A "Káposzta" név Magyarországon sokféle asszociációt ébreszt, az elismert sportolóktól és tudósoktól kezdve egészen a magyar konyha egyik ikonikus ételéig, a töltött káposztáig. Ez az átfogó cikk bemutatja a név különböző hordozóit és a hozzá kapcsolódó kulturális jelenségeket, rávilágítva arra, milyen sokszínűen jelenik meg a "káposzta" fogalma a magyar életben.
Jani "Káposzta" István: Az MMA Harcos Dinamikus Pályafutása
Jani "Káposzta" István (Sárközi MMA TEAM) igazán pörgős időszakot él jelenleg, már ami az MMA sportban való szerepvállalását illeti. November 15-én a HFC döntőben Bíró Tibor ellenében megszerezte a magyar szervezet nehézsúlyú bajnoki címét. Ezt követően egy héttel később Horvátországban az FFC 15 során újabb győzelmet aratott.
A HFC döntő aránylag sima győzelemmel lett meg számára. Bíró Tibivel edzett korábban, közel egy éve mérkőztek FILA rendezvényen. Akkor Bíró Tibor 108 kiló körül lehetett, a mostani HFC döntőre azonban jóval kisebb súllyal érkezett. Ezt Jani "Káposzta" István nem feltétlenül értette, biztosan volt oka. A rutin és súlykülönbség kijött, ilyen ez a sport, ha állba vág, alakulhatott volna másképpen is.
Már több helyen is hangoztatta, hogy Zathureczky Zsolt ellen akar mérkőzni. A HFC nehézsúlyú elődöntő szegedi cardjában volt lehetősége indulni, de Zsolti lemondta. Ezen kívül még egy alkalommal nem fogadta el a kihívást. Ez egy kicsit bosszantó, de ettől függetlenül nincs rossz kapcsolata Zsoltival, igazából semleges. Elvileg márciusban kiáll ellene, a tét a HFC nehézsúlyú cím lesz, és reméli, hogy ezúttal valóban találkoznak.
Rajta kívül Kalmár Istvánt tartja még olyan harcosnak, akivel meg kell mérkőznie, hogy a magyar nehézsúly bajnokának mondhassa magát. Pistivel korábban együtt edzettek, aztán csapatot váltott, ismerik egymást.
Korábban trombózis volt a lábában. A vérrög a talpától a lapockájáig ért, ennek hatását a mai napig viseli. Nem terhelheti magát 100%-on, bár orvosi tanácsra pont testmozgással lehet kordában tartani ezt az egészségügyi problémát.
Az FFC Future sorozata a horvát szervezet utánpótlását felderítő kezdeményezés. Ebben a sorozatban körülbelül 10 meccs alatti srácoknak adnak lehetőséget súlycsoportonként, hogy torna rendszerben végső nyertesek legyenek. A súlycsoportonkénti befutók az FFC main cardjaiban kapnak lehetőséget, valamint egy szűk elitbe való belépés lehetőségét. Az FFC ugyanis megfelelő menedzsmentet biztosítva a kiválasztott 10-15 harcosnak az UFC-be való bejutást irányozza meg.
November 21-én az FFC 15 során a Josep Perica elleni győzelme egyben az FFC Future nehézsúlyú döntőbe is kvalifikálta. Erre december 20-án kerül sor majd, ahol bosnyák, szerb és horvát ellenfelek ellen mérkőzhet. Szerencsés esetben a bosnyák fiúval kezd, 2x5 perces MMA meccsen. A döntőbe pedig már mindegy melyik srác jön, a győzelem a cél. Az FFC győzelem fontos lenne még idén, aztán márciusban a Zathu elleni meccset is várja. Ezt követően, márciusban tervez kiutazni Floridába fél évre edzőtáborozni.
Káposzta Benő (1942-2025): A Magyar Labdarúgás Felejthetetlen Alakja
Hétfőn, 83 éves korában elhunyt Káposzta Benő korábbi válogatott labdarúgó (a képen jobbra), aki tartalékként részt vett az 1964-es tokiói olimpián. Káposzta Benő 1942. június 7-én született Budapesten.
Labdarúgó pályafutását a Budapesti Gyárépítők csapatában kezdte. Majd 1959 nyarán igazolt az Újpesti Dózsához. A Budapesti Gyárépítők csapatában kezdte pályafutását, majd 1959 nyarán igazolt az Újpesti Dózsához, amelyben teljes profi karrierjét töltötte. A lila-fehéreknél 272 mérkőzésen hét gólt szerzett. Részese volt hat bajnoki címnek és két Magyar Kupa-győzelemnek.
A válogatottban 1964 és 1969 között 19 találkozón kapott lehetőséget. Alapembere volt az 1966-os, angliai világbajnokságon negyeddöntőig jutó nemzeti együttesnek. Tagja volt az 1964-es tokiói olimpiára utazó keretnek is, de a játékokon egyetlen mérkőzésen sem játszott, tartalék volt. Így olimpiai aranyérmet nem szerzett.
Az Újpest legendája 2025. augusztus 11-én, életének 84. évében hunyt el. A hatszoros magyar bajnok hátvédet az Újpest FC saját halottjának tekinti. A Magyar Olimpiai Bizottság együttérzését fejezi ki a családnak és a labdarúgók közösségének.
Káposztás István (1932-): Egy Történész és Levéltáros Munkássága
Káposztás István 1932-ben Csongrádon született. Felsőfokú tanulmányait az ELTE Bölcsészettudományi Karán végezte, ahol 1957-ben történelem szakos tanári diplomát szerzett. Ezt követően kétéves levéltáros képzésben vett részt. 1974-ben egyetemi doktori címet kapott.
1958-ban került a Magyar Országos Levéltárba, ahol a legújabb kori, majd 1970-ig a Népi Demokratikus Osztályon dolgozott. 1970-ben az Új Magyar Központi Levéltár gyűjtőterületi osztályán főlevéltárosként tevékenykedett. 1976-ban osztályvezetővé nevezték ki. 1978. november elsején az ÚMKL főigazgatói teendőinek ellátásával bízták meg. Majd 1979 szeptemberétől 1992 júniusáig főigazgató-helyettesként működött. 1992-től nyugdíjazásáig főmunkatársi beosztásban tevékenykedett.
Fő kutatási területe a mezőgazdaság 1945 utáni története volt, de üzemtörténeti írásokat is publikált. Tagja volt a Történelmi Társulatnak és a Mezőgazdaság-történeti Szakbizottságnak is.
Főbb művei között említhető A Szegedi Kenderfonó Gyár története 1944-1945 (Bp., 1976.), valamint A Budapesti Mezőgazdasági Gépgyár története (Bp.1985.). Hozzájárult a Dokumentumok a magyar mezőgazdaság történetéhez című kötethez (Bp. 1976.). Publikált továbbá Iratok a magyar mezőgazdaság 1945 évi helyzetéről címmel az Agrártörténeti Szemle VII. (1965) 4. számában. Adalékok állattenyésztésünk 1945-1948. évi helyzetéhez címmel az Agrártörténeti Szemle XII. (1970) 1-2. számában jelent meg írása.
A Töltött Káposzta: Egy Hagyományos Magyar Étel Sokfélesége és Jelentősége
A gyomorra is ráfér már ilyenkor egy kis karbantartás, mert az alkohol időközben leolvasztotta annak természetes védőbevonatát. Ideje megalapozni a további iszogatásnak, és erre legalkalmasabb a töltött káposzta, melyet akár lakodalmi munkavédelmi eledelnek is tekinthetünk. Töltött káposzta több változatban létezik, mindegyiknek van létjogosultsága. Legfeljebb fogyasztójának preferenciája alapján lehet levonni mindenféle következtetéseket a delikvens jelleméről és konyhaművészeti képzettségéről.
Természetesen ismerjük a nagy igazságot, mely szerint az ízlés nem képezheti vita tárgyát (latinul is tudom, de velem született szerénységem tiltja, hogy így használjam a kifejezést…), de talán el lehet nézni nekem, hogy egyik változatot a másik fölé helyezem. Elsősorban káposzta, mégpedig tömör, kerek, egészségesen világoszöld káposzta, melynek levelei szorosan illeszkednek egymáshoz. Ez nem ad lehetőséget mindenféle kukacok és férgek behatolására.
A káposzta nem tévesztendő össze rokonával, a kelkáposztával. A kelkáposzta egyébként megfelelő elkészítés után - sok borssal - szintén ehető, de illata a pesti bérházak cselédlépcsőinek proletár illatát idézi, mely manapság trendinek éppen nem nevezhető. A káposzta viszont közel áll a magyar néplélekhez. Ezt tanúsítják a közismert nép- és műdalok, lásd: tizenhárom fodros szoknya, kerek, akár a káposzta, mely a csetneki csikós babájának karcsú derekán ring. Ezt a ringást hajdan a magyar leányok édesanyjuk közreműködésével idézték elő, a szoknyák felöltése után felkérték felmenőjüket: Idösanyám, indítsa el a faromat!
A töltött káposzta meghatározó alapanyaga a savanyú káposzta. Egyes vidékeken csak úgy pucin, savanyítás nélkül használják a káposztát, ahogy az Úr megteremtette, de ez elfajzás és merénylet az ízlelőbimbók ellen. Ez esetben a mű nem érdemli meg a töltött káposzta nevet, helyette javallt a darált húsos káposztafőzelék megnevezés alkalmazása. A káposztasavanyítás nemzedékek hagyományain alapul. Magam a vecsésire szavaznék, ha lenne hol. De nagyra értékelem a népek barátságát elősegítő módszert is, mely Erdélyben, a blokkházakban divatos, ahol magyar és román, valamint a vegyes házasságokból származó turmix békés egyetértésben jár a blokkházak pincéiben érlelt káposztát fújni.
A vecsési savanyú káposzta régebben fahordókban érlelődött, de az idők elsöpörték ezt a helyzetet. Ez nagy kár - szerintem a fahordó ugyanolyan fontos volt a káposztánál, mint amilyen fontos a bornál és a viszkinél is. Kulináris élvezetek tekintetében a magyar még mindig inkább a mennyiségre, mint a minőségre ad.
A savanyú káposztánál lényeges a káposztafej szakszerű gyalulása. A kívánatos minőség hosszú szálakat és homogén küllemet feltételez. A káposzta savanyúságának mértéke állandó viták forrása. Egyesek úgy szeretik, ahogy a hordóból kikerült, vadul és zabolátlanul savanyodva. Míg mások a káposzta megszelídítésének hívei, ők a káposztát vízzel addig mossák, mint Ágnes asszony a lepedőjét a patakban, és az eredmény is olyan lesz. Utóbbi módszer távol áll a turáni néplélektől. Alkalmazója nem néz szembe bátran az élet nehézségeivel, a talajgyökér-rögvalósággal, álláspontja megalkuvó, ő maga pedig rút szibarita váz.
Az egyik típus a káposztalevélbe csomagolt, megfelelően fűszerezett töltelék. Ez rendesen rizzsel dúsított darált húsból készül, ennek neve errefelé „takart”. Ez a név a pokrócba csomagolt húst idézi fel ismerői és hívei számára. A töltelék fűszerezése egyéni ízlés kérdése, de semmiképpen nem javasolt a fűszerekkel való takarékoskodás. A töltelék ízesítése legyen markáns, jellemezze az ízek harmóniája és állagának megfelelő minősége - ne legyen kőkemény, de ne is essen szanaszéjjel, mikor kibontják takarójából, és az se baj, ha gusztusos színe van. Mérete egyéni ízlés kérdése, a szorgalmasabb háziasszony/ember kisebbeket készít, a többi meg nagyobbakat, feláldozva az esztétikát a praktikum oltárán. A töltelék alapanyaga általában dagadó. Ezt meg lehet kicsit dúsítani némi darált füstölt hússal, de még jobb ezt külön a lábasba tenni, esetleg oldalas társaságában.
Klasszikus töltött káposzta | Nosalty
De minden töltött káposzták királya a - mifelénk aprókáposztának nevezett - valódi szálas savanyú káposztába burkolt húsgombóc. Ez nálunk a szőrös gombóc nevet kapta a szent keresztségben. Itt a húsból kifőtt ízek a szaftot (Nem lé! Szaft!) ízesítik, dúsítják. A töltelékből nem folyik a zsír, az ízek harmonikusak és elfogyasztójának nem kell a pokróc lehámozásával bíbelődnie. Ha nyakon vágod egy kis tejföllel, akkor az azonnal elegyedhet a többi alkotóelemmel, csodálatos ízorgiát képezve. Elkészítésénél célszerű öntöttvas lábast vagy cserépedényt alkalmazni, és rá kell szánni a szükséges időt. Ez nem egy gyorséttermi táp, ezt enni is éppoly komótosan kell, mint megfőzni! Nem esett itt szó a tirpák töltött káposztáról, mely nem elég, hogy édes káposztából készül, még meg van szentségtelenítve paradicsomlével is.
A Hadházi Káposztás Napok: Hagyomány és Közösség Ünnepe
Felpezsdült az élet Hajdúhadházon október közepén. Idén ősszel derült az ki, hogy az eddig méltán híres és kiváló rendezvényt, a Torzsás Napokat a szervező egyesület elnyert pályázati támogatás hiányában nem tudja megszervezni. Hajdúhadházon 2012. Ennek kapcsán rendezvények szervezésével, támogatásával, a káposzta és a savanyúkáposzta termelés és előállítás népszerűsítésével kíván hozzájárulni az idegenforgalom fejlesztéséhez. A Savanyúkáposzta készítők lovagrendje kiírta az első savanyúkáposzta mustráját is, melyre 2012.
Az ünnepélyes megnyitóra október 12-én került sor a Földi János Kéttannyelvű Általános Iskola és Alapfokú Művészetoktatási Intézmény Aulájában. Itt elsőként Csáfordi Dénes polgármester köszöntötte a vendégeket. A megnyitón a Torzsás Néptáncegyüttes előadásában Kalotaszegi legényest és Szatmári táncokat láthattak az érdeklődők. Felkészítő tanáruk Szabó Andrea volt. A népi táncok után a Szivárvány Óvoda produkciója következett. A rendezvényen Nagy Gábor, Hajdúhadház díszpolgára ismét ajándékkal kedveskedett a városnak.
Szombaton a sporté volt a főszerep. Az emlékfutóverseny mellett a Hajdú-Bihar Megyei és Debrecen Városi Tájékozódási Futó Szövetség, a Debreceni Nagyerdő Sportkör, valamint a Református Általános Iskola és Óvoda és a Csokonai Művelődési Ház szervezésében tájékozódási futóversenyt is rendezett városunk. Itt több kategóriában is megmérkőzhettek egymással a jelentkezők. Az egyes pontokat, melyeket érinteni kellett önkéntesek őrizték. Délelőtt 10 órakor kezdődött a Káposztás Kupa kombinált fogathajtó verseny, amely meghívásos alapon került lebonyolításra.
Vasárnap a kellemes őszi időjárás is kedvezett a főzőknek. Már kora délelőtt gőzölögtek és illatoztak a standok, az előkészítő munkálatok már 8 órától elkezdődtek. 35 főző- és 24 árusító sátor települt ki a Vásártérre, ahol a nap folyamán több mint 3500 látogató fordult meg. A rendezvényt hivatalosan Csáfordi Dénes polgármester mellett Jakab István, az Országgyűlés alelnöke és a MAGOSZ elnöke, és Tasó László, a 4-es számú választókerület országgyűlési képviselője nyitotta meg. Az ünnepélyes megnyitón részt vett Czibere Béla, Téglás polgármestere, Szabó Sándor, a MAGOSZ hajdú-bihari elnöke, Nagy Gábor Hajdúhadház díszpolgára, Dr.
A színpadon, a nap folyamán fellépett Muzsikás Péter, a Torzsás Néptáncegyüttes és a Madaras népi zenekar, Bárdosi Ildikó és Molnár Miklós, a Margitai Borisszák Nóta Egyesület, a Hajdúhadházi Népdalkör, a Bocskaikerti Dance Band, Tóth Mirjam, a Brass HeArt és Tóth Attila.
Az elkészült ételek mellett a zsűri a legszebb sátrat is értékelte. Illetve szakértők bevonásával a savanyú káposzták mustrája is megtörtént. Hajdú László, Vilmányi Jánosné és Molnár Éva értékelték a beérkezett savanyú káposztákat. A legjobb savanyú káposztát Vilmányi János nevezte a versenybe, a második Fedor László lett, a harmadik Erdődi Imre lett. A legjobb ételeket ötfős zsűri bírálta. Törő András zsűri elnök, az 5. Bocskai István Lövészdandár szakácsa mellett Büdi Attila (5. Bocskai István Lövészdandár), Márföldi Mihály (Bocskai Mezőgazdasági Kft.), Kiss Sándor Mátyás és Fekete György képviselők értékelték. Első helyezést ért el a Tan-Tan Team, második lett az Önkormányzati Általános Iskola Szülői Munkaközössége, a dobogó képzeletbeli harmadik fokára pedig Fülöp község csapata állhatott.
A rendezvény szervezői köszönetüket fejezik ki minden támogatónak, akik nélkül nem valósulhatott volna meg a Hadházi Káposztás Napok. Összefogással, és tenni akarással sikerült egy családias hangulatú eseményt megtartani, ahol a hadháziak ismét öregbíthették településünk jó hírnevét. Köszönjük minden egyesületnek, intézménynek, civil szervezetnek, baráti társaságnak, és mindenkinek, aki sátorral képviseltette magát a rendezvényen, hogy aktív részvételükkel hozzájárultak ahhoz, hogy egy kiváló hangulatú buli kerekedjen a Vásártéren. Hálával tartozunk minden felajánlónak, akik a termények mellett sok értékes eszközt és hozzávalót ajánlottak fel a dekorációhoz, valamint ajándéktárgyakkal és önkéntes munkával segítették a szervezést.
