A slow cookerek, vagy másnéven lassúfőző edények rendkívül népszerűek, hiszen megkönnyítik a háziasszonyok életét, és szinte bármit el lehet készíteni bennük, a reggelitől a vacsoráig. Költséghatékonyságuk és praktikusságuk miatt nagyon sokaknak van már otthon slow cookere. Fontos azonban, hogy odafigyeljünk a helyes használatukra, érdemes alaposan tanulmányozni a használati utasítást, mert egy rossz mozdulat akár meg is betegíthet.
A Lassúfőző Működési Elve és Előnyei
A slow cooker valójában egy elektromos fazék, amiben az étel „magától” elkészül. Nincs szükség arra, hogy órákig mellette álljunk, és folyamatosan kavargassuk az ételt. Mivel a főzés hosszú időn keresztül alacsony hőfokon történik, a hagyományos főzéssel ellentétben az értékes tápanyagok jelentős részét nem veszítjük el.
Dénes Júlia, a Tudatos Vásárlók Egyesületének szakértője hangsúlyozza, miért jó, ha lassúfőzőt használunk. Egyik legnagyobb előnye, hogy miután beledobáljuk az összetevőket, gyakorlatilag „magától” elkészül az étel, így mentesülhetünk a rendszeres kevergetés terhe alól is.
Nincs Több Odaégett Étel
Egyszerűen elkészíthetünk pörköltet, gulyást, húsos ragut, leveseket, de akár száraz babból, lencséből vagy csicseriborsóból készült ételekhez is nagy segítséget jelent. A módszer rendkívül egyszerű: egyszerűen csak fel kell szeletelni az összetevőket, ízesíteni, beletenni az edénybe, majd bekapcsolni a készüléket.
Több Marad a Kasszában
Az étel típusától és a hőmérséklettől függően a főzési idő 3-10 óra között lehet. Fontos kiemelni, hogy sokkal kevesebb elektromos energiát fogyaszt, mint a hagyományos főzési módszerek, ezért hosszú távú energiamegtakarítást érhetünk el. Akár a rezsiszámlát is csökkenthetjük.
Melegen Tartja a Finomságokat
Az időzítő funkcióval egyszerűen beállíthatjuk, hogy az előkészített étel főzése pontosan mikor induljon el. Amikor az étel elkészül, a készülék automatikusan átvált a „melegen tartás” üzemmódra, így az ételt melegen tartja anélkül, hogy túlfőne. Ez utóbbi akkor is praktikus, ha nem mindenki ugyanabban az időpontban szeretne étkezni, vagy ha az ételt későbbi fogyasztásra is melegen szeretnénk tartani.
Egyszerű Mosogatás
A kerámia és cserépedények valamivel nehezebbek az alumínium tálaknál. Az alumíniumkészülékek előnye, hogy rendelkeznek tapadásmentes bevonattal, ami könnyebb tisztítást tesz lehetővé. A cserépedények viszont sütőben is használhatók.
Nem Kell Több Edény a Főzéshez
Néhány slow cooker belső edénye alkalmas elektromos, gáz- vagy indukciós főzőlapon való használatra, ami tovább növeli a praktikusságukat.
A Helyes Slow Cooker Használat Kiemelt Szabályai a Bakteriális Kockázatok Elkerülésére
Nagyon fontos - ahogyan a többi edényünk esetében is -, hogy a slow cooker minden használat előtt alaposan ki legyen takarítva. Meredith Carothers brit élelmiszer-szakértő másra is figyelmeztet: soha ne tegyünk fagyasztott élelmiszert a slow cookerbe.
Biztonságos egy éjszakán át bekapcsolva hagyni a lassú főzőt? Biztonsági tippek, amelyeket érdemes betartani!
Fagyasztott Élelmiszerek és a Bakteriális Veszély
A fagyos élelmiszerek felolvadásához idő kell, így nem biztos, hogy teljesen átfőnek, mire lefut a program a lassúfőzőn. A félig nyers ételekben található baktériumok megbetegíthetnek, ételmérgezést okozhatnak. A szakértő azt javasolja, hogy a fagyasztott ételeket mindig olvasszuk ki, mielőtt a slow cookerbe tesszük.
A nyers húsokon, különösen a baromfi húson, gyakran találhatóak baktériumok, melyek között megbetegedést okozó (pl. szalmonella) is előfordulhat. A baktériumokat az alapos sütés-főzés elpusztítja. A sütés-főzés akkor alapos, ha az étel felforr, vagy ha belsejében is eléri a 75 °C fokot (ételhőmérővel ellenőrizhető).
Keresztfertőzés Megelőzése
Szennyezett kézzel, eszközzel, edénnyel a baktériumok átkerülhetnek a kész ételre is. Langyos hőmérsékleten rohamosan elszaporodnak. A hatékony hűtés a szaporodást megelőzi, csökkenti. A nyers húsokon lévő baktériumok a kész ételre kerülve, azt elfogyasztva súlyos megbetegedést, ételfertőzést, ételmérgezést okozhatnak, annál súlyosabbat, minél jobban elszaporodott a baktérium.
Élelmiszerbiztonsági Irányelvek a Hússal Kapcsolatban
Az étkezéshez, ételkészítéshez vásárolt húsokat mindig megbízható helyről, üzletben, piacon szerezze be. A húsokat hűtve, 0-5 °C-on kell tárolni. A csomagolt húsoknál, húskészítményeknél a jelölésnek magyar nyelven szerepelnie kell.
A Húsok Frissességének Ellenőrzése
A húsok frissességét a gyakorlott fogyasztó is meg tudja ítélni színe, szaga, állaga, tapadóssága alapján. Ha a termék állaga nem friss, szaga, színe eltér a szokásostól, ne vegye meg. Ne vegyen húskészítményt olyan helyen, ahol a nyers húst értékesítő eladó szolgálja ki a felvágottat, kolbászt, szalámit!
Tárolás és Feldolgozás Otthon
A húst és húskészítményt hűtött állapotban kell hazavinni. A hús szobahőmérsékleten hamar romlásnak indul, ezért minél hamarabb hűtőbe kell tenni vagy fel kell dolgozni. Akkor hatásos a hűtés, ha a húsokat 5 °C fok alatt tudja tárolni.
Biztonságos egy éjszakán át bekapcsolva hagyni a lassú főzőt? Biztonsági tippek, amelyeket érdemes betartani!
A nyers húst, baromfit az összes többi élelmiszertől elkülönítve kell tárolni. A nyers hús mosására, szeletelésére, tárolására használt eszközöket, edényeket ne használja kész ételekhez.
Főzés és Melegítés
A nagy adagban főzött, nagy darabban sült, és/vagy töltelékes étel közepe néha nem kap elegendő hőt, így az ott meghúzódó mikrobák túlélik a hőkezelést, és a hűlés langyos szakaszában felszaporodhatnak.
A megmaradt készételt mielőbb hűtse le és tegye hűtőbe. Az elkészült étel szobahőmérsékleten 2-3 óráig, hűtve 1-3 napig tárolható biztonságosan! A maradékot nem elég megmelegíteni, mindig át kell forrósítani!
Mit Tegyünk Ételmérgezés Gyanúja Esetén?
Amennyiben húsos ételek elfogyasztását követően néhány órán, napon belül hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök, általános rosszullét, láz vagy egyéb rosszulléti tünetek jelentkeznek, forduljon orvoshoz. Addig is legfontosabb a bőséges folyadékpótlás. Enyhe tünetek esetén is javasolt a háziorvos felkeresése, hiszen az egyedi megbetegedés része lehet egy kiterjedt járványnak vagy tömeges ételfertőzésnek.
Slow Cooker Választás és Méret
Az egyesület azt ajánlja, hogy a nagy családi, baráti összejövetelekhez a 6 literes verziót válaszd (ami a gyakorlatban körülbelül 4,5 liternek felel meg). Ezzel akár egy 6-8 fős társaságnak is elegendő ételt lehet főzni, de akkor is jó megoldásnak számít, ha egyszerre szeretnél több adagot készíteni és lefagyasztani. A méretválasztás attól is függ, hogy mekkora adagokat szeretnénk készíteni.
Az egyesület szerint a lassúfőzőkészülék egyik legnagyobb előnye, hogy miután beledobáljuk az összetevőket, gyakorlatilag „magától” elkészül az étel, így nem kell a fazék mellett szobroznunk, és mentesülhetünk a rendszeres kevergetés terhe alól is. Az élmezőnybe azok a termékek kerültek, amelyekkel finom ragu és sült csirke készíthető, könnyen kezelhetők, tisztíthatók, és a legtöbbnek van melegen tartó funkciója is. A lista végére azok a lassúfőzők kerültek, amelyek ízetlen ételt készítettek, könnyen karcolódnak, sérülékeny a külső borításuk és gyorsan átforrósodik a fogantyújuk.