A leveles tésztából készülő sós finomságok a vendégvárás és a mindennapi nassolás igazi klasszikusai. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Az sosem baj, ha a hűtőben lapul egy csomag konyhakész leveles tészta, hiszen villámgyorsan és pofonegyszerűen lehet belőle mennyei csigákat, batyukat, párnákat készíteni. Most olyan sós, leveles tésztából készült finomságokat gyűjtöttünk össze, amik pont olyan finomak, mint a sarki pékségben!
Gyors megoldások konyhakész tésztából
A leveles tésztából készülő sajtos ropogós a legjobb megoldás arra az esetre, ha gyorsan szeretnél a vendégeid elé tenni valami finomat. Ha mirelit leveles tésztát használsz, elkészítés előtt néhány órával vedd ki a hűtőből, hogy felolvadjon, majd deszkán nyújtsd ki. Friss esetében erre sincs szükség, azt egyszerűen csak tekerd le. Kend meg a tésztát felvert tojással, szórd meg reszelt sajttal, és éles késsel szeld rudakra. Helyezd el őket egymás mellett sütőpapírral kibélelt tepsiben, és 180 fokon tíz perc alatt süsd aranyszínűre. Ízlés dolga, ki mennyire szereti világosan vagy sültebben.
A házi készítésű leveles tészta művészete
A sajtos és magvas rudak szerintem szinte minden háztartásban kedvencek - most pedig szeretném bemutatni a saját, leveles tésztás változatomat. Tudom, hogy egy kicsit több munkával jár, de akik már elkészítették, egytől egyig azt mondták: minden perc megérte. A ropogós, réteges tészta, a sós sajt vagy a pirult magvak együtt igazán fenséges végeredményt adnak. Szívből ajánlom mindenkinek, aki valami különlegesre vágyik!
A folyamat precizitást igényel, de az eredmény magáért beszél. A húzózsiradék és a tészta arányai kulcsfontosságúak a megfelelő rétegződés eléréséhez.
A húzózsiradék összetétele
- Kemény Vaj/Margarin: 185g
- BL55 Finomliszt: 40g
A tészta összetétele
- BL55 Finomliszt: 400g
- Friss élesztő: 20g, vagy szárított élesztő: 6g
- Só: 16g
- Cukor: 8g
- Tojás: 1db
- Ecet: 2-3g
- Vaj/Margarin: 40g
- Reszelt Sajt: 40g
- Tört Jég: 40g
- Tej: 150-160ml
Kenő, díszítő-ízesítő elemek
- Tojás a kenéshez: 1db
- Sajt a fele tésztára: 120g
- Szezámmag, lenmag vagy mákszemek a magos rudakhoz
Az elkészítés lépései a tökéletes rétegekért
- Húzó zsiradék elkészítése: A hozzá tartozó vaj/margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való visszadermesztése (min 60 perc).
- Tészta dagasztása: A vaj/margarin utólagos hozzáadásával.
- Hideg pihentetés: 15 perc.
- Húzó zsiradék csomagolása: A tésztába csomagolás, kinyújtás, szimpla hajtás.
- Hideg pihentetés: 10 perc.
- Kinyújtás: Dupla hajtás.
- Hideg pihentetés: 10 perc.
- Kinyújtás: Szimpla hajtás.
- Hideg pihentetés: 15 perc.
- Formázás: A tészta készre nyújtása, majd a formai kialakítás a videón bemutatott módon.
- Kelesztés: 40-60 perc.
- Díszítés: A sajtos rudak ismételt tojásozása, majd sajttal díszítésük, a magvas rudak nem igényelnek további előkészítést.
- Sütés: 240C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet egyből 215C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-18 percig.
Csak így készítem el a leveles tésztát! Szellemes módszer
Tudatos jelenlét a konyhában és azon túl
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A konyhai tevékenységeink során is törekedhetünk a fenntarthatóságra, például az alapanyagok tudatos megválasztásával. Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
Változatos alapanyagok a konyhában
A leveles tészta mellett más alapanyagok is izgalmas lehetőségeket rejtenek. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
A legédesebb sós vendégváró receptjét találhatjuk itt: a klasszikus sajtos perecét. Nagyon nagy stori nem fűződik hozzá. Ez egy olyan finomság, amit szerintem mindig lehet fogyasztani. Jó étvágyat hozzá mindenkinek!
A videós recept bemutatás megtekinthető az alábbi gombra kattintva, a teljes írott forma pedig itt megtalálható. A YouTube-on fel lehet iratkozni a csatornámra, így mindig a lehető leghamarabb lehet értesülni a legújabb receptjeimről és természetesen minden egyes feliratkozásért nagyon hálás vagyok!