A legjobb csokoládékrém receptek tortákhoz: Ízek és trükkök

Amikor ünnepi tortáról van szó, sokaknak azonnal a csokoládétorta jut eszébe. Nem véletlenül, hiszen ellenállhatatlan, és rengeteg módon variálható. A csokoládétorta lelke a csokikrém, és az interneten fellelhető rengeteg változat közül érdemes olyat választani, amiben magas kakaótartalmú csoki szerepel, mert ezekkel biztosan nagyon finom lesz a végeredmény. A csokikrémmel szemben számtalan elvárást támaszthatunk: legyen nagyon finom, gyorsan, könnyen elkészíthető, egészséges vagy olcsó. Az alábbiakban bemutatunk néhány bevált receptet és hasznos tippet, hogy a tökéletes csokoládékrémet készíthessük el tortáinkhoz.

Főzött csokoládékrémek: Klasszikus ízek és egyszerűség

A főzött csokoládékrém az egyik legelterjedtebb megoldás a csokitorták töltéséhez. Ennek a csokikrémnek az előnye, hogy nem émelyítően édes és könnyen elkészíthető.

Isteni főzött csokikrém receptje

Ez egy olyan főzött csokikrém recept, ami nálam eddig a legjobban bevált. Ennek a csokoládékrémnek az ízét mindenki dicsérte, aki eddig megkóstolta, és elkészíteni sem nehéz. Jó minőségű hozzávalók kellenek bele, ezért közepes árkategóriába sorolható. Diétázóknak - a csokoládé diéta kivételével - nem ajánlott, mivel magas a kalóriatartalma.

Elkészítés:

1. A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük.
2. Amikor elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet.
3. Végül a vajat szobahőmérsékleten kiengedjük (ne legyen folyós), felhabosítjuk, és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet.

Ez a csokikrém mennyiség egy 26 cm-es tortához elegendő. A piskóta megtöltésénél ügyeljünk arra, hogy bőven jusson bele krém.

Vízfürdő segítségével készített főzött csokikrém

Korábban egy főzött csokikrém receptet mutattunk be lépésről-lépésre, ami vízfürdő segítségével készült. Ennek a technológiának köszönhetően a krém selymesebb és homogénabb lesz.

Tejes-pudingos főzött krém

A gyerekek kedvence ez a krém, amely nagyon könnyen elkészíthető, a kezdő háziasszonyokon sem fog ki!

1. A sütőt melegítsük elő 180ºC-ra.
2. 4 dl tejet a cukorral felteszünk főni.
3. Amikor felforrt a tej, hozzáöntjük a pudingos keveréket és besűrítjük.
4. Díszítsük ki a tortánkat és tegyük pár órára a hűtőbe.

Krémesebb alternatívák: Mascarpone, tejszínhab és ganache

Sokan nem szeretik a vajas krémeket, nekik tökéletes választás a kakaóval ízesített tejszínhabbal töltött csokoládétorta vagy a mascarponés változatok.

Mascarpone-s csokoládékrém

Ez egy nagyon jó állagú krém, amit a süteményekhez a Ladurée cukrász könyvéből származó, egyszerűen tökéletes tészta recepttel együtt alkalmazhatunk. Nincs különösebb aggodalom a hab összetörésével, sokat elbír.

Elkészítés:

1. Amíg sül a tészta, a krémhez a tejszínt habosítani kezdjük. Ha már kicsit lazább, habosabb, beleszórjuk a habfixálót és keményre verjük.
2. A mascarponét egy keverőtálba szedjük, az olvasztott csokival, 1 csipet sóval simára keverjük. Ha túl kemény a mascarpone, akkor adjunk hozzá kevés tejet, hogy könnyen keverhető legyen.
3. Szórjuk bele a porcukrot és keverjük simára, majd szitáljuk bele a kakaóport is, amivel szintén keverjük simára.
4. Végül forgassuk bele a tejszínhabot is, de nem kell félni, hogy összeesik. Nagyon jó állagú krémet kapunk.

Tipp: Van lágyabb és keményebb mascarpone is, ha elég lágy, akkor ki tudjuk keverni simán.

Csokoládé ganache

Aki kóstolt már csokoládé ganache-t, az egyből beleszeret ebbe a krémes finomságba. Elkészíthetjük fehér-, tej- és étcsokoládéból is. Kikeverhetjük tejszínhabbal, vagy pudinggal is, az alapot a tejszín és a csokoládé 1:1 arányának elegye adja.

Elkészítés:

1. A tejszínbe olvasztjuk a csokoládét.
2. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, alaposan kikeverjük.
3. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára.

Párizsi krém

A párizsi krém egy nagyon csokis, nagyon kakaós tömény krém, ami a tejszíntől mégsem fullasztó, a rumtól pedig igazán ízletes.

A tökéletes csokoládétorta összeállítása és díszítése

A csokoládétorta sikerének titka, hogy a csokoládét mindenki imádja. Azt már tudjuk, hogy a csokoládé amellett, hogy felszabadít bennünk némi boldogsághormont, még egészséges is, persze mértékkel fogyasztva. A csokitortához többnyire kakaós piskótát használunk, de elkészíthetjük fehér vagy csoki darabos piskótából is.

Piskóta elkészítése (Ladurée recept alapján)

1. Azzal kezdünk, hogy a sütőt előmelegítjük 170 fokra (alsó-felső mód, légkeverés nélkül) és két 23 cm-es tortakarikát kibélelünk sütőpapírral.
2. Egy közepes keverőtálba szórjuk a lisztet, a cukrot, a keményítőt, a kakaóport, a sót és alaposan összekeverjük.
3. 6 tojást egyesével kettéválasztunk és a fehérjéből kemény habot verünk.
4. Hozzáadjuk a sárgáját és tovább verjük 1-2 percig, amíg halvány sárga és habos lesz.
5. A száraz hozzávalókat több részletben beleszitáljuk, miközben széles mozdulatokkal keverjük. Ha nem megy egyszerre a szitálás és a keverés, akkor mindig egy kis adagot szitáljunk a tetejére és keverjük át a következő adag előtt. Így megóvjuk a tésztát attól, hogy összeessen vagy csomós legyen.
6. A tésztát elosztjuk a két formában szemre, de ha precízen, mérleggel szeretnéd, akkor 62 dkg az összes tészta, ezt kell kétfelé venni.
7. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Nálam befér egymás mellé a kettő, de ha neked nem, akkor egymás után is sütheted, nem lesz baja 15 perc állástól.
8. Az időközben kisült tésztákat emeljük sütőrácsra és húzzuk le róluk a sütőpapírt. Így hagyjuk teljesen kihűlni.

A torta összeállítása

A torta összeállításához én szeretek sütőpapírt használni a torta alá, mert eléggé maszatos a készítés, a végén könnyebb átemelni egy tálaló tálra. Ha nincsen forgó tortaállványod, sincs semmi baj, egy tálca is jó hozzá, amit a szélénél fogva egy textilen könnyen tudsz forgatni.

1. Emeljük az első tésztát az aljával felfelé az állványra.
2. Kanalazzunk rá a töltelékből annyit, hogy egy jó 2 centis réteg legyen rajta elsimítva.
3. Fedjük be a másik tésztával szintén az aljával felfelé és a krémből annyit kenjünk körben az oldalára és a tetejére, hogy vékonyan beburkolja. Ez még nem a végleges mennyiség. Most csak annyit kenünk rá, hogy lezárjuk vele a morzsás részt és szebben rá tudjuk majd kenni a többit.
4. Ha egyenletesre simítottuk, tegyük be a hűtőbe 30-60 percre dermedni.
5. A maradék krém 2/3-át szedjük a közepére és kifelé simítva kezdjünk el haladni az oldalára is.
6. Ha már egyenletesnek látjuk a krémet, a spatuláról váltsunk egy kenőkésre és ezzel simítsuk egyenletesre.
7. A maradék krémmel kozmetikázzuk ki a hiányosságokat.

Díszítés és pihentetés

A csokoládétortákat gyönyörűen lehet díszíteni.Egy nagy csokitáblából forgácsoljunk késsel apróbb darabokat és körben díszítsük vele a tortát a szélén.Szeletelés előtt tegyük a hűtőbe minimum 1 órára dermedni. Ne feledjük, a tortakrémeknek, illetve tortáknak egy nagy trükkje van: a krémmel bekent tortákat hagyni kell a hűtőben állni, mert csak ekkor lesz szépen szeletelhető. Ha lespóroljuk a hűtőben pihentetést, akkor a tortaszeletelés csak kudarcos trancsírozásba fog torkollni.

Csokoládétorták arzenálja: Változatos receptek és inspirációk

Ha ünnep, akkor torta. Ha torta, akkor elsőre egészen biztosan szinte mindenkinek a csokitorta jut eszébe. Nem véletlenül, hiszen ellenállhatatlan, ráadásul rengeteg módon variálható. Az alábbiakban néhány fantasztikus desszert receptet gyűjtöttünk össze inspirációul:

• Lisztmentes körtés csokitorta: Egy könnyedebb, mégis ízletes alternatíva.
• Csokis fügetorta: Exotikus ízek kedvelőinek.
• Homoktövises csokitorta: Különleges, vitaminokban gazdag változat.
• Gigantikus csokitorta: A tökéletes választás nagyobb társaságoknak.

A "7 nap 7 süti: a legcsokisabb sütik, amikre könnyű rákattani" és a "7 nap 7 süti: csodás csokikrémes sütik" toplisták is számos további ötletet kínálnak. Aki szereti a retró hangulatot, de a modern cukrászatot is értékeli, annak érdemes felkeresni a Street Kitchen Guide ajánlásait, például egy soproni kaszinó melletti klassz cukrászdát, a Gino-t, ami egyszerre retró és modern.

A "10 torta, amivel méltón megünnepelheted a csokitorta világnapját" lista is tele van kreatív és ínycsiklandó receptekkel, amelyek segítségével méltóképpen ünnepelhetjük a csokoládét. Akik nem tudják, mit süssenek, azoknak érdemes böngészni a "Nem tudom, mit süssek - Epres rizsfelfújt, mákos lütyü és homoktövises csokitorta" válogatást is, ahol a csokoládétorta mellett más izgalmas desszertek is szerepelnek. A Napi receptválogatás és a Street Kitchen Social receptek is folyamatosan frissülő tartalommal várják az otthoni sütés szerelmeseit, legyen szó maradékmentő receptek, mint a Pulled pork krokett, vagy különleges levesek, tészták és vegetáriánus ételek. Főztél valami tutit a hétvégén? Oszd meg másokkal is a receptet! Csatlakozz a kajakalandhoz!

tags: #legjobb #csokolade #krem #tortaba