A medvehagyma, ez a tavaszi ínyencség, nemcsak önmagában finom, hanem számos ételnek is különleges aromát kölcsönöz. Cikkünkben a medvehagymás pogácsától kezdve a tartalmas főételeken át a levesekig és salátákig mutatunk be recepteket, kihasználva a medvehagyma sokoldalúságát.
A Villámgyors Medvehagymás Pogácsa Titka
Ez a „pogácsa” több okból is zseniális. Egyrészt, mivel nincs benne élesztő, villámgyorsan elkészül. Nagyjából 10 perc alatt összeállítható, és körülbelül ugyanennyi idő alatt már meg is sül, így ha gyorsan valami laktatóra vágyunk, akkor itt a tuti recept. Másrészt, szuper kis alapként szolgál más ízesítésű pogácsákhoz. Már sütöttek újhagymás variációt, illetve több cukorral és kevesebb sóval édes pogácsát is, amit a végén vajjal és lekvárral megkenve ettek.
Elkészítés:Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Végül a reszelt sajtot, a felaprított medvehagymát és a tejszínt is belekeverjük. Kezünkkel összedolgozzuk. A tésztából kisebb pogácsákat formázunk, és forró sütőben aranybarnára sütjük.
Hagyományos Medvehagymás Pogácsa Élesztővel
Azok számára, akik a hagyományos, kelt tésztás pogácsákra esküsznek, íme egy recept élesztővel:
Hozzávalók:
- 2 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 3 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 1 tojás
- 3 evőkanál tejföl
- 20 dkg vaj
- fél evőkanál só
- 1-2 dl tej
- 2 fakanál olvasztott zsír
- 10 dkg medvehagyma levél
- A tepsi kikenéséhez zsír
- A pogácsák tetejére 1 tojás sárgája
Elkészítés:A cukros, langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és félretesszük kelni. Dagasztótálba öntjük a lisztet, beleütjük a tojást, hozzáborítjuk a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, a vajat, a sót, és annyi tejjel dolgozzuk össze, hogy pogácsa állagú tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, majd lisztezett gyúrótáblán is átforgatjuk. Tetejét liszttel megszórjuk, és letakarjuk. Ezt még kétszer megismételhetjük, akkor levelesebb lesz, de akár húsz perc múlva ki is sodorhatjuk. A tetejét késsel berácsozzuk, és kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Medvehagymás-Tarjás Csiga
A csigaformájú finomságok kedvelőinek ajánljuk ezt a medvehagymás-tarjás változatot.
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 2 dkg élesztő
- 1 dl tej
- 25 dkg margarin
- 2,5 dl tejföl
- 1 csokor medvehagyma
- 20 dkg főtt tarja
- 30 dkg sajt
- só
- A tetejére 1 tojás
Elkészítés:Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk félkemény rétestésztának, amit fél óráig pihentetünk. A medvehagymaleveleket megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk. A főtt tarját és a sajtot lereszeljük. A tésztát kinyújtjuk, rászórjuk a vágott medvehagymalevél felét, a reszelt tarját és sajtot, és az egészet felcsavarjuk, mint egy tekercset. Nyújtófával kissé ellapítjuk, felébe egymásra hajtva 20 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk, megszórjuk a maradék medvehagymalevéllel, tarjával és sajttal, és az előbbi módon felcsavarjuk. Ezt követően csigákat vágunk a tésztából, megkenjük tojással, és forró sütőben megsütjük.
Sonkás🍖-medvehagymás🌱 csiga Máté Szabi közreműködésével
Medvehagymás Tócsni
A tócsni, vagy lapcsánka, krumplis finomság, medvehagymával megbolondítva igazi tavaszi csemege.
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 25-30 dkg liszt
- 2 dl aludttej (kefír)
- só
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor medvehagyma
- 2 dl tejföl
Elkészítés:A medvehagymát csíkokra vágjuk. A krumplit megtisztítjuk, lereszeljük. Összekeverjük az aludttejjel. Apránként hozzáadjuk a lisztet, megsózzuk, belenyomjuk a fokhagymát, és lereszeljük hozzá a vöröshagymát is, hogy jó íze legyen. Hozzáadjuk a csíkokra vágott medvehagymát. Jól összedolgozzuk. Serpenyőben kevés olajon, mindkét oldalán pirosra sütjük a tócsnikat. Tejföllel tálaljuk.
Lencsés-Gombás Kakaspörkölt Medvehagymás Nokedlivel
Egy laktató főétel, amely a hagyományos kakaspörköltet ötvözi a medvehagyma friss ízével, egyedi nokedlivel kiegészítve.
Hozzávalók a pörkölthöz:
- 1 kg kakashús (comb)
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 paradicsom
- 25 dkg lencse
- 1 teáskanál őrölt feketebors
- 2 vöröshagyma
- 1 dl étolaj
- 50 dkg gomba
- 1 teáskanál só
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál őrölt paprika
Hozzávalók a nokedlihez:
- 50 dkg liszt
- 3 tojás
- 1 púpos teáskanál medvehagyma krém
- csipetnyi só
- 1 evőkanál étolaj
Elkészítés:A pörkölthöz a vöröshagymát felaprítjuk, olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott kakashúst, fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, babérlevelet és a lencsét. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és lassú tűzön puhára főzzük. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, és tovább főzzük, amíg minden megpuhul és az ízek összeérnek.
A nokedlihez a lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a medvehagyma krémet, egy csipet sót és az étolajat. Apránként annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapjunk. Felforralt sós vízbe szaggatjuk a nokedlit, majd ha feljött a víz tetejére, leszűrjük.
Medvehagymás Bélszíncsíkok Burgonya Copfocskákkal
Egy elegáns és ínycsiklandó fogás, ahol a bélszín és a medvehagyma harmonikus ízpárt alkot.
Hozzávalók:
- 1 kg bélszín
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1 fakanál sertészsír
- 2 evőkanál mustár
- 4 db babérlevél
- 50 dkg vágott medvehagyma levél
- só
- őrölt feketebors
- 4 dl étolaj
Elkészítés:A bélszínt vékony csíkokra vágjuk. A füstölt szalonnát kockára vágjuk, és serpenyőben zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a sertészsírt és az étolajat, majd a bélszíncsíkokat megpirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a mustárt és a babérleveleket. Amikor a hús megpuhult, belekeverjük a vágott medvehagyma leveleket, és még rövid ideig pároljuk.
A burgonya copfocskákhoz a burgonyát meghámozzuk, és vékony szálakra vágjuk, vagy speciális reszelővel lereszeljük. Olajban kisütjük, és copfocskákat formázunk belőle. A medvehagymás bélszíncsíkokat a burgonya copfocskákkal tálaljuk.
Medvehagymás Tojáslepénnyel Töltött Sertéstekercs Vitaminsalátával
Egy kreatív sertésétel, amelyben a medvehagyma a töltelékben kap helyet, gazdag ízvilágot adva.
Hozzávalók:
- 80 dkg sertéskaraj
- 15 dkg medvehagyma levél
- 5 dkg sertészsír
- 10 dkg füstölt kolozsvári szalonna
- 8 db tojás
- 5 dkg liszt
- 10 dkg zsemlemorzsa
- só
- a sütéshez étolaj
Elkészítés:A sertéskarajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk. A medvehagymát apróra vágjuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a medvehagymát, sózzuk, és vékony tojáslepényeket sütünk belőle. A füstölt kolozsvári szalonnát kockára vágjuk, megpirítjuk. A kiklopfolt karajszeletekre ráhelyezünk egy-egy tojáslepényt, megszórjuk a pirított szalonnával, és feltekerjük. A tekercseket lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Vitaminsalátával tálaljuk.
Medvehagymás Túróval Töltött Sertéskaraj
Könnyedebb, mégis ízletes fogás, ahol a túró és a medvehagyma remekül kiegészíti egymást.
Hozzávalók:
- 8 szelet sertéskaraj
- 15 dkg medvehagyma levél
- só
- 20 dkg túró
- 1 dl tejföl
- 3 tojás
- 5 dkg liszt
- 8 dkg zsemlemorzsa
- a sütéshez étolaj
A körethez:
- 60 dkg burgonya
- só
- 8 dkg vaj
Elkészítés:A karajszeleteket egyforma nagyságúra kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk. A túrót a tejföllel, apróra vágott medvehagymával, 1 tojással és sóval összekeverjük. Ezzel a töltelékkel megkenjük a karajszeleteket, feltekerjük, és hústűvel rögzítjük. A tekercseket lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.
A körethez a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Vajon átpirítjuk.
Medvehagyma Krémleves
A medvehagyma egyedi íze krémleves formájában is remekül érvényesül.
Hozzávalók:
- 25 dkg medvehagyma levél
- 10 dkg szalonna zsírja
- 1 dl étolaj
- 3 fakanál liszt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl tejszín
- 2 dl tej
- só
- A díszítéshez 1 dl tejföl
- 1 főtt tojás
Elkészítés:A szalonnát kockára vágjuk, zsírjára sütjük. A medvehagymát megpároljuk a szalonna zsírján. Hozzáadjuk az étolajat és a lisztet, világos rántást készítünk. Felöntjük a tejjel és a tejszínnel, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a sót. A megpárolt medvehagymát a zsírral együtt leturmixoljuk, majd a leveshez adjuk. Összeforraljuk. Tálalás előtt tejföllel és főtt tojással díszítjük.
Medvehagymával Töltött Paradicsom
Egy friss és könnyű előétel vagy saláta, amely kiemeli a medvehagyma üde ízét.
Hozzávalók:
- 4 db nagyobb paradicsom
- 25 dkg túró
- 1 dl tejföl
- 10 dkg medvehagyma
- ízlés szerint só
Elkészítés:A paradicsomok tetejét éles késsel csillag alakban bevágjuk, a kalapokat félretesszük, közepüket kiskanállal kiszedjük. A túrót a tejföllel összekeverjük, sózzuk, és hozzáadjuk az összevágott medvehagyma levelet. Ezzel a krémmel megtöltjük a kivájt paradicsomokat, és a kalapjukat visszahelyezzük. Hűtőben pihentetjük tálalás előtt.
tags: #medvehagymas #poacsa #izorzok #orfu