Kevés lisztből süti receptek: Az ízletes és egészséges választások tárháza

Manapság egyre többen keresnek olyan süteményrecepteket, amelyek kevesebb liszttel készülnek, legyen szó egészségtudatos táplálkozásról, lisztérzékenységről vagy egyszerűen csak a változatosság iránti vágyról. Ez a cikk egy átfogó gyűjteményt kínál olyan ínycsiklandó édességekről és sós finomságokról, amelyek minimális lisztet használnak, vagy teljesen lisztmentesek, de mégis teljes ízélményt nyújtanak. Fedezzük fel együtt a kevés lisztből készült sütemények sokszínű világát!

Reggeli és tízórai finomságok

A nap indítása valami finom és tápláló harapnivalóval elengedhetetlen. Az alábbi receptek ideálisak reggelire, tízóraira vagy uzsonnára, de vendégvárónak is tökéletesek.

Scone: A roppanós és puha kedvenc

Sok-sok évvel ezelőtt készült először scone, és rögtön beleszerettem ebbe a - akkor még számomra teljesen ismeretlen - finomságba. Kicsit hasonlít a pogácsára, de mégsem olyan. Kívül enyhén roppanós és omlós, belül puhább, szóval nehéz igazán leírni. Nincs mese, ezt meg kell sütni és meg kell kóstolni. Szerintem tök’ jó reggelire, tízóraira vagy uzsonnára, de vendégvárónak is szuper választás. Ahogy annak idején, most is Limara receptjét használtam kiindulópontként.

Elkészítés:

A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, párat pörgetünk rajta. Én kb. 17x17 cm-es négyzetet nyújtottam (de lehet kisebbre is, hogy kicsit vastagabb legyen a tészta). 7 db 7 cm átmérőjű korongot szaggattam. 180-190 fokos sütőben sütjük. Ízlés szerint tölthető lekvárral, mogyorókrémmel, tejszínhabbal, gyümölcsökkel, stb.

Kávés keksz teljes kiőrlésű lisztből

Ha a kávé nem elég reggel, jöjjön mellé egy kis kávés keksz is! Ez a teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és zabpehelyliszttel készült finomság tökéletes társ egy jó kávé, latte vagy cappuccino mellé.

Elkészítés:

A tésztából kis golyókat formázunk, tenyerünkkel kilapítjuk. (Nekem 6 db készült.) Kb. 180 fokon kb. 15 percig sütöttem. Sütőből kivéve még puha, de ahogy hűl, úgy „felveszi” a kekszes állagot.

Gyors pizzás csavart teljes kiőrlésű lisztből

Jó pár évvel ezelőtt Rupáner konyha blogon láttam egy ilyen kelesztés nélküli, gyors pizzás csavart receptet, amit el is készítettem - némileg átalakítva. Szerettem ezt a kiflit, de már nem használom azokat a liszteket, (amiből korábban készítettem), ezért gondoltam, kipróbálom teljes kiőrlésű lisztből. Ahogy a nemrég készített gyors vajas ropogós kifli is, így ez is tömörebb, mint egy hosszasan kelesztett péksüti, tehát ne egy pihe-puha pizzás kiflire számítsatok. De szerintem ez pont így jó.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk, kinyújtjuk (kb. 10x20 cm-esre). Feltesszük a ketchuppot (kb. 20 g), reszelt sajtot (kb. 20 g). Sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük. AirFryerben 170 fokon kb. 10 perc. Az egész adag kb. 170 g.

A kelesztés hiánya, és a teljes kiőrlésű búzaliszt miatt is tömörebb, mint egy hosszasan kelesztett kifli, de szerintem nagyon jó. Én legalábbis nagyon szeretem az ilyesmi, „nehéz” kifliket. És mivel nagyon kedvelem az enyhén édeskés, de amúgy sós pékárukat (mint például a boltokban kapható olívás stanglit, vagy az retró, édeskés hamburger zsemlét), ezért tettem bele egy csipetnyi édesítőt is. Legközelebb kipróbálom olívabogyóval/aszalt paradicsommal dúsítva is, szerintem úgy sem fog csalódást okozni.

Kefires pogácsa teljes kiőrlésű lisztből

Kinyújtjuk (kb. 29-30 cm átmérőjű) körre, 4 cikkre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben megsütjük.

Édes finomságok, kevés liszttel

Az édességek iránti vágyat nem kell elfojtani, ha odafigyelünk a lisztbevitelre. Számos recept létezik, amelyekben a lisztmennyiség minimális, vagy alternatív lisztekkel helyettesíthető.

Szaftos répatorta krémsajttal

Sütöttem már egy párszor répatortát (illetve sütés nélküli répatorta golyók is készültek már), szerintem egy nagyon finom, szaftos sütemény. Dúsítható dióval, mogyoróval, mandulával, ízesíthető naranccsal, citrommal, szegfűszeggel, fahéjjal, stb. Nekem most kapóra jött a frissen beszerzett (hozzáadott cukortól mentes) narancsos répalekvár, ezzel kentem meg a tetejét, és természetesen kapott egy krémsajtos réteget is. (Mert ugye nekem ez az egyik mániám, ha sütiről van szó.) Nagyon ízletes, illatos süti lett belőle. Mondanám, hogy nem lehet abbahagyni, de hála a benne lévő diónak, azért elég „tömény”, laktató, tehát nem kell a túlevéstől tartani.

Elkészítés:

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Kihűtjük, a tetejét lekenjük lekvárral, majd az édesítővel, reszelt narancshéjjal kikevert krémsajttal (kicsit ügyeskedni kell, de nem baj, ha keveredik a lekvárral), a tetejét durvára tört dióval, narancs szeletekkel díszítjük. Az egész adag kb. 1000 g.

Fahéjas-csokis-narancsos süti krémsajttal

Eredetileg fahéjas-csokis narancsos süti lenne, csak sajnos a narancs nem tudott annyira érvényesülni, mint ahogy Angi azt elképzelte…

Elkészítés:

Az édesítő kivételével a száraz hozzávalókat elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (viszonylag sűrű massza, kanállal kell „teríteni”). Megszórjuk az apróra vágott csokival és előmelegített sütőbe tesszük. A krémsajtot elkeverjük az édesítővel, szárított narancshéjjal, majd kb. 20 perc sütés után a sütire öntjük, (kenjük) és visszatesszük a sütőbe (kb. 15 percre). Az egész adag kb. 700 g.

Szilvás-fahéjas süti krémsajttal

A fahéjas jelző egy kicsit csalókának tűnhet, ugyanis „menet közben” derült ki, hogy nagyon nincs fahéjam… Tudom, elég ciki, hogy pont ebből az alap fűszerből fogytam ki, de hát ez van. De nyugi, szilvám volt. (Készültem. :D) És a fahéj kérdés is megoldódott, nem maradtam fahéjtól illatozó konyha nélkül :D Szóval happy end lett a történet vége, és tényleg egy nagyon tuti kis őszi süti született. (A „legnagyobb süti-meóssal” („éccsapával”) is teszteltettem, aki ennyit írt a kóstoló után: „Felteheted! :D”)

Elkészítés:

Az édesítő kivételével a száraz hozzávalókat elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (viszonylag sűrű massza, kanállal kell „teríteni”). A tetejére tesszük a felezett szilvákat és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 35 percig.) Az egész adag kb. 600 g.

Szedres sütemény krémsajttal

Szedres süteményt szerettem volna, így nekiültem kutakodni, ihletet meríteni, és végül EZT a szedres pite elnevezésű receptet választottam. Alakítottam rajta, például tejföl helyett krémsajtot használtam a krémhez (nekem az mániám ugyebár : ) ), de a végeredmény szerintem nagyon jó lett.

Elkészítés:

A lisztet, zabkorpát, sütőport elkeverjük. A tojásokat az édesítővel habosra keverjük (kézi mixer magas fokozatán), hozzáadjuk az olajat, kefirt, összekeverjük, majd beleöntjük a lisztes keveréket is. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőbe tesszük. A krém hozzávalóit kézi habverővel elkeverjük, majd kb. 10 perc sütés után ráöntjük az alapra, eloszlatjuk rajta a szedret és készre sütjük. (180 fokon még kb. 25 percig.) Az egész adag kb. 800 g.

Banános-csokis süti zabkorpával

Elkészítés:

A lisztet, zabkorpát, kakaóport, sütőport, sót összekeverjük. A tojások fehérjét az édesítő felével felverjük. A sárgájához adjuk a maradék édesítőt és habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, tejet végül a lisztes keveréket, majd kézi habverővel beleforgatjuk a felvert fehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére tesszük a karikára vágott banánt és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 30 percig.) Az egész adag kb. 700 g.

Sárgabarackos krémsajtos süti

Elkészítés:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a két részt összeöntjük és csomómentesre keverjük. (Ha szükséges adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi vizet.) Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére tesszük a felezett sárgabarackot és előmelegített sütőben majdnem készre sütjük. Kb. 20 perc után eloszlatjuk rajta az édesítővel, vanília aromával elkevert krémsajtot és további 15 perc alatt megsütjük.

Oroszkrém kocka replika

A korábbi Raffaello, Ferrero Rocher és Tiramisu szelet alapján készült ez az oroszkrém kocka, mert még mindig imádom az ilyen „replika” sütiket. Tudjátok, nálam sokszor megesik, hogy „rákattanok” egy-egy sütire, és azt legyártom számtalan verzióban…. most is ez történt. Viszont azt hiszem, kifogytam az ötletből…már ami ezt a sütit illeti : ) Egyébként brutális finom lett szerintem, nekem teljesen visszaadja a cukrászdai oroszkrém torta fílinget, már amennyire emlékszem…. És oké, tudom, tudom, az eredetiben nincs krémsajt és a tésztája sem ilyen kevert tészta, hanem habkönnyű piskóta. Viszont azért van, amihez ragaszkodtam… például a mazsola, pedig nem szeretem, de úgy voltam vele, ha már oroszkrém, akkor legalább ez passzoljon : ) Na meg a tejszín….pedig nagyon ki akartam hagyni, de végül arra jutottam, hogy kell bele.

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, reszelt citrus héjakat elkeverjük. A két tojásfehérjét és a tojást az édesítővel, sóval habosra keverjük (kézi mixerrel magas fokozaton, minimum 5-6 percig), majd hozzáadjuk az olajat, joghurtot és végül a lisztes keveréket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 30 percig.)

A krémhez egy edényben, kis kézi habverővel elkeverjük a tojások sárgáját, tejet, édesítőt, zselatint, vanília aromát és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. Kihűtjük és hozzá keverjük az előzőleg rumaromába áztatott mazsolát, a krémsajtot majd a felvert tejszín felét.

Kávés süti krémsajtos krémmel

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, kávét elkeverjük. A két tojásfehérjét és a tojást az édesítővel habosra keverjük (kézi mixerrel magas fokozaton, minimum 5-6 percig), majd hozzáadjuk az olajat, joghurtot és végül a lisztes keveréket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 30 percig.)

A krémhez a (krémsajt kivételével) elkeverjük a hozzávalókat és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összefőzzük. Kihűtjük és hozzá keverjük a krémsajtot majd elsimítjuk a süti tetején.

Glutén- és laktózmentes alternatívák

Az ételintoleranciával élőknek sem kell lemondaniuk az édességekről. Az alábbi receptek glutén- és laktózmentesen készülnek, így mindenki számára élvezhetőek.

Dagasztás nélküli briós

A Rupáner konyha oldalon láttam meg EZT a dagasztás nélküli briós receptet, és azonnal beleszerettem.

Elkészítés:

A liszteket kimérjük, hozzáadjuk az élesztőt, édesítőt, tojást. Villával kicsit elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet, elkezdjük összegyúrni, majd hozzáadjuk a kókuszolajat. Lágy, fényes, de jól gyúrható, formázható tészta lesz. Letakarva meleg helyen, kb. 30 percet pihentetjük. Lisztezett felületen átgyúrjuk, 5 részre osztjuk. Ujjnyi vastagságúra sodorjuk (kb. 40-45 cm-esre), feltekerjük, mint egy csigát, a végeit „alágyűrjük”. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Egy edénybe (vagy egy másik tepsibe) vizet öntünk, betesszük a sütő aljára, bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra (gázsütőn én 5-ös fokozatra kapcsoltam) és betesszük a briósokat. 10 perc után kivesszük, lekenjük tojással, megszórjuk édesítővel, visszatesszük 5 percre, majd kivesszük a vizes edényt és készre sütjük a briósokat (kb. 10-15 percig).

Diós piskóta

Elkészítés:

A tojásokat az édesítővel szétválasztás nélkül kézi mixerrel kihabosítjuk (min. 8-10 percig), hozzáadjuk a vizet és elkeverjük (géppel). Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (kisebb méretű - 27×27 cm-es - gáztepsit használtam), előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 25 percig.)

Húsos-zöldséges pite cottage cheese-zel

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva meleg helyen kb. 60 percet pihentetjük. Közben elkészítjük a feltétet: az apróra vágott hagymát kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a befűszerezett húst, fehéredésig kevergetjük, majd hozzáöntjük a zöldségkeveréket, felöntjük vízzel és megfőzzük. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadjuk a cottage cheese-t, tojást. A tésztát kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepisbe tesszük, ráöntjük a húsos zöldséges keveréket, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 35-40 percig.)

Ferrero Rocher golyóval töltött muffin

Már régóta terveztem, hogy a Bounty muffin „mintájára” (recept ITT) készítek egy „hamis” Ferrero Rocher golyóval töltött muffint is, és most végre eljutottam a megvalósításig : ) (A golyót a korábbi Ferrero Rocher alapján készítettem, csak most földimogyoróból és kisebb adagból.) Elégedett is vagyok a végeredménnyel, szerintem nagyon finom lett. Nem mondom, hogy túlzottan kalóriaszegény lett (a mogyoró miatt ugye), viszont tényleg elég egy belőle, mert - szintén a mogyoró miatt - nagyon eltelít.

Elkészítés:

A golyókhoz a csokit megolvasztjuk, amikor kicsit kihűlt hozzákeverjük a krémsajtot, majd a darált mogyorót (aprítóban „daráltam” egész finomra), sót, aromát. Kis időre betesszük a fagyasztóba, majd 7 db golyót formázunk és megforgatjuk durvára tört mogyoróba.

A muffinhoz, kézi habverővel vagy villával külön-külön elkeverjük a száraz és a nedves anyagokat, majd a két részt összeöntjük. Formába adagoljuk és mindegyikbe teszünk egy golyót. (Nem nyomtam bele, sütés közben szépen belesüllyedt.) Előmelegített sütőben megsütjük. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 25 percig.)

Narancsos-krémsajtos süti pudinggal

Elkészítés:

Először elkészítjük a pudingot: a narancslében elkeverjük a pudingport, édesítőt, összefőzzük (én mikróztam), majd amikor kicsit kihűlt belekeverjük az 50 g krémsajtot.

A tésztához az édesítő kivételével elkeverjük a száraz hozzávalókat. A tojások fehérjét az édesítő felével habosra verjük. A tojások sárgáját a maradék édesítővel felhabosítjuk (kézi mixer magas fokozatán), hozzáadjuk az olajat, joghurtot és beleöntjük a lisztes keveréket, majd kézi habverővel beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rákanalazzuk a pudingot (egy evőkanálnyit meghagyunk belőle). Előmelegített sütőbe tesszük. Közben a krémsajtot kis kézi habverővel elkeverjük az édesítővel, aromával és a maradék egy evőkanálnyi pudinggal és kb. 20 perc sütés után eloszlatjuk a süti tetején és készre sütjük további 15 perc alatt. (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 35 percig.)

Csokis-szilvás kuglóf

A hétvégi családlátogatáskor készült ez az illatos, csokis, szilvás kuglóf, aminek nálunk akkora sikere volt, hogy Apukám (aki mellesleg inkább a krémes, vagy túrós süteményekért rajong) bejelentette, hogy ez annyira finom, hogy „kislányom, ilyet süthetsz máskor is….

Elkészítés:

A liszteket, fűszert, sütőport elkeverjük. A csokit és a szilvát apróra vágjuk. A tojásokat az édesítővel (kézi mixer magas fokozatán) habosra keverjük. Hozzáadjuk a kókuszolajat, joghurtot, elkeverjük, majd apránként belekeverjük a lisztes részt is, végül a csokit és a szilvát. Formába öntjük (előtte kikentem kókuszolajjal és liszteztem) és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 30-35 percig sütöttem. A forma kb. 20 cm átmérőjű.) Az egész adag kb. 1000 g.

Sajtos-krémsajtos tekercs

Valamilyen krémsajtos péksütit szerettem volna készíteni, ezért nekiültem keresgetni, ihletet meríteni. Végül EZT a sajtos tekercs receptet választottam, csak vaj helyett krémsajttal készítettem (illetve lecseréltem a lisztet). Nekem a töltelék kicsit híg lett, így nem mertem nyersen felszeletelni, inkább egyben sütöttem meg.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva meleg helyen kb. 40 percet pihentetjük. A töltelékhez a sörélesztőpehely kivételével egy villával, vagy kis kézi habverővel összekeverjük és hűtőbe tesszük. Kinyújtjuk a tésztát (én 35×25 cm-esre nyújtottam), megkenjük a töltelékkel, megszórjuk sörélesztőpehellyel és feltekerjük (a hosszabbik oldaltól kezdve tekertem). Lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített sütőben megsütjük (sütőpapírral bélelt tepsin). (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 fok - kb. 30 percig.)

Gesztenyés süti

Egyszerű gesztenyés süti…. mert erre vágytam : ) És mert volt egy csomag gesztenyém, amit már nagyon fel szerettem volna használni. Gesztenye helyett szerintem dióval, mogyoróval vagy akár gyümölccsel is finom lehet.

Elkészítés:

A tésztához a száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverjük, majd a két részt összeöntjük, összekeverjük. (Nem kell gép, elég egy villa vagy kis kézi habverő.) Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. (180 fokon kb. 25-30 percig.)

Lisztmentes édességek: Az egészségtudatos desszertválaszték

Ha teljesen el szeretnénk hagyni a lisztet, akkor is bőséges a választék ízletes és különleges desszertekből. Ezek a receptek nem csak az ételérzékenyek számára ideálisak, de azoknak is, akik egyszerűen csak új ízeket szeretnének kipróbálni.

Cukormentes vaníliáskarika

Biztosan te is szereted az édességeket, sőt vannak olyan napok, amikor nem tudsz úgy elképzelni egy étkezést, hogy ne legyen benne valamilyen finom desszert. Ilyenkor az önmegtartóztatás is egy megoldás, de az a legjobb, ha megtanulsz olyan ételeket készíteni, amelyek ha nem is mindenmentesek, de legalább kicsit kevesebb szénhidrátot vagy kalóriát tartalmaznak. A finomított cukrot több mindennel helyettesítheted, a leggyakrabban édesítővel, ilyenkor olyat válassz, ami bírja a hőt. Itt olvashatsz egy szuper cukormentes vaníliáskarika-receptet. Ha nem szereted az édesítő ízét, választhatsz datolyát, de a banán is remek cukor helyett.

Lisztmentes csokitorta darált mandulával

Ebben a válogatásban a lisztmentességre helyeztük a hangsúlyt, hogy az alakodra és az esetleges érzékenységedre is figyelhess. Ebbe az isteni csokitortába liszt helyett darált mandula kerül, de az sem akármilyen formában, a csonthéjast először meg kell pirítani, és csak azután ledarálni. A torta caprese-t hagyományosan Capri szigetén készítik, az eredeti ízesítés nélkül készül. Nincs olyan ember, aki ne szeretné a csokitortát, ezért is külön öröm, ha lisztmentesen is el tudod készíteni. Ez a csokitorta ráadásul mindössze 3 hozzávalóból készül, és a rengeteg csokinak köszönhetően nagyon szaftos lesz.

Banános-mogyoróvajas reggeli

Liszt, sőt cukor sem kell ebbe a szuper reggelibe, mert a banán és a mogyoróvaj mindenről gondoskodik. Az biztos, hogy éhes sem maradsz utána, hiszen mindkét összetevőben elegendő kalória van ahhoz, hogy jóllakasson egész délelőttre.

Lisztmentes banános muffin

A muffin is óriási kedvenc, ráadásul az egyik legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető sütemény. Ez a banános változat szintén lisztmentes, a pépes, érett banán, a mogyoróvaj és a tojás tökéletes tésztává állnak össze, amelyet egy kis csokival is feldobhatsz.

Mogyorólisztből készült piskóta

Még egy olasz receptet hoztunk nektek, ebben a tortában nem mandula-, hanem mogyoróliszt van, amelyet tojással és cukorral kell kikeverni, és máris kész a piskóta, amely a délutáni kávédhoz tökéletesen fog passzolni.

Portugál narancsos tekercs

Ebben a portugál tekercsben szintén nincs liszt, de van benne rengeteg tojás és narancs, amely egy nagyon puha, szinte kanalazható édességgé áll össze a sütőben. Töltelék sincs benne, hiszen a tészta maga elég szaftos a narancstól.

Mandarinnal ízesített mandulalisztes piskóta

A narancs mellett a mandarin is vitamindús és finom téli gyümölcs, amellyel piskótákat is ízesíthetsz. Ebben a receptben nemcsak az az érdekes, hogy mandulalisztből készül, hanem az is, hogy a mandarint a tésztába kell gyúrni, méghozzá úgy, hogy előtte megfőzöd.

Mákfelfújt

Levegős, könnyed és puha desszert ez a mákfelfújt, amely a sok, habbá vert tojásfehérjétől lesz igazán légies. Még szufléformára sem lesz hozzá szükséged, elég, ha van otthon egy hőálló kávésbögréd. Ez az igazi mentes sütemény, mert egyszerre kedvez a fogyókúrázóknak és azoknak is, akik valamilyen ételintoleranciában szenvednek.

Köles alapú „túró”desszert

A köles remek tejtermék-helyettesítő, főleg, ha kókusztejjel és citrommal készíted, akkor tökéletes túróíze lesz.

Lekváros isler gluténmentesen

Gyerekkorom kedvenc cukrász süteménye a lekváros isler volt. Akkoriban volt egy tejbolt az iskola mellett, ahol tenyérnyi islereket lehetett venni. Nos, ha méretben nem is, de ízében megegyező islert sikerült alkotni.

Eszterházy torta gluténmentesen

Az Eszterházy torta számomra mindig a klasszikus eleganciát jelentette - a dió, a lágy rumos krém és a fehér máz tökéletes harmóniáját. Most mégis szerettem volna megmutatni, hogy ez a hagyományos desszert gluténmentesen is lehet ugyanolyan finom, sőt, talán még közelebb hozhat a valódi, otthoni ízekhez.

Lúdláb torta zselatinnal támogatva

A klasszikus ízvilágú lúdláb torta a csokoládéimádók legfőbb kedvence, hiszen a selymes és tömény párizsi krémet tökéletesen egyensúlyozza a savanykás meggy. Többszöri tesztelés és próbasütés után arra jutottunk, hogy a krémet egy kevés zselatinnal megtámogatjuk, hogy szépen szeletelhető legyen.

Fanta szelet

A Fanta szelet a gyerekkor ízét idézi - puha kakaós piskóta, könnyű túrós krémmel, amiben felfedezhető a citrusos fanyarság, a tetején pedig narancsos, zselé szerű réteg rikít.

Intelligens mákos krémes

Az intelligens mákos krémes igazi kis csoda: a sütőben különválik a tészta és a krém, neked csak össze kell keverned. Mákrajongónak kötelező!

Almás fánk

Ez a fánk olyan, mintha az ősz beköltözne az otthonodba: puha tésztában fűszeres almatöltelék, és az a bizonyos otthonos érzés, amit csak egy frissen sült fánk tud adni.

Dobostorta

A dobostorta a magyar cukrászat koronázatlan királynője - ropogós karamelltető, rétegenként lágy csokoládékrém és könnyed piskóta teszi időtlen kedvenccé ezt a desszertet.

Sacher torta

A Sacher torta az osztrák cukrászat egyik legismertebb remekműve: selymes csokoládé, baracklekvár és egy kis nosztalgia minden szeletben.

Balatoni habos mogyoró torta

A következő „mentesített” országtorta 2017-ben nyerte el a díjat. Ez nem más, mint a Balatoni habos mogyoró torta. Nevéből adódóan egyértelmű, hogy tartalmaz némi mogyorót, de emellett tejcsokoládés karamell krém és feketeribizli zselé is dominál.

Egészséges banánkenyér hozzáadott cukor nélkül

Régebbi banánkenyér receptünk egy egészségesebb alternatíváját hoztuk el, hozzáadott cukor nélkül. Néhány tipp az elkészítés előtt: - Laktózmentes tej helyett használhatunk növényi tejet is. Így tejmentes lesz a banánkenyér. - A napraforgó olajat helyettesíthetjük olvasztott vajjal vagy margarinnal is. - Édesítőszer helyett 200 g kristálycukrot is használhatunk, ha a diétánk nem indokolja a cukor elhagyását.

Pisztáciás macaron

Kétségtelenül a pisztácia imádók egyik kedvenc desszertje a pisztáciás macaron. Selymes és édes pisztácia töltelék a macaron héjak között, amiben egy ropogós meglepetés is megbújik.

Lekváros teasütemények

Ezek az általában lekvárral töltött teasütemények az ünnepi vendégváró falatok közül sem hiányozhatnak, de gyakran találkozhatunk velük a lagzis sütemények között is.

Nutellás tortakrém

Egyszerű Nutellás (mogyorókrémes) tortakrém alig néhány hozzávalóból, amit használhatsz torták és sütemények töltéséhez, díszítéséhez.

Hozzávalók:

• 400 ml habtejszín
• 500 g mascarpone
• 300 g Nutella

Elkészítés:

A hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, majd robotgéppel kihabosítjuk.

Kókuszos kocka

Kakaós piskóta lapok között finom vaníliakrém, kókusz és csokoládé köntös mögé rejtve. Klasszikus sütemény amiről nem is a karácsonyi, hanem a lagzis sütemények jutnak eszembe.

Sütőtökös-karamellás-fahéjas cupcake

Mit kapsz ha a sütőtökös muffint, a karamellszószt és a fahéjas mascarpones krémet összeadod? Sütőtökös-karamellás-fahéjas cupcake-et!

Sütőtökös-csokis keksz barnított vajjal

Egy jó csokis keksznek nincs párja. Főleg ha az belül kissé lágy, ragacsos, olvadt csokidarabokkal van tele. Mégjobb ha ezt felturbózzuk egy kis sütőtökkel és fűszerekkel. További különlegessége ennek a keksznek, hogy barnított vajjal készül. Ami felesleges lépésnek tűnhet, de higgyétek el, megéri a fáradozást!

Sütőtökös pöfeteg keksz

Készítettünk már csokoládés pöfeteget és citromos pöfeteget is, amik téli-nyári ízeket idéznek, de ezúttal az őszi ízek vannak a főszerepben. Fűszeres, puha, sütőtökös pöfeteg kekszek, egy csésze tea vagy kávé mellé a hűvös napokon.

Matcha creme brulee fehércsokival

A matcha, vagyis őrölt zöldtea levél, élénkítő hatásáról ismert világszerte. Főleg teaként fogyasztják, de az utóbbi években tejeskávéban (a matcha latte ismerősen hangzik, ugye?) is találkozhatunk vele, illetve egyre többször használjuk sütemények, desszertek készítéséhez. A jellegzetes matcha ízt érdemes valami tömény édessel párosítani, mint például esetünkben, fehércsokival. Ezt a creme brulee desszertet elkészíthetjük külön-külön kis kerámia edényekben, de ha spórolni szeretnénk a mosatlannal, elkészíthető egy nagy jénaiban is.

Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltorta

A Somlói revolúciónál is egyszerűbben elkészíthető országtorta következik: a pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltorta. A torta jellemzői: két vékony, csokoládés-mandulás piskóta lapok közé rejtett sárgabarack zselé, melyre vastag karamell mousse réteg kerül. Ezt megkoronázandó került rá egy karamell glazúr is.

Somlói revolúció

Az egyik legfinomabb, és legegyszerűbben elkészíthető országtorta! Semmilyen flancos vagy nehezen beszerezhető hozzávaló nem kell hozzá, és az elkészítése sem igényel mester-cukrász szintet. Az íze pedig tökéletesen hozza a somlói élményt. Sőt, aki nem kedveli az étcsokoládét, annak ez még jobban is fog tetszeni!

Galette gyümölccsel

A galett egy francia pite fajta, ami a franciákra egyébként egyáltalán nem jellemző módon, az egyszerűsége miatt terjedt el az egész világon. Egyszerűen csak kinyújtjuk a tésztát, megtöltjük, a széleit felhajtjuk, megsütjük, és kész. Ugye, hogy pofonegyszerű? Természetesen bármilyen gyümölccsel elkészíthető, de mi az őszi hangulat kedvéért, fügével készítettük el.

Almás női szeszély

Ez a sütemény igazából a női szeszély ősziesített változata, lekvár helyett fűszeres alma töltelékkel.

Egyéb különleges receptek

A kevés lisztből készült ételek tárháza nem merül ki az édességeknél. Számos sós étel is készíthető lisztmentesen vagy csökkentett liszttartalommal.

Gluténmentes amerikai palacsinta

A puha, levegős, felhőszerű palacsintának ki tud ellenállni? Egy kiadós reggeli, vagy brunch elmaradhatatlan eleme, az amerikai palacsinta.

Hozzávalók:

• 350 g gluténmentes liszt
• 600 g laktózmentes tej
• 3 tojás
• 50 g kristálycukor
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét felverjük, a sárgáját a többi hozzávalóval elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Sütőben, kevés zsiradékon kisütjük.

Csokoládés flán

Az első receptjeink egyike a karamellás flán volt, (karamellás flán sűrített tej nélküli verzióban is) aminek most a csokoládés változatát hoztuk el Nektek! A csokitól lesz igazán selymes a textúrája, ami szinte elolvad a szánkban.

Mákos guba minden ízlésnek

A mi családunkban a mákos guba kifejezetten ünnepi sütemény. Főleg karácsony környékén készítjük, de az év bármely napján szívesen fogyasztjuk. Van aki ropogósan, szárazra sütve szereti, van aki szaftosan. Ezért ezt a receptet úgy alkottuk meg, hogy mindenki találjon a tálban az ízlésének megfelelő falatokat.

Glutén és laktózmentes aranygaluska

Az aranygaluskára mind emlékszünk: puha, foszlós kelt tésztagombócok, dióba forgatva, nyakon öntve vaníliasodóval. Glutén és laktózmentes alapanyagokkal sincs ez másként!

Madártej: A hűsítő nyári desszert

A kedvenc hűsítő és ugyanakkor laktató nyári desszertjeink alfája és omegája, a madártej. Diétától és érzékenységtől/allergiától függően elkészíthető növényi alapú tej helyettesítővel, laktózmentes vagy sima tehéntejjel is.

Sütés nélküli málnatorta

Nyáron a kedvenc desszertjeink egyike a sütés nélküli gyümölcstorta, ami akkor a legfinomabb, ha friss, idény gyümölcsből készül. Most a málnára esett a választásunk! Próbáld ki a sütés nélküli epres sajttorta receptünket is!

Habroló glutén és laktózmentesen

Klasszikus retro sütemény, ami sosem megy ki a divatból! Ropogós leveles tészta, könnyű habbal töltve. Ez mindenki kedvence lesz!

Hozzávalók:

• 500 g gluténmentes leveles tészta
• 3 tojásfehérje
• 120 g kristálycukor
• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180°C fokra, alsó-felső programon. A leveles tésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, feltekerjük a habroló formákra, lekenjük tojássárgájával és megsütjük. A tojásfehérjéből és cukorból kemény habot verünk, és ezzel töltjük meg a kihűlt tésztatekercseket.

Karamellás grillázstorta glutén- és laktózmentesen

A karamellás ízek kedvelőinek biztosan a Milotai mézes grillázstorta a kedvenc országtortája! Most elhoztuk a receptet glutén-és laktózmentesen, hogy végre az ételérzékenyek is megkóstolhassák. A torta egy mousse tortához hasonlít leginkább. A grillázsos piskóta lapok közé töltött könnyed diós krém már önmagában elég ütős, de ezt megkoronázandó került még egy réteg selymes, mézes krém is.

Tuile: Vékony, roppanós desszert dekoráció

A tuile (ejtsd: tüill) egy vékony, roppanós kis desszert, amit önmagában is fogyaszthatunk, vagy különböző tányérdesszertek dekorációs elemeként is használhatjuk. Gyakran hajlított változatban láthatjuk. Ez már csak a külcsíny miatt lehet érdekes, az ízét nem befolyásolja. A milotai mézes grillázstorta díszítéséhez is ezt a diós-narancsos tuile-t használjuk.

Karamellizált ostyatörmelék gluténmentesen

A karamellizált ostyatörmelék cukrász körökben ismert alapanyag. Lehet is kapni készen, így nincs plusz munka az elkészítésével. A gond csak az, hogy azok mind glutén tartalmúak. A milotai mézes grillázstortához készítettük el, de kiváló alapanyag lehet pohárkrémek ropogós rétegeként, fagylaltokra szórva, vagy sütemények, desszertek díszítéseként. Rendkívül ropogós, légmentesen záródó edényben pedig sokáig eláll.

Rákóczi túrós torta

Az összetevőket tekintve ez az egyik legegyszerűbb országtorta. Semmilyen extra gasztronómiai tudást nem igényel. Az egyetlen bökkenő a 6 db piskótalap sütésénél akadhat, melyet cukrászműhelyekben, az ipari sütőben egyszerre meg lehetne sütni, de mivel ez nem alap háztartási berendezés, időigényesebb a lapok sütése.

Gluténmentes mézes-ragacsos csirkemell

A magyarok kedvenc kínai étele (ami egyébként nem kínai, de általában tőlük vesszük, készen) a mézes, ragacsos mázzal bevont, bundás csirkemell darabok. Sajnos a kifőzdékben általában nincs gluténmentes választék, de a receptünket követve mostantól Te is el tudod készíteni!

Hideg uborkaleves

Frissítő, hideg uborkaleves, amely előételként, köretként, vagy egészséges főételként is fogyasztható. Könnyű elkészíteni, és a szénhidrát bevitelre odafigyelők is nyugodtan fogyaszthatják.

Hozzávalók:

• 500 g görög joghurt
• 2 nagyobb kígyóuborka
• 1 kisebb apróra vágott vöröshagyma
• 1 csipet őrölt kömény
• 3 tk friss kapor
• citromlé ízlés szerint
• só ízlés szerint

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, és tálalás előtt alaposan lehűtjük.

Angol rebarbarás crumble

Az angolok nem viszik túlzásba, ha rebarbarás desszertről van szó. Ha nem szeretnénk az előző receptben bemutatott rebarbarás pitével bíbelődni, akkor ez lesz a nekünk való! Ennek a süteménynek az alapja tulajdonképpen egy rebarbara kompót, aminek a tetejére rásütjük-rápirítjuk az édes morzsát, ezután forrón, egy gombóc fagyival vagy tejszínnel nyakon öntve fogyasztjuk.

Rebarbarás pite ropogós morzsával

Rebarbara szezonban vétek lenne kihagyni a kellemesen savanykás rebarbarás pitét, ropogós morzsa réteggel a tetején, egy kanálka édes tejszínhab vagy vaníliafagylalttal megkoronázva a tetején.

Borsófőzelék glutén- és laktózmentesen

A borsófőzelék tipikusan az az étel, amelyik ugyanolyan gyorsan fogy el, mint amilyen gyorsan elkészült. Főleg, ha a mi leegyszerűsített receptünk alapján készül.

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott borsó
• 500 ml víz
• 200 ml laktózmentes tej
• 20 g étkezési keményítő
• csipet só
• cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés:

A borsót a vízzel feltesszük főzni. Amikor megpuhult, a tejben elkevert keményítővel sűrítjük, ízesítjük.

Citromos linzer Húsvétra

A formája és a frissítő citromos íze miatt, kitűnően passzol a citromos linzer Húsvétra. Természetesen nem csak erre az alkalomra készíthető, hiszen a forma és a méret csak a fantáziánkon múlik. Annyi azonban biztos, hogy a citrom imádók minden nap ezt ennék!

Reggeli taco

Rengeteg taco recept létezik, különböző töltelékekkel. Legyen az vegetáriánus, vagy pulled-porkkal töltött, egyetérthetünk abban, hogy a ropogós taco tésztához minden feltét passzol. Ebben a receptben egy reggeli tacot mutatunk be, amit egy teljesértékű reggeli hozzávalóival töltöttünk meg.

Tejberizs: A gyerekkor íze

Gyermekkorom egyik kedvenc desszertje a tejberizs volt (szorosan a tejbegríz mellett, amit ma már gluténérzékenység miatt nem fogyaszthatok). Az ízét szinte még most érzem a számban, ezért higgyétek el nekem amikor azt mondom, hogy ezt a receptet elkészíteni majdnem olyan, mint visszautazni az időben.

Granola és müzli házilag

A granola és a különböző müzlik számomra azok, amit kizárt, hogy boltban vegyek meg, hiszen otthon is egyszerűen elkészíthetők, ráadásul sokkal finomabbak és személyre szabhatóbbak.

tags: #keves #lisztbol #suti