A Malabárspenót (Basella alba, Basella rubra) egy igazán különleges növény, amely Délkelet-Ázsiában és a trópusi Afrikában őshonos. Eredeti élőhelyén főzeléknövényként termesztik és fogyasztják leveleit, de dísznövényként is megállja a helyét. Magyarországon is egyre népszerűbb, hiszen egy kis odafigyeléssel jól termelhető, és változatosabbá tehetjük vele étrendünket.
A Malabárspenót Jellemzői és Fajtái
A Malabárspenót egyéves, heverő, lágy szárú növény, melynek egész része húsos. Jobbra csavarodó, kúszó indája a talajt 2-3 hónap alatt teljesen beborítja, vagy támasztékra felfuttatva akár 2-3 méteresre is megnő. Szív alakú, pozsgás levelei zöldesfehér vagy bíborvöröses árnyalatúak, ízük a hagyományos spenótra emlékeztet, de enyhe citrusos és borsos jegyekkel. Virágai aprók, gyöngyszerűek, rózsaszín vagy fehér színben játszanak, és tömörek maradnak, nem nyílnak ki teljesen. Ezekből fejlődnek ki később a fénylő fekete bogyótermések, amelyek különleges díszzöldséggé avatják. Az ezermagtömege 28-35 gramm, a magok 4-5 évig csíráznak, és 7-10 nap alatt kikelnek.
A Malabárspenótnak lényegében két fő színváltozata ismert: a zöldszárú Basella alba és a pirosas szárú Basella rubra, melyet gyakran piros bazellának vagy futó spenótnak is neveznek. A „Piros malabári laboda” fajta csak színben tér el.
Termesztési Feltételek és Gondozás
A Malabárspenót melegigényes növény, fejlődéséhez és növekedéséhez lényegesen több meleg szükséges, mint a hidegtűrő zöldségfélékéhez. A magok csírázása 15 °C alatt nagyon vontatott, ideális esetben legalább 20 °C-os hőmérsékletre van szüksége. Fagyérzékeny, ezért tavasszal csak a fagyok elmúltával, májusban ültethető ki a szabadföldbe. A növény hőtűrő képessége kiváló, a pozsgás növényekhez hasonlóan a 40-50 °C-ot is elviseli. A nyári nagy melegben virul a legszebben, ilyenkor hozza nagy levéltömegét.
Fényigény és Talaj
Fényigénye nagy, árnyékban lassabban és gyengébben fejlődik. Csak napfényes helyre ültessük, mert a félárnyékot sem tűri. Lakásban elegendő fényt kell kapnia, ellenkező esetben a szárai megnyúlnak, kifehérednek, a Malabárspenót fakó színűvé válik.
A talajjal szemben nem válogatós, minden művelhető talajon megterem. Legjobban a kissé kötöttebb talajon díszlik, de köves területeken is termeszthető. Fontos, hogy a talaj termékeny és jól vízelvezető legyen.
Vetés és Ültetés
A Malabárspenót vetési ideje kora tavasz, márciustól áprilisig, fedett helyen. A magokat előzőleg jól mossuk meg és áztassuk ki, mert a külső héja csírázásgátló anyagot tartalmaz. A magokat 0,5-1 cm mélyen vessük el. Az ültetés legideálisabb ideje június. A sorokba 15 centiméterenként kerüljenek magok, a sortávolság pedig 40 cm legyen. Ültetési távolságként az 50x60 cm az optimális, biztosítva a növény számára a megfelelő teret a terjedéshez. A magtól-magig tenyészideje 120-130 nap. Az elhullatott magok rosszul telelnek át, ezért minden évben újra kell vetni.
Öntözés és Tápanyagellátás
A Malabárspenót szárazságtűrő, a csapadékszegény nagy meleget is jól átvészeli vastag bőrszövete és rendkívül nagy nyálkatartalma következtében. A minimális csapadékot is jól hasznosítja. A rendszeres öntözés kulcsfontosságú a talajnedvesség fenntartásában, de a pangó vizet nem szereti. A talaj beárnyékolásával a nyár második felében csökkenti a víz elpárolgását, ilyenkor már nem szükséges túlzottan öntözni. A földnek nyirkosnak kell lenni; ezt cserépben könnyen elérhetjük, szabadban pedig terítsünk alá mulcsot, vagy hordjuk a már levágott füvet a tövek alá.
Érdemes a földjét trágyázni, mivel nagyobb mennyiségben vesz fel nitrogént, foszfort, káliumot, kalciumot. Természetes trágyák használata előnyös a növény növekedésének és fejlődésének támogatására. Ne műtrágyázzuk, mert túl sok nitrogént vesz fel belőlük, így túl sok nitrit képződik a növényben, ami kifejezetten káros az egészségre.
Basella rubra Malabári spenót növényismertető
Kártevők és Betegségek
A Malabárspenótnak nemigen vannak károkozói, ezért nem kell permetezni. Hosszú esős időszakokban azonban figyelni kell, mert a szürkerothadás, valamint az elhanyagolt területeken a földibolha és a pajzstetű okozhat tennivalót. Sajnos szereti a meztelen csiga is, de az ellen könnyű védekezni. A levélzöldségek fő károsítói általában a meztelen csigák.
Felhasználása és Táplálkozási Jelentősége
A Malabárspenót rendkívül sokoldalúan felhasználható. Pozsgás, ízletes levele spenótként fogyasztható egész nyáron és ősszel, amikor a közönséges spenótunk már magszárba szökken. Gyors növekedése csak a nyár második felében következik be, ekkor bőséges termést ad (akár 1-2 kg levél/m2). Fiatal hajtásai ízletesek, határozott borsos ízt adnak. Íze az új-zélandi spenótéra emlékeztet.
Konyhai Felhasználás
A Malabárspenót a konyhában saláták, levesek vagy meleg ételek kiegészítőjeként szolgálhat. Könnyen frissen tartható, mert a benne lévő nyálkatartalomnak köszönhetően sokáig bírja hűtőszekrényben. Nyálkás textúrája miatt kiválóan alkalmas főzelékek, minden ételféle besűrítésére. Halételek mellé párolva, fűszerekkel (fokhagyma, turbolya, borsfű stb.) ízesítve remek köret.
Malabárilaboda-főzelék: A bazellát kevés vízben megfőzzük, turmixszoljuk. Vajas rántást készítünk, tejföllel felengedjük, beletesszük a bazellát, sót, borsot, majd vízzel vagy csontlével fölengedjük. A tojásfehérjét habbá verjük, és galuska formára a levesbe szaggatjuk. A galuskák mindkét oldalát megfőzzük, majd kivesszük a levesből, beletesszük a kockára vágott sonkát és a két tojássárgáját. Innentől nem forraljuk!
Malabári spenót leves: Hozzávalók: 40-50 deka malabári spenót, 2 tojás, egy kevés vaj, liszt, 2dl tejföl, hűtőből maradék sonka, párizsi, stb. A spenótot megpároljuk, turmixszoljuk. Vajas rántást készítünk, tejfellel felengedjük, beletesszük a spenótot, sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük csontlével. Habbá verjük a tojásfehérjét, és a levesbe szaggatjuk, mindkét oldalát megfőzzük, kivesszük a levesből, beletesszük a kockára vágott sonkát és a két tojássárgáját. Innentől nem forraljuk! Tetejére tesszük a galuskát és tálaljuk.
Malabári spenótos lepény: Hozzávalók: 40 dkg malabári spenót, 20 dkg liszt, 2 tojás, 0,5 liter tej, 2 dl tejföl, 5 dkg sajt, 5 dkg sovány tejpor, 5 dkg vaj, só, bors. A lisztet átszitáljuk, simára keverjük a tojással, a csipetnyi sóval és a tejjel. A nyers tésztát négy részre osztjuk, kevés forró zsírban vagy olajban, palacsintasütőben négy lepényt sütünk. Kizsírozott tűzálló edénybe rétegezzük a lepényeket spenótkrémmel, úgy, hogy az alsó és a legfelső sor lepény legyen. Meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben 10-15 percig sütjük. A spenótkrémet megfőzzük, a spenótot turmixszoljuk, levét jól lecsöpögtetjük, majd simára keverjük a tejporral és annyi tejjel, hogy jó sűrű maradjon. Megsózzuk, borsozzuk.
Gyógyhatása és Egészségügyi Előnyei
A Malabárspenót rendkívül alacsony kalória- és zsírtartalmú, 100 gramm nyers levélben mindösszesen 19 kalória található. Viszont sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz. Gyógyhatása is ismert: a trópusokon gyakran alkalmazzák gyomorbántalmak ellen, a gyerekeknek elsősorban hashajtóként adják. Sebre téve nyugtató hatású.
Dísznövényként való Alkalmazása
Díszítő jellegének köszönhetően népszerű választás a kertekben is. Kúszó indája, húsos, szív alakú, fehér, ill. vagy vörös virágai és fénylő fekete bogyótermései különleges díszzöldséggé avatják. Ágyasokba, útszegélyeken előtérnövénynek ültethető. Dísz-, hobbi-, házi-, haszon-, hétvégi és iskolakertben különlegesség. Jobbra csavarodó kúszó indái alkalmasak karók befuttatására, illetve pergolák díszítésére. Telepíthető cserépbe is, sőt balkonra, lefelé csüngő növényként is rendkívül jól mutat lilás szárával, szív alakú vaskos levelével, vagy mellé szúrt félkör alakú drótra tekerve. Virágai tömörek maradnak, nem nyílnak ki, később a magok lila elszíneződése látványos növény együttest ad, mely méltó dísze kertünknek. Kerítésre, erkélyre felfuttatva és rendszeresen öntözve igazi egzotikum.
Bio Vetőmagok és Fenntartható Gazdálkodás
A ReinSaat KG-nál a vetőmagok biodinamikus gazdálkodásból származnak. Az általuk előállított vetőmagokból sokkal edzettebb, ellenállóbb növények nevelhetők, mint az egyéb nagyüzemi vetőmag előállító cégek magjaiból. A malabárspenót vetőmag csírázóképességére saját, speciális előírásokat is használnak, a hatóságilag előírtakon felül, így ezeknek a vetőmagoknak az átlagosnál jobb a kelési aránya. A Garden Seeds Market kínálatában található Malabár spenót magok csúcsminőségűek, gondosan kiválogatottak és laboratóriumi tesztelésen esnek át. Ez biztosítja, hogy egészséges és bőséges terméseket kapjon. A webáruházak csak olyan növényeket forgalmaznak, amelyek alkalmasak biotermesztésre.
A Malabárspenót egy rendkívül hálás növény, amely a megfelelő gondozással nemcsak ízletes és egészséges levelekkel jutalmaz, hanem kertünk vagy balkonunk dísze is lehet.