A rántott hús hosszú évek óta a magyar konyha egyik megkerülhetetlen kedvence, legyen szó kicsikről vagy nagyokról. Bár a panírozás sokak rémálma, egyáltalán nem bonyolult feladat, de ha létezik olyan praktika, amellyel vastag és ropogós bundát kaphatunk anélkül, hogy a hagyományos módon kellene paníroznunk, akkor miért is ne élnénk vele? A joghurtos rántott csirkemell egy igazi újítás, amely a klasszikus fogást emeli egy új szintre, garantálva a szaftos és omlós húst, valamint az aranybarna, ropogós bundát.
A Joghurtos Pác Varázsa: Szaftos Hús és Gazdag Ízek
A rántott csirkemell egyik leggyakoribb problémája, hogy a hús sütés közben kiszáradhat. Erre a problémára kínál tökéletes megoldást a joghurtos pác, amelynek köszönhetően a csirke kevésbé lesz száraz. A fűszeres, joghurtos pácnak hála a hús nemcsak szaftos és omlós marad, hanem a fokhagyma csodás ízt is ad a csirkemellnek. A pác akkor hatásos igazán, ha nemcsak fűszerezi, hanem omlósabbá, szaftosabbá is teszi a csirkehúst. Ehhez tökéletes alap a natúr joghurt, amelynek savassága fellazítja a hússzöveteket, miközben a fűszerek aromaanyagai mélyen beleivódnak.
A görög joghurt, mint sűrű, kicsepegtetett joghurt, selymesebb és kevésbé savanykás, mint a hagyományos joghurt, hiszen kicsöpögött belőle a savó egy része. Ez a savó azonban elegendő ahhoz, hogy ebben pácolva a csirke rendkívül finom omlós legyen, mivel a húsrostokat fellazítja, ráadásul a húst átjárják a fűszerek. A pácolás akkor hatásos, ha legalább 2 órát érleljük a húst, de még jobb, ha már előző este bekeverjük, ha ebédre szánjuk, vagy reggel, ha vacsorára. Fontos, hogy érdemes néhány órát, vagy akár egy éjszakát is pácolni a húst, hogy kellően ízes és omlós legyen majd a végeredmény.
Az Elkészítés Lépésről Lépésre
Az elkészítés folyamata egyszerű, és gyors is, a hús pedig mindig omlós marad.
Hús előkészítése és pácolás
Először a csirkemellet szeleteljük fel, mossuk meg, majd itassuk le róla papírtörlővel a nedvességet, és sózzuk be. A csirkemellet vágjuk kisebb csíkokra vagy 1 centis szeletekre. Keverjük össze a bunda hozzávalóit - a lisztet egy tányérba öntjük, hozzáadjuk a római köményt és a koriandert, erősen sózzuk és borsozzuk, majd összekeverjük. A pácba tojást is keverhetünk, így a panír még jobban tapad majd a húsra. A fűszerezést szabadon variálhatjuk, a só, bors, fokhagyma és pirospaprika mind jól illik hozzá. Ezt a nem túl híg masszát kell kapjuk. Tegyük bele a csíkokat és jól keverjük el, hogy mindenhol ellepje őket. A csirkecombokat kivesszük a pácból, konyhai papírtörlővel nagyjából felitatjuk a joghurtot, a combokat sózzuk, borsozzuk.
Sütési módok: Bő olajban vagy sütőben
A csirkedarabokat a joghurtból kiemelve a fűszeres lisztben megforgatjuk, jól rálapogatjuk a lisztet. Ezután kétféleképpen süthetjük meg a joghurtos rántott csirkemellet.
Bő, forró olajban sütés: Jó meleg, de nem túl forró, bő olajba tesszük, és időnként megforgatva 10-12 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Bő olajat melegítünk, és a bundás csirkecombokat közepes lángon, időnként megforgatva szép aranybarnára sütjük.
Sütőben sütés: Ha sütőben készítenénk, rendezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, spricceljük meg kevés olajjal, és forró sütőben, 180 fokon süssük meg 25-30 perc alatt. Ez a módszer előnyös, mivel nem szívja meg magát olajjal.
A rántott csirkemell akkor a legfinomabb, ha a hús szaftos és omlós, a bundája pedig vastag és jó ropogós.
Sült csirkemell joghurtos pácban l Fitness receptek l GymBeam
Köretek és Saláták: A Tökéletes Tálalás
A rántott csirkemell mellé kiválóan illenek különböző köretek és saláták. Közben készíthetjük el a salátát: az uborkát és a lilahagymát kockákra, a salátát csíkokra, a paradicsomot félbe vágjuk. A répákat reszeljük le, a mozzarellát is kisebb kockákra vágjuk. A napraforgóval együtt keverjük össze egy nagy tálban a hozzávalókat. Szórjuk meg sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal. A salátával és kedvenc öntetünkkel tálaljuk.
Miért a csirke? Sokoldalúság és Egészség
A csirkét sokan kedvelik, mások inkább kerülik - ugyanazért. Sovány, fehér húsa gyerekek és diétázók kedvence, semleges íze miatt jól variálható és rengeteg módon felhasználható, nem mellesleg árban is az egyik legbarátibb alapanyag a húsfélék közül. A karakteresebb ízek kedvelői éppen a soványsága és semleges íze miatt kerülik, és választják inkább a cupákosabb, zsírosabb vörös húsokat. A joghurtos pácolás azonban a csirke semlegességét is felülírja, gazdagabb ízvilágot kölcsönözve a húsnak.
Inspirációk a Konyhából
Ez a rántott csirkemell minden ízében tökéletes. A fűszeres, joghurtos pácnak köszönhetően a hús szaftos és omlós, a panír pedig aranybarna és ropogós. A rántott hús a joghurtos pácnak köszönhetően kevésbé lesz száraz. Ha sütőben sütöd, nem szívja meg magát olajjal.Fedezzen fel további konyhai tippeket és recepteket! Például a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatja a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. Ez a magazin, amelyben a burgonya a főszereplő, ezerarcú alapanyagot mutat be, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Keresse az újságárusoknál!
Érdemes inspirációt meríteni olyan könyvekből is, amelyek komplett menüsorokat, időspórolós trükköket és maradékmentési tippeket rejtenek, hagyományos és vega receptekkel egyaránt. Cél, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb. Ne maradjon le róla!
tags: #joghurtos #rantott #csirkemell #cookta