A mentaszörp az utóbbi időben rendkívül kedvelt nyári frissítővé vált, amelynek elkészítése otthon is pofonegyszerű. Akár kertre sincs szükség hozzá, elegendő beszerezni egy-két cserép mentát a nagyobb üzletek zöldségosztályán. Ez az illatos ital nem csupán ízletes és hűsítő, hanem számos jótékony hatással is rendelkezik, emellett sokoldalúan felhasználható a gasztronómiában.
Milyen mentát válasszunk a szörpkészítéshez?
A mentafajták választéka már-már zavarba ejtő lehet. Alapvetően két fő típust különböztetünk meg: a fodormentákat és a borsmentákat. A fodormenták enyhébb aromájúak, mivel alacsonyabb a mentoltartalmuk. Ide tartozik például a marokkói menta, mely az egyik legkellemesebb illatú menta, és gyakran borsmenta néven árusítják. Amennyiben gyermekek is fogyasztják a szörpöt, az erős hatású borsmenta helyett érdemesebb fodormentával készíteni. A fodormenta levelein, levélerein és/vagy hajtásain enyhébb vagy erőteljesebb szőrözöttség figyelhető meg, míg a borsmenta levelei és hajtásai is teljesen csupaszok.
A borsmenták erőteljesebb ízűek, magasabb mentoltartalmuk miatt. A borsmenták közé tartozik például a csokimenta és a mandarinmenta is. A borsmenták adagolásánál érdemes szem előtt tartani a "kevesebb néha több" elvét, ellenkező esetben könnyen válhat szájvízízűvé a szörp. Az igazi Joly Joker az italainkhoz és az ételeinkhez a menta, amelyből mindig kell, hogy legyen otthon!
Mentaszörp készítése házilag
Az otthoni mentaszörp elkészítése nem bonyolult folyamat, és garantáltan frissebb, ízletesebb lesz, mint a bolti változatok. Íme egy bevált recept:
Hozzávalók:
- 1-2 nagy marék friss mentalevél (fajtától függően)
- 2 kg cukor
- 2 liter víz (legjobb a szűrt vagy felforralt és visszahűtött víz)
- 2 bio citrom
- 2 evőkanál citromsav
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészítés: A mentaleveleket alaposan öblítsük le, majd tegyük egy fazékba. Öntsük fel hideg vízzel, és adjuk hozzá a felkarikázott citromokat. Egy napra állítsuk hűvös helyre.
- Forralás: Másnap adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat a mentás vízhez, majd forraljuk fel.
- Ízesítés: A citromkarikákból igyekezzünk kinyomkodni a levet. Ezután óvatosan kóstoljuk meg a szörpöt. Az esetleges ízarányok beállítására szükség lehet a különféle mentafajták eltérő ízerőssége miatt. További cukor és/vagy citromsav hozzáadásával könnyen megtalálható a kellemes arány.
- Tartósítás dunsztolással: A forró szörpöt szűrjük üvegekbe, zárjuk le az üvegeket, majd néhány pillanatra állítsuk fejre. Száraz dunsztban (takarók között) hagyjuk kihűlni. A citromsav és a dunsztolás tartósít, így nincs szükség további tartósítószerre.
Különleges házi mentaszörp
Mentaszörp tartósítása másképp
Ha teljesen biztosra szeretnénk menni a tartósítást illetően, de nem szeretnénk közvetlenül a szörpbe tartósítót tenni, választhatunk egy alternatív módszert. Ez a módszer abban rejlik, hogy a tartósítószert az üveg szájához közel, de a szörptől elkülönítve helyezzük el.
- Celofános lezárás: Az üveget egy réteg celofánnal zárjuk le úgy, hogy a celofán benedvesített oldala kerüljön az üveg szájára.
- Tartósítószer szórása: A celofán száraz tetejére szórjunk egy kevés tartósítót.
- Második celofánréteg: Feszítsünk rá még egy réteg celofánt, amelynek a felső oldala lett bevizezve. Így tulajdonképpen mindkét celofánrétegnek a száraz oldala érintkezik a tartósítóval, ezáltal nem ázik el, és nem kerül a szörpbe.
- Alternatív zárás: A felső celofánréteg helyett óvatosan egy száraz, sérülésmentes tetőt is csavarhatunk rá. Ebben az esetben a fejreállítást mellőzzük, hogy a celofánt ne érje nedvesség.
Menta a gasztronómiában
A menta gyógynövényként is igen kedvelt, ám különleges és kellemes íze okán a gasztronómia is felfedezte magának. Az angoloknál évszázadok óta elterjedt az erőteljesebb ízű húsok mellé kínált mentaszósz. A mediterrán országokban is régóta használják fűszernövényként, például a marokkói konyha egyik klasszikusa, a tabulé egyik fő fűszere is a (marokkói) menta.
Elsősorban italok, fagylaltok, édességek, desszertek ízesítésére és díszítésére használjuk. A friss, mentás ízvilág hűsítő löketet ad a jeges italoknak, télen pedig feldobhatja a forró teákat. A szörp sokoldalú, nem csak finom, frissítő üdítő, hanem koktélok alapanyaga is. Akár ízesíthetünk vele süteményeket, keverjük a krémbe vagy a tésztába, és garantált az intenzív, mesés ízvilág. Pláne, ha a hozzá passzoló szörppel tálaljuk, a vendégek el lesznek ragadtatva.
Menta és mentaszörp hatásai
A menta hűsítő, emésztéskönnyítő, hányingert csillapító, epehajtó, lázcsillapító, köhögéscsillapító hatása mindenképpen kiemelendő. Ezen hatásokkal a szörp is rendelkezik, ám sokkal enyhébb formában, hiszen a szörpben a terápiás mennyiségnél jóval kevesebb hatóanyag található. A menta segít az emésztést, és javítja a vérkeringést. A borsmenta gyógyhatásai hosszasan sorolhatók. Ha jó arányban fogyasztjuk, sokat tehetünk vele az egészségünkért. A menta szörp is nagyon egészséges, de hűsítő íze miatt is közkedvelt.
A gyógyító hatás eléréséhez a szörpöt 1/5 arányban hígítva naponta két-három alkalommal fogyasszuk kúraszerűen egy hétig, vagy alkalmanként, a tünetek csillapodásáig. Gyomorfájás esetén például már egy pohár mentaszörp is nagy segítséget jelenthet. Frissítő hatása felpörgethet, kellemes íze pedig csak még jobban szerethetővé teszi ezt a gyógynövényt, a mentát.
A fodormenta jótékony hatásai:
- Hatóanyagainak köszönhetően jó görcsoldó és szélhajtó.
- Emésztésjavító, gyomorerősítőként is javasolt.
- Meghűlés esetén köhögéscsillapító.
- Antioxidáns hatású növényi vegyületekben gazdag, tehát sejtöregítő, daganatos és szívbetegségek elleni védekezésben segíthet.
- A dél-amerikai országokban a fodormentát hagyományosan nyugtató, alvássegítő gyógymódként alkalmazzák.
A borsmenta jótékony hatásai:
- Hasonlóan a fodormentához antioxidáns hatású vegyületekben gazdag.
- Antibakteriális, vírusölő, görcsoldó hatásai vannak.
- A gyomor- és bélrendszeri tüneteket csökkenti.
- Jelentős C-vitamint, mangánt és rezet tartalmaz.
- Segíthet enyhíteni a migrént vagy a stresszel együtt járó fejfájást.
- Ellazítja a túl feszes izmokat, a vérkeringést élénkíti.
- Olyan emésztőenzimeket aktivál, melyek csökkentik a hányingert.
- Antibakteriális hatásának köszönhetően megakadályozza a baktériumok elszaporodását, amelyek a kellemetlen lehelletért és egyéb problémákért felelősek.
Menta gyűjtése szörpkészítéshez
A menta a könnyen gyűjthető gyógynövények közé tartozik. Egyszerűen vágjuk le egy metszőolló segítségével az egészséges hajtásokat, és felhasználás előtt csipkedjük vagy húzzuk le a leveleket a szárról. Az illatos növények illóolajtartalma napos időben és a déli órákban a legmagasabb, ezt érdemes szem előtt tartani, ha valóban kellemes ízű szörpöt szeretnénk készíteni. Legjobb a leveleket virágzás előtt begyűjteni, ugyanis virágzás idején a levelek apróbbá válnak, és aromájuk is enyhébb lesz. A virágok is ehetőek.
Mentaszörp a mindennapokban: Tippek és trükkök
A mentaszörp nem csupán egy egyszerű ital, hanem egy sokoldalú alapanyag, amely számos módon felhasználható a konyhában.
Hígítás és fogyasztás:
- A szörp hígításához használhatsz szénsavas és szénsavmentes vizet.
- Ízesíthetsz vele limonádét, teát és desszerteket is.
- Ez az, amiből mindig kell, hogy legyen otthon! Válaszd a nyári beszélgetések mellé készített koktélok kihagyhatatlan frissítőjét! A friss, mentás ízvilág hűsítő löketet ad a jeges italoknak. Télen pedig dobd fel vele a forró teákat. Nem tartalmaz szintetikus cukrokat, valódi cukorral készült!
Gyors italrecept váratlan vendégeknek:
Egyszerű és nagyszerű italreceptünk van arra az esetre, ha váratlan vendégek állítanak be, vagy kifogyott az üdítő otthon, esetleg elfogyott a buliban a koktél! Nálunk már sokszor volt életmentő! Mentsd el, mert neked is bármikor jól jöhet!
- Keverj össze egy nagyobb edényben vagy kancsóban fejenként 3 evőkanálnyi citromlevet és 2 evőkanál szirupot.
- Önts fel vízzel, vagy szódával.
- Egy kis jég csak jól jöhet bele!
- Ha van otthon pár mentalevél, citromkarika, vagy bármilyen gyümölcsdarab, az is mehet bele díszítésnek.
- Mivel nagyobb adagot készítesz, ügyelj arra, hogy szorozd fel a mennyiségeket, és persze mindig kóstold meg, mert egy nagyobb edényben máshogyan keverednek az ízek.
- Végül nevezd el egy fantázia névvel, ami szimpatikus, lehet Kati-koktél, vagy Sanyibá titkos itala… a siker nem marad el.
- Főleg, ha a felnőtteknek alkoholos verzióban kínálod, mondjuk némi vodkát, ginnel, rummal vagy ízesített pálinkával keverve.
Különleges ízkombinációk:
Fedezd fel a frissesség és a különleges ízek harmóniáját a menta-lime-citromfű szörppel! Ez a különleges termék egy tökéletes kombinációja a frissítő mentának, az élénkítő lime-nak és a citrusos citromfűnek. Ez a keverék frissítő és élénkítő hatást kelt, amely tökéletes választás a meleg nyári napokra. A menta enyhíti a stresszt és a fáradtságot, míg a lime és a citromfű élénkítő hatással van az ízlelőbimbókra és a szellemre. Ez a szörp tökéletes ital lehet magában vagy hűsítő koktélok és limonádék alapanyagaként. Ez bizony csupa menta, van benne rengeteg friss és szárított bors- és fodormenta, és sok citromlé a még élénkebb ízhez.
Tárolás:
Száraz, hűvös helyen tároljuk! Felbontás előtt felrázandó, utána pedig hűtőben tárolandó.
