A malac alakú sós sütemények, vagy ahogy gyakran hívják, malacpogácsák, rendkívül népszerűek, különösen szilveszterkor és gyerekzsúrokon. Ezek a vidám, puha rágcsálnivalók nemcsak finomak, hanem látványosak is, és garantáltan jókedvre derítenek mindenkit. Elkészítésük ugyan némi időt igényelhet, de az eredmény kárpótol a befektetett energiáért.
Az elkészítés alapjai: A tészta és a formázás
A malacpogácsák titka a megfelelő tészta és a precíz formázás. Többféle recept is létezik, de az alaplépések és a formázási technikák hasonlóak.
Tészta receptek és elkészítésük
1. Élesztős, tejfölös tészta alaprecept
A tejet meglangyosítjuk, a cukrot élesztővel elkeverjük, majd futtatjuk. Ezt követően a vajas liszthez adjuk a felfutott élesztőt, sót, tejfölt és a tojássárgáját. A hozzávalókból tésztát gyúrunk.
2. Sajtos-fokhagymás változat
Ehhez a változathoz 50 dkg liszt, 2 dl langyos tej, fél kocka (kb. 2,5 dkg) élesztő, 1 dl tejföl, 1 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg vaj, 1 teáskanál só és 2 gerezd fokhagyma szükséges. A vajat belemorzsoljuk a lisztbe. Beleöntjük a tojássárgáját, a sót, a tejfölt, az élesztős tejet, belereszeljük a fokhagymát és összegyúrjuk.
3. Túrós-krumplis tészta
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg szitán áttört túró, 25 dkg kicsit puha vaj, 25 dkg krumplinyomón áttört krumpli (vagy ennek megfelelő mennyiségű krumplipüré, krumplipehely), 2 kiskanál só. A hozzávalókat összegyúrjuk, és 1-2 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Ez a tésztafajta a zsírosabb tészták közé tartozik, ezért nem kel látványosan a duplájára. Érdemes egy éjszaka alatt a hűtőben érlelni, hogy tuti jó laza, levegős legyen a pogácsánk, de ha nem akarunk vele előre készülni, akkor természetesen meleg helyen is lehet gyorsabban keleszteni.
4. Zsírosabb, fűszeresebb tészta
Ebben az esetben a lisztet és sót összemorzsoljuk a vajjal és zsírral. A tejfölt elkeverjük a sárgájával és élesztővel. A lisztes morzsa közepére öntjük, gyors kezekkel összeállítjuk a tésztát. Egy órát pihentetjük a tésztát hűtőben. Ezt a tésztát érdemes nagyon vékonyra nyújtani.
5. Pihe-puha malacpogácsa tészta
A lisztet és a cukrot átszitáljuk egy nagy keverőtálba. A sót az egyik, az élesztőt a másik oldalra szórjuk, hogy közvetlenül ne érintkezzenek és alaposan elkeverjük. A közepébe szedjük a hideg vajat és a zsírt, és a kezünkkel elmorzsoljuk egészen apróra, hogy már csak borsónyi méretű darabok legyenek. Hozzászedjük a tojást, a tejfölt és sima tésztává gyúrjuk. Addig kell dolgozni vele, amíg feszes lesz és nem ragad se a kezünkhöz, se a tálhoz. Egy fóliával letakarjuk és hagyjuk 1,5 órát kelni huzatmentes helyen a konyhában, vagy 10-24 órát a hűtőben.
Fontos megjegyzés a tojásról: Mindig külön érdemes felütni a tojást, mielőtt a többi alapanyaghoz adnánk. Ha valami miatt rossz a tojás, akkor késő bánat, oda a többi alapanyag, amire közvetlenül ráütöttük.
Malac pogácsa a party asztalra 🎉 látványos és könnyű
Tészta hajtogatása és pihentetése
A tészta kinyújtása után, kb. 1 centi vastagra, megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, aztán összehajtogatjuk (behajtjuk a tészta bal szélét középre, ráhajtjuk a jobb szélét, aztán a tetejét középre, majd rá az alját). Az összehajtogatott tésztát 10-15 percig letakarva pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, megszórjuk a maradék sajt felével, és ismét összehajtogatjuk, majd ismét pihentetjük. Ezt a nyújtást, sajtozást, hajtogatást, pihentetést még kétszer megismételjük. A tésztát letakarva 15 percig pihentetjük, és még kétszer ugyanezt a hajtogatást elvégezzük. A harmadik hajtogatás után másfél cm vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk.
Malacfej formázása
A malacfej készítéséhez 3 méretű pogácsaszaggatóra van szükség:
- Legnagyobb méret: A fej alapja (pl. 10 cm-es pogácsaszaggató vagy 4-5 centis kör alakú pogácsaszaggató). A tésztából egyenlő számú korongot szaggatunk a legnagyobb pogácsaszaggatóval.
- Közepes méret: A fülekhez (pl. 6 centis vagy 2-2,5 centi átmérőjű). Ebből fele mennyiségű korongot szaggatunk, mint a fejekből. A közepes körlapokat négy egyforma körcikkre vágjuk. Az ívvel kifelé illesszünk kettőt-kettőt úgy a fej fölé, hogy tutira tojásos részhez érjen és finoman nyomjuk is oda. Más recept szerint a közepes körlapokat szaggatás után négybe vágjuk, és azok a fülek.
- Legkisebb méret: Az orrhoz (pl. 1,5 centis vagy 1,5-2 centi átmérőjű). A legkisebb korongokra a szívószállal két-két lyukat fúrunk. Más receptek szerint a kis köröket orrnak rábiggyesztjük, azokat fogpiszkálóval megszúrjuk. Akinek nincs ilyen kis szaggatója, használhat díszítőcsövet, kupakot vagy egy kis flakon levágott száját, bármit, ami kör alakú és ilyen kicsi.
Összeállítás:
A nagy körlapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A füleket és orrokat a nagy tésztakorongokra (malacfejekre) illesztjük. A füleket-orrokat is megkenjük felvert tojással. A malacfejeket jó alaposan lekenjük a tojással, hogy hozzátapadjon a többi alkatrész, például a fülek másképpen leesnének. Az orrokat a pálcával kilyukasztjuk és így illesztjük a malacfejre. Miután minden rajta van, újra kenjük le, hogy ne maradjon matt se a füle, se az orra.
Szemek:
Egész borsot használhatunk a malacszemekhez. Igyekezzünk karaktert adva illeszteni őket, szépen elosztva az orr feletti területen. Egy másik elképzelés szerint két fekete bors szemet teszünk közé, ezek lesznek a szemek.
További díszítés:
Csipetnyi reszelt sajt adhat mangalica bundát a malacoknak.
Sütés
A malacpogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben sütjük.
- Hagyományos sütő: Előmelegített sütőben 200 C fokon 20-30 percig sütjük, ami sütőfüggően eltérhet. Más recept szerint előmelegített 220 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük.
- Légkeveréses sütő: 180 fok légkeveréssel.
A fülek sütés közben lekonyulhatnak vagy formálódhatnak, de finom puha malacfejeket kapunk. Amint szép barna a talpuk, készen vannak. Mire mindennel végzünk, már nincs szükség újabb kelesztésre, mehet az előmelegített sütőbe.
Kreatív ötletek és tudástár: Mindy.hu
A Mindy.hu egy hatalmas kreatív tudástár, ahol sok-sok kreatív ötletet találhatsz egy helyen, témák szerint rendszerezve, elkészítési útmutatókkal, minden ünnepre és alkalomra! Akár filléres lakberendezési ötleteket, kreatív dekorációkat / dekorációs ötleteket, bútorfestési tippeket és trükköket, filléres ajándék ötleteket, újrahasznosítási ötleteket mindenféle anyagból, kreatív ötleteket minden ünnepre és alkalomra (karácsonyi dekorációkat, kézzel készült ajándékokat, húsvéti dekorációkat), vidám színes ötleteket gyerekeknek, DIY esküvői és party dekorációkat, barkácsolási ötleteket, rajzolási és festési tananyagokat, kötött, horgolt, varrott figurákat és ruhákat és még sok-sok mindent keresünk, itt megtalálhatjuk.
Keresés a Mindy.hu oldalon
- Kreatív kategória menüpontok: Ha egy bizonyos kreatív témakörben keresünk kreatív ötleteket (pl: karácsonyi ajándék ötletek, amigurumi stb.), használhatjuk a kreatív kategória menüpontjainkat (kis képes ikonok legfelül) a kézműves útmutatók listázásához.
- Keresőmező: Ha egy konkrét szóval (vagy szókapcsolattal) összefüggő kreatív ötletet keresünk (pl: manóház készítés), a megtalálásához használhatjuk a keresőmezőnket (amit szintén az oldalon legfelül találhatunk). A keresőmező (amint elkezdünk gépelni) automatikusan ajánl majd nekünk a rendszerből egy-két (a keresőszóval megegyező, vagy ahhoz köthető) kreatív ötletet és címkét. Természetesen, ha az ajánlatok közül nem szeretnénk választani, a keresőszó begépelése után enter-t nyomva (vagy a nagyítóra kattintva) megkaphatjuk a keresőszóval kapcsolatos kreatív ötletek teljes listáját is!
Információk az ötletekről
Az egyes kreatív ötletek fölé víve az egeret egy rövid kedvcsináló leírást olvashatunk a kiválasztott kreatív ötletről, valamint azt is megnézhetjük, hogy az adott kreatív ötletet mennyire nehéz elkészíteni. A kis fogaskerekek jelzik a kreatív útmutató nehézségi szintjét. Minél több kék fogaskereket látunk a kiválasztott kreatív ötletnél, annál nehezebb. Ha meg szeretnénk nézni a kreatív ötlet elkészítési útmutatóját, kattintsunk rá.
Kedvencek és megosztás
Egyszerűen regisztráljunk és élvezzük ki a kedvencek oldal előnyeit! Regisztráció után bármelyik ötletet elmenthetjük a kedvenceink közé, sőt akár mappákba is rendezhetjük őket, hogy még átláthatóbb legyen a gyűjteményünk! A nyilvános mappákat akár meg is oszthatjuk másokkal! Kattintsunk az ötleteken található szívecske gombra, majd kattintsunk a "kedvencekbe rakom" gombra. Ezután lehetőségünk van az adott ötletet egy (vagy több) mappába is elmenteni (ha szeretnénk), illetve itt is készíthetünk új mappákat az ötleteinknek. Az oldalakon több helyen is találhatunk megosztás gombokat. A felső menüben található megosztás gombokkal a teljes oldalt oszthatjuk meg, míg az egyes elemek alatt található gombokkal az adott kreatív elemet.
Idegen nyelvű útmutatók és fordítás
Mivel a Mindy a világ minden tájáról igyekszik begyűjteni a jobbnál jobb kreatív útmutatókat, ezért gyakran találkozhatunk nálunk idegen nyelvű oldalakra mutató linkekkel. Ezekhez a külső weboldalakhoz automatikus (robot) fordítást biztosítanak, amit a Google robot fordítója végez. Sajnos az automatikus robot fordító nem képes a nyelvet emberi szinten használni (és értelmezni), emiatt néha találkozhatunk butaságokkal.
A malacpogácsák elkészítése remek alkalom a kreativitás kibontakoztatására, és garantáltan mosolyt csal az arcokra!