Emlékeztek rá, hogy sok-sok éve nagy divat volt lusta asszony rétesét sütni? Szinte mindenki azt sütött, heteken át, legtöbbször túrós változatban. Hiszen egyszerű: csak be kell dobálni-önteni a hozzávalókat a tepsibe, mehet a sütőbe és kész. Elronthatatlan, mondták, pedig ha nem vajazod ki a tepsit, ha túl sokáig sütöd, akkor ebbe is csúszhat hiba. Tényleg egyszerű, és nem csak túróval, mazsolával készülhet, hanem meggyel, almával - ahogyan az igazi rétes is. A konyhában és a kertben érzem jól magam: gyógyító füvek, ragyogó zöldségek, jóízű gyümölcsök és szép virágok társaságában. Sütök-főzök a nekem kedveseknek és népes családom gyönyörűségére, természetes virágdekorációkat komponálok. 1991 óta publikálok magazinokban, írok ételről, italról, utazásokról, világunk apró csodáiról. Cikkeimet, megjelent könyveimet saját fotóimmal illusztrálom.
Az alkotói folyamat: Amikor a konyha műhellyé válik
A lusta asszony almása egy újragondolt almás pite. Ha nincs kedved a tésztával foglalkozni, akkor ez a tökéletes süti egy lustálkodós napon. A receptje pofonegyszerű, szinte lehetetlen elrontani. Ez a recept nem csupán egy sós rágcsálnivalóról szól, hanem egy kis játékos alkotásról a konyhában, aminek a végeredménye pont olyan, mintha egy rajzfilmből lépett volna elő. A legjobb benne, hogy ez egy szuper alaprecept, ami bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető: gondoljunk csak egy barackos-túrós változatra. Ezt a receptet Rózimamám mesélte nekem, kívántatta meg velem. Mivel szenvedélyes almástészta-evő vagyok (tészta = sütemény itt nálunk Erdélyben), muszáj volt kipróbálnom. A végeredménnyel meg voltam elégedve. Nem nagyon volt időm sütögetni, így valami gyors, de finom sütemény kellett a vendégeknek. Ez az a sütemény, amit bárki el tud készíteni pillanatok alatt.
Technikai lépések és rétegezési technikák
A 20x30 cm-es tepsit kivajazzuk. A lisztet a cukorral és a sütőporral egy tálban alaposan összekeverjük. A tésztához a lisztet, a búzadarát, a sót, a porcukrot és a sütőport összekeverjük. Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük az almát, és összekeverjük a fahéjas cukorral. Ízlés szerint lehet hozzá almás fűszerkeveréket is adni. A tepsibe sütőpapírt rakunk, beleszórjuk a lisztes keverék negyedét, majd ráterítjük az alma harmadát, és így folytatjuk a rétegezést. A tetejére egy vékonyabb lisztes réteg kerül. Ezután összekeverjük a nedves hozzávalókat, egyenletesen eloszlatjuk a süti tetején, kicsit megrázogatjuk, hogy mindenhová jusson, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 60 percig sütjük.
Egy másik megközelítés szerint: egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, vékonyan lekenjük kókuszolajjal. Beleszórjuk a liszt felét (60 grammot), eloszlatjuk rajta az édesítővel, fűszerrel elkevert reszelt almát, majd a maradék lisztet rászórjuk (mindenhova jusson). A tojásokat kézi habverővel elkeverjük a vízzel (nem kell felverni) és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. (Úgy, hogy mindenhol befedje.) Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 50-60 perc alatt megsütjük.
Túró, gyümölcs és a harmónia keresése
Térjünk vissza a klasszikus, krémesebb irányzathoz. Hozzávalók: 3 db tojás; 7 ek porcukor; 9 ek liszt; 1 késhegynyi szódabikarbóna; 50 dkg túró; 2 marék mazsola; 1 db citromhéj; 1 csomag vaníliás cukor; 2 pohár kefir; 5 dkg vaj; 1/2 pohár tejföl. Elkészítés: a tojásokat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a porcukrot és habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát és simára keverjük; egy másik tálban a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a mazsolát, az alaposan megmosott citrom lereszelt héját és a vaníliás cukrot és elvegyítjük; a túrós keveréket hozzáadjuk a tojásos-lisztes masszához a kefirrel együtt és jól elkeverjük. A tésztát egy kiolajozott sütőformába öntjük, elegyengetjük a tetejét, leöntjük az olvasztott vajjal, és rákanalazzuk a tejfölt. A 170 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütjük.
Lusta asszony túrós rétese | Mindmegette.hu
Az étel mint kulturális jelenség
Az étel, mint képtárgy, sokféle funkciót tölthet be egy képen, erre különböző példákat hoztunk sorozatunk korábbi részeiben. Ezúttal Zsögödi Nagy Imre Önarckép almával című alkotását mutatjuk be. Nemcsak az ételek vizuális megjelenítése fontos, hanem az a közösségi élmény is, amit az evés jelent. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Ha további tippeket szeretnél, és személyre szabott életmód tanácsadást, étrendet, hogy biztos elérd a célod, látogass el az oldalamra, ahol megtalálod a személyre szabott étrend csomagokat!
A kapor és a zsenge zöld fokhagyma tavasszal nemcsak a levesek és főzelékek kedvelt alapanyaga, hanem húsételekhez, halakhoz és könnyű köretekhez is friss, karakteres ízt ad. Milyen szerepe van ma az irodalomnak az emberek életében? A megszólaló írók és irodalmárok szerint az olvasás nemcsak kulturális élmény, hanem önismereti eszköz, nyelvi otthon, érzelmi kapaszkodó és közösségi tapasztalat is. Vásárlásért, beszélgetésekért, friss kötetekért, vagy egyszerűen a rendezvény hangulatáért - ki miért látogat el egy könyvvásárra? Savanykás, friss, és nem csak főzeléknek jó. Vitaminokban gazdag, világszerte sokféleképpen használják, és még a fagyasztást is jól bírja. A sóska igazi tavaszi tisztító növény - mutatjuk, miért érdemes fogyasztani. Elkezdődött az ehető taplógombák gyűjtésének ideje, ismerkedjünk meg a csirkehúsra emlékeztető sárga gévagombával. Egyszerre több kilónyit is találhatunk, ha szerencsénk van. Kiadós gombának számít, érdemes gyűjteni.
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Noha készültek rá, és szerepelt is a Csíki Játékszín közzétett májusi programjában, elmarad az UNSCENE - Művészeti Egyetemek Fesztiválja, amely az országban egyedülállónak számított. „Le vagyunk sújtva” - fogalmazott Veress Albert színházigazgató. A mindennapi élet apró örömei, mint egy jól sikerült sütemény, vagy egy elgondolkodtató kiállítás, alapvetően meghatározzák a közérzetünket. A receptje pofonegyszerű, szinte lehetetlen elrontani - legyen szó az almás változatról vagy a túrósról, a lusta asszony rétese igazi klasszikus marad.