A kefir, mint a joghurt, kiváló barátunk a sütemények világában, és méltatlanul háttérbe szorult eddig. Ideje, hogy a figyelmet ráirányítsuk erre a sokoldalú tejtermékre, mely számos gyors és egyszerű recept alapja lehet, és nemcsak ízletes, hanem rendkívül laza tésztát eredményez. Oldalunkon számos bögrés süteményrecept található, ahol a kefir is szerepel a hozzávalók között, bizonyítva, hogy mennyi potenciál rejlik benne.
Miért érdemes kefirt használni a sütéshez?
A kefir a sütemények tésztáját hihetetlenül lazává és puhává varázsolja. Ez a savanykás tejtermék, melyet a kaukázusi emberek őriztek titokként egészen a 19. századig, az egészségre is jótékony hatással van, és a mindennapi étrend szerves része lehet. Sokan magában fogyasztják, vagy pékáruval kísérve indítják vele a napot, ám a sütés és főzés során is kiválóan megállja a helyét. Gazdagíthatja a főzelékeket, süteményeket, készülhet belőle hús- vagy zöldségbunda, salátaöntet és mártogatós is.
Gyors és egyszerű kefires sütemények: A rohanós hétköznapok megmentői
Az egyszerű sütemények, melyekhez egy kefires poháron és egy keverőtálon kívül semmi nem kell az elkészítéshez, nagy slágerek. Nem csak azért, mert finomak, hanem azért is, mert pillanatok alatt elkészülnek, így ideálisak egy rohanós szombat délután vagy egy hétköznap munka utáni családi csemegének. Ezek a receptek többnyire elronthatatlanok, olyannyira, hogy van, amelyikhez mérleg sem kell, a kefíres doboz adja a mércét a többi alapanyaghoz. Nézzünk most 7 ilyen egyszerű és gyors kefires süti receptet!
1. Villámgyors Kefires Pite: Az Örök Kedvenc
Ez a recept a gyorsaság és az íz tökéletes kombinációja. Ha véletlenül egy "kóbor" kefir is akad a hűtőben, akkor érdemes elkészíteni ezt a verziót, mert a kefirtől nagyon jó laza tésztát kapunk.
Hozzávalók:
- 2 kefires pohár liszt (kb. 30 dkg)
- ¾ kefires pohár olaj (kb. 1,5 dl)
- 1 kefires pohár cukor
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- Tetszés szerint gyümölcs (pl. meggy, alma, barack)
Elkészítés:
- A cukrokat a tojással habosra keverjük. Ennél a sütinél nem szoktuk ketté választani a tojásokat, így a folyamat még egyszerűbb.
- Majd hozzáadjuk a kefirt és az olajat, és alaposan összekeverjük.
- Végül beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd csomómentesre keverjük.
- Kivajazott és lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát.
- Tetszés szerint apróra vágott gyümölccsel, például meggyel vagy almával szórjuk meg a tetejét.
- Előmelegített 175 fokos légkeveréses sütőben 18-20 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz, és a tűpróba alapján elkészül.
Kefíres-grízes márványos süti Borbás Marcsi konyhájából
2. Selymes Kakaós Keksz Kefirrel: Igazi Kényeztető Finomság
Ez a selymes kakaós keksz igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A kefir itt is hozzájárul a keksz különlegesen omlós állagához.
Hozzávalók:
- 2 kefires pohár liszt
- 1 kefires pohár cukor
- ½ kefires pohár kakaópor
- 1 kefires pohár kefir
- ½ kefires pohár olvasztott vaj vagy olaj
- 1 tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- Csipet só
- Vanília kivonat ízlés szerint
Elkészítés:
- Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót.
- Egy másik tálban felverjük a tojást, majd hozzáadjuk a kefirt, az olvasztott vajat/olajat és a vanília kivonatot.
- A nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz öntjük, és alaposan összekeverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.
- Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat kanalazunk a tésztából, egymástól némi távolságra.
- Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük, vagy amíg a szélei meg nem szilárdulnak. A kekszek közepe még enyhén puha lehet.
3. Kefires Gyümölcsös Sütemény Bögréből
Ez a recept különösen gyorsan elkészül, és a bögrés mérce miatt még a mérlegre sincs szükségünk.
Hozzávalók:
- 3 kefires pohár finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 kefires pohár cukor
- 1 csomag vanillincukor
- 1 pohár kefir
- 1 kefires pohár étolaj
- 3 egész tojás
- Apróra vágott gyümölcs (pl. eper, málna, szilva)
Elkészítés:
- Egy nagy tálban összekeverjük a 3 kefires pohár finomlisztet és 1 csomag sütőport.
- Hozzáadunk 2 kefires pohár cukrot, 1 csomag vanillincukrot, 1 pohár kefirt, 1 kefires pohár étolajat és 3 egész tojást.
- Alaposan összekeverjük az egészet, amíg sima tésztát nem kapunk.
- Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát.
- Tetejére apróra vágott gyümölcsöt teszünk.
- Előmelegített sütőbe tesszük, és tűpróbáig sütjük (200 °C-on kb. 30-35 percig).
A Kefir Sokoldalúsága: Több, mint Sütemények
A kefir nem csak édességekhez kiváló. Az okroshka, az oroszok hideg levese, amely tele van ízzel és vitaminnal, a kefirből készül. A nyári leves nagyon különlegesen készül, a lé fő alkotóeleme a kefir, amit mustárral, citromlével és fűszerekkel kell egybeturmixolni. A levesbetétek is nagyon izgalmasak, főtt tojás és krumpli, valamint nyers uborka, retek gazdagítja.
A frissensültekhez is érdemes kipróbálni. Például a csirkemell fűszeres bundát kaphat, amely nem ropogós, hanem egy stabil, lágy tészta. A hús nagyon omlós lesz tőle, ráadásul a pácban 1-2 napig is elállhat gond nélkül.
Salátaöntetek és mártogatósok kefirből
A kefirből isteni salátaöntetek vagy mártogatósok is az asztalra kerülhetnek. Ha öntet készül, 3-4 deciliter kefirt keverjünk össze sóval, 2 evőkanál olívaolajjal, fél citrom levével, keverjünk hozzá petrezselymet vagy újhagymát, majd csorgassuk fejes- vagy jégsalátára, de pirított cukkinihez, padlizsánhoz vagy sárgarépához is remekül illik.
Kelt Tésztás Finomságok Kefirrel: Ne Tartsunk Tőle!
A kelt tésztás finomságok készítésétől sokan tartanak, pedig nincs rá okuk! A jól kidagasztott házi tésztának nincsen párja, a konyhában terjengő illat, na meg a végeredmény mindenkit elvarázsol. A savanykás kefir palacsintatésztába is kerülhet. Az amerikaiak reggeli pufi palacsintájában mindenképpen próbáld ki.
A Prósza: Egy Régi Kedvenc Kefires Újragondolása
A prósza régi kedvenc, főleg a vidéken élő mamák specialitása. Az egyszerű finomság tésztája kukoricalisztből áll, amelyre lekvárt vagy tejfölt szoktak kanalazni, úgy sütik készre. Természetesen a tészta minden nélkül, tepsibe simítva is készülhet, a kefir épp elég pluszt ad a süteményhez, lazává és könnyűvé téve azt.
A Kefir Titka és Történelme
A kefir titkát egészen sokáig őrizték, miután Mohamed próféta odaadta ajándékát, és csak annyit kért a kaukázusi emberektől, hogy őrizzék meg az ital titkát, így megtartva varázslatos erejét. A 19. században fedezték fel a savanyú frissítőben rejlő lehetőségeket, és azóta az egészséges ital hozzátartozik a hétköznapokhoz.
Egyéb inspirációk kefirrel
- Ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab: Igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. A kefir itt a tészta lazítására és ízesítésére is szolgálhat.
- Krémes torták: A torta a krémtől lesz mutatós, amit kézügyességtől függően kanalazhatsz a tésztára, de nagy segítség lehet a habzsák is. A látványa ellenére egyszerűen készül, csupán piskóta és vaníliás krém alkotja. A kefir a piskótát teheti még könnyedebbé.
- Lángos: A lángos hazai kedvenc, amit nyári strandolások alkalmával különösen jólesik falatozni, de ha épp piacon vásárol az ember és megéhezik, ott is jó beleharapni. Ezerféle változata létezik, sokféle feltéttel lehet kínálni, de a tésztának is többféle receptje van. A kefir itt is hozzájárulhat egy különösen lágy és könnyű tésztához.
Ahogy láthatjuk, a kefir sokkal több, mint egy egyszerű tejtermék. A konyhában való sokoldalú felhasználása révén számos ízletes és egészséges étel alapja lehet, legyen szó gyors süteményekről, krémes levesekről vagy különleges főételekről. Érdemes kísérletezni vele, és felfedezni az új ízeket, melyeket ez a csodálatos hozzávaló kínál.