A krémes, ez a klasszikus cukrászdai sütemény sokak kedvence, mégis sokan félve állnak neki az elkészítésének. A leveles tésztából készült ropogós rétegek kisütése, és a vaníliás krém megfőzése ugyanis igényel némi rutint a konyhában. Azonban létezik egy sokkal egyszerűbb, mégis lenyűgöző változata, amely az „intelligens krémes” nevet viseli, és garantáltan meglepi a családot, miközben minimális erőfeszítést igényel a konyhában. Ez az intelligens krémes, amit hétköznap este is összedobhatsz, ha egy igazán különleges és finom süteményre vágynál.
Miért „Intelligens” a Krémes? A Sütő Végzi a Munka Oroszlánrészét
Az intelligens krémes igazi varázsa abban rejlik, hogy bár kevert masszaként kerül a tepsibe, mégis háromrétegű finom süteményként végzi. Ez a recept hasonlóan gyors, mint a lusta asszony rétese, ahol még az alapanyagokat sem kell külön tálban összekeverni, elég mindent a tepsiben egymásra rétegezni. Az intelligens krémesnél is csupán össze kell vegyíteni az alapanyagokat, egy sütőpapírral bélelt tepsibe önteni a masszát, majd betenni a hideg sütőbe. A munka oroszlánrészét ugyanis a sütő végzi helyettünk! A végeredmény egy finom, vaníliás és krémes sütemény, ami ráadásul három rétegből is áll majd! Te csak összekevered a hozzávalókat, ő pedig pontosan tudja a dolgát a sütőben, és alig egy óra alatt szinte saját magát készíti el.
Az Intelligens Krémes Titka: A Hideg Sütő és a Hőmérséklet
Az intelligens krémes receptjének titka a sütés, ugyanis hideg sütőbe kell tenni, méghozzá a legalsó rácsra és 150 Celsius-fokon kell sütni alsó-felső sütési módban, így alakulnak ki a rétegek. Ezzel a módszerrel egy olyan süteményt kapunk, ami egyszerre idézi a franciakrémest és a tejpitét is. Az alján szaftos, szinte pudingos alap keletkezik, fölötte lágy krémréteg, a tetején pedig egy könnyed piskótás burok. Három az egyben desszert, mindezt úgy, hogy egyetlen tálban kevered össze a hozzávalókat. Az intelligens krémes teteje ugyan nem olyan réteges és roppanós, mint az eredetié, de cserébe sokkal kevesebb vele a munka.
Klasszikus Intelligens Krémes Recept: Lépésről Lépésre
Most pedig mutatjuk a klasszikus intelligenskrémes-receptet, amelyet a kezdő konyhatündérek is simán bevállalhatnak.
Hozzávalók 20x30 centis tepsihez:
- 5 egész tojás (vagy 4 db tojás az egyik változatban)
- 12,5 dkg cukor (vagy 10 dkg cukor az egyik változatban)
- 10 dkg finomliszt (vagy 12 dkg liszt az egyik változatban)
- 12,5 dkg olvasztott margarin (vagy 11 dkg vaj az egyik változatban)
- 5 dl tej
- csipet só
- 4 dkg vaníliás cukor (az egyik változatban)
- 0.5 db citrom (az egyik változatban)
- kevés vaníliaaroma (ízlés szerint)
Elkészítés:
Tojások szétválasztása és a fehérje habbá verése: Az intelligens krémeshez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd félretesszük, amíg a többi alapanyagot összekeverjük. (Egy másik receptváltozat szerint: A tojásokat szétválasztod. A fehérjékből a csipet sóval kemény habot versz, és óvatosan beleforgatod a tejes masszába.)
Tojássárgák kikeverése: A tojássárgákat a vaníliás cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk az olvasztott, puha vajat (vagy margarint), a kristálycukrot és a reszelt citromhéjat. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés vaníliaaromát is. Az egészet alaposan kikeverjük. (Egy másik receptváltozat szerint: A sárgákat a cukorral habosra kevered, majd hozzáadod az olvasztott, de már nem forró vajat.)
A liszt és a tej hozzáadása: A tojássárgás keverékhez folyamatos kevergetés mellett, felváltva hozzáöntjük a lisztet és a tejet és addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk. Fontos, hogy csomómentesre keverd.
A tojáshab hozzáadása: Ezután összekeverjük az egészet a tojáshabbal. (Egy másik receptváltozat szerint: A fehérjékből a csipet sóval kemény habot versz, és óvatosan beleforgatod a tejes masszába.) Az így kapott, igencsak híg tésztát sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és lisztezett tepsibe öntöd.
Sütés: Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és ebbe öntjük a masszát. A tepsit a hideg sütő legalsó rácsára tesszük és alsó-felső sütési módban bekapcsoljuk 150 Celsius-fokra (vagy 160 fokon, alsó-felső sütéssel kb. 45-55 percig sütöd). Kb. 1 órán át sütjük. Kikent tepsibe öntjük a masszát, a tetejére kis darabokra vágott mandulát szórunk és HIDEG sütőben (azaz nem kell előmelegíteni a sütőt!) 150 fokon kb. 1 órán át sütjük. Komplett krémes kapunk.
Hűtés és tálalás: Kivéve várd meg, míg teljesen kihűl. A tetejére egy kis porcukor, és kész is a csoda!
Intelligens krémes ( ajánlom, mert egyszerű és finom )
Variációk: Mákos Intelligens Krémes
Ha a klasszikus változatot kicsit megbolondítanád, akkor elő a mákkal! A mákos intelligenskrémes-recept gyakorlatilag ugyanaz, csak a liszt mellé keverj 10 dkg darált mákot. Ez a változat is rendkívül finom és különleges, és szintén minimális extra munkát igényel.
Jogtulajdonosi Nyilatkozat
Az oldalak tartalmával kapcsolatban minden jog fenntartva, beleértve a tartalom szöveg- és adatbányászat céljára való felhasználását is - a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény rendelkezései értelmében a törvény 35/A. § (1) paragrafusa és a digitális szolgáltatások piacairól szóló európai irányelv (Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2019/790 Irányelve) 4. cikke alapján! Az oldalak, azok tartalma - ideértve különösen, de nem kizárólag az azokon közzétett szövegeket, grafikákat, képeket, fotókat, hangfelvételeket és videókat stb. - az IndaNext Hungary Kft ("Jogtulajdonos") kizárólagos jogosultsága alá esnek. Mindezek minden és bármely felhasználása csak a Jogtulajdonos előzetes írásbeli hozzájárulásával lehetséges. Az oldalról kivezető linkeken elérhető tartalmakért a Jogtulajdonos semmilyen felelősséget, helytállást nem vállal.