A csecsemő táplálása az élet első évében az egyik legfontosabb feladat, amely meghatározza a gyermek későbbi egészségét, ízlésvilágát és az ételekhez való viszonyát. A hozzátáplálás folyamata nem csupán az energiaigény fedezéséről szól, hanem az új ízek megismeréséről, a rágás megtanulásáról és az emésztőrendszer fokozatos terheléséről.
A hozzátáplálás megkezdése: időzítés és alapelvek
A hozzátáplálás javasolt elkezdése: kizárólagos anyatejes táplálás esetén hat hónapos kor, míg vegyes (anyatej + tápszer) és tápszeres táplálás esetén betöltött négy hónapos kor. Négy hónapos korban történő bevezetésnél különösen ügyelni kell a bevezetett gyümölcsök, zöldségek sorrendjére és figyelni kell a gyermeket gondozó szakemberek javaslatait is. A gyümölcsöket és a zöldségeket csak nagyon óvatosan, kis mennyiségekben szabad bevezetni, folyamatosan növelve az adagot. Minden csecsemőnek olyan ételt kell először adni, ami az ő élőhelyén megterem, könnyedén elérhető.
Ajánlom a Magyarországon termelt, lehetőleg nem permetezett, ha lehet biogazdaságból származó termékeket. A vitamin megőrzéséhez minél kíméletesebben kell elkészíteni ezeket az ételeket. A párolást részesítsük előnybe a főzés helyett. A legcélszerűbb és legegészségesebb, ha a szilárd ételek bevezetése a kínált gyümölcs préselt levével kezdődik, később gyümölcspépet és gyümölcspürét is kaphat a csecsemő. Ezt követik a párolt zöldségfélék. A felkockázott zöldséget kevés vízben, lefedett lábosban vagy gyorsfőző edényben kell párolni.
Grillzöldség serpenyőben 10 perc alatt :-) roppanós, finom és sokkal szaftosabb mint grillezve :-)
Az étrend fokozatos bővítése: hat hónapos kortól
6 hónapos kortól adható gyümölcsök: alma (C-vitamin tartalma 5mg/100 g), őszibarack, meggy, jó minőségű hámozott szilva. Csecsemőnél kerüljük az apró magvas, nehezen tisztítható, hisztamin felszabadulást kiváltó, vagyis allergizáló gyümölcsöket (eper, málna, szeder, ribizli, josta, feketeribizli, egres). Friss gyümölcs hiányában mélyhűtött gyümölcs is adható. Zöldségek: sárgarépa, édesburgonya, burgonya, sütőtök (mely Béta-karotin tartalma kifejezetten magas, C-vitamin tartalma 25 mg/100 g igen jelentős). Ezek együttesen erősítik a csecsemő védekező rendszerét. Továbbá, saláta, főzőtök.
A pépek adása minden esetben kanállal, tányérból, tálkából történjen! A cukor és a zsír kerülendő, felesleges, ezekkel terhelni a baba szervezetét. Az új ételeket egyenként vezesse be, kb. 1 hetet várva egy-egy étel között. Ez azért fontos, mert így nyilvánvaló lehet, hogy bizonyos tünetek - kiütés, hasmenés, székrekedés stb. - az újonnan bevezetett ételnek köszönhető-e.
Hét hónapos kor és az állati fehérjék megjelenése
7 hónapos kortól adható gyümölcs: a körte, a banán. Zöldség: bevezethető a paradicsom, a cukkini, fehérrépa, pasztinák, zeller, spárga, uborka, zöldborsó és a zöldbab, melyek csak passzírozva készítendők. Szükségessé válik a főzelékek dúsítása, szaknyelven komplettálása állati fehérjével. A hús, mely a vashiány megelőzésére is szolgál. A kezdeti időben ajánlott az alacsony zsírtartalmú, fiatal állattól származó csirke-, majd a pulykamell.
A zsírban oldódó vitaminok felszívódását elősegítő telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényiolaj bevezetése ekkortól történhet. Adagja 1 kávéskanál / 1 dl főzelék. Az omega 3 és az omega 6 zsírsavak adása szintén szükséges. A főzelékek ízesítésére még mindig nem használandó a vesét igénybe vevő só, de a zöld fűszerek, úgymint petrezselyem, zellerlevél, metélőhagyma már változatosabbá tehetik az ízeket.
Glutén, rágás és a nyolc hónapos kor mérföldkövei
A jelenleg érvényben levő hazai ajánlások szerint a glutén tartalmú élelmiszerek adása 4-12 hónapos kor között történjen 200 mg glutént tartalmazó gabonaféle adásával folyamatosan 6-8 hétig, terhelve ezzel a mennyiséggel a csecsemő szervezetét. A glutén bevezetésének optimális ideje, a csecsemők étrendjébe, a hozzátáplálás megkezdését követően 2-3-4. héten belül.
8 hónapos kortól gyümölcs: kék szilva, ringló, sárgabarack, sárgadinnye és mangó adható. Zöldségek közül a spenót, sóska, csicsóka, kukorica, zeller, karalábé, kelbimbó, kelkáposzta, karfiol, brokkoli. A rágásra szoktatást általában 8-10 hónapos kor körül kezdjük. A rágás megtisztítja a rágófelületet a lepedékektől, közvetve nehezíti a fogszuvasodás kialakulását. Dúsíthatjuk az ételt az újonnan bevezethető savanyított tejtermékekkel: sajt, túró, kefir.
Az étkezések rendje és a kisdedkori táplálás alapjai
Az étkezés mennyisége, energiaszükséglet: a csecsemőnek egy éves korig minimum 500 ml anyatejre vagy annak hiányában tápszerre van naponta szüksége. Hathónapos kortól kezdve a csecsemő energia-igényét már nem fedezi az anyatej. A hiányzó energiát kell a kiegészítő táplálékkal pótolni. Az elfogyasztott táplálék mennyisége 1 éves korig ne haladja meg a napi 1000 g-ot.
1 éves kor: bizonyos tekintetben választóvonal a gyermek táplálásában. Az eddig elkerülendő élelmi anyagok jó része már bátran bevezethetők. Az 1-3 éves korú gyermek energiaszükséglete nagy, 1100-1300 kcal. Az energiaszükséglet 7-15%-át fehérjével, 35%-át zsírral, 45-55%-át szénhidráttal fedezzük. Ideálisnak a napi ötszöri étkezést tartjuk: három főétkezés mellett két kisétkezés. A közösségi étkezés és az asztali kultúra alapjait ekkorra már fontos elkezdeni megalapozni, hogy a gyermek az evést ne kényszerként, hanem a nap természetes részeként élje meg.