Az ősz beköszöntével az egyik legkedveltebb alapanyag kétségkívül a sütőtök, mely nemcsak gyönyörű narancssárga színével, de változatos ízvilágával és kiváló élettani hatásaival is hódít. Számos formában elkészíthető, a hagyományos krémlevesektől kezdve az egzotikus curry-kig, sőt még édességek alapanyagaként is megállja a helyét. Ezen sokoldalúság kiváló példája Jakupcsek Gabriella, népszerű műsorvezető sütőtökkrémleves receptje is, mely egy igazi jolly joker a rohanós hétköznapokon és az ünnepi asztalon egyaránt.
A Sütőtök: Az Ősz Ajándéka
A sütőtök botanikai szempontból gyümölcsnek minősül, és a narancssárga csoda nemcsak finom, de tele van vitaminnal, rosttal és antioxidánssal is. Édesen, sósan, krémesen vagy ropogósan is mennyei, és az őszi-téli időszakban az egyik kedvenc hozzávaló. A sütőtök kedvező élettani hatását már évszázadokkal ezelőtt is ismerték. Napjainkban tudományos kutatások támasztják alá, hogy a sütőtök kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző, gyógyító hatással is bír.
Hol terem a legjobb minőségű sütőtök?
Állítólag Magyarországon Nagydoboson terem a legjobb minőségű sütőtök. Szeptemberben érdemes ellátogatni a nagydobosi sütőtökfesztiválra, ahol remek recepteket lehet megismerni. Az Egyesült Államokban is nagy hagyománya van a sütőtöknek, ahol számos ételt jellemzően nem friss zöldségből, hanem konzerv sütőtök püréből készítenek.
Jakupcsek Gabriella Sütőtökkrémlevesének Titkai
Jakupcsek Gabriella, aki „gyakorlott háziasszonynak tartja magát, minden nap főz a családjának”, kiemelte, hogy „különösen izgalmas volt, hogy mennyiféleképpen felhasználható egy ilyen egyszerű alapanyag.” A sült tökből készült sütőtökkrémleves a legfinomabb, mert a sütés által sokkal koncentráltabb, intenzívebb, édesebb lesz az íze, szemben a főzéssel, amikor sokkal gyorsabban készen van, de az íz kevésbé intenzív.
Receptúra 4 személyre
A tökéletes sütőtökkrémleves elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükség:
- 1 kg sütőtök
- 1 nagy krumpli
- 1 közepes alma
- 1 közepes hagyma
- 2-3 ek méz
- 1/2 narancs leve
- 1,2 l leszűrt zöldségleves (alaplé)
- Só, bors, szerecsendió
- Friss kakukkfű (ha van)
- 1 dl tejszín
- 5 dkg vaj
Elkészítési lépések
- Sütőtök sütése: A sütőtököt 190°C-on 45-50 perc alatt puhára sütjük. Ezt úgy szokták, hogy félbe vágják, kikaparják a magját, és így teszik be a sütőbe, akkor nem kell a darabolásával, pucolásával bajlódni.
- Hagyma karamelizálása: Amíg sül a tök, a vajon puhára pároljuk a felaprított hagymát a kakukkfűvel. Egyszerre tegyük a vajat és a hagymát a lábosba, nem amikor már forró a vaj, különben nagyon hamar megég. Amikor már megpuhult és átlátszó, ráteszünk 2-3 evőkanál mézet, és kicsit karamelizáljuk.
- Alaplé hozzáadása és főzés: Felöntjük 1,2 liter alaplével, amibe beletesszük a meghámozott, kockára vágott krumplit és almát, és közepes lángon puhára főzzük.
- Pürésítés és ízesítés: Amikor már puha a krumpli, a levesbe tesszük a sült tök kikapart húsát. Botmixerrel krémesre pürésítjük. Csak ekkor ízesítjük a narancslével, sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval, majd az egészet lágyítjuk körülbelül 1-1,5 dl tejszínnel.
- Utólagos ízesítés: Kicsit le kell hűteni, akkor lehet még jobban igazítani az ízeken (ízléstől függően lehet édesebbre mézzel vagy barna cukorral, vagy pikánsabbra narancslével vagy kis citromlével), mert forrón nehezebben jönnek ki az ízek.
- Tálalás: Pirított tökmaggal és tökmagolajjal tálaljuk. Előző este is el lehet készíteni, semmi baja nem lesz másnapra.
Jakupcsek Gabriella Vacsoracsata Receptjei
Jakupcsek Gabriella a Vacsoracsata című műsorban is bizonyította konyhai rátermettségét, ahol tökös előételével, dédije receptje alapján készített töltött csirkéjével, bio és nem bio mákos gubájával sikerült elkápráztatni a celebtársait. Az adásban bebizonyította, hogy nem csak a kamerák kereszttüzében, hanem a konyhában is otthonosan mozog.
Tökös előétel (krémleves):
- Az olajon az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a mézet, egy perc múlva a tököt, és egy picit összepároljuk őket, egy-két percig csupán.
- Ezután hozzáadunk másfél bögre vizet, összeforraljuk, félrehúzzuk a tűzhelyről, és mixerrel pürésítjük. Fontos, hogy szép krémes, homogén legyen!
- Keverünk hozzá további fél bögre hideg vizet, majd jöhet a tejszín, amit szintén a mixer segítségével adagolunk hozzá kisebb dózisokban, nehogy összeugorjon a hő hatására.
- Most jön a kóstolás: fűszerezzük a saját szánk ízére, lehet borsosabbra, csípősebbre. Ami fontos, hogy a tökök cukortartalma változó, így a só, az a mi reszortunk, arra nincs pontos mennyiség.
- Forrón, pirított baconnel és tökmaggal, valamint ropogós pirítóssal tálaljuk! Tökmagot pedig vehetünk készen, pirítva, sósan, de mi magunk is megpiríthatjuk.
Sütőtökkrémleves egyszerűen recept | Nosalty
A Sütőtök Sokoldalúsága Más Recepteken Keresztül
A sütőtök nem csak levesként kiváló, számos más fogás alapanyagaként is megállja a helyét.
Sütőtökös tésztaszósz parmezánnal
Ha valami villámgyors, mégis különleges vacsorát szeretne, ez lesz a kedvence.Hozzávalók: 250 g főtt tészta, 30 dkg sült sütőtök, 1 dl főzőtejszín, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál reszelt parmezán, só, bors, szerecsendió.Elkészítés: A megsült sütőtököt összetörjük, elkeverjük a tejszínnel és a zúzott fokhagymával. Pár perc alatt összeforraljuk, fűszerezzük, majd összekeverjük a tésztával. Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és frissen őrölt borssal - krémes, illatos, és negyedóra alatt kész.
Sütőtökös zabpelyhes süti
Tökéletes reggelire vagy délutáni nassoláshoz, nem kell hozzá se robotgép, se túl sok idő.Hozzávalók: 20 dkg sült sütőtök, 10 dkg zabpehely, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál fahéj, csipet só.Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, és sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk. 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan mennyei, de kihűlve is puha marad.
Sütőtökös-fűszeres Latte
Az ősz hivatalos kávéja, a sütőtökös-fűszeres latte minden kortyban bekuckózást ígér. Hajdu Péter barista szerint az ősz divatitala a pumpkin spice latte. Cukorszirup nélkül is elkészíthető az egészségesebb változat.
Sütőtökös Gnocchi
Farkas Richárd séf, a Penny séfje, egy különleges sütőtökös rukkolás gnocchit készített sült baconnel, aszalt paradicsommal és tökmaggal. A séf kreatív fogását Jakupcsek Gabi és Szujó Zoli is nagyra értékelte, bizonyítva, hogy a tökmag nemcsak egészséges, de sokoldalúan felhasználható alapanyag.
Sárközi Ákos Tokhalas Fogása
Sárközi Ákos, a gasztroreality séfje, különleges, mégis kevés összetevős étellel készült versenyzőinek. Egyetlen dolgot akart bebibzonyítani, hogy akár egyetlen sütőtökből végtelen köretelem is készülhet.
Medve Sajt Főzős Kurzus: Gyorsan, Egyszerűen, Finomat
A Medve sajt, Magyarország népszerű sajtmárkája, november végi főzős kurzusán sztáranyukák segítségével mutatta meg, hogy a „gyorsan, egyszerűen finomat” mottóval pont az ilyen helyzetekre találták ki. Wilheim Gábor, marketingigazgató elmondta, hogy a Medve sajt évtizedek óta a családok kedvence, és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Ennek bizonyítására olyan népszerű sztáranyukákat kért fel, akik örömmel hozták el és főzték meg kedvenc sajtos receptjeiket. Ebben közkedvelt gasztrobloggerek mellett a Chefparade elismert konyhafőnöke, Bartal Sándor is segítségükre volt, aki néhány apró trükkel varázsolta még ínycsiklandóbbá az ételeket.
Sztáranyukák és a Medve Sajt Receptjei
- Jakupcsek Gabriella jolly joker receptje egy zöldfűszeres-aszalt paradicsomos mártogatós volt, mely kenyérrel és zöldségcsíkokkal is kiváló finomság.
- Epres Panni sütőtökkrémlevese különleges volt abban, hogy pankó morzsába forgatott ropogósra sütött sajttal bolondította meg a levest.
- Peller Mariann és Lukács Miki töltött cukkínit sütöttek, míg Peller Anna egy padlizsánnal és magvas sajtgolyókkal ízesített, látványnak is tökéletes kevert salátát állított össze.
- A legnagyobb sikert talán Görög Zita sajtkrémes brownie-ja érte el, ami nemcsak finom volt, hanem meglepően gyorsan el is készült.
A Medve Sajt Története
A hazai sajtpiac egyik legrégebbi márkájaként a Medve sajt komoly hagyományok mellett folyamatosan meg is újul. A Medve kockasajtok gyártása több mint 85 éves múltra tekint vissza. Az első Medve sajt a svájci származású Stauffer Frigyes nevéhez fűződik, aki az 1900-as évek elején Magyarországra telepedve sajtgyárat épített Répcelakon, és Bern kantonjának címerében látható barna medvét tette az általa gyártott termék csomagolására. A II. világháborút követő államosítási hullám a répcelaki sajtgyárat sem kerülte el, ugyanakkor a márkanév jogi védettsége miatt a Medve szerepét ideiglenesen a Mackó sajt vette át.
Halloween és a Sütőtök Kapcsolata
Bár a halloween, mint olyan, nem nagyon elterjedt hazánkban, mint minden más globalizált jelenség, bekúszott az életünkbe, ha más formában nem, hát a kirakatokon meg a halloween party-kat hirdető plakátokon keresztül. A halloween legizgalmasabb szereplője egyértelműen a sütőtök, annak konkrétan a gyönyörű narancssárga ehető belseje. Ilyenkor ősszel, télen ez az egyik kedvenc hozzávaló, bármilyen formában jöhet.
Sütőtök Tárolása és Felhasználása
A sütőtök frissen tartható hónapokig, megfelelő tárolással és fagyasztással. A 1247 kilós, 687 pite elkészítésére is elegendő sütőtökkel a Minnesota állambeli Travis Gienger nyerte meg az 50. Óriástök Világbajnokságot Kaliforniában. Ez is mutatja a sütőtök sokoldalúságát és méretbeli változatosságát.
Egyéb Sütőtökös Receptek és Tippek
- Egyszerű sütőtökös recept: krémes krémleves gyömbérrel: Ez a leves igazi klasszikus, de a gyömbér friss, pikáns íze új életet lehel bele. Elkészítés: A hagymát megdinszteljük vajon, majd hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és a gyömbért. Felöntjük vízzel, és 20 perc alatt puhára főzzük. Ezután botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a tejszínt. Pirított tökmaggal és egy csepp tökmagolajjal tálalva igazi őszi ízorgia.
- Sütőtökös risottó: Pali risottót készített, de mivel nem lett elég krémes, a séf tanácsára változtatott az állagán, és sütőtök pürét kevert bele.
- Sütőtök és padlizsán textúrák: Rácz Jenő is izgalmas ételt készített el versenyzői előtt, amelynek fő alapanyaga az egyik kedvence volt: a galamb. Az apró szárnyas mellé kacsamájat, valamint sütőtök és padlizsán textúrákat álmodott meg.
A sütőtök tehát egy rendkívül hálás alapanyag, amelyből a legegyszerűbb krémlevestől kezdve a bonyolultabb, gourmet fogásokig szinte bármit el lehet készíteni. A benne rejlő vitaminok és ásványi anyagok pedig hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. Fedezze fel Ön is az ősz kedvenc alapanyagát, és kísérletezzen bátran a konyhában!