A natúr krémsajt sok háztartás hűtőjének állandó szereplője: egyszerű alapanyag szendvicsekhez, mely sokat dobhat az ízélményen. A szendvicsek nem lehetnek finomak "kenőanyag" nélkül, amelyek közül a sajtkrémet tudják leginkább feldobni a szendvicsünk ízét. A választék azonban óriási, az árak pedig jelentősen eltérnek - miközben a csomagolások alapján szinte mindegyik a „krémesség bajnokának” mondja magát. A gyerekek egy idő után megunják a margarint a szendvicsben és örülnek, ha egy kicsit finomabb dolgok kerülnek bele. A sajtkrémmel azért nem lehet hibázni, mert mindenki szereti a sajtot, ha tömör, ha krémes.
A krémsajtok típusai és gyártása
Közös jellemzőjük, hogy a gyártás után azonnal fogyaszthatók, lágy állományúak és kellemesen savanykás ízűek. A friss sajtok egyik alcsoportját a nagy zsírtartalmú, mikrobiológiai savas és azt kiegészítő oltós (vegyes) alvasztással gyártott tejszínsajtok képezik. A friss sajtok másik nagy alcsoportját a legkülönbözőbb zsírtartalommal, kizárólag mikrobiológiai savas vagy azt kiegészítő oltós (vegyes) alvasztással gyártott túrófélék képezik, amelyek készíthetők leveles vagy rétegezett, rögös formában is.
Az ömlesztett sajtkészítmény olyan termék, amely sajt(ok)ból, víz és a zsírbeállításhoz szükséges tejzsír, valamint egyéb tejtermékek hozzáadásával állítottak elő. Fontos tudni, hogy ezekhez a sajtkrémekhez nem adnak hidrogént, tehát nem lesz habos az állaguk.
A vakteszt módszertana
Ezért döntöttünk úgy, hogy vakteszten hasonlítjuk össze a leggyakrabban vásárolt natúr krémsajtokat. Tesztünkhöz 12 terméket szereztünk be, összesen 5 boltból: a Lidl, Aldi, SPAR, Tesco és a CBA által forgalmazott sajtkrémeket teszteltük. A tejes finomságokat vakon teszteltük, az eredményünk kizárólag szubjektív véleményünkön alapul. Vaktesztünkön az illatot, állagot és az ízt pontoztuk, kilencen.
Állag tekintetében nem folyós állagú, elsősorban homogén krémsajtokat kerestünk, de ha darabos és ez nem ront az élvezeti értéken, azt sem pontoztuk le. Íz tekintetében az illathoz hasonlóan az egyszerű sajtos, tejes, tejszínes, tejfölös, enyhén savanykás ízjegyeket kerestük.
Sajt készítés otthon-speciális hozzávalók nélkül 🧀 (szeletelhető és reszelhető)
A piaci kínálat és az értékelések
Általánosságban el lehet mondani, hogy nem találtunk rossz minőségű sajtkrémet a magyar piacon. A teszt során a következő eredmények születtek:
- 18 pont: SPAR natúr sajtkrém (1.850 Ft/kg).
- 13 pont: Philadelphia sajtos szendvicskrém (2.712 Ft/kg), Philadelphia light krémsajt (2.712 Ft/kg), ALDI Milfina natúr ömlesztett sajtkrém (1.512 Ft/kg), TOLLE ömlesztett sajtkrém (1.752 Ft/kg), PENNY Sissy natúr sajtkrém (1.512 Ft/kg).
- 12 pont: Nádudvari natúr krémsajt (2.127 Ft/kg).
- 10 pont: LIDL Milbona light natúr szendvicskrém (1.645 Ft/kg), COOP natúr sajtkrém (2.152 Ft/kg).
- 9 pont: ALDI Milfina zsíros, ömlesztett sajtkrém (1.995 Ft/kg).
- 7 pont: LIDL Milbona Goldessa light szendvicskrém (1.245 Ft/kg), LIDL Pilos natúr szendvicskrém (1.495 Ft/kg).
- 4 pont: LIDL Milbona Goldessa natúr szendvicskrém (1.245 Ft/kg), ARLA krémsajt (2.860 Ft/kg), Hajdú krémsajt (1.476 Ft/kg).
- 2 pont: ALDI Milfina friss író-sajtkrém (1.245 Ft/kg), LIDL Milbona natúr szendvicskrém (1.645 Ft/kg).
- 1 pont: Hajdú natúr joghurtsajt (1.939 Ft/kg).
Érzékszervi tapasztalatok a kóstolás során
Kóstoláskor a kiváló minőségű, tartalmas, finoman savanykás krémsajt-íz érezhető, tejszínes utóízzel. A kóstolt termékek között akadtak jelentős különbségek az állag és az illat tekintetében is:
- Intenzív, savanykás, sajtos illat: Az állaga nagyon lágy, puha, könnyen kenhető.
- Enyhe, tejszínes illat: Tömörebb állag, de még kenhető.
- Közepesen intenzív, sajtos, tejszínes illat: Az állaga lágy, könnyen kenhető.
- Enyhe savanykás illat: Tömörebb, masszívabb állag, de még kenhető.
Vannak termékek, amelyek esetében a tesztelők "habos, levegős, könnyed" állagról számoltak be, másoknál a "tömbös állag, de krémes" jelzők domináltak. Egyes krémsajtoknál a "juhtúrós íz, házias jelleg" volt a meghatározó, míg másoknál a "klasszikus ömlesztett sajt állag" volt tetten érhető. A tesztcsapatunk számára a krémsajtok kiválasztása során a sokszínűség volt a legfontosabb szempont, hiszen a vaj, margarin és sajtkrém hármasa határozza meg a mindennapi reggelijeinket.