A fagylalt nem csupán egy desszert, hanem egy olyan édes kényeztetés, amely generációk óta örömet szerez az embereknek világszerte. Legyen szó forró nyári napokról vagy éppen ünnepi alkalmakról, a fagylalt mindig képes mosolyt csalni az arcokra. De vajon melyek a legkedveltebb ízek, hogyan változnak a trendek, és milyen szerepet játszanak a magyar fagylaltkészítők ebben a globális jelenségben? Az alábbiakban egy átfogó képet kapunk a fagylalt világáról, a statisztikáktól a kézműves remekekig.
A világ legnépszerűbb fagylaltízei: Klasszikusok és újdonságok
A fagylalt ízek mára végtelen változatosságban vannak jelen. Szinte naponta jelennek meg új fajták, mégis a 10 legkedveltebb fagyi íz a világon alig változott. A különleges fagyi ízek világát éljük, ahol ma már szinte minden elképzelhető növényből, ételből, vagy arra hasonlító fagylalt készülhet. A legfurább nevek nemcsak emberek, hanem fagylalt különlegességek esetében is divatosak, viszont ezeket mégsem fogyasztják annyian.
Vanília: Az örök klasszikus
A vanília fagylalt pontos eredete nem ismert, de a fagylalt készítése az ókori Kínából származik. Az 1600-as években vált népszerűvé Európában, különösen Franciaországban és Angliában, sőt a legkedveltebb torta ízek egyike is. A vanília fagyi világszerte elterjedt, különösen Európában és Észak-Amerikában közkedvelt. De más helyeken is népszerű lett, beleértve Ázsiát, Dél-Amerikát, Afrikát és Ausztráliát. Egyszerű, de finom ízvilágának köszönhetően számos desszerthez jól passzol, és alapként is szolgál más fagylalt ízekhez, ezért tartozik a legnépszerűbb fagyi ízek közé.
Csokoládé: Az univerzális kedvenc
A csokoládé fagylalt a 18. században jelent meg. A csokoládé univerzálisan kedvelt íz, és számos változatban elérhető, ezért tartozik a csoki fagyi a legnépszerűbb fagyi ízek közé. A csokoládé fagylaltot eredetileg forró csokoládéval ízesítették, mielőtt kakaóport kezdtek használni. Különösen népszerű Európában és Észak-Amerikában.
Eper: A frissítő gyümölcsös élmény
Világszerte elterjedt, különösen Európában és Észak-Amerikában. Ázsiában, Dél-Amerikában és Ausztráliában is kedvelt íz, de Afrikában már kevésbé elterjedt. Könnyű, frissítő íze miatt különösen nyáron népszerű, de nemcsak az íze miatt, hanem a nyár egyik legjobb illata. Az eper fagylaltot gyakran eperdarabokkal díszítik, hogy még gazdagabb legyen az íze.
Menta csokoládé: Különleges párosítás
Főleg Észak-Amerikában és Európában, de Ázsiában is növekszik a népszerűsége. A menta csokoládé fagylalt különösen népszerű a téli ünnepek alatt.
Pisztácia: Az olasz fagyizók alapíze
Európában, Észak-Amerikában, s különösen népszerű Ázsiában, Ausztráliában és Dél-Amerikában, de Afrikában is megtalálható. Tej, tejszín, cukor, pisztácia paszta vagy darabok adják az alapanyagait. A pisztácia fagylalt gyakran zöld színű, amit a pisztácia természetes színe ad. Minden olasz fagyizó alapíze a pisztácia: a magokból készült krémet összekeverik a klasszikus tejes alappal, esetenként pedig megszórják tört pisztáciával az egészet.
Puncs: Az ünnepi ízvilág
Főként Európában és Észak-Amerikában kedvelt, de Ázsiában és Ausztráliában is jelen van. Dél-Amerikában és Afrikában már kevésbé elterjedt. A puncs fagylalt különösen népszerű ünnepi időszakokban, mint a karácsony.
Gianduia: Az olasz mogyorókrém
Ez az olasz íz, mely a lista ötödik helyezettje, nem tartalmaz mogyoródarabokat, ehelyett az ugyanezzel a névvel illetett mogyorókrémet veszi alapul, melyet már a 19. században feltaláltak. A földimogyoró és a tejcsoki elegye gazdag ízt alkot.
Citrom: A savanykás frissesség
Ha figyelmen kívül hagyjuk a pisztáciát, a legjobb gyümölcsfagyi díját a citrom nyerné a Tasteatlas pontszámai szerint. Kicsit savanyú ízével mindig felfrissíti az embert, nagy titka igazából nincs az íznek. Vannak fagyizók Olaszországban, ahol citromlé mellett limoncellót is kevernek a fagyiba, izgalmasabbá téve az ízt.
Fagylalt 101: Történelem, ínyenc ízek és még sok más
A fagylaltkészítés művészete és a modern trendek
A fagyi készítés mára igazi művészetté vált, sőt, akár a legjobb munkák listájába is beférne. Manapság a fagylalt ízek fejlődése rendkívül dinamikus és innovatív irányokat vesz. A hagyományos ízek mellett egyre több új, izgalmas és szokatlan íz jelenik meg a piacon. A fagylaltgyártók és kézműves fagylaltkészítők folyamatosan keresik az új lehetőségeket, hogy különleges élményt nyújtsanak a fogyasztóknak. Az ízek fejlődése tehát folyamatosan új irányokat vesz, és a fagylaltkészítők kreativitása nem ismer határokat, nem szólva az egyre kreatívabb és legviccesebb nevekhez hasonlító elnevezésekhez.
Egészségesebb alternatívák
Bár a fagylaltok nem tartoznak a legegészségesebb ételek táborába, mégis készülnek ilyen termékek. Vegán fagylaltok növényi alapú tejekkel (pl. mandula, kókusz, szója) készülnek, és laktózérzékenyek, illetve vegán étrendet követők számára ideálisak. A cukormentes fagylaltok édesítőszerekkel készülnek, így cukorbetegek és diétázók is fogyaszthatják. A gluténmentes fagylaltok pedig azok számára jelentenek megoldást, akik gluténérzékenyek, vagy kerülik a glutént.
Különleges alapanyagok és ízkombinációk
A kreativitás jegyében egyre több helyen használnak prémium minőségű, különleges alapanyagokat, mint például speciális csokoládék, egzotikus gyümölcsök, vagy akár fűszerek és gyógynövények. Az izgalmas ízkombinációk, mint például a sós karamell, a bazsalikomos citrom, vagy a fekete szarvasgomba fagylalt, egyre népszerűbbek.
Textúrák és formák
A hangsúly a minél krémesebb állagon és a különleges textúrákon van. Emellett a fagylaltok megjelenése is egyre fontosabbá válik. A Gelarto Rosa üzletben például rózsaformába álmodott fagyialkotásokkal várnak, amelyek nemcsak finomak, hanem látványosak is.
A magyar fagylaltkészítők nemzetközi sikerei
Olasz kollégáit is megelőzve végzett egy magyar fagylaltkészítő a világranglista első helyén. Újabb magyar fagyis siker született! 2024 elején érkezett a hír, hogy bronzérmes lett a magyar cukrász csapat a fagyi világbajnokságon, ezúttal pedig Fazekas Ádám érdemelte ki a világ legjobb fagylaltkészítő mestere címet! A Budapest 16. kerületében működő Fazekas Cukrászda fagylaltkészítője lett 2024 legjobbja a Gelato Festival World Ranking világranglistáján. Fazekas Ádám kétszázhuszonhét ponttal és három koronával ugrott a nemzetközi lista élére. A magyar cukrász 2021-ben már megnyerte fagylaltkészítők nem hivatalos világbajnokságaként számon tartott a Gelato Festival World Masters versenyt, 2022-ben pedig második helyen végzett a Gelato Festival World Ranking listán. Az idén több mint ezerkétszázan indultak a megmérettetésen, Európából, Észak-Amerikából, Afrikából és Ázsiából is. A nemzetközi ranglistára való felkerüléshez a cukrászoknak legalább két éven át különböző eseményeken, bemutatókon, fagylaltfesztiválokon kell részt venniük termékeikkel. Ezekért pontokat kapnak, ezek összesítése után alakul áll össze a világranglista, aminek az élén 2024-ben Fazekas Ádám végzett.
A Gelato Festival World Ranking a legjobb fagyik és legjobb fagyikészítők világranglistája. Az egyéni fagylaltkészítőknek szentelt rangsor 13 év eredményei, több mint 8000 fagylaltkészítő által elért pontszámok alapján áll össze, több száz szakértő értékelései alapján. A Gelato Festival World Ranking zsűrije a pontszámok frissítése után a budapesti Fazekas Cukrászda egyik tulajdonosát, Fazekas Ádám cukrászmestert koronázta 2024-2025. legjobb fagylaltkészítőjévé. A ranglista második helyén 213 ponttal Giovanni Bonazzi végzett a paronai La Parona del Gelato fagylaltozóból. A harmadik helyen a kaliforniai San Franciscóban található Savannah’s Gelato Kitchen fagylaltkészítője, Savannah G. A legjobb fagyikészítők rangsorába való belépéshez szükséges minimális pontszámot idén már 1278 fagylaltkészítő teljesítette. Így a 2022-es mezőnyhöz képest már 681 új cukrász(da) szerepel a legjobb fagyikészítők világranglistáján. 2024 júniusában a Gelato Festival világranglistáján mintegy 8000 fagylaltkészítő szerepel Afrikából, Ázsiából, Amerikából és Európából. A rangsoroláshoz szükséges pontokat a Gelato Festival, a Sigep Expo és a Carpigiani által 2011-től napjainkig támogatott fagylaltversenyeken való részvétel alapján számítják ki, mint például: Carpigiani Challenge, Gelato Festival Challenge, Carpigiani Day, a Gelato Festival közönség számára nyilvános rendezvényei, valamint a 2020-2021. időszak digitális eseményei. Azoknak, akik különösen magas pontszámot érnek el, a pontszámait koronákra váltják, amik a rangsorban elért sikerét szimbolizálják, egytől maximum ötig. A 2024-es rangsoroláshoz szükséges minimális pontszámot elérő fagylaltozók száma 1278, és 2022-höz képest 681 új fagylaltozó is bekerült a rangsorba.
A Gelato Festival World Masters verseny 2022-2025-ös, négyéves versenyén újabb nemzeti győzteseket hirdettek, akik az európai és világversenyen képviselhetik majd hazájukat. A 2022 októberében indult versenysorozat már 3 kontinensen, 37 állomáson értékelte a fagylaltkészítőket. A Gelato Festival 2010-ben debütált Firenzében. Azóta a rendezvény kiterjesztette határait, először Olaszország többi részére, majd Európára, 2017-től kezdődően pedig az Egyesült Államokra is. Világszerte összesen 80 fesztivált tartottak, mielőtt négyéves világversennyé vált volna a Gelato Festival World Masters, amely 2021 decemberében zárult - a budapesti Fazekas Ádám győzelmével -, és rekordot döntött. A nemzetközi zsűri a verseny ideje alatt összesen 3500 fagylaltművész alkotását tesztelte és értékelte világszerte. A második négyéves időszak záróeseménye, amelyen a világ legjobb fagylaltmesterét ismét kiválasztják, 2025-ben lesz. A verseny elődöntőin már a magyar fagyizókat is értékelték. A hat legjobb magyar fagylaltkészítő a 2025-ös európai versenyen képviselheti az országot, a 100 legjobb olasz fagyi készítője pedig a 2025-ös rendezvényen méretheti meg magát. A résztvevőket az élelmiszeripari szakemberekből álló zsűri értékelte és választotta ki az egyes szakaszokban.
Fagylalt 101: Történelem, ínyenc ízek és még sok más
Magyar fagylaltozók és cukrászdák, amelyekre büszkék lehetünk
Amikor a hőmérők mutatói huzamosabb ideig 30 fok fölé kúsznak, vitathatatlanul a fagyi a legjobb nasiopció - de nem mindegy, hol!
Füredi Fagyizó, Balatonfüred
A Füredi Fagyizó mellett akár el is sétálna az ember, mondván, annyi fagyizó jön még szembe Füreden. Öreg hiba! Ez tényleg egy fagyizó, nincsen belső vendégtere, nincs süteménypultja, látszatra csak egy kiadópult. Valójában az ország egyik elismert mestere, Dobó Norbert olyan fagylaltkölteményeket alkotott meg itt, mint a Cukrász Ipartestület zsűrijének fődíját 2022-ben elnyerő Szőke zserbó. 2020-ban pedig az aranyat és az ezüstöt is (!) vitte a Passió-karamellel és a Törökmézes vaníliával.
Florida Fagyizó, Balatonmáriafürdő
„Ha mindenkit boldoggá akarsz tenni, árulj fagyit” - olvasható a felfestett felirat a Florida Fagyizó falán. Ugyanezen a falon közel annyi serleg és oklevél díszeleg, ahány fagylaltíz a pultban. Csoda az út, amit bejártak: 1993-ban egy útmenti, végtelen egyszerű kis létesítményként indultak, ma pedig az országos legjobbak között emlegetjük őket.
Sissi Fagyik, Gödöllő, Balatonakarattya, Veresegyház
Queen of the ice creams - szól a stílusosan gödöllői mottó, a Sissi-kultusz városából. A Sissi-fagyik immár több városban nyalhatók, Gödöllő több pontján, de Balatonakarattyán és Veresegyházon is. A most nyíló, harmadik gödöllői helyszín azért is izgalmas, mert múltidéző csavaros fagyikkal újítanak, ami egy sokszor díjnyertes fagyizótól mindenképp érdekes húzás. Olyan művekkel tarolnak az Év Fagylaltja versenyeken Koncz Andrea fagylaltmester vezetésével, mint a Rákóczi-túrós rozmaringos sült barackkal vagy a Balzsamos sült áfonya lágy kecskesajttal.
Somogyi Fagylaltozó, Gyenesdiás
Bár Somogyi Renáta ma is hihetetlenül fiatal, már 2016-ban elnyerte a Balaton fagyija verseny különdíját diós-otellószőlős, diógrillázsos fagyaltjával. Azóta is sikert sikerrel tetéz az útmenti fagylaltozóban, ami valóban kedvelt megálló a bringaúton biciklizők és persze az arra autózók és ott nyaralók körében is.
Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár és országosan
A Damniczki azon kevés cukrásznevek egyike, amely országosan ismert annak ellenére, hogy Damniczki Balázs ma is Székesfehérváron él és üzemelteti cukrászdáját. Fagylaltjai mégis elérhetők mintegy húsz helyen Budapesten és vidéken, öregbítve a hírnevét. A cukrász igen jó érzékkel dob be igazi közönségkedvenc ízkombinációkat, miközben előszeretettel borzolja a kedélyeket, gondoljunk csak a túrós csusza fagyi szalonnapörccel című vívmányukra.
Fazekas Cukrászda, Budapest XVI. kerület
A Fazekas Cukrászda neve ma már fogalom a fagyiszcénában. A Kisnémediből indult egységnek világbajnok fagylaltkészítője van: Fazekas Ádám, aki 2024-ben a Gelato Festival világlistáján az első helyet szerezte meg. A XVI. kerületi manufaktúra természetes, adalékanyag-mentes fagyijait szerencsére néhány belvárosi helyen is kóstolhatjuk, például az Egy csipet tortában. A kistermelői alapanyagokból olyan elképesztően kreatív, műalkotásszámba menő fagyos desszertek készülnek, mint például a kókusz- vagy a matchafagylalt passiómangóval vagy a ricottafagylalt szederrel, amit egy ropogós réteg egészít ki.
Budapesti fagylaltozók, amelyeket érdemes felkeresni
Gelateria Pomo D'Oro
Autentikus, krémes olasz gelatót kínál a Gelateria Pomo D'Oro, ahol tej- vagy gyümölcsalapú fagylaltok közül választhatunk. A teljesen cukor- és tejmentes, frissítő citromsorbet és a vegán maracuja is hatalmas favorit a vendégek körében.
Fragola
A fővárosban több helyen megtaláljuk a Fragolát, ahol már több, mint egy évtizede várnak fokozatosan bővülő kínálattal. Üdítő gyümölcsfagyik, vagy édesebb magos, csokis ízek, cukor- és laktózmentes opciók is találhatók náluk.
Dolce Fantasia
Egy olasz fagylaltmester keze által kerülnek a Dolce Fantasia pultjába a fantáziadús és imádni való fagyik. A piemonti mogyoró vagy a brontei pisztácia mellett olyan izgalmas ízek is vannak, mint a karamellizált fügés dió vagy a popcorn ízű fagyi. Öt éve indult a történetük, amikor betársultak egy kis szicíliai családi fagyizóba, azóta is a helyi fagyimester, Fabio Marconi inspirálja őket. A Kolosy téri és a Hollán Ernő utcai gelateria után idén már Szegeden is várják a vendégeket.
Erdei Fagyizó
Az Opera melletti Erdei Fagyizó egy igazán szerethető, házias fagylaltozó a belváros szívében, kényelmes terasszal a sétálórészen. A modern ízek mellett a klasszikus magyar desszertek világát is megidézik egy-egy kreációval, mint például a madártej vagy a mákos guba. A változó kínálatban naponta 8-10 ízzel rukkolnak elő, mindig van köztük mentes is, de természetesen a klasszik csoki és a pisztácia állandó szereplők. Nincs adalék, nincs mesterséges színezék, nincs égig érő habos fagyi.
Azúr Fagyizó
A XIII. kerületben két helyen, a Pozsonyi úton és a Kárpát utcában találjuk meg az Azúr Fagyizót, amit egy fiatal pár alapított több mint tíz éve. A saját fagyi gyártása a Kárpát utcai üzemben folyik.
Dolce Intervallo
A Dolce Intervallo egy apró gyöngyszem a Szív utcában, az Andrássy út közelében, ahová egy olasz tulaj hozta el nekünk az autentikus itáliai fagylalttudományt. A fekete csokoládétól a citromos bodzán át a tiramisuig minden ízben érezni a prémium-alapanyagokat és a szaktudást.
Minus11
A Minus11 fagyizó két egységét az Artizán csapata vette át, de a receptúra maradt, és továbbra is megtaláljuk a megszokott kedvenceket. A vanília-kardamomban ugyanúgy domináns a kardamom is, mint a vanília, a kávé viszont egy visszafogottabb verzió. Érdemes a budaörsi vagy a Sas utcai NOUR üzletben megkóstolni a franciás sütik és a hűsítő, gyümölcsös édességek mellett a fagyikat is. Tavaly a fekete szarvasgombás fagyi volt náluk a sláger, és idén sem maradunk különlegességek nélkül.
Gelarto Rosa
Ha a fagyi művészet lenne, a Gelarto Rosa kiállítást rendezhetne belőle - ráadásul ehetőt! Az üzletben rózsaformába álmodott fagyialkotásokkal várnak: a Bazilikával szembeni fagylaltozóban 24 íz található, a Hercegprímás utcai Gelarto Rosa Grande üzletben pedig 28. Klasszikus vanília Réunionról, csoki 12 órás érleléssel, levendulás fagyi Pannonhalmáról vagy a híres bazsalikomos citrom. Mind első osztályú alapanyagból, helyben főzött alapból készülnek. Nincs gombóc, csak spatulával formázott rózsaszirmok - laktóz-, glutén- és cukormentes opciókkal, vegán sorbet-kkel.
Daubner Cukrászda
A Csaba utcai fagyizó az elsők között volt annak idején, amely valóban jó alapanyagokból készült, kreatív ízekkel várta a fagyizókat. Ez azóta megmaradt, és a kígyózó sor ellenére idén is teszteltük a helyet. Elképesztően széles a választék, ezért biztosan mindenki talál magának több kedvencet is. Természetesen vannak alapfagyik, mint a vanília, a citrom, a csoki, de utóbbinak számos változatával találkozhatunk, van dubaji csoki, kubai csoki, epres fehér csoki, narancsos csoki és lúdláb is. Továbbá a mentes fagyik is nagy számban szerepelnek a pultban.
Füge és Mikrokosmos
A budai delinek indult családi vállalkozásnál már kezdettől fontos szerep jutott a saját készítésű fagyinak. Ezt ma már két helyen, a Citadella közelében található Fügében és a Bartók Béla úti Mikrokosmosban is kipróbálhatjuk.
Kedveskrém
A Kedveskrém a budai Vár közelében, a Batthyány utcában található kis kézművesfagyizó. Saját házi sorbet-kreálmányaiknak, gluténmentes kínálatuknak és tejfehérjementes desszertjeiknek is örülhetnek a hozzájuk látogatók. A légkör vidám, családias: itt a fagyi mellé mosoly jár - a kedves nemcsak név, hanem hangulat is. Az üzlet előtti kis asztalok mellett a tér padjait is használhatják a vendégek, ha helyben fogyasztanának, például egy fantasztikus feketeribizli- vagy fahéjfagyit.
Gelateria Carlo
Nem maradhat ki a XI. kerületi családi vállalkozás, amely az elsők között mutatta meg Budapesten, hogy milyen is az igazi olasz fagyi. Azóta is töretlen a lelkesedés, amit a nagyobbik, Etele téri üzlet előtt kanyargó sor és a rengetegféle, folyamatosan változó íz is jól jelez. Ha azonban egy kicsit nyugodtabb, zöldebb környezetben fagyiznánk, van egy kisebb egységük a Bikás parknál.
Csöpi Fagyi
A II. kerületben, a Budai Kettő mellett nyílt 2023 nyarán a Csöpi Fagyi, és gyorsan a környék kedvence lett. Minimálenteriőr, prémium-alapanyagok és különleges ízek: fior di latte, pekándió, grépfrút - mindig változó, de mindig izgalmas a kínálat. A dulcey mangó ikonikusnak mondható: karamellizált fehér csoki az alapja, de gyümölcsös zamatból sincs benne hiány. Szűcs Árpád, Magyarország neves cukrászséfje segített anno a csapatnak kikísérletezni a tökéletesen harmonikus ízeket, és ne feledjük: itt ízfokozómentesen és helyben készülnek a fagyik. A tejmentes karibicsoki-fagyi, a Budai kávé és a biocitromsorbet is a Csöpi hírnevét öregbíti.
Kő fagyi?
Évekkel ezelőtt hódították meg Mindszentkálla után a fővárost is tiszta, szezonális és nagyon jó minőségű hozzávalókból megalkotott ízeikkel. Választhatunk náluk cukor- és tejmentes fagyit, sőt gluténmentes tölcsérjük is van. Az eddigi (Bartók Béla úti) Kő fagyi? mellett idén már Pesten is találkozhatunk velük.
I Love Gelato
A 10 éve működő I Love Gelatóban 22-féle ízből válogathatnak a vendégek - a kínálat pedig messze nem hétköznapi. A klasszikus ventilációs pult helyett 2 éve Pozzetti hűtőt használnak, így bár a fagyik rejtve maradnak, az ízek annál élénkebbek. Minden fagylalt adalékmentes, az alapanyagok gondos válogatáson esnek át, a gyümölcslekvárok és a szószok pedig házi készítésűek. A klasszikusok mellett gyakoriak az újdonságok is, mint a pisztáciás Túró Rudi vagy a sós vegán pisztácia. Soresina Szilvi és Giuliano olasz gyökereikhez visszanyúlva fogtak hozzá a fagyikészítéshez évekkel ezelőtt. Azóta is folyamatosan képzik magukat Olaszországban, neves fagyimesterek mellett dolgozva, tanulmányutakon öntik az ország esszenciáját ízekbe. Az utazás és a nagyvilág inspirálja őket, nemrég zárultak a Giro d′Italia tematikus hetek, ahol limitált ízekkel mutatták be Olaszország régióit, történelmét, hamarosan pedig jön az évről évre megrendezett Sweet Escape, ahol különleges helyek ízeit öntik majd limitált fagyik formájába. Addig sem kell szomorkodni, szinte mindennap valamilyen újdonsággal várnak Pozsonyi úti és a BudaParton található üzleteikben. Vegán és gluténmentes ízekből mindig van választék, cukormentes fagyijaik viszont nincsenek. Mivel itt a fantáziának csak a képzelet szab határt, nem fogunk mindennap ugyanazzal a fagyival találkozni. A sós karamell örök kedvencünk, a toscano black pedig igazi kakaóbomba.
Giandó
A Váci utca forgatagában bújik meg az olasz gelateria, a Giandó, amit úgy is aposztrofálhatnánk, hogy „olasz álomfagyizó”. Plasztikai sebésznek készült a tulajdonosa, Giandomenico, de nem bánjuk, hogy szike helyett fagyikanállal ügyeskedik. A mester klasszikus, kézműves-technológiával készített jeges desszerteket kínál: a fagyifelhozatal változatos és figyelemre méltóan magas minőségű. A benti tér nem tágas, de megvan a maga bája, a napos terasz pedig egy tengerparti városban is elférne.
Sütit akarok!
A Sütit akarok! lelkes csapata korábban beszállítóktól vette a fagyit, de sosem voltak őszintén elégedettek, és az alkotásvágy is hajtotta őket, így energiát nem spórolva kitanulták a fagyikészítés csínját-bínját, majd 2024-ben a nagyközönség elé tárták az eredményt. A meglévő törzsvendégek mellett újakat is szereztek a házi fagyijaikkal, például a nagyiféle retró flódni fagyiba oltott változatával vagy az egzotikus perzsa csókkal. A pisztácia-, tökmag- és mandulaalapú fagyijaikba saját készítésű, 100%-os pasztájuk kerül. Megpirítják a magokat, és egy gránitköves gépben addig zúzzák, amíg selymes paszta nem lesz belőlük. Kapusi Gerti és férje, Menyhért Attila folyamatosan ötletelnek az új ízeken is, de a slágereket nem veszik ki a pultból: a mangó és a kávé biztosan nem fog kikerülni a kínálatból.
Farkas Bianka Cukrászdája
Farkas Bianka cukrászdája még új a Bartókon, korábban a Kazinczy, majd a Lónyay utcában működött, ám már stabil pontnak mondható. Házi krémese és flódnija mellett cookie-k közé zárt fagyikkal újított, amelyekhez természetesen itt készülnek a hűsítő gombócok is. Ezekhez semmilyen adalékot nem használnak, így a végeredmény igazán ízes és jó minőségű lesz.
Gelateria Vittorio
A Gelateria Vittorio megérdemelten népszerű olasz fagyizó Újlipótvárosban, ahol a hagyományos receptek élnek tovább. A szicíliai pisztáciából készülő pisztáciafagyi páratlanul finom, de az olasz puncs, a citrom és a csoki pörög a legjobban. Egyszerre 18 íz van a szortimentben, köztük nagyjából fele-fele arányban gyümölcsalapú és tejes változatok, amikből Vittorio kanállal keni az adagokat. Egy porció ára 600 Ft, egyedül a pisztácia drágább 100 forinttal.
Fagylaltstatisztikák Európában és Magyarországon
Az Eurostat frissen megjelent adatai szerint az uniós országok 2023-ban kevesebb fagylaltot gyártottak, mint korábban. Az is kiderült, kik gyártották a legtöbbet és melyik ország adta legdrágábban a jeges finomságot. Az Európai Unió országai 2023-ban összesen 3,2 milliárd liter fagylaltot gyártottak, mely 1,4%-kal kevesebb volt az eggyel korábbi évhez képest. A legmagasabb áron Ausztria készítette a fagylaltot, ott 7,7 eurót is elkértek egy literéért. Hazánk az EU-s országok közül a második legmagasabb áron értékesítette a terméket: literjét 4,8 euróért. Ami pedig az exportot illeti, 261 millió kilogramm fagylalt hagyta el az EU-t, hogy az unión kívül értékesítsék. Franciaország exportálta a legtöbb fagylaltot, onnan ugyanis 52 millió kilogrammnyi hagyta el az Unió határait, az EU-s fagylaltexport 20%-át biztosítva.
A gelato: Az olasz fagylalt története és különlegessége
Az olasz fagylalt, vagyis a gelato, a világ egyik legismertebb és legkedveltebb desszertje. Az olasz fagylaltkészítés több évszázados hagyományokra tekint vissza, és a gelato különlegessége a minőségében, textúrájában és ízvilágában rejlik. A gelato eredete egészen az ókori Rómáig és Egyiptomig nyúlik vissza, ahol már akkoriban is készítettek jég alapú desszerteket gyümölcslevekkel és mézzel. A mai értelemben vett gelato azonban a reneszánsz korában, Toszkánában született meg. A legenda szerint a híres művész és feltaláló, Bernardo Buontalenti volt az első, aki a Medici család udvarában elkészítette az első valódi gelatot a 16. században. Később, a 17. században egy szicíliai szakács, Francesco Procopio dei Coltelli nyitotta meg az első nyilvános gelateria Párizsban, amely hamarosan népszerűvé vált az arisztokrácia körében.
A gelato készítése különbözik a hagyományos fagylaltétól. Az alapja tej, tejszín, cukor és friss, természetes alapanyagok, mint például gyümölcsök, csokoládé vagy diófélék. A gelato készítésénél fontos a megfelelő keverési és hűtési technika. A keverés során kevesebb levegő kerül a masszába, mint a hagyományos fagylaltnál, így a gelato sűrűbb és krémesebb állagú. A gelato különlegessége abban rejlik, hogy friss és természetes alapanyagokat használnak fel hozzá. Nincs benne mesterséges ízesítő vagy tartósítószer, és az ízek változatossága szinte végtelen - ezeknek köszönhetően lesz a világon a legjobb fagyiféle. A gelato állaga is egyedülálló. A sűrűbb és krémesebb textúra eléréséhez kevesebb levegőt kevernek a masszába, ami általában 20-30%-kal kevesebb, mint a hagyományos fagylaltnál. Az olasz fagylaltozók, vagyis a gelateriák, az olasz életstílus fontos részét képezik. Ezek a családi vállalkozások gyakran generációkon át öröklődnek, és nagy gondot fordítanak a hagyományok megőrzésére és a minőség fenntartására. Az olasz gelato több mint egy egyszerű fagylalt. Ez a desszert az olasz kultúra és gasztronómia egy darabja, amely évszázadok óta örömet okoz az embereknek szerte a világon. A természetes alapanyagok, a gondos elkészítési mód és a különleges ízek együttesen alkotják a gelato varázsát.
A fagylalt, mint közösségi élmény: Szavazások és nosztalgia
A fagylalt nem csupán egy desszert, hanem egy olyan édes emlék is, amely generációkat köt össze. A közösségi szavazások és a nosztalgia is fontos szerepet játszanak a fagylalt népszerűségében.
Tolna vármegye kedvencei
A Teol internetes szavazásán olvasóink válaszoltak arra a kérdésre, hogy hol kapható Tolna vármegyében a legfinomabb fagylalt. Petki Krisztina és párja, Mészáros Gábor cukrászdája, amelyben a tortákért, süteményekért Petki Krisztina, a fagylaltokért pedig Mészáros Gábor felel, sok dicséretet kapott. Elmondta, hogy szívvel-lélekkel végzik a munkájukat, és csak magas minőségű terméket engednek ki a kezeik közül. A saját készítésű főzött fagyikhoz kizárólag magas minőségű alapanyagokat, friss gyümölcsöket használnak. Petki Krisztina szerint az is hozzájárulhat a népszerűségükhöz, hogy családias légkör uralkodik a cukrászdában, jó kapcsolatban vannak a dolgozóikkal is, akik szintén arra törekednek, hogy a lehető legjobbat nyújtsák a vendégek számára. A közelmúltban a cukrászda kerthelyisége is bővült, ahol különböző játékok is rendelkezésre állnak, ez a kisgyerekes családok körében még kedveltebbé teszi a helyet.
A többi szavazat jobbára eloszlott a vármegye más cukrászdái között. Sok voksot kapott még a tolnai Wittner cukrászda, de felkerült a listára a város egy másik cukrászdája, a Both is. Dunaföldvár szintén két vendéglátó hellyel képviselteti magát a listán: a Tóth és a Marcipán cukrászdával. A szekszárdi cukik közül szavazatot kapott a Prim, a Zsitvai, a Mézesmadzag és a Csatári csavaros. A kisebb települések közül - az éllovas Pincehely mellett - az Anna cukrászdát említették többen, valamint Zomba és Iregszemcse is felkerült a listára, továbbá Bogyiszló. Az ez utóbbi települést említő egyik hozzászólás alatt azonban egy kis kérdezz-felelek alakult ki, mert volt, aki úgy vélekedett, hogy ott nem is árulnak fagyit. Olyan hozzászóló is akadt, akit egy kis nosztalgiázásra késztetett hírportálunk kérdése, ő ezt írta: „Csak kiegészítő voks! Létezett valaha egy cukrászda Tolnán. Csak úgy ismerték a helyiek, hogy a Csucsu!”
Fagylalt 101: Történelem, ínyenc ízek és még sok más
tags: #legkedveltebb #fagylalt #satisztika