalkozzon, ami neki és másoknak örömet ad, jó érzéssel tölti el, amikor megfest egy gyermekarcot és látja a szemében a ragyogást, ahogy megéli a varázslatot, beleéli magát kedvence szerepébe. Az arcfestés boldoggá tesz, ami rabul ejti a benne szereplőket és talán a szülőket is, akik gyermekük önfeledt örömét látják. Sok rendezvényen vesz részt, hiszen a gyermekek egyik kedvence az arcfestés, csillámtetoválás. Kérhetnek arcfestést, csillámtetoválást, tartós testfestést, tetováló hatású mintákat is készít fiúknak, lányoknak. Ennek előnye, hogy könnyen szárad, 4-7 nap a tartóssága. Jó minőségű, bőrbarát anyagot használ.

Ezek a sokszínű tevékenységek és szolgáltatások teszik Jakabszállást és környékét élhetővé és vonzóvá, ahol a hagyományok és a modern életforma harmonikusan megfér egymás mellett. A helyi húsüzemek és termelők által kínált minőségi termékek pedig csak tovább gazdagítják ezt a képet, biztosítva a falusi ízek és a hagyományos értékek megőrzését.

tags: #jakabszallas #hus #husuzem