A kollagén a legnagyobb számban előforduló fehérje a testünkben, mivel létfontosságú az egészségünk szempontjából. A kollagén az emberi és állati szervezet egyik legfontosabb szerkezeti fehérjéje. Ez a rostos, rugalmas fehérje olyan, mint egy belső ragasztó, amely segít összetartani a szöveteket. Nélküle a test elveszítené a rugalmasságát, tartását és védelmét. Bár a szervezet maga is képes előállítani a kollagént, az idő előrehaladtával a kollagéntermelés csökken.
A kollagénszint csökkenésének okai és a pótlás jelentősége
Sajnos sok tényező csökkentheti a kollagénszintünket. Először is, természetes módon is vesztünk kollagént, ahogy idősödünk, de hozzájárulhatnak a folyamathoz a hormonális változások, a gyógyszerek, az alkohol, a feldolgozott élelmiszerek, a fehér cukor, a hidrogénezett olajok, a túldolgoztatás, a sugárzás, a fluoridos víz, túl sok napozás, a táplálkozási elégtelenségek, a kiszáradás, a stressz és a trauma is.
Miközben vannak olyan ételek, amelyek jó kollagénforrásnak számítanak, nehéz elfogyasztani az állatok azon részeit, ahol a kollagén található. Pl. A csontleves előnyei igazán elképesztőek, szóval kiváló választás. Ilyenkor jöhetnek képbe - de minél előbb, annál jobb - a kollagén tartalmú étrendkiegészítők.
Mi a marhakollagén és hogyan épül fel?
A marha kollagént hívhatják még szarvasmarha porc, hidrolizált marha kollagén vagy marha kollagén peptidnek is. Ez egy természetesen előforduló fehérje, ami a tehenek egyes szöveteiben, mint porc, csont és irhájában található. A marhakollagén a legkomplexebb természetes eredetű kollagén forrás. Ez a fajta kollagén nagyban hasonlít ahhoz, ami a testünkben is található, és kiváló mennyiségű I. és III. típusú kollagénnel látja el szervezetünket. Az I. és III. típusú kollagén a szervezet számára szükséges kollagén mennyiség 90%-át teszi ki.
Érdekes biológiai tény, hogy a szarvasmarha - akárcsak az ember - alapvetően nem úgy jut kollagénhez, hogy azt közvetlenül elfogyasztja. A szarvasmarha szervezete a bevitt növényi fehérjéket aminosavakra bontja, majd ezekből építi fel saját kollagénjét. A kollagén egyik kulcsfontosságú sajátossága, hogy specifikus aminosavakból áll - elsősorban glicinből, prolinból és hidroxi-prolinból.
Kollagén szintézis
A hidrolizált marha kollagén technológiája
A hidrolizált marha kollagén étrendkiegészítőként lett kialakítva, miután a tudósok rájöttek, hogyan kell lebontani a hosszú láncú hármas hélix fehérjét rövidebb darabokra, majd elválasztották a három helixet egymástól. Az emésztőrendszernek dolgoznia kell a kollagén felbontásában, hogy egyszerűbb, használhatóbb peptidekké és aminosavakká alakítsa ezt. Van módja, hogy könnyebbé tegyük a folyamatot, mégpedig úgy, hogy olyan kollagén étrendkiegészítőt használunk, amely már hidrolizált.
Egészségügyi előnyök: Ízületek, csontok és emésztés
Manapság is sok kutatást végeznek a kollagén hatásáról a csont- és izületi betegségek ellen, mint például az arthritis, de egyre több bizonyíték létezik, hogy a hidrolizátum segíthet az osteoarthritis-tól (OA) szenvedő betegeken. Amennyiben OA-d van, az izületi porcok merevek lesznek és elvesztik rugalmasságukat. Több kutatás is rámutatott arra, hogy a kollagén hidrolizátum használata biztonságos és segíthet bizonyos fájdalmakon és a mozgás funkciókban.
A kollagén létfontosságú aminosavakat tartalmaz, amelyek bizonyítottan jó hatással vannak az egész emésztési rendszerre. Kutatások kimutatták, hogy ezen aminosavak egyike, a glicin, javít az emésztésen a gyomorsav mennyiségének növelésével. A kollagénnel növelhető az alacsony gyomorsav szint, jobban emésztheted meg az ételeket, amelyet segítenek a gyötrő gyomorégésen és GERD-en.
Bőr, haj és köröm egészsége
Belső használat esetén a kollagén nagyban javíthatja a bőr általános egészségét, így kiváló természetes bőrápoló termék is. Tanulmányok szerint a kollagén képes fokozni a haj növekedését és erősíteni a körmöket. Az I-es és III-as kollagén kifejezetten támogatja az ínakat és szalagokat is. Fontos tisztában lenni azzal a ténnyel, hogy a kollagén étrendkiegészítőkkel bőrünk tekintetében is belsőleg, azaz szájon át szedve érhetünk el eredményt - ugyanis a külsőleg bőrünkre kent kollagén tartalmú arckrémek a molekulaszerkezet mérete miatt nem képesek áthatolni a bőrfalon.
Kollagén alapú műbelek a húsiparban
A kollagén nem csak táplálékkiegészítőként, hanem funkcionális anyagként is jelen van az iparban. A gyakorlott hurka-kolbásztöltők körében a bél kifejezés már rég túlnőtt az eredeti jelentésén. A kollagén alapú műbelek esetében a szarvasmarha bőrének magas kollagén tartalmú részéből készítenek kollagén masszát, úgy hogy a kollagén rostok ne roncsolódjanak. Ebből csövet formáznak, majd kiszárítják.
A kicsi kaliberű változatok jelentik az emészthető műbelek csoportját, amit a juhbél helyett használva a termékkel együtt megehetünk. A vastagabb kaliberű változatok a kolbász és a szalámi készítésére alkalmasak. Ezeknél ügyelni kell, hogy a beáztatás tömény sós vízben történjen, különben könnyen szétázhat a bél. Kaliberben 35 mm-től 120-ig készítik, de Magyarországon a 40, 45, 50, 65 a jellemző átmérők.
Gyakorlati tanácsok a marhakollagén választásához
A marha kollagén különböző formákban érhető el, például por, tabletta vagy kapszula formájában. A marha kollagén termékek kiválasztásánál vegye figyelembe a következő tényezőket: az állati eredet minősége, a kollagén típusa, az adagolás, az összetevők és az allergén információk. A jó minőségű por kollagén a legtisztább fehérje forrás, nincsen dúsítva semmilyen más adalékanyaggal. A folyékony marhakollagén pedig a legtöbbször tartalmaz olyan vitaminokat, nyomelemeket, melyek segítik a kollagén beépülését.
A legjobb hatás eléréshez érdemes figyelembe venni életkorunkat (5 gramm marhakollagén ajánlott naponta 30 éves kor alatt, 30 fölött 10 gramm, ízületi bántalmak esetén 15 gramm). Mindig kövesse az adott termék adagolására vonatkozó utasításokat. A marhakollagén állati eredetű, így nem alkalmas vegánok és vegetáriánusok számára. A marha kollagén és a hal kollagén közötti legfontosabb különbség az állati forrás.
A kollagén szerepe a szervezet regenerációjában
A kollagén segít a szövetek regenerálódásában, különösen sérülések vagy műtétek után. A marha szívburok is gyakran használt a gyógyászatban, beleértve a bio-prosztetikus szívszelepeket, durális lezárásokat, csont- és fogmembránokat valamint műtéti merevítéseket. Valójában a liofizált marha kollagén mátrixot már használták műtét utáni sebgyógyításban is. A kollagén az érfalak szerkezetének építőköve, így kiemelkedő szerepe van a szív- és érrendszer egészségének megőrzésében. A glicin pedig, ami a kollagénben található, egy immuntápanyag, amely támogatja az egészséges gyulladásos reakciókat és elősegíti a mélyebb, jobban pihenető alvást.