A zabpehely az egyik legsokoldalúbb alapanyag, amely évszázadok óta ismert a népi gyógyászatban, mégis sokan csak a reggeli kásák kapcsán ismerik. A zabpehely tele van fontos vitaminokkal, ásványi anyagokkal, és hosszabb ideig biztosítja a jóllakottság érzését. A B-vitamin, tirozin, magnézium, kalcium és vas egyedülálló keverékét tartalmazó gabonaféle elfogyasztását követően jelentősen javul a test energiaellátása, és a koncentrálóképesség. Emellett gazdag növényi fehérjében, összetett szénhidrátokban és élelmi rostokban. A sima natúr zabpehely tartalmazza a teljes gabonaszemet, köztük a korpát és a csírát is. Olyan természetes eredetű anyagokban is gazdag, mint a növényi lignánok, amelyek segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A zabpehely fogyasztása csökkenti a kettes típusú diabétesz kialakulásának esélyét, és egyes kutatások szerint a zabpehelyt tartalmazó étrend még akár a vérnyomás csökkentésében is segíthet. Ennek a táplálkozás-élettani szempontból értékes gabonának a tökéletes, kompakt változata a zabkeksz, aminek sem gyerek, sem felnőtt nem tud ellenállni. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.
Az alaptészta titka és variációi
A zabpelyhes keksz remek reggeli, tízórai lehet, továbbá tökéletes kiegészítője egy meleg italnak. Gyorsan összedobható, finom zabkeksz, amit kedvünk szerint variálhatunk. Azt hiszem, eddig ennek a zabpelyhes keksznek a receptjét kérték el tőlem a legtöbben, mivel nincs ember, akinek ez ne ízlene! Volt alkalmam kikísérletezni a tökéletes tésztareceptet, hiszen rengetegszer sütöttem már meg ezt a kekszet. Szinte bármivel kombinálható, amit szeretünk, és ha csak az alaptészta mellett döntünk, akkor is finom lesz a végeredmény!
Az alapreceptet pluszízekkel is kombinálhatod. Ünnepek környékén a fahéjat akár mézeskalács-fűszerkeverékkel is helyettesítheted. A csokidarabkás keksz az egyik kedvenc édességem, sok-sok étcsokoládé gazdagítja, a vajtól pedig nagyon omlós a tészta. Fontos tudni, hogy ha valóban ropogós kekszet szeretnénk, akkor a finomított lisztet ne cseréljük le teljes kiőrlésűre, a cukrot pedig mézre, mert megváltozik a keksz állaga. De természetesen mindezek ellenére az egészség jegyében dönthetünk úgy is, hogy ezekkel készítjük.
A rágós zabpelyhes sütik legjobb receptje nem a zabtartály hátulján található
A készítés folyamata lépésről lépésre
Minden hozzávalót kimérünk. Egy másik edényben vegyítsd a lisztet, a fahéjat, a sütőport vagy szódabikarbónát és a sót, majd ezt a száraz keveréket forgasd a vajas-tojásos masszába. Egy másik tálban a puha vajat keverjük habosra a kétféle cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást, és ha van, az egyéb ízesítőket. Keverjük össze a lisztes és a vajas keveréket, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és az apróra vágott csokit is. Keverjük egybe a tésztát.
A tésztából formázz nedves kézzel diónyi golyókat. Rendezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól ötcentis távolságra, mert a kekszek sütés közben tovább nőnek. Kicsit lapítsd el mindegyiket a tenyereddel vagy egy villa hátuljával, majd told forró sütőbe. Süsd meg 180 fokon körülbelül 10-12 perc alatt. Toljuk a sütőbe kb. 10 percre, míg a szélük halványbarna nem lesz, de a közepük még lágynak tűnik. Ha jól záródó fémdobozba tesszük, hosszú ideig eláll… elállna, ha nem lenne ilyen finom, és nem fogyna el még aznap!
Technikai részletek és tippek a profi eredményért
Néhány receptnél a tésztát hűtőben pihentetjük 2 órát. Ez alatt az idő alatt a zabpehely megszívja magát nedvességgel, kissé megpuhul és a tészta összeáll. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, kezünk melegétől kicsit puhul és összeáll a tészta, majd lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra elnyújtjuk. Kerek szaggatóval szaggatjuk, papírral borított tepsire tesszük. Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt ropogósra sütjük.
A tepsikből csak akkor szedjük ki a sütiket, amikor már teljesen kihültek, mert melegen még puhák, könnyen megnyomódhatnak. Ha nem szeretnénk mézzel dolgozni, a Golden syrup egy az egyben lecserélhető mézre. Ma már kókuszreszelék helyett darált dió, mandula, mogyoró keverékével is süthetjük a kekszet. A kekszek egy részét olvasztott csokoládéba is márthatjuk: 50 g tej- és 50 g étcsokoládét összetörve, vízgőz felett megolvasztva mártogathatjuk a kekszek tetejét. Sütőpapíros tálcán megvárjuk, míg megdermed, aztán már tehetjük is a kekszesdobozba őket.
A zabpehely sokszínűsége a konyhában
A zabpehely gyakorlatilag bárhol kapható bármilyen formában, legyen az egész vagy darabolt. Nagyon egyszerűen, gyorsan és változatosan elkészíthető. Ugyanilyen változatos alapanyag a burgonya is: ezerarcú, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között?
A válasz gyakran az egyszerű, otthoni örömökben rejlik, mint egy tálca frissen sült keksz. Napi receptválogatásunkban 12 bombasztikus zabkeksz receptet gyűjtöttünk egybe, kezdve a csokis kókuszostól a cukormentes citromos-gyömbéres változaton át a sütőtökös-zabpelyhes verzióig. Bármelyiket sütitek meg, nem fogtok csalódni. Egyik finomabb, mint a másik. Tökéletes reggeli vagy napközbeni nassolni való lehet, hiszen a zabpehely nemcsak egészséges, de nagyon sok rostot tartalmaz, és nagyon egyszerűen, villámgyorsan el is lehet készíteni. Sütésre fel!
tags: #klasszikus #zabpehely #keksz