A meggyzselés torta igazi klasszikus, amely különösen nyáron vonzó a fanyarabb ízű, meggyes változat miatt. Bár pikk-pakk elkészül, fontos számolni azzal, hogy hűteni kell, de az íz és a látvány egyaránt csodás. Ez az édesség kihúz a bajból, ha időhiányban szenvedsz, és családi ünnepeken is már többször elkészítették, óriási sikerrel. Gyönyörűen lehet szeletelni, csodásan néz ki úgy is. Sokszor mondták rá, hogy olyan, mintha extra cukrászdai torta lenne, csak háziasan finomabb. Lehet, hogy bonyolultnak tűnik a készítése, de nem az! Idő hiányában a tészta meg lehet előző nap is sütni, szorosan folpackba csomagolva, hűtőben kell akkor tartani. A zselés rész is nagyon gyorsan elkészíthető, utána már csak egy kis krém kevergetés, kóstolgatás, és összeállítás következik. Egyenként is, minden része nagyon finom! Érdemes kipróbálni. Több évvel ezelőtt találták a receptet egy újságban, majd megváltoztatták, mivel szilva szerepelt az eredeti leírásban.
A Meggyzselé Alapjai: Házias Ízekkel
A meggyzselé készítése tortához többféle módon is történhet, attól függően, hogy milyen állagot és ízvilágot szeretnénk elérni. Fontos, hogy a meggyet alaposan mossuk meg, csepegtessük le, szárát tépjük ki és magozzuk ki.
Egyszerű Meggyzselé Tortához
Az egyszerű meggyzselé elkészítéséhez tegyük a cukrot egy lábosba, öntsük hozzá a vizet, és főzzünk belőle szirupot. Ezt ízesíthetjük fahéjjal, az alaposan megmosott citrom reszelt héjával és egy-két teáskanál citromlével. Egy nagyobb, mutatós üvegtálat vagy több kelyhet, esetleg szilikonos formát vegyünk elő. Alulra rakjuk a megmosott, kimagozott meggyet, majd öntsük le a zselatinos keverékkel. A konyakos meggy is jó ötlet, ha felnőtteket kínálunk.
Tartósított Meggyzselé Hosszabb Távra
Ha hosszabb távra szeretnénk meggyzselét készíteni, például befőzés céljából, akkor a következőképpen járjunk el: a meggyet jól megmossuk, lecsöpögtetjük, szárát kitépjük és kimagozzuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi szűken ellepi, majd kis lángon addig főzzük, amíg össze nem esik. Ezután az egészet szitára téve lecsöpögtetjük, de a gyümölcsöt nem nyomkodjuk. Hagyjuk, hogy magától csurogjon le a leve. A visszamaradt gyümölcshúst felhasználhatjuk süteménybe vagy poharas krémhez. A levet megmérjük, és annyi cukrot keverünk hozzá, amennyi a súlya. Kis lángon addig főzzük, amíg a próbaképpen kistányérra csöppentett lé már nem szalad szét a tányéron. Lehetőleg egy decis üvegekbe töltjük, szorosan lekötjük, majd nedves gőzben, forrástól számított 20 percen át gőzöljük.
A Tökéletes Meggyzselés Torta Összeállítása
A meggyzselés torta elkészítése több lépésből áll, de mindegyik lépés hozzájárul a végeredmény csodálatos ízéhez és látványához.
Piskótatészta Készítése
A torta alapját a piskótatészta adja. A tojásokat egy keverőedényben konyhai robotgép legmagasabb fokozatán habosra keverjük. A cukrot a vanillincukorral elkeverjük, majd apránként hozzáadjuk a felvert tojáshoz és a masszát további két percig verjük. A lisztet, sütőport, keményítőt és a kakaóport összekeverjük, és konyhai robotgép legalacsonyabb fokozatán belekeverjük a masszába. A tésztát egy sütőformában egyenletesen elsimítjuk. Sütés után a tésztát a sütőformából eltávolítjuk, sütőrácson hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótatésztát vízszintesen kétszer elvágjuk.
Gyúrt Tészta Alap
Egy másik alternatíva a torta aljához a gyúrt tészta. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk. Sütés után a tésztát a sütőformából eltávolítjuk, és egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Meggyzselé Elkészítése a Torta Rétegezéséhez
A meggyet egy szűrőn lecsöpögtetjük. A meggy levét felfogjuk és 250 ml-nyit kimérünk. 16 szem meggyet a díszítéshez félreteszünk. A tortazselét a tasakon feltüntetett utasítás szerint, a meggy levének felhasználásával, elkészítjük. Hozzáadjuk a fahéjat. A lapzselatint a tasakon feltüntetett utasítás szerint beáztatjuk, feloldjuk, majd hozzáadjuk a meggy levét. A vízben feloldjuk a cukrot és rövid ideig főzzük. Ezzel a sziruppal locsolhatjuk meg a tésztalapokat.
Krém Készítése és Torta Összeállítása
A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük. A gyúrt tésztát egy torta tányérra helyezzük, a lekvárral megkenjük, ráhelyezzük az alsó piskótalapot, és enyhén megnyomjuk. A megtisztított tortagyűrűt a sütemény köré helyezzük. A szirup 1/3 részével meglocsoljuk a tésztát. Egy teáskanál segítségével a meggyzselét két kör alakban a tortalapra halmozzuk, úgy, hogy a körök között és a torta peremén 2-3 cm-es részt szabadon hagyunk. A tejszín nagyobb felét tortadíszítő zsákba töltjük, és a meggyzselé közötti területet megtöltjük. Ráhelyezzük a középső tortalapot, és enyhén megnyomjuk. A tortalapot újra meglocsoljuk a szirup harmadával, majd a maradék tejszínt egyenletesen elsimítjuk rajta. A tortagyűrűt eltávolítjuk. A tejszínt a vanillincukor és a habfixáló hozzáadásával kemény habbá verjük. Egy tortadíszítő zsákba 5 evőkanálnyi tejszínt teszünk. A maradék tejszínt a tortán egyenletesen elsimítjuk.
Hogyan készítsünk réteges tortát
Díszítés és Tálalás
A torta díszítésekor a félretett 16 szem meggyet felhasználhatjuk a tetejére, de friss mentalevéllel, csokoládéforgáccsal vagy akár marcipánnal is kiegészíthetjük. Marcipánt szeretőknek a fogyasztása erősen ajánlott! A végeredmény egy gyönyörűen szeletelhető, csodásan kinéző torta lesz, amely mindenkit lenyűgöz.
Különleges Tippek és Variációk
A meggyzselés torta receptje számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára tökéletes ízvilágot.
Alkoholos Meggyes Variációk
Felnőtt vendégek számára a konyakos meggy kiváló választás lehet a zselé alá vagy a torta rétegei közé. Ez egy extra, kifinomult ízt kölcsönöz az édességnek.
Ízesítés és Fűszerezés
A fahéj és citromhéj mellett más fűszereket is kipróbálhatunk. Például egy csipet szegfűszeg vagy vanília kivonat is jól illik a meggyhez. A citromlé mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk, ha fanyarabb ízt kedvelünk, használjunk többet.
Gyors Megoldások Időhiány Esetén
Ha valóban időhiányban szenvedünk, használhatunk bolti piskótalapokat, vagy előző nap elkészíthetjük a tésztát és a zselét. Ez az édesség kihúz a bajból, ha gyorsan kell valami finomsággal előállnunk. A tésztát szorosan folpackba csomagolva, hűtőben kell tartani. A zselés rész is nagyon gyorsan elkészíthető, utána már csak egy kis krém kevergetés, kóstolgatás, és összeállítás következik.
Egyéb Meggyes Finomságok
A meggyzselé tortán kívül a meggy számos más édességben is felhasználható. A Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatók a legjobb krumplis receptek egy csokorba gyűjtve, de a meggy is ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. A visszamaradt gyümölcshúst, amit a zselé készítésekor nyertünk, felhasználhatjuk süteménybe vagy poharas krémhez.
tags: #meggyzsele #keszitese #tortara