A kerti sütő-főző birodalom megteremtése: Életérzés és praktikus tudnivalók

Nincs annál jobb, mint egy saját kerti grill építése házilag, vagy egy profi kerti sütő-főző berendezés beszerzése, és azon élvezni a friss, szabad levegőn, a családdal vagy a barátokkal elkészített ételeket. A szabad tűzön, a kerti grillen vagy kemencében elkészített ételek íze is teljesen más, és az egész sütögetés egy különleges élményt nyújt. Sokunkban felvetődik az otthoni grillsütő, kerti sütő gondolata, főleg a jó idő beköszöntével. A kerti partyk, összejövetelek szinte elképzelhetetlenek grillezés vagy sütögetés nélkül, hiszen a valódi faszénen készült ételnek nincs párja. Ez a hangulat utánozhatatlan, nincs olyan dolog, ami ettől jobban összehoz: mint a szabadban lenni, kellemesen beszélgetni és közösen sütögetni.

Miért érdemes kerti sütőt építeni vagy beszerezni? Az otthoni szabadság íze

A döntés, hogy épített kerti sütőre vágyunk, vagy egy azonnal használható berendezést rendelünk, elsősorban attól függ, mennyi időnk, kedvünk és forrásunk van. Ha hétvégi grillpartyra hívta ismerőseit és gyors megoldás kell, legegyszerűbb, ha rendel egy azonnal használható grill berendezést, és máris készülhetnek a finomságok. Ez a típus akkor is hasznos, ha a kerti sütés-főzésnek semelyik másik lehetősége nem vonz minket, kizárólag grillezni szeretnénk, ha nincs elég hely a kertünkben máshoz, és nem jelent problémát az előkészítő műveleteket bent a házban elvégezni.

Ha szeretünk barkácsolni, létrehozni valamit saját kezünkkel, és van egy kis kertünk, ahol a hely is adott, akkor arassuk le a babérokat két kezünk munkájával. Egy kerti grill építése házilag a legjobb, legidőtállóbb megoldás, ami ráadásul a büszkeség érzését is adja: „Ezt is meg tudtam csinálni!”. Ez minden nehézséget megér. Egy saját készítésű faszenes grill számos előnnyel jár: típustól függően strapabíró és stabil, testre szabható méret és kialakítás érhető el vele, és jellemzően kevés karbantartást igényel, hosszú élettartammal rendelkezik. Mindennap élvezhetjük a jó levegőn a grillezés varázsát, a jó hangulat, a finom ételek összehozza a családot, barátokat.

A tökéletes kerti sütő helyének kiválasztása

Egy jól üzemelő kerti grill megépítéséhez nincs szükség varázserőre, csupán egy kis építőanyagra, lelkesedésre és persze a ki nem maradható tervezésre. Az egyik első és legfontosabb szempont eldönteni, hogy a kert melyik szegletében helyezkedjen el a kerti sütögető. Fontos megtalálni az optimális helyet a grillezőnek, hiszen nem túl előnyös, ha a füst folyton a szomszéd teraszára vagy a saját mosott ruha teregetőnkre száll. Kerüljük a szomszédbosszantó megoldásokat, és a fix kerti ruhaszárító környékét is. Az is szempont, hogy ne essen túl messze a konyhánktól, hogy az alapanyagokat könnyen ki tudjuk vinni, ne a kert legvégébe kerüljön a tűzrakó hely. Ezeket vegyük figyelembe.

Grillezni csak akkor tudunk biztonságosan, ha erre a célra megfelelő a hely. Jelöljünk ki olyan fix helyet a grillezőnek, ahol stabilan állhat, ahol elfér egy asztal az eszközöknek és az alapanyagoknak. Fontos, hogy gondoskodjunk a megfelelő biztonságról is. A gyerekek különösen nagy kedvvel környékezik a számukra veszélyes helyeket. A nyílt lánggal, parázzsal is érdemes vigyázni. Faszenes kerti grillező helyének kiválasztásakor érdemes könnyen megközelíthető, vízszintes, lehetőleg lekövezett pontot kijelölni. Ha a grillsütőt tető alatt szeretné elhelyezni, akkor biztosítsa a füstelvezetést egy megfelelő eszközzel. Kis méretű loggiákon, erkélyeken, teraszokon és a lakásban természetesen csak az asztali grill jöhet szóba. Ha kifejezetten nagy alapterületű erkély, illetve tetőterasz áll rendelkezésünkre, azt is érdemes számításba venni, hogy rendszerint mekkora társaság fordul meg nálunk, milyen gyakran és milyen céllal szeretnénk használni a sütőt.

Kerti sütő típusok és funkcióik: A lehetőségek tárháza

A következő fontos szempont eldönteni, hogy a kert melyik szegletében helyezkedjen el a kerti sütögető. Ezt befolyásolhatja a kerti sütő típusa és mérete is, amely függ attól, hogy hány emberre, milyen ételeket szeretnénk készíteni. Amikor valaki a kerti grillezőjét szeretné társítani valamivel, a kemence mellett a bográcsozó a leggyakoribb választás. Kitűnően kiegészítik egymást: sütés mellett, közben főzni is tudunk, így amíg a leves vagy a pörkölt szépen elrotyog magában a bográcsban, a grillen is megsülnek a húsok, zöldségek.

• Faszenes grillek: Ez a típus nosztalgikus hangulatot teremt, megadja számunkra a klasszikus szabadtéri sütögetés élményét. Előnye, hogy a grill intenzív hőt bocsát ki magából, ami lehetővé teszi az ételek gyors és egyenletes sütését. Ez különösen fontos a húsok esetében, mert így könnyen elérhető a kívánt átsültség és a ropogós külső. A faszenes grillezés egyedisége abban rejlik, hogy a grillen égő fa vagy szén füstje további ízjegyeket és aromákat ad az ételeknek. Ez a füstös íz és aroma különleges és vonzóvá teszi a fogásokat. A faszenes kerti grillezőknek két nagy típusa létezik: az egyik az általában gurítható, fém fajta, amelyből a szinte egyszer használatos szerkentyűktől a többszázezres berendezésekig terjed a kínálat. A másik típus az épített kerti grillező, amely kiváló megoldás, ha egész életünkben szeretnénk grillezni a kertünkben, és ha már itt tartunk, nemcsak grillezni, de bográcsozni, szalonnát, kenyérlángost vagy éppen kenyeret sütni is lenne kedvünk.
• Gázgrillek: Ezek elsődleges előnye a kényelem és a gyorsaság. A gázgrill hamar felmelegszik és könnyen szabályozható hőmérsékletet biztosít. Csak meg kell nyitni a gázcsapot, és rögtön elérhető a megfelelő hőfok, így nincs szükség várakozásra vagy hosszadalmas előkészületekre. A gázgrillek továbbá általában könnyen tisztíthatóak, mivel nincs szükség hamu vagy hamutálcák eltávolítására. A grillrácsokat és a lecsöpögött zsírt könnyen el lehet távolítani.
• Elektromos grillek: Elektromos grill segítségével is ízletes ételek készíthetők, ám a gázgrillhez hasonlóan ez a típus sem idézi fel teljes mértékben a faszenes grillezés hangulatát. A jellemzően teflon bevonatú sütő felületet elektromos áram segítségével fűtőszálak melegítik fel, de kaphatók olyan berendezések is, amelyeknél nem a felhevített teflon felületet használjuk, hanem grillrács adja a sütő felületet, mely alatt vagy közvetlenül fűtőszálak gondoskodnak a sütésről. Az elektromos modell legnagyobb előnye, hogy egész évben, időjárástól függetlenül használható, a lakásban is elővehetjük. Sem füsttel, sem korommal nem jár; égéstermék sem keletkezik, mint a gázzal működő modellek esetében. Gyorsan felmelegszik, melegen tartható vele az étel, használat után pedig könnyen tisztítható. Nincs szükség fa-, vagy faszén és gázpalack beszerzésére. Hátránya, hogy egyszerre nagyobb társaságot nem tudunk vele kiszolgálni. A helye kötött, hiszen csatlakoznunk kell az elektromos hálózathoz.
• Kerti kemencék: A kemencében sült ételnél nem ismerünk finomabbat! Ezek kiválóan alkalmasak pizza, kenyér vagy akár egész sültek elkészítésére. Ha a grillt elsősorban pizza sütésére szeretné használni, akkor lehet, hogy egy falazott pizzasütő kemence a megfelelő az Ön számára. Az ívelt tetejű speciális kemence jobban bent tartja a hőt. A pizzasütő kemencét téglából és samott téglából építheti meg. Azonban egy ilyen kemence építése általában több tapasztalatot igényel.
• Bográcsozó/szalonnasütő: Az egyik leggyakrabban épített kerti sütögető a szalonnasütő, melyhez földbe süllyesztett betonlapra és bontott téglára van szükség. A bográcsozó tulajdonképpen kettő az egyben: szalonnasütéshez is kitűnően megfelel. Persze szalonnát grillen is lehet sütni, még hamarabb elő is áll a ropogósra barnult, isteni ennivaló - csakhogy úgy közös programot nem igazán lehet csinálni belőle.
• Grillkocsi: A grillkocsi a sütögetés luxuseszköze, de nem éri meg mindenkinek ezt a típus választani. Előnye, hogy szélvédelemmel látták el, és akkor is használható, ha nincs kert, csak terasz. Emellett nagy méretéből adódóan rengeteg tároló rekesszel vagy polcokkal rendelkeznek, ahol lehetőség van a grillkellékek, fűszerek, edények és más kiegészítők tárolására, így mindig kéznél vannak a szükséges eszközök.
• Tűzrakó tál: A tűzrakó tál elsősorban hangulattűzre és direkt nyílt lángon sütésre való - a tál fölé helyezett grillrács egyszerű, de hatékony sütőfelületet ad. A grillsütő ezzel szemben zárt vagy félig zárt szerkezet, jobban tartja a hőt és egyenletesebb sütési hőmérsékletet biztosít.
• Grilltárcsa: Ha nem szeretne grillsütőt építeni téglából, akkor készíthet egy fém grillsütőt. A grilltárcsán történő grillezéskor közvetlenül a tűz felett készítheti el az ételeket. A grilltárcsa különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkező grillező felületet kínál.

Saját építésű kerti sütő: Tervezés és kivitelezés lépésről lépésre

Egy kerti sütő építése házilag nagyszerű projekt lehet, amely hosszú távon örömet szerez. A tervezés és a kivitelezés során azonban néhány fontos dologra érdemes odafigyelni.

A tervezés alapjai

Legelső lépésként gondoljuk át, milyen terveink vannak, mekkora társaságra számítunk, milyen gyakran - és főleg milyen céllal - szeretnénk a kerti sütőt használni. Fontos megtalálni a kertben az optimális helyet a grillezőnek, és azt is végig kell gondolnunk, hogy a kialakítandó hely fedett vagy fedetlen legyen. Jó, ha ötleteket és inspirációt keresünk az interneten, a barkácsmagazinokban ehhez - nagyon sok kreatív megoldással találkozunk majd. Hamar össze fog állni a kép, hogy mire lesz szükségünk, és mekkora területet igényel mindez.Rajzoljuk le, tervezzük meg, hogy milyen anyagok fognak kelleni. Készítsünk vázlatot a tervezett méretekkel, és végezzünk számításokat - beleértve az időnket, a szükséges anyagokat és erőnket (illetve mozgósítható barátainkét) is.A kerti grill megfelelő méretei: Először találja ki, hogy hogyan nézzen ki a grillsütő. A tervezéshez készítsen vázlatot, és jegyezze le a méreteket. A faszenes grill mérete függ egyrészt a kert méretétől. Továbbá azt is gondolja át, hogy általában hány fős grillpartikat szokott szervezni. Népszerű például a szögletes grillsütő, amely igazodik a kívánt grillrács méretéhez. Egy 40 cm × 60 cm méretű grillrácson kb. tíz személy számára elegendő ételt tud elkészíteni. A grillsütő magasságának lehetővé kell tennie a kényelmes, ergonomikus munkavégzést. Vegye figyelembe a grillrács különböző állítási lehetőségeit, hogy különböző hőfokozatokon grillezhessen.

Szükséges alapanyagok és eszközök

A grillsütő sokféle anyagból készülhet, de talán az egyik legkézenfekvőbb és legkönnyebben elérhető megoldás a tégla vagy bontott tégla használata, ha grillsütő építése házilag a célja. Megbízható, terhelhető építőanyag, és igény szerint szinte bármilyen forma, szerkezet kialakítható belőle. Stílusos, ráadásul szépen öregszik: ha látszik, hogy használjuk, ha kormos, szenes, koszos lesz, az csak jól áll neki. A kerti grill építéséhez használjon tűzálló anyagokat, például falazó téglát vagy vöröstéglát. Szintén alkalmas a hőálló terméskő, mint például a homokkő, a bazalt, a gránit vagy a zsírkő. A tűznek közvetlenül kitett területen ideális esetben használjon samott téglát. Ez képes tárolni a hőt és 1400 °C-ig tűzálló.

Milyen anyagokra lesz szükséged?

• Hőálló ragasztó vagy tűzálló habarcs: Ez lesz a kötőanyag a rétegek között.
• Hőálló festék: A korrózióvédelem is fontos lehet, de válassz hőálló (lángálló) festéket.
• Tégla vagy bontott tégla, samott tégla a tűztérhez.
• Beton, betonacél: Az alaphoz és a tűztér aljához.
• Térkő vagy járdalap: Az alap burkolásához.
• Vasrács: A rostélyhoz és a hamu lecsorgásához.

Az alap elkészítése

Készítsük elő a helyet: ez lehet talajmunka vagy éppen betonozás. Utóbbi tartósabb megoldást kínál, a talaj ugyanis megsüllyedhet. Betonból is készülhet a kerti sütő alapja, de térkövet vagy járdalapot is lerakhatunk a megfelelő rétegrend és előírások betartása mellett. El kell dönteni, hogy csak a grillt tartsa meg az alap, vagy köré szeretnénk tenni majd ülő alkalmatosságot is, vagyis mekkora legyen az alap. Ha betonból készül, annak menete a következő: 15 cm mélyen ki kell ásni az 1,2*1,2 m-t, vagy a kívánt alap méretet, kitölteni betonnal, amelybe betonacélt helyezünk a hosszú élettartam érdekében. Ezután néhány napig locsolgassuk a betont, majd 5-7 nap elteltével folytatódhat a grill építése.

A falazás és a tűztér kialakítása

A tűztér alját is betonnal kell kiönteni, de ennek a közepébe már kell tenni egy vasrácsot rostélynak. A kétoldali téglafal szélességét leszámolva, ennek a betonlapnak 75 x 75 centiméteresnek kell lenni, és a közepébe kerül a hamu lecsorgására szolgáló vasrács. Ezt a vasrácsot készen is megvásárolhatja, vagy pedig acélból és betonvasból is elkészíthető.Tipp: mielőtt hozzálátna a fal rakásához, próbaként rendezze el a téglákat az alapon. Első lépésként kenjen egy réteg habarcsot az alapra. Ezután rakja körbe a téglákat egymás után, és tegyen kb. 2-3 cm vastag habarcsot a téglák közé. Ellenőrizze rendszeresen egy vízmérték segítségével, hogy vízszintes-e az építmény. Egy kőműves szögmérő segítségével mérje meg, hogy a sarkok derékszögűek-e.Elkezdjük építeni a falat, mégpedig úgy, hogy 4 db téglát rakunk 1 oldalra (ez pont 1 m lesz), az első sornál a téglák között 1 cm fugákat hagyunk. A második sort már kötésben rakjuk, és figyeljünk, hogy az első 2 sornál hagyjunk szemből nyílást, ahol majd kiszedhetjük a hamut. A grillrács tartójaként kisméretű, rozsdaálló vaselemeket helyezhet be a falazatba. Ezután hagyja a grillsütőt legalább hét napig száradni. Használat előtt tisztítsa meg a falakat. Kefélje le a szennyeződéseket, és szükség esetén használjon megfelelő tisztítóeszközt a cementmaradvány eltávolításához. Permetezzen le még egyszer mindent vízzel. A grillsütő most már készen áll az első használatra.

Speciális építmények: Pizzasütő kemence

Ha szegmensívet szeretne a grillkemencéhez vagy pizzasütőhöz, akkor először készítsen egy sablont. Egy gipszkartonlapra rajzolja meg a szegmensív kívánt alakját. Vágja ki ezt a sablont kétszer egy vágókéssel. Helyezze a sablonokat a falazott kemencébe. Ezután szüksége lesz egy támasztékra a téglákhoz. Ezt a támasztékot szintén gipszkartonlapból készítheti el. Ahhoz, hogy a gipszkartonlap elérje a kívánt hajlást, többször is finoman bevághatja azt hosszában, majd helyezze rá a sablonokra. Ezután helyezze rájuk a téglákat, és ragassza össze őket habarccsal. Végül ellenőrizze vízmértékkel és kőműves zsinórral, hogy minden vízszintes és függőleges-e. Körülbelül három-négy nap elteltével távolítsa el a gipszkartont. A használat előtt hagyja a grillsütőt kb. hét napig száradni.

Grilltárcsa építési útmutatója

Ha nem szeretne grillsütőt építeni téglából, akkor készíthet egy fém grillsütőt. A grilltárcsán történő grillezéskor közvetlenül a tűz felett készítheti el az ételeket. A grilltárcsa különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkező grillező felületet kínál. A grilltárcsa alapja egy fával megrakott fém hordó. A tárcsát faszénnel vagy brikettel is használhatja. A grilltárcsa elkészítéséhez szerezzen be egy megfelelő fém hordót. Ez lehet például egy régi olajos hordó, amelyet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Először távolítsa el a fedelet. Ezt egy sarokcsiszolóval teheti meg a legkönnyebben. A hordóban és a hordón lévő maradványokat és régi festéket a hordó kiégetésével távolíthatja el. Mivel ilyenkor nagyon magas hőmérséklet keletkezik, ügyeljen arra, hogy a tartályt biztonságosan egy tűzálló alapra helyezze. Távolítsa el a többi festéket acélgyapottal, és fesse le a hordó külső részét tűzálló festékkel. Ezután fúrjon a hordóba 10 mm és 12 mm közötti átmérőjű lyukakat. Ezután helyezze a tűzkosarat a hordó felső harmadába fémrudakra akasztva. A tárcsa és a hordó közötti távtartókkal szabályozhatja a levegő keringését. Erre a szerkezetre helyezzen egy körülbelül 80 cm átmérőjű, kör alakú acéllemezt. Ennek a közepén ideális esetben van egy kb. 20 cm átmérőjű lyuk. Végül égesse ki a tárcsát. Ehhez használjon hőálló olajat, amelyet a tárcsára dörzsöl.

Fedett grillezőhely építése házilag

Ahhoz, hogy megvédhesse saját készítésű grillsütőjét a széltől és az esőtől, érdemes építeni egy fedett grillezőhelyet. Építőanyagként alkalmasak erre a célra a kerek faoszlopok és a négyszöglécek. Igény szerint különböző méretek a megfelelőek a fedett grillezőhelyhez. A helytakarékos, fedett grillezőhely elhelyezhető egy kis kertbe is.

A kerti sütés-főzéshez szükséges eszközök és kiegészítők

Egy szuper grillsütő beszerzésével akár már kezdhetnénk is a sütögetést, bár érdemes előbb a grillezéshez szükséges eszközöket is beszerezni. Ezek nemcsak megkönnyíthetik a dolgunkat, de a grillezés élményét is fokozhatják, hiszen a megfelelő kiegészítők segítségével egyszerűbb és kényelmesebb forgatni a húsokat, zöldségeket, de akár már a begyújtásnál is hasznunkra lehetnek - tudtuk meg Reszkető Tamás kreatív séftől.

Alapvető grillkiegészítők

• Lapát és csipesz: Grillezés szempontjából elengedhetetlen eszköz például a lapát és a csipesz, amik segítségével forgatni tudjuk az ételt a parázs felett. Ezeknél fontos arra ügyelni, hogy a nyelük hosszú legyen: egy rövidebb nyelű csipesszel nem ajánlott benyúlni a tűz fölé, úgy könnyen megégethetjük magunkat.
• Rácstisztító kefe: Ezek mellett érdemes beszerezni egy rácstisztító kefét, aminek a segítségével a sütögetés végén alaposan letakaríthatjuk a grillrácsot.
• Nyársak: A grillezés egyik legegyszerűbb formája, ha nyársra húzzuk fel az elkészíteni kívánt ételt. A nyárs (szintén alapeszköz!) segítségével a sültek könnyen forgathatók a tűz felett, azonban egy-két praktika ebben az esetben is jól jöhet: jó, ha a nyárs vége lapos, mert úgy nem forog rajta a hús; ha mégsem lapított a vége, szúrjunk a húsba kettő nyársat, ezzel megakadályozva, hogy a hús elforogjon, elmozduljon rajta. A bambusznyársak (100 db-os szett) olcsók és eldobhatók - azok remekek alkalmi rendezvényekre.
• Grillrácsok és rostlapok: Bármilyen grillráccsal is vettük meg a grillsütőt, idővel vásárolhatunk hozzá más grillrácsokat és rostlapokat. Például vékonyabb és vastagabb rácsokat, öntöttvasból vagy nemesacélból készültet, nyithatót, több szinteset vagy osztott rácsokat is beszerezhetünk magunknak. A rostlap pedig azért lehet praktikus, mert ha a rácsról le is potyog az étel, a rostlapon az apróbb darabokat is megsüthetjük. Vásárlás előtt mindenképp mérjük le, hogy a grillsütőnkhöz mekkora rács passzol, vagy akár el is vihetjük a sajátunkat, hogy összemérjük az újjal - így biztosan jó méretet veszünk.
• Maghőmérő: Reszkető Tamás grillmester szerint érdemes beszerezni egy maghőmérőt is. Ezek a digitális konyhai hőmérők kiválóak arra, hogy sütés közben ellenőrizzük az alapanyag belső hőmérsékletét - így biztosan jókor vesszük majd le az ételt a rácsról. A maghőmérő biztonsági okokból is ajánlott, hiszen nem tanácsos a tűz fölé nyúlkálni (hogy megnyomkodjuk a húsokat), mert könnyen baleset érhet bennünket. A konyhai hőmérővel biztonságosabban és egyszerűbben kideríthető, hogy elkészült-e a csirkecomb vagy a steak, de a zöldségek fóliában párolásánál is hasznosak ezek a hőmérők, hiszen anélkül tudjuk ellenőrizni a fólián belüli hőmérsékletet, hogy levennénk a tűzről és kicsomagolnánk azokat. Érdemes vezeték nélküli, és fémházas kivitelt vásárolni belőle.
• Szilikon ecset: Szükségünk lehet még egy szilikon ecsetre is, amivel sütés közben tudjuk kenegetni a húsokat. Grillezés közben könnyen kiszáradhat az étel, de ha bekenjük a páccal vagy szósszal, megakadályozhatjuk, hogy olyan száraz legyen, mint a fűrészpor.
• Serpenyők és tálcák: A szaftos, leves vagy éppen olajban sült ételek elkészítéséhez szükségesek a különféle serpenyők és tálcák, amelyekből elsősorban az öntöttvas változatokat ajánljuk, az egyenletes hővezetési tulajdonságaik miatt. Egy öntöttvas lábas faszénen vagy nyílt tűzön más ízt ad, mint gázon - a lassú, egyenletes hő és az enyhe füstíz érezhető a végeredményen.

Ha tanácstalanok vagyunk és nem tudjuk, mely eszközöket válasszuk, első körben megvásárolhatunk egy, az üzletekben kapható szettet, ami tartalmazni szokta a grillezéshez szükséges alapeszközöket. Ezeket kipróbálva idővel kialakulhatnak a saját szokásaink, és később az igényeinknek megfelelően tudjuk kiegészíteni, felturbózni ezt a „kezdő szettet”. A minőségbeli különbséget általában a termék ára is tükrözi, ha csak nyaranta kétszer-háromszor vesszük elő, az olcsóbbak is megfelelőek lehetnek, de ha sűrűbben, rendszeresen grillezünk, érdemes lehet befektetni a drágább kiegészítőkbe, amiket jellemzően hosszabb ideig tudunk használni, mint az olcsóbb, kevésbé strapabíró társaikat.

Egyéb hasznos kiegészítők

• Begyújtó kémény vagy hőlégfúvó: A begyújtást megkönnyíthetjük például, ha beszerzünk hozzá egy úgynevezett begyújtó kéményt. Ezek használata biztonságos, hiszen külön gyújtjuk meg a faszenet, ami ráadásul gyorsabban is fog meggyulladni. Hasonlóképpen praktikus lehet egy hőlégfúvó is, ami ugyancsak megkönnyítheti/gyorsíthatja a dolgunkat. Ne használjunk vegyszereket tűzgyújtáskor, a parazsat legyezővel vagy fújtatóval szítsuk!
• Kötény: Ha egyszer ég a tűz, és kész vannak a nyársak, jó ötlet kötényt kötni, mert a fröccsenő zsír vagy a kipattanó parázs kárt tehet a ruhánkban, megégetheti a bőrünket. A műanyag, műszálas ruhák helyett használjunk pamutból készült kötényt, még jobb, ha beszerzünk egy bőrből készült kötényt, ami nemcsak a védelem szempontjából optimális, de tisztítani is könnyebb.
• Tárolóhely és tálalás: A kényelmünk és a hamisítatlan grillélmény érdekében érdemes mindenfélét odakészíteni magunk köré, amikor sütögetünk, mert ha állandóan szaladgálnunk kell hol egy tányérért, hol a konyharuháért, az igencsak megtörheti a grillezés önfeledt varázsát. Ha nem akarjuk, hogy bármi is összetörjön, kerti partikhoz, sütögetéshez vehetünk külön műanyag tányérokat és többször használható műanyag poharakat is.
• Faforgácsok ízesítéshez: A faforgács a hús, hal vagy zöldség ízét gazdagítja a füst aromáival. Almafa forgács enyhébb, édeskés füstízt ad - baromfihoz és sertéshez ideális. Cseresznyefa erőteljesebb gyümölcsös füstöt ad - vörös húsokhoz és bordához remek. A whiskyhordó-forgács tölgyfából áll és enyhe vaníliás-whisky aromát kölcsönöz - ez a különlegesebb választás.

Grillparty szervezése: Tippek és praktikák a felejthetetlen élményért

Grillezni tervezel a családoddal, barátaiddal? A kerti grillezések a családi vagy baráti összejövetelek egy nagyon kedvelt fajtái, főleg, amíg tart a jó idő! Ehhez adunk egy pár tanácsot, hogy miket érdemes átgondolni egy-két nappal a (kerti) sütögetés előtt! Kitérünk a grillezés minden fortélyára, az előkészületektől kezdve az ételek elkészítéséig.

Tervezés és előkészületek

• Vendéglista és menüterv: Nektek is mindig az utolsó pillanatban áll össze a program? Írj vendéglistát! Ezáltal könnyen átláthatod, ha vannak speciális igényű, különleges étrendet követő vendégeid, így igény esetén tudsz készülni számukra is ínycsiklandó grillételekkel, amik beilleszthetők az étrendjükbe. Ha biztosra szeretnél menni azt illetően, hogy mindenki talál majd kedvére való falatot, készíts előzetesen menütervet, és kérd meg vendégeid, hogy szavazzanak azokra az ételekre, amit szívesen ennének. Akár ők maguk is tehetnek javaslatokat: például milyen páccal kóstolnák meg a grillcsirkét, vagy milyen öntettel szeretnének enni a salátákat.
• Bevásárlólista és mennyiségek: Miután összeállt, hogy mit fogtok grillezni, írj listát a szükséges hozzávalókról! Ez lehet, hogy túl egyszerű tanácsnak tűnik, ám ha nagy a sietség, könnyen elfeledkezik róla az ember, a boltban pedig ottmarad egy-két fontos hozzávaló. Hogy ne becsüljük alá- vagy fölé az élelmiszerek mennyiségét, határozzuk meg, hány főre fogunk sütni. Fejenként egy-két szelet hússal, hallal vagy zöldséggel számoljunk. Ez húsnál és halnál körülbelül 15-25 dkg/fő, zöldségféléknél 30 dkg/fő.
• Időjárás figyelése: Figyeljük az időjárás jelentést, nehogy zivatar lepjen meg bennünket.

Ételek előkészítése és pácolása

Mindenki imád finomakat enni, mindenki szereti a házi ízeket, ez nincs máshogy a grillek esetében sem. A legfinomabb ételek titka minden esetben a minőségi hozzávalókban és a gondos elkészítésben rejlik.

• Páclevek: A páclevek általában savas kémhatású összetevőt is tartalmaznak, ezért érdemes porcelán edényben vagy üvegtálban pácolni, műanyag helyett. És hogy mi kerülhet a pácba? Étolaj, apróra vágott hagyma, száraz vagy friss zöldfűszerek, mustár, paradicsomszósz, almaecet, stb. A kevesebb néha több, tartja a mondás, és a pácok esetében biztosan így van. Gondold át, hogy milyen grillfűszert szeretnél, hogy domináljon, és válassz hozzá egy-két másik fűszert, amik jól kiegészítik. Hagyj időt az ízeknek összeérni! A csirkemellhez, halakhoz, zöldségekhez elég 2-4 óra a pácban. A halat, rákot stb.

Sütési technikák és idők

• Parázs egyenletes elosztása: Amennyiben faszenes grillen zajlik a kerti party finomságainak elkészítése, figyelj arra, hogy egyenletesen oszlasd el a parazsat! Így lesz egyenletes a hő, ami a sülő ételeket éri, és így fognak egyenletesen pirulni. Ennek ellenére is ügyelj arra, hogy van-e a grill közepén olyan étel, ami már jobban át van sülve, és hogy éri-e elég hő azokat a darabokat, amik a szélén sülnek. Legyél türelmes, várd meg, amíg a szén teljesen készen áll a sütésre.
• Forgatás és szaftosság: TIPP: grillezés közben ne szurkodd a húsokat villával, mert kifolyik belőlük a finom szaft, amitől puhává sülne! Használj inkább csipeszt, és bánj csínján a forgatással.
• Sütési idők: A nyársra való darabokat vágjuk azonos méretűre, és süssük őket kb. 5 percig (ahogyan a halszeleteket is, oldalanként). A csirke számára 10-15 perc elegendő, a vörös húsokat hosszabb ideig érdemes sütni. Érdemes a zöldségeknek, padlizsánnak, cukkíninek egy picit több időt hagyni, illetve a nehezebb húsoknak, mint a sült oldalas, több idő kell, mint egy könnyebb grillcsirkének. A karikákra vágott zöldségeket (gomba, cukkini, paprika, padlizsán stb.) kenjük át először olajjal, majd forró grillen süssük 3-5 percig!
• Klasszikus fogások: A faszenes grillek klasszikus, jól bevált fogásai gyorsan elkészülnek, jól bírják a direkt hőt, és remekül passzolnak a füstös, faszenes ízvilághoz. Ilyenek a tarjától az oldalason át a csirkehúsig számos húsféle, vagy említhetnénk a grill kolbászokat és saslikot is. De zöldségeket (hagyma, kukorica, gomba stb) is sokan sütnek faszenes kerti grilleken, valamint a grill sajtok is egyre elterjedtebbek.

Kísérő ételek és közös élmény

• Házilag készített szószok, saláták: Szószok, saláták vagy grill fűszerkeverékek esetében szinte ugyanannyi idő elkészíteni otthon, mint megvenni a boltban, és még egészségesebb is. Egy finom barbecue szósz a sült húsokhoz, quacamole a ropogtatnivalóhoz, könnyed olívaolajos öntet a friss salátákhoz - mennyivel jobban ízlik minden, ha házilag készíted el! Egy kis tervezéssel olyan ételeket fogsz készíteni, amiket majd hónapokkal a grillparty után is emlegetnek majd a barátaid. Arról nem is beszélve, hogy mennyivel kevesebb szemetet termelsz, ha magad készíted el a finom grillételeket, mintha készen szereznéd be őket.
• Ropogtatnivaló: Egyszerűen csillapíthatod a korgó gyomrokat és a türelmetlenkedő pillantásokat, hogyha ropogtatnivalóval is készülsz, amíg sül az étel!
• Társaság bevonása: Vond be a társaságot is a finom grillételek elkészítésébe! A grillezésben az a jó, hogy jól fel lehet osztani a teendőket: a zöldségek aprítását, a pác elkészítését, magát a sütést, és még italfelelőst is kinevezhetsz, így mindenki úgy érzi majd, hogy hozzájárult a közös sikerhez!

Biztonságos grillezés

Tartsd szem előtt a biztonságot! Akármilyen grillsütővel dolgozol is, forró felületekkel mindenképp találkozol. Ha már esetleg pár korty sör, fröccs is elfogyott már, különösen figyelj arra, hogy ne égesd meg magad! Ne önts semmit közvetlenül a parázsra, mert azonnal felforrósodik és felfröccsen, különösen igaz ez a vízre. A különböző faszenes sütők csak és kizárólag kültéri vagy nagyon jó szellőzésű fedett helyen (de semmi esetre sem a lakásban) használhatók. Fontos, hogy gondoskodjunk a megfelelő biztonságról is, és ne feledkezzünk meg arról, hogy a gyerekek és a háziállatok se boríthassák fel a grillt.

A grilleszközök tisztítása és karbantartása

A kerti sütögetés nem konyhatechnológia - életérzés. Légköre van, illata van, és mindig jobban sikerül, ha a felszerelés rendben van. A rendszeres tisztítás és karbantartás elengedhetetlen a hosszú élettartam és a higiénikus használat érdekében.

Tisztítás sütés után

• Melegen: A legegyszerűbb módszer: a grillezés után, amíg a rács még meleg, drótkefével átdörzsölni - az odaégett maradék ilyenkor a legkönnyebben jön le.
• Kihűlve: Ha kihűlt, a rács súrolókővel is tisztítható - ez különösen öntöttvas rácsokhoz ajánlott.
• Gázgrill: Gázgrillnél a nagyobb szennyeződések eltávolítása után zárt fedél mellett maximális hőmérsékleten 10-15 percig égessük ki a rácsot. Ha némileg visszahűlt, befejezésként egy sárgaréz kefével vagy a bronz sörtéjű kefével távolítsuk el a maradékot. Acélkefét soha ne használjunk, hiszen megsértheti a grill bevonatát!
• Öntöttvas rács: Az öntöttvas grillrácsok tisztításához általában elég a grill pirolízises öntisztítása, hiszen a magas hőfokra melegítés biztosítja, hogy az ételmaradványok elégjenek.
• Makacs szennyeződések: Ha valami miatt túl sok a szennyeződés, és túl régóta van a grilleszközön, érdemes előmelegíteni.
• 3 az 1-ben grilltisztító: Érdemes beszerezni egy 3 az 1-ben grilltisztítót, amelyen kaparó, bronz sörte és szivacs is található, a különféle szennyeződésekhez és felületekhez. A kaparó a nagyobb, durvább maradékok eltávolítására, a bronz sörték a rácsos felületek tisztítására alkalmasak.
• Szódabikarbóna: Van, aki a szódabikarbónára esküszik. A tisztításhoz keverjük össze a szódabikarbónát egy kis vízzel, és kenjük be a piszkos rácsot.
• Professzionális szerek: Aki a népi praktikák helyett jobban bízik a professzionális szerekben, az a grillápolók és grillfényezők széles skálájából válogathat. A rozsdamentes acél grillek felületének tisztításához érdemes tisztító folyadékot használni. A praktikus pumpás adagolóval ellátott termék víz alapú, oldószermentes, így nem okoz kárt a grill készülékben. A grill ápoló folyadék a bevont felületek hosszú távú védelemre alkalmas. Víztaszító, szennyeződés taszító, UV védelemmel ellátott, vízbázisú, oldószermentes és biológiailag lebomló termék.

Karbantartás és tárolás

• Rozsda eltávolítása: Kültéri tárolás esetén előfordulhat, hogy a szél és az időjárás miatt a grillező rostélyán rozsdafoltok jelennek meg. Ilyenkor a rostélyt vagy rácsot légmentesen csomagoljuk be alumínium fóliába, és pár percig függesszük a parázs fölé.
• Védelem a nedvesség ellen: A nedvesség és a csapadék minden grillező ellensége, ezért ha ezeket az eszközöket nem tudjuk házon belül tárolni, takaróponyvát érdemes ráborítanunk.
• Gázgrillek karbantartása: Gázos grillek esetén a nem kívánatos élőlények fészkei és tojásai megakadályozhatják a gáz megfelelő áramlását, és problémát okozhatnak a grill bekapcsolása után, ezért rendszeresen ellenőrizni és tisztítani kell a gázvezetéket.

Hangulatfokozó elemek a kerti sütő birodalomban

Végül pedig találjuk ki, hogy alkonyat után milyen módon szeretnénk a világításáról gondoskodni. Számtalan módja van, hogy hangulatos fényekkel dobjuk fel a kertünket. A bambusz fáklya kettős célt szolgál: hangulatvilágítást ad és természetes szúnyogriasztóként is működik - különösen tiki-olajjal töltve. 62-150 cm-es magasságban kapható, így a kert bármely pontján elhelyezhető. Esti összejövetelekre szép és olcsó megoldás; a fekete bambusz modell modernebb, dekoratívabb látványt nyújt.Nyílt tűzön főzés akkor éri meg igazán, amikor nem csak az étel, hanem maga a főzési folyamat az élmény része.A kerti sütögetés, grillezés nem csupán ételkészítés, hanem egy életérzés, egy közösségi program, amely összehozza az embereket. A gondos tervezés, a megfelelő eszközök kiválasztása és a biztonsági szabályok betartása garantálja a felejthetetlen pillanatokat a szabad ég alatt.

tags: #kerti #suto #fozo