A töltött kifli az egyik legsokoldalúbb étel a magyar konyhában, amely egyszerre idézi a nosztalgikus családi vacsorák hangulatát és a modern, gyorsan elkészíthető vendégváró falatok kényelmét. Legyen szó egy tartalmas löncshússal dúsított változatról, vagy egy gazdagon fűszerezett pörkölttel töltött ünnepi fogásról, a végeredmény mindig egy laktató, kézből fogyasztható élmény.
A tökéletes tészta alapjai
A töltött kifli lelke a jól kidolgozott, rugalmas tészta. Az elkészítéséhez a tészta alapanyagait dagasztógépbe tesszük, ügyelve arra, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval. A tésztát addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, azután egy olajozott falú tálba tesszük, és hagyjuk kelni. Körülbelül a tészta méretének duplájára kell keleszteni. Alternatív módszerként a lisztet összemorzsolhatjuk a margarinnal, majd a langyos vízben elkevert élesztőt a lisztbe öntjük a tojással és a sóval együtt. Közepes kemény tésztát gyúrunk belőle; ha kell, lisztet lehet még hozzáadni, hogy ne ragadjon. 30 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket.
Löncshúsos variációk: A gyors vacsora titka
A löncshúsos töltött kifli igazi aduász, ha gyors, mégis finom vacsorára vágyunk. Egy tökéletes vacsora, főleg, hogy reklám idő alatt készítettem össze, így még a filmnézésben sem zavart be. Készíthetjük löncshúsból vagy májkrémből is, ha csak az lenne otthon. Hasonló egy melegszendvicshez, de mégis más.
A tv előtt ülve kikavarjuk a krémünket. A löncshúst egy villával megtördeljük, majd hozzákeverjük az összenyomott fokhagymát és a többi hozzávalót, tej és sajt kivételével. 4 egyenes kiflihez 260 g löncshúst (két kicsi konzerv), 3 kanál ketchupot, 1 kiskanál mustárt, 1 gerezd fokhagymát és borsot használunk. Nem fontos túl krémessé keverni, maradhatnak benne darabkák. A következő reklámig hagyjuk pihenni, hogy összeérjenek az ízek. A löncs keverékünkkel megtöltjük a kifliket elég lazán. A kivájt kifli belével dugaszoljuk be a végét, hogy sütés közben ne csorogjon ki. Egy tányérba öntsünk egy kis tejet, majd mártsuk bele a kiflit és tegyük egy sütőpapíros tepsire. A tetejét egy tejbe mártott ecsettel kenjük át, majd szórjuk meg sajttal. Előmelegített sütőben süssük ropogósra.
Hagyományos és ünnepi töltelékek
Édesanyám régi receptje szerint minden Karácsony-Szilveszter környékén készítünk egy jó
tags: #loncshussal #toltott #kifli